Киселецът е един от първите ядивни билки, които се появяват в градината. Нежните зелени листа са склад на витамини и микроелементи.
Възможно ли е този полезен продукт да се запази в суха форма през цялата зима? Има много начини да запазите киселото качество и дългосрочно, а едно от тях е сушене.
В нашата статия ще ви кажем кои сортови сортове са най-подходящи за сушене и дали не губят своите полезни свойства.
Изгубени ли са полезните свойства по време на сушенето?
С правилна обработка, подготовка и съхранение на суровини, листата на киселец почти напълно запазват всичките си полезни свойства по време на разграждането. Всички ценни микроелементи и органични киселини остават в тревата. Сушени листа могат да се използват за готвене (за супи и салати, печене на хляб), за лечебни отвари и отвари, за да бъдат изядени от животни.
Кои сортове са най-подходящи?
Най-подходящият вид киселец за сушене - кон. Той също се нарича конска плевня, кисел кисел дебел и жаба. По правило такъв киселец се среща в диворастящата форма в горите. В прясно състояние, листата на това растение нямат обичайната киселинност.
Горчивостта и вискозитетът преобладават във вкуса, приятният и обичаен вкус се придобива след изсушаване. Това е най-богатият на хранителни вещества диворастящ сорт. Подходящ за прибиране на реколтата и обикновен градински киселец, обикновен в домашни градини и ферми.
Листата на диворастящо растение са продълговати и триъгълни, с тъп край. Стъблата са изправени, високи до 90 см. В началото на лятото се появяват малки зеленикаво-жълти цветя. Неговата градина роднина има повече грациозни листа с височина не повече от 30 см, храстите растат по-компактни.
Кога и как да се събират листата на растението?
Листата на растението за прибиране на реколтата се препоръчва да се събират от началото на май до средата на юни. След този период оксаловата киселина се натрупва в растенията, което има отрицателно въздействие върху човешкото тяло. Времето за жътва е лесно да се определи без календар, зеленият цвят има ярък изумрудено зелен цвят, без цветя и сушени листа. Най-доброто време за събиране е сутрин и сутрин. Важно е, че денят преди това не е дъжд, и росата, която падна, има време да изсъхне.
Всеки лист внимателно се вдига от земята и се реже с остър нож и ножици на разстояние 2-3 см от земята. След това сгънатите листа се разклащат внимателно, за да съборят земята и прахта.
Стъпка по стъпка инструкция за заготовка у дома
След прибирането на реколтата трябва незабавно да започнете обработката и подготовка за сушене. По този начин е възможно да се поддържа максималното количество витамини и киселини. У дома има три възможни деградации на киселец. Нека се спрем на всеки един от тях по-подробно. Всеки от тях не е сложен, но има редица характеристики.
Във въздуха
Най-лесният и най-достъпен начин е изсушаването на въздуха.
Събраният киселец за изсушаване на въздуха не трябва да се мие. Достатъчно е да се отърси от земята и да премине за наличието на сухи листа.
Подготвените листа се връзват в малки снопове и се окачват на добре издухано място. Важно е то да е топло, но пряката слънчева светлина не пада върху продукта. Сушенето ще приключи след 10-15 дни.- За друг метод на сушене листата трябва да бъдат леко нарязани с нож. След това масата се поставя върху тава или тава, покрита с лист хартия, слой от 1 см. Съдовете с киселец се поставят в добре издуто място в сянка. Няколко пъти на ден масата за сушене трябва да се разбърква и разбърква. След 2-3 дни, сушен киселец ще бъде готов, той може да бъде отстранен за съхранение.
Подготвените листа се връзват в малки снопове и се окачват на добре издухано място. Важно е то да е топло, но пряката слънчева светлина не пада върху продукта. Сушенето ще приключи след 10-15 дни.В електрическата сушилня
Ако в фермата има електрическа сушилня, това значително ще ускори процеса на сушене. Трябва да се отбележи, че когато се изсуши по този начин, киселецът променя цвета си на светло зелено и неговите вкусови характеристики се променят до известна степен. Има смисъл да се започне малка тестова партида.
- Събраните зеленчуци трябва да се събират и изплакват обилно с течаща вода. Или попийте в басейна с вода за 10-15 минути, след това извадете и изтръскайте водата.
- Полагане на листата на кърпа или хартиена кухненска кърпа, за да се отцеди излишната влага. Можете да поставите лъча в празна чаша и да оставите за 15 минути.
- Леко нарязвайте киселото с нож.
- Разтворете приготвената маса в сушилнята и я включете съгласно инструкциите. Най-подходящият режим на "трева" или температура от 40 градуса.
- Сушенето на продукта ще продължи 5-7 часа.
Във фурната
Този метод е подходящ, ако няма електрически сушилни, а времето и времето не позволяват сушене на открито.
- Соръл измийте и сортирайте. Вържете малки снопчета.
- Свързани листовки, потопени в кипяща, подсолена вода за 1 минута.
- Извадете от саламурата и изсушете с хартиена кърпа.
- Смелете киселец и сложете слой от 1-2 cm върху формата.
- Поставете тигана в предварително загрятата фурна за 2-3 часа. Температура на загряване 40-50 градуса.
- След изсушаване във фурната, полученият продукт трябва да се изсуши на сянка на открито за 2 дни.
Къде да се съхранява и за колко време?
Сушен киселец се съхранява в стъклени буркани под плътно затворен капак. Най-добре е стъклото да се помрачи. по същия начин, възможно съхранение в тъкани или хартиени торби. С този метод имайте предвид, че не трябва да има силно миришещи продукти наблизо и мястото за съхранение трябва да е сухо.
Максималният срок на годност на заготовките е 2 години. Препоръчва се ежегодно да се актуализират запасите. При спазване на всички правила за събиране, сушене и съхранение на реколтата от киселец, той запазва почти всички ценни киселини, витамини и микроелементи.
Как да използвам, в кои ястия да добавя?
Сухите листа на киселец имат много приложения. Те се добавят като подправки към салати и основни ястия, натрошени в брашно, те перфектно допълват постно сладкиши и хляб.
Не е трудно да се приготвя вкусна и здравословна храна през цялата година. Достатъчно е да овладеете основните умения за обработка на киселец и на масата винаги ще има разнообразие от ястия, тялото ще бъде защитено от бери-бери без изкуствени витаминни препарати.
