Магданозът е популярна подправка, използвана както в пресни, така и в сушени, както и замразени. Отдавна се добавя към салати, супи и месни ястия. И за добра причина!
Всеки знае нейния приятен вкус и мирис. Има ли магданоз "конкуренти"? Оказва се, че има. Кориандърът, чиято зеленина се нарича "кантарион", е не по-малко популярен аналог на магданоза.
Но дали те се различават един от друг по химичен състав и обхват на приложение, и има ли някакви различия между тях?
Ботаническа дефиниция
Първо, нека се заинтересуваме от това, което ботаниците казват за тези растения:
Растение на семейство Umbrella
Растението от рода магданоз, принадлежи към семейството на Umbrella. Това зелено е двугодишно растение, с изправено и разклонено стъбло, дължината на която е от 30 см до метър, и лъскави листа с триъгълна форма. Root fusiform, сгъстен. Растението цъфти през първите два месеца на лятото.
Семена от кориандър (зеленчуци)
Растение, принадлежащо към рода Кориандър, семейство Чадър. Кориандърът е двугодишно растение с голи, изправени стебла, разклонени на върха, с дължина от 40 см до 70 см. Листата са лъскави, триъгълни. Цъфти в подобно време. За разлика от магданоза, той съдържа много по-малко калории, така че кориандърът е предпочитан от тези, които наблюдават фигурата си.
разлики
Както може да се разбере от ботаническото описание, и двете копия са "от едно зрънце поле". Те наистина са много сходни, но въпреки това имат някои различия, основните от които са вкусът и мирисът. Как точно се различават магданозът и килантът:
Как да разграничим външния вид?
Въпреки външната си прилика, някои от тях все още се различават: магданозът има по-големи, ярки, но не толкова вълнообразни листа.
Миризмата
Вече не е възможно да се направи грешка тук и ще бъде възможно да се разграничи един от друг за секунди: факт е, че cilantro има силен аромат на лимонов пипер което напомня много миризма на бъгове, тази миризма причинява децилдехид, който е част от етеричното масло на зелената част на растението. Магданозът има по-мека миризма, която не причинява отвращение на никого.
Обхват на употреба
В готвенето магданозът и неговият аналог играят същата роля - това са подправки за ароматизиране и укрепване на различни ястия, консервирани храни и кисели краставички. И двете растения произвеждат и етерични масла, използвани в консервацията.
И двете растения се използват и в медицината:
- Първото растение има диуретично действие и допринася за отстраняването на соли от тялото, така че се използва за лечение на заболявания на черния дроб, бъбреците, пикочния мехур (цистит, оток, уролитиаза и др.), Атеросклероза и други подобни.
- Кориандърът има антисептични и аналгетични свойства, използва се за лечение на гастрит, заболявания на стомашно-чревния тракт. Етеричното масло, получено от растение, е съставка за създаване на лекарства, които лекуват кератит, конюнктивит, глаукома.
химични състави
Магданоз (0,1 кг)
Калории: 49kcal.- Мазнини - 0.45 грама.
- Протеин - 3,5 грама.
- Въглехидрати - 7,5 грама.
- Вода - 85 грама.
- Органични киселини - 0.12 грама.
- Нишесте - 0.15 грама.
- Захариди - 6,5 грама.
- Растението съдържа и следните минерали:
- 521 mg К;
- 245 Sa;
- 26 mg Na;
- 48 mg Р;
- 1,77 mg Fe.
Калории: 49kcal.Cilantro (0,1 кг)
- Калории: 23kcal.
- Мазнини: 0.52 гр.
- Протеин: 2.13 гр.
- Въглехидрати: 0.87 гр.
- Води: 92.21 гр.
- Влакно: 2.8 гр.
- Наситени мастни киселини: 0.014 g.
- Сахариди: 0.87 гр.
- минерали:
- 521 mg К;
- 67 mg Са;
- 26 mg Mg;
- 46 mg Na;
- 48 mg Р;
- 1,77 mg Fe.
снимка
По-долу можете да видите снимки на кантарион и магданоз, за да запомните основните им външни различия и да разберете, че е едно и също растение, или не?
магданоз:
магданоз:
Страна на произход
В дивата природа, магданозът първоначално растеше на средиземноморското крайбрежие, отглеждани само през 9-ти век.
Какво да избера?
И сега е време да обобщим конфронтацията между магданоз и кантарион: кое е по-полезно?
| фактор | кориандър | магданоз |
| Витамин С | 27 mg | 133mg |
| Витамин К | 310 mcg | 1640 mcg |
| Витамини В9, В11 | 62 mcg | 152 mcg |
| Витамин Е | 2,5 mg | 0 mg |
| Витамин А | 337 mcg | 421 mcg |
| Благоприятно въздействие върху организма | Антисептично и аналгетично, антипаразитно. | Диуретик, анти-оток, противовъзпалително. |
Сега, надявам се, разликата между тези две прекрасни растения стана очевидна. Както може да се разбере от таблицата, магданозът е малко по-полезен от кантарион в неговите свойства, но ако искате нещо по-остро, отколкото "мекия" вкус на магданоз, тогава кантарионът е ваш избор.
