аспержи - Това е многогодишно растение, принадлежащо към семейството на аспержите. Растението произвежда дълги, сочни, гъсти издънки с малки игловидни листа с различни нюанси - белезникави, светло розови, зелени, леко пурпурни. Коренната система се състои от дебели, дълги корени. Поради състава и качествата на растението, той се използва в рецепти на традиционната медицина.
Има няколко разновидности на този зеленчук. Какво се случва с аспержи, разгледайте по-долу:
- соеви аспержи - продукт от преработка на соя;
- Бялата аспержи е популярен деликатес, който узрява от март до юни. При отглеждане на растението е напълно разпръснати добре оплодената рохкава почва, предотвратявайки проникването на слънчева светлина, в резултат на което растението има бял цвят. Този вид е труден за култивиране, така че цената му е висока;
- зелени аспержи - лекарствени аспержи, най-често срещаният вид растение. Зелените аспержи съдържат повече витамини и минерали, отколкото бели;
- Лилавите аспержи са рядък вид, отглеждан на тъмно с къси слънчеви лъчи. Лилавите аспержи имат малко горчив вкус. По време на топлинната обработка пурпурният цвят се променя на зелено;
- Bean Asparagus е популярен продукт. Храната консумира боб, минала топлинна обработка. Идеален за диета;
- Морски аспержи - расте на морските брегове, в солени блата.
Знаеш ли? Соеви аспержи са известни още като корейски аспержи. Това не е растение от този тип, а пяна, която се отстранява от кипящото соево мляко при готвене на соя, обработена по специален начин.
Калория и химичен състав на аспержите
В готвенето аспержите са популярна деликатес. Яжте издънки на растение. Аспарагусът носи както ползи, така и вреда на човешкото тяло.
Калории от аспержи на 100 g продукт е само 21 kcal. Продуктът е богат на витамини и минерали.
Аспержите съдържат следното витамини: А - 82,8 μg, тиамин В1 - 0,1 mg, рибофлавин В2 - 0,1 mg, С - 20,2 mg, Е - 1,9 mg, бета-каротин - 0,6 mg, РР - 1, 1 mg.
Макро и микроелементиСъставките на аспержите са: калий - 195,8 мг, фосфор - 62,1 мг, калций - 21 мг, магнезий - 20,2 мг, натрий - 2 мг, желязо - 1 мг.
Химичен състав Този полезен зеленчук съдържа следните елементи:
- Вода - 93 g;
- Въглехидрати - 3 g;
- Дизахариди и монозахариди - 2,2 g;
- Протеини - 2 g;
- Диетични фибри - 1,5 г;
- Скорбяла - 1 g;
- Пепел - 0,5 g;
- Органични киселини - 0.1 g;
- Мазнини - 0.1 г
В соеви аспержи съдържа витамини B, D, E, сред макроелементите има и лецитин, който участва в регенерацията на клетките и нормализира нервната система и мозъка и холина, което повишава устойчивостта на клетките срещу вредни фактори.
Бели аспержи съдържа витамини А, В1, В2, С, Е. Микро- и макроелементите, включени в състава му са калций, калий, фосфор.
Зелени аспержи има по-богат състав на елементите. Витамините, съдържащи се в него - А, В1, В2, В4, В9, Е, С, К. Сред микро- и макроелементите присъстват, в допълнение към общия списък, манган, мед, селен и ниацин.
Полезни свойства на аспержите за човешкото тяло
Ползите от аспержите за човешкото тяло се проявяват със следните свойства:
- Диуретичен ефект;
- Понижаване на кръвното налягане;
- Забавяне на сърдечната честота;
- Подобряване на чернодробната функция;
- Укрепване на съкращенията на сърцето;
- Лаксативен ефект;
- Аналгетични свойства;
- Успокояващ ефект;
- Противовъзпалителни свойства;
- Пречистващи кръв свойства;
- Имуностимулиращо действие
- Подобрена бъбречна функция.
Учените са изследвали полезността на аспержите за мъжете. Растението съдържа протеини, минерали, въглехидрати, които са важни за мъжката потентност.
Отделните свойства са присъщи на соевите аспержи. Използвайте го за профилактика на рак, сърдечно-съдови заболявания, остеопороза.
Как да се доставят и съхраняват медицински суровини от аспержи
За консумация, събирането на млади издънки се извършва през пролетта. Бяло издънки на аспержи събрани, докато са в земята, така че да запазят своята нежност и мекота.
Зелени аспержи събрани, когато издънките достигнат 20 cm в растежа. Под въздействието на слънчева светлина се получава реакция, поради която издънките стават зелени, като в същото време придобиват по-груба структура.
Кълновете на аспержите трябва да бъдат еластични, гладки, с лек блестящ блясък. Изсечените места не трябва да изглеждат сушени. Невъзможно е да се запази свеж продукт за дълго време, тъй като той губи своите свойства и качества. Аспержните кълнове се съхраняват в хладилника в продължение на 5-7 дни, при условие че резените се подновяват и потапят във вода.
Знаеш ли? Колкото по-дълго се съхраняват аспержите, толкова по-лош е неговият вкус.
За медицински цели Използват се коренища, трева, плодове и млади листа от аспержи.
Подготовка на корен произвеждат през есента, след завяхването на надземните части. Изкопани са, почистени от земята, измити с течаща вода и нарязани на парчета. В тази форма коренищата се изсушават на открито под навес, разпределени в тънък слой върху тъкан или хартия.
Практикува се сушене в пещ при температури до 45 °. Възможно е да се съхраняват корените, събрани по този начин в продължение на 2 години.
Билки от аспержи събрани по време на цъфтежа. Младите върхове на растението се нарязват на дължина от около 30 см. Тревата се изсушава на открито в сянка или на закрито с добра вентилация, полагайки тънък слой върху тъкан или хартия.
Плодове от аспержи събрани, когато са напълно узрели.
Важно е! Необходимо е да се съхраняват заготовки в хартиени или платни чанти, в дървени съдове.
Използването на аспержи в традиционната медицина
В народната медицина аспержите се използват като аналгетично, противовъзпалително и диуретично средство.
Лекарства, съдържащи аспержи в състава спомагат за понижаване на кръвното налягане, забавят сърдечния ритъм, увеличават диурезата и разширяват периферните съдове.
Такива лекарства се използват при сърдечно-съдови заболявания, свързани с воднянка на корема и подуване на долните крайници.
Важно е! Аспержите помагат да се справят с различни заболявания, но няма ефект върху здравото тяло.
Аспержите ще се възползват от заболявания като нефрит, пиелонефрит, пиелит и други заболявания на пикочно-половата система. Тахикардия, диабет, артрит, ревматизъм също се лекуват с инфузии и отвари от коренища на аспержи. Инфузия на коренища от аспержи се използва за болка в ставите.
Обикновено се използва аспержи като слабително средство. Той се използва като средство за унищожаване на камъни в бъбреците и черния дроб, както и за лечение на кожни заболявания, екзема.
Как да се използва в дерматологията и козметологията
Свойствата на аспержите намират приложение в дерматологията и козметологията.
Корени и млади издънки Аспержите се използват за лечение на алергична дерматоза, пиодермия, витилиго, лихен планус, псориазис. Също в дерматологията в комплекса се използва аспержи за лечение на кистичен дерматит като противовъзпалително средство.
Коремоните от аспержи се използват като средство за пречистване на кръвта при кожни заболявания, а именно екзема и ексудативна диатеза.
В козметологията, лекарствените аспержи се използват за повлияване на избледняващите клетки на кожата. С нея помагате на младежите. В спа салоните се приготвят маски за кожата на лицето и шията на младите издънки на аспержите.
Ползите и вредите на аспержите по време на бременност
Въпросът дали аспержите са полезни и не са вредни по време на бременност е важно да се разберете преди да използвате този продукт. Що се отнася до доброто, то определено присъства.
аспержи - подхранващ зеленчук, съдържащ много микроелементи, които имат положителен ефект върху тялото на жената и върху формирането на скелетната система на плода и неговото укрепване, върху процеса на образуване на кръв, образуването на съединителни тъкани.
Също така, аспержите са добро средство за оток, тъй като имат диуретични свойства. Лекарите предписват фолиева киселина на бременни жени и съдържанието му е достатъчно високо в аспержите.
Щети от аспержи по време на бременност може да бъде в случай на алергична реакция.
Затова е необходимо предварително да се разбере дали има някаква алергия към продукта.
Аспержи и хранене
Аспержите са диетичен продукт. който е включен в храната на голям брой диети. Той е отличен източник на витамини, каротеноиди, аминокиселини лизин и аспарагин. Аспержите се считат за незаменим продукт в храненето на хора, страдащи от бъбречни и сърдечни заболявания.
Аспержите се консумират пресни, варени, консервирани. Подготвя се зелени аспержи незабавно, така че е важно да се извършват всички действия бързо в процеса на готвене - за запазване на витамините и вкуса на ястието. Най-добрите начини за готвене на аспержи - на скара, на пара, във фурната. Белите аспержи се готвят малко по-дълго.
Преди топлинна обработка, трябва да отрежете твърдата основа на аспержите, изплакнете издънките в студена вода. Сервирайте аспержи със сирена, яйца на яйца, в комбинация с други видове зеленчуци.
Странични ефекти на аспержите
Както всяко растение, аспержите са полза и вреда за здравето на един продукт в различни случаи. Има някои противоречиви решения за свойствата на аспержите.
Например, експертите казват, че аспержите предотвратяват развитието на уролитиаза. Но някои смятат, че това растение може да предизвика уролитиаза, като консумира продукта в случай на генетична предразположеност към болестта.
За някои хора аспержите са противопоказани поради алергии към продукта. Също така, вредата от аспержите под формата на алергична реакция може да се прояви не само когато се погълне, но и когато се докосне кълнове.
Важно е! Проучванията показват, че използването на големи количества аспержи може да причини диабет.
Аспержите често не предизвикват странични ефекти, но ползите от него са ясно доказани. Разумната употреба на този продукт ще е от полза за здравето и гастрономическото удоволствие.
