Ряпа и рутабага - те са толкова сходни по цвят, и по форма, и по вкус. Но все пак това са две различни зеленчуци.
И двамата притежават редица полезни свойства, съдържат голямо количество хранителни вещества и витамини. И двете зеленчуци са често срещани в отделните градини и са популярни сред любителите градинари. Отличава се в зреене и студоустойчивост. Яде се прясно, задушено и пълнено.
Въпреки, че външно тези култури са много сходни, но все пак те са различни зеленчукови деликатеси. Нека се опитаме да разберем разликата между културите като репата и близката му рутабага.
Основни растителни характеристики
Растителни предшественици
За мнозина това ще бъде откритието, че ряпата принадлежи към рода на зеленото семейство. Ряпа расте обикновено в рамките на няколко години.
Първото лято е времето за формиране на розетка от базални листа и това, което ние директно сервираме на масата - кореноплодни с диаметър от няколко сантиметра. Може да има различни форми от закръглени до удължени, подобно на морковите.
Помощ! Гама от цвят на ряпа е изключително богата: кожата може да бъде жълта, зелена, лилава, бордо, розова. Месото е месесто, бяло или жълто - използва се като храна.
Преживялата зимата произвежда стъбло с цъфтящи издънки с дължина от половин метър до един и половина метра. От него оставя плодовете - изправен под и съцветия, представляващи щит с жълтеникави листенца.
хибрид
Шведът принадлежи към същия род и семейство като ряпа. Тя се развива две години по същия начин: първото лято - появата на ядивен корен, а второто - растеж на цъфтящи издънки и семена.
Ядливият шведски корен е месест, тъмнозелен или червено-лилав. Формата на корена варира от овално-цилиндрична до закръглена плоска. Наоколо се развива розетка от приосновни листа.
Най-вкусна е скрита под кожата на клубена - плътта на светлите нюанси. А жълтата плът обикновено се поставя на масата за хората, а бялата - за да нахрани добитъка. Теглото на ядивната част на ряпата е голямо, достигащо до 20 кг във фуражните сортове.
Швед съцветие - четка с венчелистчета на златни нюанси. Плодът е шушулка, в която се развиват кафяви или черно-кафяви кръгли семена.
Каква е разликата?
вид
Тъй като швед е хибрид от ряпа и зеле, изкуствено отгледани в зарингическия инженеринг, през 17-ти век той очевидно ще бъде подобен на генетичната “майка”. Основните различия във външния вид са, че кореноплодните зеленчуци от бруното са по-големи, а месото им е с по-тъмни тонове, с тенденция към оранжеви нюанси.
Химичен състав
Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати зеленчуци са почти идентични. В репата повече калций, има малка част от витамин А, който не е в швед, прилична сума на янтарна киселина, захари и витамин РР.
приложение
Rutabaga първоначално е получен като по-питателна и масивна замяна на ряпа. Затова често се използва като храна за добитък, където са необходими обеми. В същото време фуражният сорт от ряпа, ряпа се разпространява значително по целия свят.
Все пак, това не отрича факта, че сортовете зеленчуци за маса имат място в човешката диета. Въпреки факта, че по-голямата част от градинарите предпочитат швед по вкус, рутабага се счита за по-хранителна поради по-високото съдържание на сухо вещество.
История на произхода
Смята се, че дивата ряпа произхожда от два фокуса: Западна и Северна Европа, както и в Афганистан и Индия. За да се култивира растението преди 10-15 хиляди години, жителите на Югозападна Азия за пръв път започнаха. След тях ряпата става популярна в много други страни. Местните сортове запазват черти на предходни форми. Култивираната рутабага е сто процента северо-европейска култура.
Най-популярната теория, както вече споменахме по-горе, гласи, че рутабагата е възникнала като хибрид от ряпа и зеле. Вероятно родината й е Швеция. В дивата природа, rutabagus расте само като плевел в някои части на Северна Африка.
Какво е по-добре?
Много зависи от вкусовите предпочитания на човека. Ряпата има горчивина, така че може да е по-подходяща за мъжете. В същото време шведът се караше заради липса на вкус и неяснота. Във всеки случай, опитни градинари препоръчват да се подготвят млади клубени, защото по това време те нямат време да събират излишната влага в пулпа.
Ряпа или рутабага - спор, подобен на спора между патица и гъска, маслини и маслини. Културите са преки роднини и сходни помежду си. Основното е да се грижиш за зеленчуците, когато отглеждаш и да ги подготвяш правилно. Но това е тема за друга статия.
