Важно условие за здравето и младостта на организма е правилното киселинно-алкално равновесие. Има ли кисел алкален или кисел? Киселецът е полезен алкален продукт, който ви позволява да избегнете развитието на много патологични състояния на тялото и да поддържате здравето до старост, както и да удължите младостта.
В статията можете да разберете каква е калорийното съдържание на киселец на 100 грама, както и какви витамини са и какви са микроелементите, макроелементите и киселините.
Химичният състав на прясна трева
Киселецът има кисел вкус, тъй като съдържа голямо количество калиева сол на оксаловата киселина. Съдържа и лимонена и ябълчена киселини, флавоноиди, захари, танини, витамини, както и микроелементи и макроелементи.
Какви витамини съдържат?
Какви витамини съдържат листа от растение? Киселецът съдържа много витамин С, който укрепва имунната система и участва в почти всички биохимични процеси в организма.
Витамин К в състава му е отговорен за процеса на кръвосъсирване на кръвта и участва в растежа на костната тъкан. B витамини нормализират работата на сърдечно-съдовата и нервната системи, укрепват имунната система, участват в клетъчния растеж, допринасят за нормалното функциониране на нервната система и подобряват функционирането на червата.
Витаминен състав:
- А (бета-каротин) - 2,5 ug;
- С (аскорбинова киселина) - 47 mg;
- Е (токоферол) - 1,9 mg;
- К (филотнон) - 0,6 mg;
- В1 (тиамин) - 0.06 mg;
- В2 (рибофлавин) - 0.16 mg;
- В6 (пиридоксин) - 0.2 mg;
- B7 (биотин) - 0.6 μg;
- В9 (фолиева киселина) - 13.0 ug;
- К (филокинон) - 45.0 mcg;
- PP (никотинова киселина) - 0.3-0.5 mg.
Никотиновата киселина (витамин РР) се отнася до онези вещества, които не се синтезират в организма, така че те трябва да се приемат отвън. Тази субстанция участва в разграждането на мазнини и въглехидрати, участва в метаболизма на протеините и спомага за намаляване на вредния холестерол, подобрява кръвообращението, укрепва сърцето и подобрява паметта.
макронутриенти
Макроелементите са необходими за нормалния човешки живот. Недостигът им може да доведе до различни заболявания. В киселините такива макронутриенти:
- калций - 54 mg;
- калий - 362 mg;
- натрий, 4 mg;
- магнезий - 41 mg;
- фосфор - 71 mg;
- сяра - 20 mcg;
- хлор - 70 mg.
- Калий и магнезий важно за здравето на сърцето.
- Калций и фосфор укрепване на костите, ноктите и косата.
- натрий регулира невромускулната активност.
- сяра пречи на окислението на тъканите на клетъчно ниво, осигурява предаването на генетична информация, а също така пречиства кръвта и лимфата от токсините и токсините.
Микроелементи
Микроелементите са ценен източник на основни вещества. Sorrel съдържа такива микроелементи:
йод - 3 µg;- мед - 0.2 mg;
- манган - 0.35 mcg;
- желязо 2.4 mg;
- Цинк - 0.5 mg;
- флуор - 70 мкг.
йод - 3 µg;- йод необходими за правилното функциониране на щитовидната жлеза, ендокринната и централната нервна система.
- мед участва в мозъка и метаболизма.
- манган ценно в това, че е проводник на други полезни вещества. Като мед, витамини В, витамини Е и С, които са мощни антиоксиданти.
- желязо Той е част от хемоглобина, който е необходим за осигуряване на кислород за всички органи. Недостигът на желязо провокира развитието на анемия, при която всички органи страдат от липса на кислород.
- цинк стимулира производството на половите хормони, нормализира хипофизата, надбъбречните жлези, тестисите и яйчниците.
- флуор предотвратява кариеса и регулира кръвообращението.
Есенциални аминокиселини
Незаменимите киселини не се синтезират сами от човешкото тяло, затова трябва да се доставят отвън с храна.
Тяхната липса може да предизвика неизправности в тялото. Те подпомагат укрепването на мускулите и сухожилията, увеличават мускулната маса, подпомагат възстановяването на увредените тъкани и участват във всички телесни процеси.
Sorrel съдържа такива незаменими аминокиселини
- валин - 0.133 g;
- хистидин - 0.054 g;
- левцин - 0.167 g;
- изолевцин - 0.102 g;
- лизин - 0.115 g;
- треонин - 0.094 g;
- метионин - 0.035 g;
- фенилаланин - 0.114 g.
- валин възстановява мускулите и е добър източник на енергия.
- хистидин спомага за подобряване на функционирането на ставите, прави кръвта по-качествена и има благоприятен ефект върху мускулния растеж.
- изолевцин участва в производството на хемоглобин, следи нивата на кръвната захар и повишава издръжливостта на организма.
- левцин спомага за укрепването на имунната система и е отговорна за нивото на левкоцитите в кръвта.
- лизин укрепва костната тъкан и е отговорен за производството на колаген.
- метионин допринася за нормалното функциониране на черния дроб и храносмилателния тракт, а също така участва в процеса на разделяне на мазнините.
Заменяеми аминокиселини
Сменяемите аминокиселини могат да бъдат произведени от организма, така че тяхното присъствие в храната не е особено важно. Сорълът съдържа следните основни аминокиселини:
- аргинин - 0.108 g;
- аланин - 0.132 g;
- глицин - 0.114 g;
- аспарагинова киселина - 0.181 g;
- глутаминова киселина - 0.216 g;
- серин - 0.077 g;
- пролин - 0.116;
- Тирозин - 0.083 g.
- аланин служи като източник на енергия и подпомага растежа на мускулите.
- глицин насърчава мускулната функция и стабилизира кръвното налягане, глюкозата в кръвта, а също така участва в процеса на разделяне на мазнините.
- серин спомага за повишаване на имунитета и стимулира отделянето на енергия, която е необходима за бързия метаболизъм на мастните киселини.
- Аспарагинова киселина намалява нивата на амоняка при тежки натоварвания и ускорява метаболизма.
- Глутаминова киселина помага на мозъка да работи.
Калория, хранителна стойност и BJU
Колко калории в киселец? Киселецът е нискокалоричен диетичен продукт, който съдържа само 22 ккал на сто грама. Енергийна стойност (BZHU):
- протеини - 1,5 g;
- мазнина - 0.3 g;
- въглехидрати - 2,9g.
Хранителна стойност на 100 грама продукт:
- диетични фибри - 1,2 g;
- вода - 92 g;
- моно и дизахариди - 2,8 g;
- нишесте - 0.1 g;
- ненаситени мастни киселини - 0.1 g;
- наситени мастни киселини -0.1 g;
- органични киселини - 0.7 g;
- пепел - 1.4 g
Химичният състав на варени билки
Пресният киселец се счита за най-полезен, тъй като неорганичната форма на оксаловата киселина настъпва по време на топлинна обработка. Той може да се натрупва в организма и да доведе до образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур.
В малки количества оксалова киселина не носи никаква вреда екскретира с урината. Увреждането на тялото може да бъде причинено само ако се използва в големи дози. Ето защо, не често се готви супа от киселец, по-добре е да се използва само прясно.
замръзнал
С правилното замразяване в листата на киселец всички полезни вещества се съхраняват, както и в прясно растение. Следователно, съставът на замразените листа в този случай не се различава от пресните.
сушен
Ако по време на сушенето киселецът не е бил изложен на пряка слънчева светлина, тогава сухият продукт ще съдържа почти всички полезни вещества. Като такъв, той запазва цвета си, вкус и полезни свойства.
Различни видове и сортове
Има много разновидности на култивиран киселец, които на практика не се различават по химичния състав. обаче Има растение, което много хора бъркат с киселец - това е спанак. По външен вид тя много напомня на киселец и има същото време на зреене с него. Затова често се бърка с киселец.
Различия от спанака
- Киселецът има светлозелени листа с остър финал, а в спанак те са тъмнозелени и кръгли.
- Киселецът има кисел вкус, тъй като съдържа оксалова киселина, а спанакът не е кисел и има вкус на малко горчивина.
И двете растения са с ниско съдържание на калории и съдържат много хранителни вещества. Ако ги сравним по химичен състав, заслужава да се отбележи, че първата разлика в съдържанието на оксалова киселина, която е много малка в спанака в сравнение с киселец. Има много протеини в спанака - около 2.3%. Неговото по-голямо съдържание само в бобови растения, така че се оценява от поддръжници на различни диети.
Какви продукти да комбинирате?
Всички храни имат различен химичен състав, така че те се усвояват по различен начин в тялото. За преработката на продукта се произвеждат различни ензими. Има храни, които имат различни времена на храносмилане. И ако ги използвате заедно, тогава процесът на правилното храносмилане ще бъде нарушен. Храната няма просто да изгният или да се скита.
Използването на съвместими продукти, за да се избегнат подобни проблеми, допринася за пълното усвояване на хранителните вещества на продукта. Киселецът се комбинира с всички продукти с изключение на млякото.
Какви ястия е най-добре да добавите?
Киселецът може да се добавя към различни ястия, той ще обогати състава им с полезни вещества, както и ще подобри вкуса. Например, тя може да се добави към пайове, салати, сосове, омлети, както и супа от зеле и окрошка. Има дори рецепти за приготвяне на оксалова лимонада и конфитюр.
Има повече от двеста сортове киселец и само няколко от тях се използват като храна и лечебни растения. Преведено от латински език, името му означава "копие". Растението има богат състав и има положителен ефект върху организма. Въпреки това си струва да си припомним, че употребата му в готвена форма трябва да бъде ограничена.
