Винаги има пресни моркови на рафтовете през зимата. Тя доставя оскъдното зимно меню с разнообразни полезни микроелементи. Поставя се в супи, салати, странични ястия и дори се прибавя към сладки десерти.
Ако имате собствен парцел или закупувате големи количества моркови предварително за зимата, докато все още е евтино, трябва да се научите как да го съхранявате правилно. Ако методът или условията на съхранение са избрани неправилно, кореновата култура няма да оцелее през зимата и бързо ще се влоши.
Характеристики на структурата на корена
Морковът има плътна, твърда структура и тънка кожа, Колкото по-трудно е, толкова по-добре и по-дълго ще се съхранява. Ето защо, преди да избере метод на съхранение, сортирайте добър твърд морков от кореноплодни растения с вътрешни и външни повреди.
Ако морковът се чувства муден на допир, има пукнатини, следи от вредители, или кожата е силно откъсната - трябва да се съхранява по други начини: сол, суха в сушилня или замразява.
Кой клас да изберем?
За съхранение се използват само късни сортове моркови.които се почистват след първата слана: приблизително, от средата на септември до средата на октомври:
- "Валерия".
- "Московска зима".
- "Невероятно".
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
Например на глинестата растителност расте по-бързо и узряват по-добреот същите сортове, отглеждани на тежки почви (глина, тежки глини)
Методи за съхранение в избата
Най-често срещаният начин за съхранение на моркови през зимата е в мазето или сутерена на жилищна сграда. В такива места се поддържа ниска постоянна температура (+ 2 ° C или -2 ° C) и висока влажност. Но ако температурата започне да се колебае или влажността стане по-малко от 90-95%, условията за съхранение ще станат неблагоприятни. Следователно, тези показатели трябва постоянно да наблюдават и поддържат.
За дългосрочното съхранение на морковите в избата се използват няколко различни метода.които позволяват да се поддържа постоянна температура и ниво на влажност. Изберете метода на приготвяне и съхранение, който ви подхожда.
В речна пясъчна кутия
Нормалният речен пясък запазва желаната влажност и въздушни разрешителни, така че зеленчуците не са покрити с плесен и остават в комфортни условия. Пясъкът трябва да се излее в предварително изсушена кутия и да се сложи в пластове: слой от моркови, слой пясък. Коренените зеленчуци не трябва да са в контакт един с друг.
Вземете пясъка правилно. За да направите това, сложете шепа пясък в ръката си, здраво стиснете и след това отворете юмрука си. Ако пясъкът се е разпаднал, той е прекалено сух и ако се е разпаднал на бучки, използвайте го безопасно.
Гледайте видеото за съхраняване на моркови в речния пясък:
В дървени стърготини
Ако няма пясък, но има сухо дърво, те също могат да се използват за създаване на подходящи условия за съхранение. Поради фенолните вещества в състава им, дървените стърготини не позволяват на микроорганизмите да се размножават и предотвратяват гниенето на зеленчуците. Коренните култури се изсипват със стърготини в слоеве и така, че да не се допират.
В дървена кутия
Не можете да използвате различни пълнежи, като дървени стърготини, пясък или мъх, но вземете дървени или картонени кутии с капак и ги поставете в мазето на разстояние 10-15 см от стените (ако поставите по-близо, влага от влажни стени може да влезе в кутиите). Кутиите трябва да се поставят на малка стойка и да се слагат моркови в тях.
20 кг моркови могат да бъдат поставени в една кутия. Необходимо е периодично да проверявате състоянието на зеленчуците и да ги превръщате.
В разтвор от тебешир
Креда има алкални свойства и не позволява на микроорганизмите да се размножават.така че е чудесно за съхранение на моркови. За да се създаде варовик, трябва да се разреди с 200 г на 10 кг зеленчуци с вода, да се разбърква до хомогенност и да се потопи във всеки морков. След това корените се изсушават и изпращат в мазето.
В глинена черупка
Това е доста мръсен начин, но ефективен: преди да изпратите кореноплодите за съхранение, морковите се потапят в подготвената маса от глина и вода. Глината трябва изцяло да покрива всеки зеленчук.
След като изсъхне, морковът се поставя в кутии и изпраща в мазето.
В обикновени пакети
Пластмасовите торбички не са най-доброто решение, но ако нямате нито дървени стърготини, нито пясък, нито тебешир с глина, можете да опитате. Основното е да се направи всичко както трябва: добре изсушени, подрязани кореноплодни зеленчуци се поставят в торби и се поставят на ниска стойка.
На дъното на торбите трябва да направите дупки, през които ще тече кондензатът. Няма нужда да връзвате торбички. Вместо полиетилен може да се използва и платно чанти.
Как да запазим морковите в банките?
Запазване на моркова в избата в суров вид може да бъде не само в кутиите, но и в банките, например, 5 или 3 литра. За да направите това, първо трябва да подготвите банките: измийте и подсушете добре. Препоръчително е не само да се мият с препарат, но и да се вари, както преди съхранение.
Подготвените моркови се поставят вертикално и така, че между плодовете все още има малко разстояние. В буркан, можете да сложите малък хрян корен или поръсете с иглолистни дървени стърготини. Банките трябва да бъдат поставени в мазето, капачките не се затварят, Има няколко начина.
В хладилника със сол
За този метод се нуждаете от обичайната сол и ренде. Настържете морковите на груби ренде и ги поставете в чисти буркани (от какъвто и да е обем), като ги изсипвате със слоеве. Такъв препарат се съхранява в хладилник до 6 месеца. Но ястията, в които тогава ще се използва, не могат да бъдат осолени, в противен случай храната ще стане солена.
Сурови във фризера
Ако имате голям фризер за заготовки, той е идеален за съхранение на моркови. За да направите това, корените първо трябва да бъдат добре измити, изсушени и обелени, нарязани на барове и поставени в сух буркан. Напълнените контейнери се изпращат във фризера, където могат да се съхраняват няколко месеца.
При сушене
Бурканчета могат да се съхраняват не само пресни или кисели моркови, но и сушени, За да направите това, кореноплодни зеленчуци се втриват на груби ренде и сушат (в специална сушилня, фурна или на слънце).
След това заготовките се поставят в стъклени буркани, затворени с капаци.
Гледайте видеото за съхранението на моркови в суха форма:
С чесън и мащерка
Това не е просто метод за съхранение, а рецепта. Морковът се обелва, нарязва се на кубчета, разпределя се в кутии и се пълни с гореща марината (подправки се смесват във вряща вода, растително масло, сол, захар).
По пътя се добавят семена от чесън, горчица и мащерка., Банките се свиват, охлаждат и отиват в мазето или на балкона за дългосрочно съхранение.
Ако нещо се обърка
Ако се случи, че сте направили всичко както трябва, но морковата все още започва да гние и се покрива с мухъл, незабавно предприемайте следните действия:
- Помислете за други зеленчуци, особено ако морковите се съхраняват с цвекло, ако те също започнаха да гният, това означава, че целият сутерен е заразен, трябва да бъде третиран с белина или избелен.
- Проверете дали в банките / кутиите / торбите има достатъчно въздух.
- Проверете дали има достатъчно място между корените.
- Измерете температурата и влажността, може би има промяна.
СЪВЕТА: Не оставяйте моркови в буркани или кутии непокътнати, внимателно прегледайте всичко и изберете развалените кореноплодни зеленчуци. Останалите зеленчуци се обработват с екстракт от лук и се изсушават добре.
- Как да се съхранява, ако няма изба?
- На леглото.
- В хладилника.
- В земята.
- Методи за съхранение и домашни консервационни технологии.
Също така полезен ще бъде материалът за правилното изрязване на корена.
Допълнителни съвети
За да бъде морковът перфектно запазен, трябва да следвате някои правила.:
- Не забравяйте да преразгледате запасите си в края на зимата, когато температурата в избата или на балкона ще се промени драстично.
- Преди съхранение, зеленчуците трябва да бъдат измити с течаща вода, така че да останат възможно най-малко микроорганизми.
- Преди изсушаване на моркови в сушилня или фурна, тя трябва да бъде бланширана. Това ще запази цвета и количеството на ценните микроелементи в състава.
заключение
За тези, които имат малко количество моркови и нямат голяма площ за съхранение, стъклените буркани са идеалният начин. В 3-литровите буркани корените са перфектно запазени. Основното нещо е да се създадат оптимални условия за съхранение за тях и да не се смесват с развалени плодове. Морковите с различни недостатъци могат да бъдат сушени, мариновани или мариновани, създавайки вкусни и питателни препарати за зимата.
