ЕСТРАГОН ПОДПРАВКА: ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ПРЕСНИ И СУШЕНИ ЕСТРАГОН В ГОТВЕНЕ И МЕДИЦИНА, КАК ДА СЕ ГОТВИ ПОДПРАВКИ У ДОМА?

На нашата маса има огромна палитра от различни подправки и подправки. Магданоз, копър, босилек и др.

Но жителите на Евразия и Северна Америка имат леко предимство под формата на естрагон. И каква е тази подправка? Къде се прилага? Трудно ли е да растат? Разберете тези въпроси.

В тази статия ще научите за полезните свойства на естрагон, неговия химичен състав, противопоказания и вреда. Също така помислете за използването на естрагон в готвенето и медицината.

Какво е това?

вид, Естрагонът е растение от семейството на Астра, подобно на пелин. Защото външността му е много сходна с нея. Дълги стъбла, продълговати листа без резници. В края на лятото, цъфти с метлички от малки, бледожълти цветя.
Миризмата, Освежаващо, с пипер. Нещо като мента с анасон.
вкус, Също така е „охлаждащо“, сладко, но някои сортове имат изразен горчив послевкус.
История на, Расте навсякъде в Евразия, Северна Америка. Тя произхожда от Монголия и Сибир, в Европа естрагонът е известен от Средновековието, а в Русия точните бележки за "драгунската трева" се появяват през 18 век.
Първоначално отглеждани в Сирия за употреба като подправка. По-късно в народната медицина той е бил използван за апетит, премахване на паразити и облекчаване на симптомите на анорексия.

Полезни свойства

Подобрява храносмилателния тракт, Увеличава производството на жлъчката. Помага при подуване, дразнене на стомаха.
Предотвратява безсъние, Има слабо успокояващо свойство.
Помага при диабет тип 2, Има голям брой полифенолни съединения.
Поддържа здравето на очите, Поради витамин А, развитието на дегенеративни заболявания е значително намалено.
Добър антиоксидант, Предпазва организма от свободните радикали, които увреждат клетките.
Полезно за жените, Кръвообръщението в района се подобрява, а неприятните симптоми на ПСМ са притъпени.

Химичен състав

Витамин С - 50 mg.
Витамин К - 0.240 мг.
Витамин В1 - 0,030 mg.
Витамин В2 - 0,030 мг.
Витамин В3 - 0,24 mg.
Витамин В6 - 0,290 mg.
Витамин В9 - 0,033 mg.
Витамин Е - 0,24 mg.
Магнезий - 30 mg.
Сяра - 10, 2 mg.
Хлор - 19, 5 mg.
Натрий - 70 mg.
Силикон - 1,8 мг.
Калий - 260 mg.
Калций - 40 mg.
Желязо - 32, 30 mg.
Манган - 7, 967 mg.
Цинк - 3, 90 mg.

Противопоказания и вреди

Алергия към растенията от семейство Астров.
Когато бременността и кърменето не може да се яде естрагон - стимулира менструацията.
Това влошава кръвосъсирването. Ако скоро трябва да операция, имайте това предвид.
В случай на стомашни заболявания, язви и други проблеми със стомашно-чревния тракт е по-добре да не се използва тази подправка.
В случай на предозиране има риск от сериозно отравяне.

За да се избегне отравяне, по-добре е да не се използват повече от 100 грама. естрагон на ден.

Естрагон в готвенето

Използвана и прясна трева и вече изсушена.
Използва се като подправка.
За консервиране.
Като съставка в сосове.
Пресни листа се добавят към зеленчукови салати.
Прибавя се към сладкиши за вкус.
Интересно като добавка към алкохолните напитки.

Как се променя вкуса?

Не добавяйте пресен естрагон към "горещите" ястия. Това само ще даде горчивина.
След добавяне на вкус на продукти става по-пикантен, пикантен, с остър допир.
Добавете естрагон за 5-7 минути до варене, след това вкусът на подправката ще бъде напълно запазен.

Къде да добавите?

В сосове, Повечето сосове от естрагон се сервират с месо. Това подчертава вкуса му с пикантни нотки, идеално комбинирани с месо. Най-важната съставка в популярния сос Беар.
В месото, Както вече споменахме, сухият естрагон намира приложение като идеална добавка към червеното месо. И под формата на сос, и под формата на подправки.
В супи, Помага на супите на растителна основа да разкрият по-силно вкуса им.
В масло, Благодарение на високото съдържание на витамини, към другите масла се добавя и естрагон, за да се подобрят лечебните свойства.

Медицински приложения

Витамин укрепващ агент.
От безсъние.
Листата се използват за скорбут и оток.
Помага с нервите и депресията.

Как да изсъхне у дома?

Кои сортове са най-добри?

По-добре е да изберете тези сортове, които след сушенето могат да запазят вкуса и аромата си. Подходящи сортове:

"Монарх".
"Френски" естрагон.
"Dobrynya".

Реколтата трябва да бъде в сухо време, със слабо слънце, Ние прекъсваме само наземната част, т.е. съцветия, листа и стъбла. Но не се изисква допълнителна обработка, освен баналното измиване и почистване от насекоми.

сушене

Обвържете зелените на гроздове.
Дръпваме върховете надолу на сухо място, далеч от слънцето, с температура не по-висока от 35 ° С.
Изисква се добро проветряване.
Тревата изсъхва бързо. Можете да проверите малко натискане на листа или клонка. Ако се счупи лесно, тогава можете да мелете.

раздробяване

Проверете колко е суха тревата.
Откъснете листата от стъблата.
Настържете ги до желания размер.
Бързо се изсипва в резервоара за съхранение, за да не се загуби аромата.

съхранение

На сухо, хладно и тъмно място.
В херметически затворени контейнери или в плътни чанти.
Полезни свойства при правилно съхранение ще продължат до две години.

Закупуване в града

Когато купувате пресен естрагон, трябва да обърнете внимание на цвета и състоянието на тревата. Тя не трябва да бъде летаргична и прекалено бледа. Когато купувате сушени, обърнете внимание на аромата на зеленина и еднаквост, целостта на опаковката и срока на годност. Сухият естрагон в магазина е по-добре да се вземе от производители на големи марки, Цената ще бъде по-висока, но и качеството.

Цената може да варира значително. От 50 рубли на местния пазар и до 400 рубли за ексклузивно донесени от Израел. Също така, прясната билка е много по-скъпа от сухия естрагон.

Какви подправки са комбинирани?

Магданоз.
Див лук.
Базил.
Чесън.
Копър.
Пепър.

Сега знаете, че можете да направите не само любимата си детска напитка с ярко зелен цвят от тархун. Естрагонът е много по-полезен продукт от това освежаващо зелено. Лесно е да го отглеждате сами, то се съхранява дълго време, а ястия само с щипка от тази подправка ще играят с нови цветове.