Яйцата са незаменим продукт във всяка диета и на всяка маса. Популярността им се дължи на диетичния състав, хранителната стойност и бързото усвояване.
Те съдържат пълен и най-вече балансиран комплекс от витамини, необходими на човек.
Важно е този продукт да се съхранява така, че да се запази максимална полза. В тази статия ще говорим за правилата за съхранение на яйцата.
За домашна употреба
Яйцата заемат специална ниша в нашата кошница с храни. С тяхна помощ се попълва снабдяването с протеин, необходимо за растеж и подходяща клетъчна структура. Съдържанието на яйцата на витамин D е по-ниско само от рибните мазнини. Те съдържат такива макро- и микроелементи като калций, фосфор, йод, желязо, мед, кобалт, калий, магнезий, сяра, бор, манган и други минерални вещества, както и богати на незаменими аминокиселини за човешкото тяло.
Пилешкото яйце не само може да е от полза за тялото, но и да разнообрази нашата диета, поради което е важно да се знаят правилата за тяхното съхранение. В края на краищата с неправилно съхранение и използване на яйца са смъртни опасности.
Общи правила
Как да съхранявате яйцата?
За да се увеличи срока на годност, посочен в ГОСТ, яйцата за домашна употреба трябва да се съхраняват в контейнер - стените му няма да преминат влага и светлина, ще предпазят от проникване на миризми.
Какво още са препоръки за съхранение без хладилник?
- Да се съхранява на сухо и хладно място.
- Сложете острия край надолу.
- При наличие на пукнатини и чипове веднага се използва.
- Когато се съхранява без хладилник, трябва да включите вентилатора и да насочите студената струя въздух към яйцата.
Срокът на годност може също да разшири растителното масло и овеса. Дъното на кутията трябва да се покрие с овес, да се поставят яйца (предварително да се смажат с масло или други мазнини). Да се съхранява на сухо и тъмно място.
Срокове и условия
Съхранявайте прясно събраните яйца трябва да са на температура не по-висока от 12 градуса. По отношение на съхранението на яйцата на пилетата извън хладилника, те ще бъдат подходящи за употреба в храната за 2-3 седмици, а в хладилника този период се увеличава до 3 месеца (температурата не е по-висока от 2 градуса). Срокът на годност не зависи от времето на годината.
При температура от 10 до 20 ° С и относителна влажност 80-90%, според ГОСТ, срокът на годност варира:
- за диета - не повече от седмица;
- за трапезарии - от 7 до 30 дни;
Внимание! Измийте яйцата могат да се съхраняват не повече от 8 дни.
В хладилника
Как да съхранявате яйцата в хладилника? Яйцата са нетрайни, така че се нуждае от студ, но не и от замръзване. Съхранявайте яйцата в хладилника трябва да бъдат в гърнето или на първия рафт (от фризера).
Грешка е да се мисли, че яйцата трябва да се съхраняват в специално проектирано отделение на вратата. На това място, при отваряне на вратата, яйцата са изложени на честа експозиция на топъл въздух, което не носи никаква полза.
За съхранение на яйца в хладилника трябва да се използват радиатори от хартия или пяна. Ще се направи метална поставка или пластмасов контейнер, но след това яйцата трябва да бъдат отстранени от екстремния студ.
В контейнерите с яйца поставете остър край надолу. Не трябва да се мият преди това.
Вижте видеото за това как да съхранявате яйцата в хладилника:
За инкубация
Без да се засяга тяхното качество, яйцата за люпене могат да се съхраняват в продължение на 5-6 дни при подходящи условия.
Оптималната температура за съхранение на яйца е + 8-12 ° Спри относителна влажност 75-80%. Такива условия се създават в склада за яйца - в специално помещение за съхранение на яйца. Добра вентилация е важна, но не трябва да има никакви течения.
Положението на яйцата по време на съхранение също е много важно - те трябва да се поставят с тъп край. Ако яйцата се съхраняват повече от 5 дни, особено в хоризонтално положение, те трябва да се сменят веднъж дневно с 90 °.
В таблицата по-долу можете да видите как срокът на годност на яйцата влияе на излюпването на младите запаси:
| Срок на годност на яйцата (ден) | Процентът млади животни към броя на оплодените яйца | ||
| пилета | патета | гъсета | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Как да съхраняваме яйца за инкубация, тук е написано по-подробно.
Инкубацията на яйцата е процес, който изисква стриктно спазване на определени условия. Подготвили сме за Вас подробни материали по тази тема. Прочетете за температурата на съхранение, процеса на инкубиране в дома и режима на този процес.Видеоклип за съхраняване на яйца за люпене:
Пилетата не са единствените домашни птици, чиито пилета могат да се отглеждат самостоятелно в условията на селска къща или ферма. Предлагаме на Вашето внимание серия от интересни материали за инкубацията на яйца от пуйки, пауни, пуйки, токачки, фазани, гъски, патици, щрауси, пъдпъдъци, мускусни патици.
Пилетата не са единствените домашни птици, чиито пилета могат да се отглеждат самостоятелно в условията на селска къща или ферма. Предлагаме на Вашето внимание серия от интересни материали за инкубацията на яйца от пуйки, пауни, пуйки, токачки, фазани, гъски, патици, щрауси, пъдпъдъци, мускусни патици.Съхранение на яйца в промишлен мащаб
Както е споменато по-горе, яйцата са продукт с относително кратък срок на годност. В условията на съвременния пазар просто е необходимо да се увеличи този период.
В промишлен мащаб се използват следните методи.:
- съхранение при ниски температури и в охладено състояние;
- в варовик;
- в тънки синтетични филми;
- с помощта на покритие от специални масла.
Всички тези методи изискват спазване на определени условия.:
- Ниска влажност.
- Висококачествена вентилация.
- Постоянна температура на въздуха от 8 до 10 градуса.
- Контрол на температурата (не се допускат резки колебания, водещи до кондензация).
Най-често срещаният начин за осигуряване на такива условия е използването на хладилни помещения.
Как да съхранявате яйца в хладилни складове:
- Опаковайте в кашони или дървени кутии.
- Охлажда се в специална камера постепенно намаляване на температурата.
- След това можете да съхранявате за съхранение при температура от минус 1-2 градуса и влажност 75-80 процента.
В условията на индустриално отглеждане на пилета, яйцата обикновено се подлагат на овоскопски процедури. Какво е това и защо се нуждаете, прочетете тази статия.
заключение
Правилното съхранение на продукта е предпоставка за запазване на неговото качество. Ако подозирате, че едно яйце е по-добре да не се използва. За инкубацията е важно да се вземат само пресни яйца със среден размер. Не забравяйте да се вземат предвид цифрите ГОСТ.
Спазването на правилата и условията за съхранение е важен момент не само за яйцата. На нашия сайт ще намерите много полезна информация за това как да съхранявате разнообразни продукти. Прочетете всичко за съхранението на моркови, есенни, зимни и летни сортове ябълки, както и сладки пиперки, цвекло.
Спазването на правилата и условията за съхранение е важен момент не само за яйцата. На нашия сайт ще намерите много полезна информация за това как да съхранявате разнообразни продукти. Прочетете всичко за съхранението на моркови, есенни, зимни и летни сортове ябълки, както и сладки пиперки, цвекло.
