Не домакиня не може да направи в кухнята без такъв прекрасен зеленчук, като моркови. Използва се в супи, салати, гарнитури, сосове и дори за печене и десерти. В допълнение към вкуса на морковите е много полезно. Съдържа фибри, витамини от група В, С, витамин Е на младостта, калий, бета-каротин, желязо.
Ежедневната употреба на моркови ще укрепи зрението, освежи лицето, повиши имунитета. Въпросът е как да се съхранява морковът у дома през зимата.
описание
Морковите имат твърда, дървесна структура с добре дефинирана сърцевина и кора. Зеленчуците са богати на фибри, захари и протеини., Силата на клетките зависи от количеството фибри, захарта се използва от клетките за дишане по време на съхранение и протеините свързват водата. Всички тези фактори предотвратяват увяхването и гниенето при определени условия на съхранение, допринасят за запазването на качеството на продукта.
ВАЖНО! Условия за съхранение на морков: тъмно място с относителна влажност до 90%, температурата не трябва да надвишава 5 градуса (за подробности относно необходимата температура на съхранение на морковите, прочетете тук).
Най-добрите сортове, които могат да лежат до пролетта
В по-голямата си част средата на сезона и късно узряващите моркови лежат по-добре. Тези корени са големи и дълги, с тегло до 200-230 г, конични или цилиндрични. Но в периода на аномалии на времето, когато края на лятото или началото на есента, късните сортове нямат време да узреят и да натрупват достатъчно захар и фибри. Ранните сортове се съхраняват по-добре в такива случаи.
Къснозрели моркови, подходящи за съхранение (срок на годност повече от шест месеца, при необходимост от условия):
Царица на есента - кореноплодите са сладки, сочни, хрупкави, перфектни за всякакъв вид преработка, запазват качеството си през периода на отглеждане;- Вита Лонг - известен с високото си съдържание на каротин и малко сърце, добро във всякаква форма, но особено подходящо за сокове;
- императорът - при съхранение този сорт подобрява свойствата си, продължава до седем месеца.
Царица на есента - кореноплодите са сладки, сочни, хрупкави, перфектни за всякакъв вид преработка, запазват качеството си през периода на отглеждане;Сортове моркови от средата на сезона (срок на годност до шест месеца, при необходимост от условия):
- витамин - много сладък сорт, корени с малко ядро и високо съдържание на каротин и витамини;
- несравним - класът притежава фини ароматични качества, подходящ е за детска и диетична храна.
Ранни зреещи сортове (срок на годност до четири месеца при подходящи условия):
- Аленка - кореноплодите са малки, сладки, сочни;
- Парижки моркови - малки кръгли зеленчуци, много сладки, сортът е подходящ за десерти, сладкиши.
Можете да прочетете повече за подходящите сортове моркови и сроковете за тяхното съхранение тук, а тук ви казахме кои сортове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение.
Подготвителен етап
Преди съхранение трябва да се приготвят кореноплодни зеленчуци.:
- Полезно е за две седмици преди прибиране на реколтата да се поливат обилно леглата, така че зеленчуците да са наситени с влага, да станат сочни, сладки и хрупкави.
- Свежи моркови трябва да сортирате, премахнете гнилите, повредени корени.
- Измийте, изсушете морковите във въздуха.
- Нарежете върховете, оставяйки стъблата не повече от сантиметър, и дълги съвети (можете да прочетете за морковите, преди да ги съхраните в тази статия).
Научете повече за това как да приготвите моркови за съхранение за зимата, можете да намерите тук.
Начало съхранение
Има няколко начина за поддържане на свежи моркови за зимата., Разгледайте ги подробно.
На балкона
Готовите зеленчуци се поставят в редове в кутия, покрити с капак и се изпълняват върху остъкления балкон.- Можете да изместите корените с дървени стърготини.
- По-добре е да изберете дървена кутия със солидни стени, без дупки.
- Морковът е на балкона до първата слана, след това кутията се въвежда в апартамента и се оставя на хладно място (например близо до вратата на балкона или в килера), далеч от отоплителните уреди.
- Ако опаковате кутия с дебел воал, морковите могат да бъдат оставени на балкона през зимата.
Готовите зеленчуци се поставят в редове в кутия, покрити с капак и се изпълняват върху остъкления балкон.Прочетете повече за това как да съхранявате морковите за зимата на балкона, прочетете тук.
Под леглото
Морковите се поставят в един ред върху лист или кърпа и смяна на дървени стърготини. По този начин можете да спестите зеленчуци за три до четири месеца. Корените не трябва да се допират.
В глинената каша
Надежден начин за осигуряване на безопасност до седем месеца.
- При приготвянето на моркови не е необходимо да ги измивате, достатъчно е да ги почистите внимателно от дебел слой земя.
- Глина се разрежда с вода до консистенцията на дебел крем и внимателно, за да не се повредят корените, да се покрият морковите, да се изсушат във въздуха и да се поставят в найлонови торби или картонени кутии.
- Можете да сложите корените на дъното на емайлиран съд и да изсипете подготвената течна глина, оставете да изсъхне на въздуха и, ако е необходимо, поставете следващия ред корени, последвано от наливане на глина.
- Да се съхранява на хладно място.
В хладилника
Измитите моркови се поставят в найлонова торбичка и се изпращат в хладилника в кутия за зеленчуци на долния рафт. Срок на годност до два месеца.
Как да съхранявате морковите в хладилника, така че да не е летаргичен, можете да намерите тук.
В килера
На Съвета. В килера винаги е по-хладно, отколкото във всяка друга част на апартамента.
- Морковите могат да се съхраняват в тази стая, предварително поставени в платнена чанта или кутия и поръсени с дървесни стърготини.
- Можете да сложите в емайл басейн, изсипете с дървени стърготини и покрийте с памучна кърпа или кърпа.
С този метод морковите се съхраняват от два до три месеца.
След това можете да видите видеото, което разказва как да съхранявате морковите в килера:
Във фризера
Най-лесният и надежден начин. Готови моркови се търкат на ренде, изложени в найлонови торбички и изпратени във фризера.
Безопасност до 12 месеца. Един недостатък - в тази форма зеленчуците са по-често подходящи само за топлинна обработка.
Прочетете повече за това как да замразите морковите, прочетете тук.
Възможни проблеми
- Ако зеленчуците не се събират периодично, гнилото или болно растение може да развали всичко останало.
- Когато температурата варира (например в кухнята), е възможно покълване на моркови, което ще скъси срока на годност.
Моркови - склад на витамини и минерали, Най-лесно е да се осигури безопасността му в избата, но в негово отсъствие е възможно да се запази вкусът и свежестта на кореноплодните култури за достатъчен период от време в апартамента.
Но не забравяйте, че морковът запазва полезните си свойства само за няколко часа след като е бил изваден от леглото. При дългосрочно съхранение използването на кореноплодни култури се спестява само с една четвърт.
