Много от нас са запознати с полезната и ароматна подправка от кимион. В същото време мнозинството погрешно казва, че няма разлика между него и семената на резенето.
Има много причини за такава упорита заблуда, но в действителност те са две различни растения. Тази статия подробно описва полезните характеристики и отличителните черти на кимиона и копъра.
Същото е или не?
Семена от кимион и копър не са еднакви, Въпреки невероятната си прилика, самите билки са ясно различими на етапа на цъфтежа:
- копър узрява за една година, докато кимионът отнема две години навсякъде в умерения климат;
- Копърните чадъри са жълти на цвят, което го прави на фона на бял и розов кимион.
Защо се бърка?
Объркването се случва точно с плодовете на растенията, тъй като семената имат почти еднаква форма на яйцата, оребрена повърхност и структура с два листа. Освен това, миризмата на кимион наистина отдалеч прилича на копър, а сред полезните им свойства има много общи неща.
Как да разграничим?
Не се бъркайте, за да помогнете на познанието за това, което е кимион и копър:
- кимионът има характерен мирис на анасон;
- Копърът е плосък и малко по-малък;
- Семената от кимион имат извита форма с дължина около 3 мм и пикантен пикантен вкус.
Полезни свойства и химичен състав
Копърът съдържа:
- 18% мастни масла, които са богати на линолова, палминти и петроселинова киселина;
- около 15% спадат към дела на протеиновите вещества;
- съдържание на етерично масло до 4%;
- много витамини, включително малко количество никотинова и аскорбинова киселина;
- минерали, сред които основно желязо, фосфор и калий.
Кимионът съдържа:
- гигантски списък с повече от 100 полезни вещества, включително дъбилни смоли, липаза и алкалоиди;
- Витамини от група Б, фосфор, желязо, цинк и калций, които заедно имат най-ценния ефект върху човешкото здраве;
- Кимионът се състои от 35% маслено масло, а количеството етерично масло не надвишава 1%.
И двете растения имат подобни елементи, които придават на кимион и копър уникални полезни свойства, които често се използват в традиционната медицина и фармакология при създаването на лекарства:
- както копърът, така и кимионът имат способността да нормализират производството на стомашен сок, да релаксират чревните стени и нормализират работата на цялата храносмилателна система;
- подправки се справят добре с проблема за метеоризъм, заболяване на бъбреците и пикочния мехур, осигурявайки диуретично или слабително действие;
- отварата с копър или кимион помага на кърмещите майки да подобрят лактацията;
- етеричното масло в тези растения предизвиква отхрачващо действие, което допринася за отстраняването на храчките при бронхит или пневмония;
- копър се отпуска, успокоява и ви позволява да нормализирате съня;
- отвара от кимион премахва подуване на бебетата;
- Маслото от кимион е естествен антисептик, който се използва за профилактика на туберкулоза, нормализиране на обмяната на веществата и срещу червеи.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за полезните свойства на кимията:
А също и за ползите от копър и предпазни мерки при прилагането му:
Противопоказания
Както при другите подправки, винаги е необходимо да се вземат предвид възможните противопоказания. От кимион, независимо дали се добавя към храната или отвара, трябва да се изхвърли:
- хора с висока киселинност, гастрит, стомашна язва или жлъчнокаменна болест, тъй като етеричните масла допринасят за дразнене;
- хора с индивидуална непоносимост или алергии;
- със сърдечни заболявания;
- след трансплантация на органи, тъй като подправката укрепва имунната система и може да причини отхвърляне на черния дроб, сърцето или бъбреците.
Диабетиците и бременните жени трябва внимателно да приемат подправки., Тези, които решат да вземат копър, трябва да имат предвид следното:
- прекомерната консумация може да предизвика алергична реакция;
- лекарства и ястия на основата на билки или копър семена не трябва да се приемат от хора с хипотония;
- на бременните жени не се препоръчва да използват копър повече от веднъж седмично;
- злоупотребата причинява замаяност, намалено зрение и честото включване на подправки в диетата води до срив и припадък;
- Копърът е противопоказан при хора с атония.
Приложение за готвене
Поради аромата и специфичния си вкус, всеки от тези подправки е по свой начин популярен сред готвачите. Кимионът се характеризира с горчив, груб вкус, докато копърът няма подобни свойства. Въпреки това, семената перфектно заменят помежду си запазването на продуктите, супите, сирената и дори десертите. Освен това, и двете от тези подправки могат винаги да се смесват с други билки.
В случай на месо, зеленчуци, салати или сладкиши, замяна на кимион с копър (или обратно) може леко да промени аромата и вкуса на бъдещото ястие, така че трябва да бъдете внимателни.
Възможно ли е да се комбинира?
Както кимионът, така и копърът се смесват красиво заедно., независимо дали е готвене или традиционна медицина. И ако първият случай се отнася само до вкуса, то във втория случай ползата за човека е важна. Отделно, семената са в състояние да нормализират работата на почти половината от тялото, докато смес от кимион и копър е малко вероятно да даде двоен резултат, но ефектът определено ще бъде. Опитайте се да не злоупотребявате и не забравяйте за противопоказанията!
И двете от тези растения са широко популярни и всеки поне веднъж ги консумира или като храна или като лекарство. Ето защо е важно да се знае точно какво може да предложи природата, особено когато е едновременно вкусно и здраво.
