целина - двугодишно растение от клас чадър. Често се използва при приготвянето на разнообразни ястия: първо, второ, десерти. Целина може да се отглежда на вашата земя, тъй като растението е свикнал с всеки климат, замръзване.
Кога да се прибере за съхранение
Целина е събрана в края на есента, тя лесно понася замръзване, така че не можете да бързате да прибирате реколтата. Коренът от целина се събира с помощта на вилица, за да не се повредят корените. Растителна почивка и poddergivayut за върховете. Най-често листата се изрязват под корените и се оставят на мястото като тор за следващия сезон. Целина целина се събира в средата на есента, когато тя съдържа най-много сок и хранителни вещества.
Знаеш ли? В двете най-известни произведения на Омир "Илиада" и "Одисея" авторът споменава целина. В Илиада конете на мирмидон пасяха на ливади от метличина и целина, а в Одисей дивата целина растеше около пещерата на Калипсо.
Събирането на целина за зимата
Стеблата и корените на целина са богати на полезни микроелементи, а през зимата е повече от полезен продукт. Срокът на годност на целина при правилно съхранение е една година.
Как да спасим корен от целина
Ако имате изба или мазе, корените на целина могат да се съхраняват в кутии с торф или мокър пясък. Вкъщи корените се измиват от земята, изсушават се и се опаковат в торби или хранителен филм. Приготвеният продукт може да се съхранява в хладилника в отделението за зеленчуци.
Важно е! Не е желателно да съхранявате корен от целина във фризера, той губи свойствата си, такъв продукт ще бъде подходящ само след топлинна обработка.
Как да спаси листа от целина
За да съхранявате дебелата целина, нарязаните стъбла се измиват, сортират и сушат от влага. След това може да се сгъне в торба и да се съхранява в хладилник на рафт. За по-добро съхранение в опаковката трябва да направите няколко отвора за вентилация. Дръжките могат да се съхраняват до началото на пролетта при температура не по-висока от една степен на топлина. Ако е възможно да се съхранява в мазето, извадете заедно с корена и го съхранявайте в кутия с мокър пясък.
Как да изсушите целина
Можете да направите за зимното събиране на листа от целина. Сушенето в същото време се счита за най-лесния метод. По-лесно е да се подсушават с букети, а не под прякото слънце, в хладно помещение. Могат да бъдат изложени на плоска повърхност и изсушени, покрити с лист пергамент. Процесът продължава около месец. Готовите продукти могат да бъдат натрошени в прах и да се използват като подправка, може да бъде малко по-голям. Във всеки случай, тези продукти трябва да се съхраняват в стъклен съд с плътно затварящ се капак. Препоръчително е да се постави на тъмно и сухо място.
По същия начин можете да изсушите корен от целина. Нарежете го на удобни форми (кубчета, къдрици, ивици), подсушете добре. Да се съхранява в стъклен съд в тъмно, сухо помещение. Такива заготовки са удобни за използване в първата и втората ястия, в сосове.
Замразяване на целина за зимата
Най-лесният начин да поддържате целина свежа за зимата, без да има изба, е да замразите. Целина листа за сортиране и измиване, суха върху хартиена кърпа. Смелете листата с остър нож, напълнете ледените клетки със зелени, добавете малко чиста вода - и във фризера. Когато кубчетата се замразят, поставете ги в торбичка и ги оставете във фризера.
Как да замрази стъбло целина - както и лист целина. Готовите дръжки могат да се съхраняват цели в торба, да се смачкват и сгънат в пластмасов контейнер, като се изпращат във фризера.
Внимание! Целина е много полезен продукт, но има ограничения. Твърде честата употреба е нежелана за бременни жени, активните вещества на растението повишават тонуса на матката, което може да предизвика аборт.
Солена целина
Солена целина може да се съхранява и използва дълго време в почти всички ястия. За осоляване се нуждаят от килограм измити и натрошени листа, 250 грама сол. Съставките се смесват и поставят в буркани по такъв начин, че да оставят малко място за сок. Веднага щом сокът нахлуе, банките се навиват и съхраняват в килер или изба.
Интересно! Целина е докарана в САЩ благодарение на Джордж Тейлър, шотландецът го донася през 1865 г. в щата Мичиган, град Каламазу. Зеленчуците скоро станаха отличителен белег на този град - има и музей на целина.
Мариниране на целина за зимата
Маринованата целина може да се използва като самостоятелна закуска и като добавка в топли ястия.
За готвене ще са необходими: 1 кг корен от целина, 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. сол, 3 грама лимонена киселина. За марината: 800 мл вода, 200 мл оцет, 4 грах пипер и карамфил.
Корените се разтрошават на кубчета или полукръгове, бланшират се в подсолена вода за няколко минути. След това се изважда от водата и се поставя в буркани. Докато целина се охлажда, варете марината. Горещата марината се изсипва със съдържанието на консервите, пастьоризира се за 20 минути, завива се капачките.
Листата от целина също имат своята рецепта за мариноване за зимата.
За литър буркан ще са необходими: чесън 4 скилидки, чифт лаврови листа. За марината: 700 мл вода, 150 мл оцет, 70 г сол, 100 г захар.
Чесънът и лавровият лист се поставят на дъното, гъсто нарязаните листа от целина се поставят отгоре и се изсипват с гореща марината. Банките се стерилизират със съдържание от 20 минути, покрити с капаци.
Рецепти за консервиране от целина
Рецептен номер 1
- корен от целина - 100 грама
- зеленчуци от целина - 100 грама
- магданоз - 100 грама
- праз - 100 грама (бяло стъбло)
- сол - 100 грама
Корените от целина се нарязват на тънки ивици, зеленчуци от целина и магданоз - големи парчета с дължина 1.5 см, праз - пръстени. Съставки, сгънати в купа, добавете сол, разбъркайте. След това плътно поставете в буркани, оставете да оставите сока. Покрийте с херметически затворени капаци и съхранявайте на хладно място.Рецепта номер 2. Стебла от целина, приготвена в марината за зимата.
- стъбла от целина на вкус
- чесън (зъби) -2-3 броя
- захар - 3 супени лъжици. л.
- сол - 3 супени лъжици. л.
- оцет 9% на вкус
- лавър - 1-2 листа
Тази статия отбелязва най-простите и най-интересните рецепти. Зимата не ни разваля с витамини, така че домашните препарати винаги са необходими за диетичното разнообразие и като алтернатива на пресните зеленчуци и плодове.
