Тези, които имат късмета да посетят Тайланд, поне веднъж знаят как разнообразна селекция от най-невероятните плодове, които тази страна представя на своите обитатели. Какви са такива екзотични имена като дуриан, джакфрут, драконов плод, макрао, шумпу, гуава, личи, лонган, мангостан, ной-на, рамбутан, сантол, саподила или тамаринд! Списъкът включва и напълно необичаен плод, наречен салак, или салака (на латински Salacca zalacca), известен още като "змийски плод" (в английската версия - "змийски плод"). Напоследък това чудо в чужбина може да бъде открито рядко в нашите магазини.
Какво е салак
Името "змийски плод" може да предизвика различни асоциации, но в действителност тези плодове нямат нищо общо с влечугите: змиите не ги ядат и дори не живеят наблизо. Само балтийската херинга има лъскава люспеста текстура, на вид много наподобяваща змийска кожа.
Salacca zalacca е малък, средно, два метра (някои видове растат до 6 метра), много бързо растящо тропическо палмово дърво с няколко кокалести ствола и широка корона, състояща се от перисто, извити листа, светлозелено от външната страна и бледо от вътрешната страна, и дължина тези листа могат да бъдат един и половина, или дори три пъти височината на самото дърво. Както багажника, така и скалите на балтийските листа от херинга са покрити с тъмни тръни и същите люспи, които покриват повърхността на плода. 
Мъжки и женски растения могат да се различат по формата и размера на съцветията: при „момчетата” те могат да достигнат дължина от един метър и да изглеждат като боздуган, а при „момичетата” те са поне три пъти по-къси.
Групите плодове се формират директно над земята, в основата на ствола. Те са малки, с размер на киви, червено-кафяв плод, оформен като круша или капка вода, заострени към основата с клин. Теглото на всеки такъв плод варира между 50 и 100 грама, дължина - до 8 см, диаметър около 3-4 см. Под люспестата кожа има полупрозрачно сочно месо с бял или кремав цвят, обикновено разделено на три сегмента, а от едно до три семена е тъмно. - кафяви (те се считат за негодни за консумация, въпреки че в някои страни те се варят, почистват и консумират).
Важно е! Рак, който неопитни европейци често бъркат с балтийската херинга, вярвайки, че това е просто тайландското име на същия плод, всъщност е плод на друго растение, въпреки че е близък роднина на Salacca zalacca. За разлика от змийските плодове, раците имат червена, а не кафява кожа и е малко по-различен по вкус.
Районът на разпространение на цацата е практически цялата зона на тропически и субтропичен климат, но предимно все още Югоизточна Азия. В допълнение към Тайланд, това палмово дърво расте в Малайзия, Индонезия и Индия, където плодовете му се използват не само за приготвяне на разнообразие от ястия и напитки, но също така се изнасят успешно. В Индонезия, обаче, плодове от палми целогодишно, а в Малайзия и Тайланд - само през летните месеци.
Вкусът на "змийски плод"
Описанието на вкуса на екзотичен плод на някой, който никога не е опитвал, е същото като обяснение на човек, който е живял в гората през целия си живот, какъв е океанът. Всеки дегустатор идва на ум със собствените си асоциации. В допълнение, Salak може да варира значително по вкус в зависимост от това къде е израснал.
Някои твърдят, че змийските плодове са най-много като смес от банан и ананас, миришещи на ядки; други казват, че е кръстоска между киви и ягода, някои все още си спомнят цариградско грозде, четвъртата за черешата, а петата за хрупкавата праскова. В същото време всеки отбелязва много силен аромат и богат сладко-кисел вкус, необичайно приятен и освежаващ.
Знаеш ли? Гурманите уверяват, че най-вкусните змийски плодове могат да бъдат опитани в Бали, както и на остров Ява близо до Джокякарта. Най-сладкият сорт е Pondoh Salacca, а най-скъпият - Gula pasir (преведен като "финозърнеста захар").
Има обаче онези, които не споделят възторжени отзиви за вкуса на трицона, като сравняват неговата маса с памук, който има миризма на валериана или корвалол. 
Как да изберем узрели плодове
Може би споменатите скептици току-що са получили незрели плодове, които наистина могат да усетят горчивост, а освен това, като хур, те причиняват неприятно стягащо усещане в устата. Това се дължи на високото съдържание на танини в незрелите плодове, които при контакт с лигавиците провокират свиване на кръвоносните съдове, което се усеща като изтръпване.
Научете повече за полезните свойства на такива екзотични плодове като киви, гаранция, авокадо, лонган, кивано, гранадила, ананас, гуава, джакфрут, личи, папая.
Незрелият салак не е просто вкусен, но и доста вреден. Но проблемът е, че почти всички екзотични плодове, доставени на нашите гишета отдалеч, са обективно събрани до пълна зрялост, в противен случай те просто няма да носят дългосрочен транспорт и съхранение. В същото време е трудно за купувача, който няма достатъчно опит да “общува” с този непознат плод, чийто плод е узрял и който е зелен.
Експертите съветват на първо място да помиришат цаца. Интензивният аромат показва постигането на техническа зрялост на плода. 
Вторият индикатор е тъмен цвят на кожата. Ако люспите са пурпурни или розови, пригответе се плътта да е много кисела. Освен това киселината е повече в малки плодове; колкото по-голяма е цацата, толкова по-сладка е тя.
Важно е! Плодовете трябва да бъдат твърди - мекотата се появява, когато е презряла и започва да гние.
Полезни свойства
Салакът, както и всеки друг плод, има много полезни свойства поради биологично активните вещества, които са част от него. Списъкът на такива вещества може леко да се различава в зависимост от разнообразието на плодовете и мястото на неговото нарастване, но въпреки това неговата маса съдържа:
- витамини - бета-каротин (витамин А), аскорбинова киселина (витамин С), тиамин (витамин В1) и рибофлавин (витамин В2);
- минерали - желязо, калций, фосфор и калий;
- диетични фибри (фибри);
- органични киселини;
- полифенолни съединения;
- танини (танини);
- pterostilbene (обелване).
Така че, от лечебните качества на херинга може да се отбележи:- антиоксидантни и противоракови свойства;
- почистване на тялото от различни токсини и продукти от разлагане;
- стягащо, хемостатично и противовъзпалително действие (поради танини);
- укрепване на имунитета;
- превенция на инсулти и други сърдечно-съдови заболявания;
- стимулиране на клетъчната регенерация;
- регулиране на водния и хормоналния баланс;
- стимулиране на мозъка, подобряване на паметта;
- понижаване на нивата на холестерола в кръвта, предотвратяване на диабет;
- подобряване на храносмилателния тракт (използван в диетата, помага при запек, диария, киселини);
- благоприятен ефект върху нервната система (за вдигане на настроението с помощта на специална отвара от кожата на змийските плодове);
- потискане на неприятните симптоми на менопаузата.
Знаеш ли? В родното място на Salacca zalacca плодовете и листата на това палмово дърво се използват за възстановяване на зрението, както и за лечение на хемороиди. В същото време местните жители изработват оригинални килими от дръжките и покриват покривите на колибите си с листа.
Калорийна пулпа от змийски плодове варира в диапазона от 50-130 kcal на 100 g, и това са главно въглехидрати.
Харм херинга
Въпреки цялата горепосочена „полза”, европейците не трябва да третират змиевите плодове като лечебни растения. Основната опасност от балтийската херинга е нейната екзотика, а това важи за всички отвъдморски деликатеси. Човешкото тяло е фокусирано върху използването предимно на тези продукти, които са традиционни в родината му.
Няма надеждни доказателства, че салакът има повишена алергичност, но винаги е възможно да се получи отрицателна реакция при консумация на непозната храна. следователно не яжте този плод веднага в големи количества. Също така е нежелателно да се дава на деца, особено на тези, които са предразположени към алергии.
Любителите на отглеждането на екзотични растения у дома се насърчават да се запознаят с характеристиките на засаждане и грижа за авокадото, питайя, анина, фейхоа, кивано, лонган, манго, папая.
Отделно, трябва да се каже за опасността от използване на неузряла херинга. Въпреки че танините имат определени полезни свойства, те също могат да причинят сериозно увреждане на тялото. Чрез свързване с фибрите те се задържат в стомаха, превръщайки съдържанието му в плътна полимерна маса. С ниска киселинност или слаба подвижност на стомашно-чревния тракт, това е изпълнено с поне запек, като максимално - обструкция. 
Добрата новина е, че танините се разпадат в процеса на узряване на цаца.
Разбира се, проблемите с храносмилането могат да причинят не само незрели, но и презрели плодове. Не можете да си купите повредени плодове, те се влошават особено бързо.
Важно е! Опасността от ядене на незрели змийски плодове (обаче, като хурмата) се влошава, ако я пиете с мляко.
Отравянето също е изпълнено с нарушение на хигиената, когато се използват отвъдморски продукти. Независимо от факта, че салакът се консумира, след дълъг период на транспортиране, през който плодът може да влезе в контакт с източници на голямо разнообразие от инфекции, плодът трябва да се измие много добре под течаща вода преди почистване.
Как е?
Змийската кожа на балтийската херинга е тънка и гъста, като черупка. Премахва се доста лесно, точно като черупката на варено яйце, но проблемът е, че плодовете са покрити с малки шипове, които, ако не се усетят, могат лесно да бъдат наранени. За да избегнем това, ние действаме строго съгласно инструкциите:
- Въоръжен с остър нож и гъста кухненска кърпа.
- В лявата ръка вземаме кърпа и, като държим плода с нея, внимателно отрязваме острия му връх.
- Поставете кутикулата на мястото на рязане с нож, така че да можете да видите сегментите, които съставляват плода.
- Продължавайки да държи плода с кърпа, ние правим надлъжни разфасовки по кората по линията на границите между сегментите.
- С нож или нокът, откопчайте кожата, след това внимателно я извадете, като държите с пръсти вътрешността, лишена от бодли, отстрани.
- Разделяме обелените плодове на сегменти и - добрия апетит!
ВИДЕО: КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ И ЧИСТИ САЛАК Salak, като всеки друг плод, е най-полезен пресен (за сорт, можете да го добавите към някои салата, а не непременно плодове), но в страни, където тези плодове не са екзотични, те се използват много по-разнообразно.
Знаеш ли? Salacca вино Бали е уникална и уникална алкохолна напитка в света, направена от змийски плодове. Тя се прави на Бали в село Сибетан, разположено на река Карангасем. Идеята да се приготвят вино от копърка е родена на местните фермери, а не от добър живот. Факт е, че по време на реколтата от змийски плодове, които растат тук в огромни количества, цената им рязко пада - по този начин е много нерентабилно за селяните да продават прясна реколта, а бедните нямат модерни хранилища. Решението да се използват плодове за ферментация е много успешно от търговска гледна точка. Това позволи не само да се реши проблемът за опазването, но и да направи селото място за поклонение на туристите. Виното е с якост 13,5%, за приготвянето на един литър от тази напитка се нуждаете от около 4 кг пресни плодове.
Тайландците са по-склонни да използват салак за приготвяне на бисквити, сосове и други ястия, които включват топлинна обработка. Индонезийците го сваряват със захар, като компот (манисан салак), а неузрелите проститутки се „подправят”, като се съхранява една седмица в марината от захар, сол и преварена вода (асинан салак).
Нека да обобщим. Салак е един от екзотичните плодове, които всеки трябва да опита поне веднъж в живота си. По-добре е, разбира се, да го направите в родината на завода, като съчетаете дегустацията с ярко и незабравимо пътуване, защото това е единственият начин да сте сигурни, че продуктът е висококачествен и свеж. Но дори и в този случай трябва да се помни, че всяка непозната храна е изпълнена с потенциална опасност, а фактът, че местните хора използват като доказана медицина за посетител, може да се превърне в истинска отрова.
Отзиви
След това прочетох, че този плод също е много полезен. Съдържа танин, който премахва вредните вещества от тялото. В допълнение, той има стягащо, хемостатичен ефект, подобрява имунитета. Калоричното му съдържание е 50 kcal на 100 грама.
Този плод яде преди около 10 минути, а ръцете ми все още миришат на лека закуска!
Като цяло, ще има възможност, не забравяйте да опитате!
