Карфиолът е вкусен, здрав и красив. Вероятно всеки знае как да изпържи зеле в тесто - и в тенджерата, и във фурната. Това не е трудно нещо и всички вероятно имат свои собствени "чипове" в това отношение. Карфиолът е много здравословен и нискокалоричен продукт.
Хората го наричат "бяла извара". Всяка домакиня иска да разнообрази диетата на своето семейство и е удоволствие да готви с този продукт. С пристигането на зеленчуковия сезон въпросът как да се изпържи карфиолът в тестото става релевантен.
Има много рецепти с този зеленчук, като супи, картофено пюре, закуски, салати и дори ястия. Такава чиния като карфиол в тесто се отличава с нежност и ситост. Нейната подготовка изисква минимум време и разходи. Статията представя стъпка по стъпка рецепти със снимки за това как да се изпържи, да се вари или да се пече зеленчук с хлябни трохи, сирене и други съставки.
Ползите и вредите от такова ястие
Смята се, че карфиолът е полезен само в сезона на узряването, т.е. през лятото, но за щастие това не е така. Полезни елементи от карфиола не се изпаряват по време на топлинна обработка.
Известно е, че този вид зеле е два пъти по-полезен от относителната си, бяла риба. На бременните жени се препоръчва да използват този зеленчук, поради фолиевата киселина и витамин В, рискът от вродени дефекти е намален.
Запазването и разкриването на полезните качества на зелето до голяма степен зависи от това как да се готви - заври, изпържи, изпече във фурната и т.н.
Положителни свойства
Положителните свойства на карфиола:
- Пълен с витамини (С, В6, В1, А, РР) и минерали.
- Богат на киселини (ябълчена, тартронна и лимонена).
- Съдържа голямо количество магнезий, натрий, калций, желязо, калий и фосфор.
Хранителната стойност на 100 грама ястие е:
- калории - 77 ккал;
- протеини - 5,3 грама;
- мазнини - 4,5 грама;
- въглехидрати - 4 гр.
Благодарение на това ястие:
- Зелето се абсорбира добре от тялото, обгръща стените на стомаха, укрепва имунната система и елиминира възпалителните процеси.
- Храносмилането и работата на сърцето ще се подобрят.
- Той подобрява сърдечно-съдовата система и премахва холестерола от организма.
- Витамините, които са част от карфиола, нормализират всички метаболитни процеси в човешкото тяло.
- Учените са показали, че яденето на храни от този зеленчук е превенция на рака и спомага за забавяне растежа на туморите.
Отрицателно въздействие
- Да не се използва за хора с пептична язва, киселинни или стомашни спазми. Може да причини болки в корема поради дразнене на лигавицата.
- Лекарите не препоръчват такива ястия след операция в гърдите и корема.
- Хората с бъбречно заболяване или високо кръвно налягане трябва да ядат това ястие с повишено внимание и умереност.
- Може да причини алергични реакции.
- Хората с болест на подагра, трябва да откаже това ястие, поради съдържанието на пурини в зеле, което може да увеличи съдържанието на пикочна киселина, което ще доведе до рецидив.
Важни нюанси
Най-важната стъпка в приготвянето на това ястие е приготвянето на зеле., Не трябва да се усвоява, тъй като деликатният и изискан вкус на ястието зависи от степента на предварително готвене на зеленчука (за повече информация за процеса на кипене можете да разберете тук).
За хората, които гледат фигурата, запържват зеле в тесто, за предпочитане в маслиново или ленено масло, това ще добави минимум мазнини, калории и въглехидрати.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене със снимки
Съставки (за 5-6 порции):
- Карфиол - 1 кг.
- Яйце - 2 бр.
- Брашно - 2-3 супени лъжици.
- Растително масло - 100 гр. T
- Подправки на вкус.
Готвене на карфиол в тесто:
- Разглобете карфиола в цветчета, изплакнете добре и отстранете тъмните петна (ако има такива). Парчетата не трябва да бъдат големи по размер, максимум 7 см, така че да е удобно да се изпържи.
- Сварете водата, добавете сол (в края на една чаена лъжичка) и покрийте зеленчука. Сварете 10 минути, след това прецедете и леко охладете.
Има и друг начин да се вари предварително: нарязва се главата на зелето на 4 броя, готви се за 15 минути, охлажда се, след това се разделя на резени.
- Докато зелеът се вари, трябва да готвите тестото. Разбийте яйцата и добавете сол и черен пипер, разбърква се с размахване, постепенно напълнете брашното, донесете до хомогенност. Тестото може да бъде течно или дебело, всичко зависи от личните предпочитания. В случай, че тестото е тънко, резените ще станат хрупкави.
- Студено зеле трябва внимателно да се потопи в тесто и да се постави на тиган, и така всяка част. Фрай на средна топлина до златисто кафяво, не повече от 8 минути.
- Сложете пържените парчета върху хартиени кърпи, така че голямото количество масло да не развалят вкуса.
- Готовият карфиол в тесто. Можете да го поръсите с билки или да се потопите в соса, сиренето е идеално.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите карфиол в тесто в тава:
Как да готвя вкусни зеленчуци - рецепти
- Карфиол в тесто и в галета в тенджера.
Рецептата се различава от класическата с това, че галета се смесват със ситно нарязани зеленчуци (копър, магданоз, лук) и след като зелето се потопи в тесто, то се увива в галета и се поставя в тиган. Благодарение на зеленината, вкусът става по-мек, а миризмата става уникална (за повече информация за методите за приготвяне на карфиол в галета можете да намерите тук).
- Карфиол в тесто със сирене.
Рецептата включва добавяне на твърдо сирене (100 гр.). Сиренето разкрива вкуса по нов начин, тази опция допринася за красива кора на сирене при печене.
- Карфиол в тесто от майонеза.
Такава съставка като майонезата прави зелето по-нежно и подхранващо. Майонеза трябва да се добави към тестото (130-150 гр.), Препоръчително е да се избере немазен вид, всички последващи действия съответстват на оригиналната рецепта.
- Карфиол в тесто без яйца.
1/2 чаша вода, смесете с 1/2 чаша мляко или кефир, добавете сол, черен пипер и брашно. Clar трябва да приготви 5-10 минути. Плътността трябва да изглежда като тесто за палачинки. След това добавете 1 чаша брашно до 1 чаша вода, добавете 0,5 ч. Л. газирана сода, 1 ч.л. оцет. Оставете да се вари в продължение на 10-15 минути.
Опции за подаване
Карфиолът, комбиниран със зеленчуци и месо, може да служи като гарнитура и лека закуска.
Диетолозите препоръчват използването на карфиол с пиле, тези продукти се допълват взаимно.
Може да отприщи нов вкус, ако се сервира със зеленчуци, пармезан или сирене. Под формата на топло зеле, сочно и нежно. Когато се консумира, ястието може да се допълва с листа от маруля и сос от заквасена сметана..
заключение
Това ястие е много питателно и здраво, мечтата на всяка домакиня бързо се подготвя, оригинална, не скъпа, вкусна. Класическата рецепта може да бъде допълнена с всякакви съставки, т.е. да се чувстват свободни да експериментирате.
Малко, че може да развалят деликатния и ненатрапчив вкус на зеле. Децата ще се радват на карфиол в тесто, Карфиол в тесто, чудесна възможност за всеки повод. Добър апетит.
