Мелисата се използва за готвене и традиционна медицина. За да имате тази ароматна трева на ръка през цялата година, можете да я изсушите за в бъдеще.
Ползата от здравето ще донесе само суровини, събрани по всички правила. Качеството на получените заготовки се влияе от фактори като време за събиране, метод на сушене и спазване на условията за съхранение на маточина.
Тази статия предоставя полезни препоръки за това как да изсушите маточния лимон у дома.
Предимства и недостатъци на сушенето по отношение на други методи на приготвяне
Сушенето на лимонов балсам е чудесен начин за прибиране на реколтата за зимата:
- В сравнение със замразена трева във всички изсушени треви се съхраняват много по-полезни вещества.
- Няма нужда да се разпределя място в хладилника и фризера за съхранение на заготовки.
Методът не е идеален:
- При естественото сушене, тревата заема много място.
- В случай на висока влажност и влага в помещението се увеличава рискът от загуба на цялата партида.
- При сушене в пещта се намалява лекарствената стойност на суровината.
Кога е най-добре да се събира - преди или след цъфтежа?
Най-много добро време за прибиране на реколтата за сушене - периодът на активен цъфтеж, В този момент надземната част на растението е максимално наситена с витамини, микроелементи и биологично активни вещества. Мелиса започва да цъфти през втората година след засаждането. Цъфтежът продължава от средата на юни до август. Листата се препоръчват да се събират, когато тревата просто е разцъфнала. Всички надземни части се отрязват по всяко време на цъфтежа.
Младите листа със среден размер съдържат максималното количество хранителни вещества. До края на цъфтежа листата стават груби и концентрацията на ценни компоненти в тях намалява.
Какви сортове са подходящи и какво да правим със суровините?
Мелиса се събира при ясно сухо време, през първата половина на деня, Оптималното време е 10-11 часа, когато росата изсъхва и слънцето все още не гори от лъчи. Листата, цветята и стъблата не трябва да са влага. Ако събирате клоните и листата мокри, в процеса на сушене, те могат да гният и плесенясал. Не е възможно да се режат стъблата с болни, пожълтели или повредени листа за прибиране на реколтата. Нестандартните листа, открити след прибирането на реколтата, трябва да се изхвърлят.
Трябва ли да се мият преди сушене? Не се препоръчва да се мият зелените след прибиране на реколтата - да се изсушат тези суровини е много трудно. Ако листата са мръсни, можете предварително да ги излеете от лейка или маркуч, оставете ги да изсъхнат добре под вятъра и слънцето и едва след това да ги съберете.
Клончетата се нарязват с остър нож или сърп. Нарежете издънките се поставят в сянка за лесно сушене, след което се прехвърлят на постоянно място на сушене.
Следните разновидности на маточина са подходящи за употреба в сух вид.:
- Dosia.
- Pearl.
- Исидор.
- Кадрил.
- Вкус на лимон.
- Свежест.
- Царицин Семко.
Къде е по-добре да се извърши процесът и как да?
Можете да изсушите реколтата на улицата или на закрито, Навън Мелиса се поставя в сянка върху палет с тънък слой. Вместо палет с помощта на лист от шперплат или картон. Отгоре мелисата е покрита с мрежа или естествена тъкан, която предпазва от насекоми и прах. Можете да окачите снопове на въже под навес.
Основните условия за сушене в стаята - добра циркулация на въздуха и защита от слънчева светлина. За тази цел таванът е перфектен.
В гроздове
Как да изсъхне у дома:
- Изберете суха, топла, сенчеста стая, където въздухът циркулира добре.
- Отрежете няколко млади стъбла с листа и цветя.
- Вземете не повече от 10 стъбла и съберете в един куп.
- Вържете конеца или въжето не е прекалено стегнат.
- Дръж греди на тавана нагоре надолу.
Не можете да събирате твърде големи пакети. Стъблата вътре в сухожилията могат да избледняват или да се образуват.
Предимства на метода:
- Не се изисква да заемат хоризонтални повърхности при сушене на суровини.
- При маточината остава голям брой полезни компоненти.
недостатъци:
- Може да се използва само когато листата не са отделени от стъблата.
- Растенията трябва редовно да преглеждат и премахват влошените листа.
На хоризонтална повърхност
- Изберете сухо, топло място с добър достъп до чист въздух и без пряка слънчева светлина.
- Нанесете бяла хартия или чиста кърпа на повърхността.
- Нанесете отгоре тънък слой маточина.
- Сушенето отнема средно 3-4 дни. Необходимо е ежедневно да се разбърква и да се върти суровината така, че да не се влошава. Проверете за плесен и черни петна.
Вместо палет е удобно да се използват хамаци, изработени от мрежа. Такова устройство не пречи на циркулацията на въздуха. Не се изисква обработка на трева.
достойнство:
- Мелиса изсъхва бързо - от 2 до 7 дни.
- При естествения метод на сушене повечето от хранителните вещества се запазват.
недостатъци:
- Нуждаете се от много място.
- Необходимо е постоянно да се следи състоянието на суровините.
Във фурната или в специален апарат
Във фурната
- Нанесете нарязания балсам от лимон върху лист за печене с тънък слой.
- Съхранявайте в леко загрята фурна при температура 45-50 ° С за 2-3 часа. Оставете вратата открехната. Периодично смесвайте маточина.
В електрическата сушилня
- Поставете нарязаната суровина в тънък слой палети.
- Настройте температурата на 30 °.
- Изсушава се 2-2,5 часа.
В микровълновата печка
- Разстелете листата в тънък слой памук.
- Покрийте горната част със същия материал.
- Поставете върху плоча в микровълновата печка.
- Включете устройството за 2 минути.
- Извадете суровините и задръжте един ден в стаята.
Експертите не препоръчват сушенето на маточина в пещите. При температура от 35 ° и повече в суровините се унищожават хранителни вещества.
Предимства на метода:
- Методът ви позволява да спестите време при сушене.
- Няма нужда да се отделя специално място, за да изложи и проверка на суровините.
Недостатък е загубата на голяма част от хранителните вещества. Качеството на суровините е по-ниско, отколкото при сушене на открито.
Характеристики: как да се прибира реколтата през зимата за чай?
За чай се събират само нежни листа., Прибирането на реколтата трябва да започне възможно най-рано - преди растението да започне да расте.
Събраните листа се поставят в един тънък слой върху чиста кърпа или бяла хартия, далеч от пряка слънчева светлина. От време на време се обръщат и инспектират. Процесът на сушене отнема по-малко от седмица.
Ако събирането се затегне, клоните се нарязват и след изсушаване листата се отделят от тях. Заготовките се поставят в калай или стъклени буркани или в торби с памук или лен. Срокът на годност на суровините за чай е не повече от 1 година..
Предлагаме ви да гледате видеоклип за правилното приготвяне на маточина за зимата за чай:
Как да съхранявате?
Мелиса е готова, когато цветът й се превърне в бледо зелено, когато натиснеш стеблата, а листата се рушат. Ако планирате да използвате сухи суровини като подправки, то се смила в дланите до фини стърготини. След това заспите в сух чист контейнер и плътно затворете. Върху контейнера поставете етикет с името на тревата и датата на събиране.
Следният контейнер е подходящ за съхранение.:
- стъклени буркани с плътно затварящ се капак;
- хартиени торби;
- дървени съдове;
- Картонени кутии;
- ленени торби.
Тара с мелиса се съхранява на тъмно, хладно място с ниска влажност. Ако подправката се съхранява в хартиени торби или в платнени торбички, не трябва да се поставят други изсушени зелени продукти и продукти със силна миризма. При добри условия сушената маточина запазва свойствата и вкуса си за 2 години. Не се препоръчва по-дълго да се държи тревата за поглъщане. Най-голямото количество хранителни вещества присъства в сухия лимонов балсам през първата година на съхранение, след което концентрацията на ценни компоненти постепенно намалява.
Сушени листа, предназначени за чай, не можете да котлет, преди да бъдат изпратени на съхранение. В този случай понякога е необходимо да се провери състоянието им и да се премахнат лошото качество на листата. Суровият чай се съхранява една година.
Как мога да използвам и какви ястия мога да добавя?
Сушената маточина е популярна съставка за приготвяне на чай. Използва се и като подправка за много ястия - комбинирани с яйца, птиче месо, риба, говеждо, агнешко, свинско, гъби. Сушена маточина се поставя в горещи ястия за 2-3 минути, докато се приготви. Освен това се използва за консервиране, ецване и ецване. Сушената маточина от лимон прави освежаваща лимонада и квас.
Сушенето на маточина е по-добро в естествени условия., без помощта на пещи и специални устройства. Тази билка има лечебна стойност. Ако изберете подходящо време за събиране, правилно подготвяте и съхранявате суровини, можете да се насладите на ароматен чай и разнообразие от ястия с мелиса през цялата година.
