магданозМожете да събирате целия сезон, като режете колкото е необходимо, докато растението на открито остава зелено и сочно до късна есен.
Събиране на магданоз: прибиране на реколтата
Повечето сортове магданоз са готови да бъдат събрани два до три месеца след засаждането. При прибиране на реколтата за зимата, трябва да се отбележи, че младите клончета магданоз са най-ароматните, така че е най-добре да се събере магданоз от първа година.
За прибиране на реколтата са подходящи стъбла с три или повече клона с листа. Събиране на зелените, нарязани стъблата в основата, с времето нови клони ще растат. По-добре е да изрежете стъблата, растящи по ръба на храста, в този случай, вътрешните издънки ще се развиват по-добре. Преди студове, отсече всички стъбла, така че магданозът не умира и да расте в следващия сезон.
Знаеш ли? Според египетската митология, магданозът е нараснал на мястото, където паднаха капки от кръвта на Горе, след като загубиха очите си в битката със Сет.
Лесно и просто: как да изсъхнем магданоза за зимата
Сушенето на магданоз е една от най-лесните възможности за съхраняване на магданоз през зимата без замръзване. За тази подготовка ви трябват млади зелени с меки стъбла и листа. Ако не растете сами и не купувате, не вземайте зеленината във водата. Магданозът попива влагата и ще изсъхне дълго време.
Зелените, отглеждани на земята ви, се събират за сушене в сухо време. Зелените се сортират чрез изхвърляне на пожълтели или бледи листа и стъбла, стъблата са леко скъсени. Изплакнете магданоза и го подсушете с кърпа. Може да се суши на гроздове: събрали няколко клонки, те са вързани с кулинарна нишка и окачени на проветриво място в сянка. Сушенето на сянка е основното правило за приготвяне на магданоз за зимата, като се използва методът на сушене, като се запазва ароматът.
Зелените ще пожълтяват от пряка слънчева светлина и маслата му ще се изпарят. Зелените туфи изсъхват за около седмица. Зелените се отстраняват внимателно от сухите греди, отделени от клоните, раздробяват се и се съхраняват в затворена стъклена чиния за около година.
Можете да изсушите магданоза във вече нарязано състояние, разсейвайки го върху плътна хартия, но при същите условия. Ако времето или условията на живот не позволяват изсушаване на въздуха, използвайте фурната. Можете да изсъхнете върху лист за печене, покрит с пергамент, при температура, която не надвишава 50 градуса.
Важно е! Когато се суши във фурната, дръжте вратата открехната, разклащайте зелените от време на време.
Начини за замразяване на магданоз
Ако възникне въпросът дали е възможно да се замрази магданоз за зимата, това е не само възможно, но и необходимо. В магданоз е необходим много витамин С през зимата. В допълнение, Зелените ще дадат на ястията както вкус, така и аромат, а по време на празниците магданозът ще служи като прекрасна украса на ястията.
Нормално замръзване (нагънато, натрошено, нарязано на кубчета)
За да замрази, вземете само пресни зеленчуци, магданоз, измийте, подредете и почистете пожълтели и муден. След това трябва да изсушите магданоза - твърде много влага. Ако замразите пакети, достатъчно сушени зеленчуци, разделени на порционни "букети", сгънати в найлонова торбичка и поставени във фризера.
Следващата опция, как да замрази магданоз за зимата, - замразяване на кубчета. За да направите това, пресни зелени листа са отделени от дебели стъбла, смачкани с остър нож. След това плътно с пълнеж от твърда ледена форма лед, се излива пречистена вода и се поставя във фризера. След известно време кубовете могат да бъдат прехвърлени в опаковки, за да се подготви следващата партида.
Друг вариант е как да си направим магданоз за зимните кубчета, то се смила в блендер. В същото време, магданозът ще сложи сока си и ще добави вода към ледените форми. Възможностите за съхранение на кубчета са удобни: по-късно просто трябва да добавите необходимия брой кубчета към съда.
Интересно! Измиване на замразени билки - невен, лайка, магданоз - подобрява тена, премахва подпухналостта и изглажда кръговете под очите. Магданозът, наред с други неща, има избелващ ефект.
Замразени магданоз с масло
Замразеният с масло е най-подходящ за втори курс. Измитият и изсушен магданоз се нарязва на ситно и се изсипва в разтопен сладолед в ледени кутии. След пълно замразяване, кубчетата се поставят в торби или пластмасови контейнери.
Замразяване на магданоз със слънчогледово масло
Може би най-атрактивният метод за запазване на пресния магданоз за зимата е да се замрази със слънчогледово масло. Особено след като замразяването като такова не е необходимо. Подготвените зеленчуци се полагат, леко пресоват, в стъклени буркани и се пълнят с масло, така че да не се образуват въздушни мехурчета. Тези заготовки могат да се съхраняват в хладилника на долния рафт или в мазето.
Важно е! Ако смесите слънчогледовото масло със зехтина, получавате готов салатен дресинг.
Как да туршия магданоз
Как да запазим магданоз за зимата пресен - кажете рецептите на баба. Нашите предци солени за зимата не само зеленчуци, риба и месо, но и зелени. Тъй като солта е естествен консервант и не позволява на вредните бактерии да се развиват, зелените в нея ще бъдат напълно запазени.
Не само листата част на магданоз може да се осоли, но и настъргания корен. Съставките се вземат пет към едно (суровина / сол). В дълбоки ястия се смесват съставките и се поставят възможно най-плътно в бурканите, разчитайте на факта, че Зелените със сол ще направят сок. Бланките могат да се съхраняват в избата и в хладилника.
Рецепта на маринована магданоз
Маринована магданоз за зимата има един недостатък - не може да се съхранява повече от шест месеца. Но повече не е необходимо, през пролетта ще има пресни зелени. Измити и пресяти магданоз плътно опаковани в буркани, напълнени с марината и стерилизирани за 30 минути. След това затворете капака и съхранявайте в килера или избата.
Марината: на литър вода 1 супена лъжица сол, 2 лъжици захар и 200 г оцет.
Магданозът, събран за зимата според тези рецепти, ще подобри вкуса на вашите ястия, ще насити тялото с витамини и ще даде пролетен аромат с неговия аромат.
