Копърът е ароматна пикантна билка, често използвана в готвенето. През топлия сезон всяка домакиня го прибавя към ястията, за да добави вкус. През лятото е много лесно да се купуват или отглеждат пресни зеленчуци в градината.
Пресният копър, за разлика от това, което се продава в магазините през зимата, е богат на витамини и хранителни вещества.
Какво ще стане, ако през зимата желаете приятна миризма на пресни билки в готовата чиния, възможно ли е да замразите билките във фризера и да ги съхраните и как да го направите правилно? Ще разкажем за това в нашата статия.
Изгубени ли са полезните свойства, когато са замразени у дома?
Под въздействието на топлина и слънчева светлина копърът започва бързо да губи витамин С, за това е достатъчно дори няколко часа. Затова трябва да се съхранява на студено. Пресният копър няма да загуби полезните си свойства при замразяване, за разлика от сушената зеленина.
Замразяването трябва да се извършва на етапи и в никакъв случай не трябва да пропускате поне един от елементите. в противен случай неправилно замразени замразени копър и не може да се яде.
обучение
Подходящи за замразяване са само пресни зеленчуци, които още не са имали цветни стъбла. Това расте в градините в началото на лятото (юни, юли).
Какво трябва да се направи, за да се предотврати развалянето на копър по време на замразяване, трябва ли да го измиете? Необходимо е да се попълнят няколко точки за подготовка.
- Проверете копъра наличието на жълтеност, бледи стъбла, признаци на механично увреждане и ефектите на насекомите. Ако има такива, прекъсваме всички повредени зони. Трябва да е сочно, прясно. Копърът, който няма чадъри, е най-подходящ за замразяване.
- Старателно измийте под течаща вода, зелени, особено стъбла. Така се предотвратява навлизането на кал в съда.
- Много внимателно изсушена зеленина, можете да виси над мивката, след това попийте със суха кърпа от останалата лека влага. Можете да поставите копъра в буркан и да оставите за известно време. В този случай, цялата влага ще се търкаля на дъното на резервоара.
Колко се съхранява?
Ако са изпълнени всички условия за приготвяне на копъра за замразяване, то може да се съхранява във фризера за 1-2 години. В никакъв случай не трябва да се допуска повторно замразяване, а това ще се отрази негативно на вкусовите характеристики на копъра и неговия външен вид.
По-добре е продуктът да се замразява на порции едновременно. Ако все още се нуждаете от размразяване, поставете контейнерите със замразена копър на хладно място и увийте кърпа. Избягвайте навлизането на въздух в съдове с зеленчуци (торби, контейнери), в противен случай може да започне процесът на разлагане на съставките.
Методи за замразяване
Има много различни техники за замразяване на копър, Всяка домакиня като тази или онази опция. Помислете за някои от най-популярните примери по-долу.
В опаковка или контейнери
Тази опция за съхранение на копър се използва от много домакини. Той не доставя много притеснения и ви позволява бързо да замразите голямо количество копър. За да направите това, трябва само да закупите контейнери или чанти за замразяване и да премахнете зелените в тях.
Въпреки това, контейнерът с копър заема доста голямо място във фризера, за разлика от опаковките. Често ще трябва да извадите контейнера, за да вземете щипка копър и да премахнете всичко, което остава, до фризера. Поради това, продуктът може да се влоши по-бързо и да загуби своите полезни свойства.
- В пакети По-удобно е да замразите, защото можете да използвате целия пакет наведнъж и да не подлагате продукта на вторично замразяване. Готовите зеленчуци се поставят в специални опаковки за замразяване. Ако няма такива торби, можете да използвате обикновени пластмасови торбички с плътна структура.
Можете да поставите и нарязан копър и цели клонки в опаковката, отрязвайки дебела дръжка. Отстранете излишния въздух от опаковката, навивайте го няколко пъти с точилка, запечатайте опаковката и я поставете във фризера.
- За замразяване в контейнери, поставете подготвените зеленчуци в внимателно измит контейнер. Ние не набиваме, ние се опитваме да поддържаме хлабава структура. Плътно затворете контейнера и веднага го изпратете във фризера.
Копър по време на такова замразяване ще се съхранява за дълго време, можете да добавите към всички ястия в края на готвенето: супи, салати, горещи и др.
В брикети
Този метод на съхранение е един от разновидностите на предишния. Това е най-удобно, защото копърът не се поставя в големи контейнери или торби, а в специални форми и чанти за замразяване за еднократна употреба. Те няма да заемат много място в хладилника и ще бъде по-удобно да използват цялото съдържание наведнъж.
Един от недостатъците е този когато рязането на брикети силно се руши, което може да причини неудобство в кухнята.
Нарязаният копър се поставя в чувал с цип и се почиства във фризера за предварително замразяване. След известно време те го изваждат, освобождават целия въздух, притискат торбата с ръка, затварят ципа и го изпращат обратно във фризера за дългосрочно съхранение.
Бланширани зеленчуци
С този метод зеленчуци преди кипене замръзване над вряща вода - бланш, В този случай няма съмнение, че замърсяването остава в зелено. Но си струва да се отбележи, че с този метод остават по-малко витамини, отколкото когато са замразени пресни зеленчуци.
Подготвената трева се бланшира, нарязва и изпраща към хранителния филм. Увийте един вид "наденица" около 10-12 см дължина. Използвайте, за да добавите към съдовете, като отрежете малко парче наденица. Заслужава да се отбележи, че този копър не е подходящ за добавяне, защото съдържа много ненужна течност.
В кубчета лед
В този метод на замразяване не е необходимо да се изсушава грижливо внимателно, Достатъчно е да се премахнат увяхнали части и механични повреди. Този метод ще запази вкуса на копъра, но можете да добавите копър, замразен в лед, само в супи и течни ястия.
- За замразяване, обелени свежи букети, ситно нарязани, поставете в калъп за замразяване.
- Запълваме с охладена преварена вода, разбъркваме, внимателно разпределяме в капацитет.
- Получената маса се изпраща във фризера.
- Когато кубчетата се втвърдят, можете да ги преместите в торба и здраво да ги завържете.
Можете да използвате кубчетата в края на готвенето, добавяйки към ястието, за да придадете на аромата свежи зеленчуци.
В масло или бульон
Този метод е подобен само на предишния копър, поставен в калъпи, не се налива с вода, а с различни масла или бульон, Съществен недостатък е, че такива кубчета с копър трябва да се използват първо, тъй като срокът на годност е много малък.
Приготвените измити зеленчуци се разтрошават, разпределят в ледени форми или в други малки контейнери, като например чаши с кисело мляко. След това се смесва с разтопено масло или охладен бульон и се изпраща във фризера.
Във фолио
Приготвеният копър може да бъде замразен, обвит в колбас в обикновен фолио. Често фолиото е много по-удобно от пластмасовите торбички и със сигурност много по-силно. Въпреки това, ако подготвите много различни зеленчуци, можете да се объркате сред разнообразните валцувани „колбаси“ от фолиото във фризера. Опитните домакини в такива случаи на замразяване подписват всяка заготовка.
За замразяване на копър, старателно измити и изсушени зелени се смилат, поставете продукта върху парче фолио, обърнете "колбас", отстранете излишния въздух. Размерите на намотката могат да се регулират независимо, в зависимост от свободното пространство в хладилника..
Поставете получената торба във фризера. Ако "наденицата" е увита плътно, копърът няма да стане воден и може да бъде добавен към всички готови ястия.
Копър, според мнозина, е един от най-полезните и ароматни билки. Често се добавя към различни салати, супи и основни ястия. Всяка домакиня иска техните лакомства да бъдат ароматни. Всички методи на замразяване, изброени в тази статия, ще помогнат в това, дори и през зимата, когато свежите зеленчуци на рафтовете на магазините са в недостиг.
