Полезните свойства на агаве са известни на индийците, които са живели в Мексико.
И това растение винаги е било разпалено от множество легенди, съществували сред коренното население.
Един от тях каза, че хората не могат да намерят употребата на агаве, които гъсто покриват големи площи.
Но веднъж избухнала ужасна гръмотевична буря и светкавица ударила високо агаве. И тогава сокът започна да тече от него. Оказа се, че е необичайно вкусно и сладко.
Хората бяха изумени от случилото се и решиха, че това е дар, който боговете им представят. Индианците използвали това растение широко за различни цели, но не расте специално: домовете им бяха заобиколени от цели гъсталаци на дива агаве.
Те започнали да я култивират само през 1758 г.тогава испанският цар даде много земи в Мексико на дон Хосе де Гуерво, след което усвоил освобождаване на първите алкохолни напитки.
По това време се отглеждат различни видове (включително американска агаве), които се натрупват опитно най-подходящ за производството на напитки, тези видове, които не дават желания резултат, изкореняват се и вече не се засаждат.
Самият плантатор живял близо до село Текилазатова той нарече измислената от него текилова напитка и впоследствие, най-подходяща за производството на вино, получи друго второ име текилаТова беше гледката, която гледахме.
място на раждане
Синята агаве - почти най-популярни растение в Мексико. Затова често се нарича "агаве на Мексико".
Особено много насаждения с такава агаве в щата Халискотам те са разположени на площ от 80 хиляди квадратни километра.
Синята агава също се диви, макар че външно е малко по-различна от домашно отглежданите растения, по-мощна и с повече голямо ядро.
Той расте в пустините и планинските склонове издръжливкоято дори изпълва склоновете, покрити с вулканична лава.
Снимка на Blue Agave
След това можете да видите снимка на синя агаве:
Производство на текила
Синя агава служи като суровина за производство на текила.
През 1902 Франц Вебер, ботаник от Германия, дойде в Мексико. Трябваше да реши кой тип агаве е по-добър за приготвянето на алкохолни напитки.
Учен направи заключение, към които местните индийци пристигнаха много преди него: за тази цел си струва да се отглежда синя агава.
Така тя получи и името на учения и започна да се нарича Агаве Текилана Вебер.
Този вид агаве във форма прилича на огромна роза. Листата му са месести, влакнести, имат шипове по ръба и са покрити с восък, така че много влага не се изпарява. В цвят, те са синкави или зеленикаво-сиви, за производството на текила се нуждаете само ядрото на централата.
Специалистите, които работят върху насажденията, следят развитието на агаве, а когато са ядро спира да расте и тогава става червено-кафяво специален инструменткойто се нарича CoAв полето всички останали части са отрязании ядрото се изпраща за рециклиране.
В ядрото на фабриката обработена с пара, ситно нарязан и. t изстискайте сок.
Няма специфично време за събиране на насажденията. Ядра узряват по различно време и работата по събирането е включена през цялата година.
Произвеждат се текила само в Мексико, тъй като растенията за производство на тази напитка трябва да растат в определени условия: агавените полета за текила обикновено се намират на височина 1500 метра над морското равнище.
Температурата тук варира 20 градусаОблачно време не трябва да надвишава 100, валежи не повече от 1 метър годишно.
Препоръчани и специални почвени изисквания: трябва да е богата на желязо и минерали. Някои производители предпочитат синята агава, отглеждана по склоновете на планините, образувани по време на вулканично изригване.
Всички тези условия не могат да бъдат изпълнени в различен климат. Именно те помагат за получаване на чиста текила със специален деликатен аромат.
Въпреки дългите сухи периоди, полетата с агаве не напоявайзащото в този случай растението расте, но губи захарважни при производството на текила
Такива насаждения от синя агава са защитени от ЮНЕСКО. А текилата се превърна в национално питие в Мексико. Страната го изнася в световен мащаб.
Текилата се използва широко като ароматна добавка към храни и безалкохолни напитки (нектари и сокове).
Сокът от агаве е синьо, притиснат в завода, използва се не само за производството на текила, но е и самостоятелна напитка.
За да опитате сока като мед, Използва се от готвачи, добавяйки към тестото (това също е удобно, защото сокът лесно ферментира), в десерти и различни кремове.
Сокът се разтваря лесно във всякаква течност, затова се приготвя от него. различни напиткинай-често коктейли.
Сокът има дебела текстура и обикновено се нарича нектар, Има два вида такъв нектар, получен с различна степен на обработваща сърцевина.
Светлият нектар има аромат на карамел, temnyy- вкус на меласа и нежен послевкус. В чист вид се използват и двата вида. как е нашето сладко: изсипват го сладкиши, добавят се към чай.
храна
Младите цветни дръжки се наричат в Мексико quiote и се ядат. Те са приготвени като всякакви зеленчуци. Има няколко популярни мексикански зеленчукови ястия със сини агави.
Фармакология и традиционна медицина
Синята агава се използва за медицински цели.
Химикали, съдържащи се в него, повишават ефективността на използваните лекарства при заболявания на стомаха и червата.
Лекарства, приготвени с добавка на агаве, подобряват перисталтиката, облекчават от колити също така помагат в борбата срещу болестта Крон.
тя има редица ценни свойства: премахва излишната течност от тъканите укрепва нервната система, помага при заболявания, свързани с метаболизма, подобрява храносмилателните процеси.
Сокът съдържа инсулин, Но неговата не може да се яде в големи количества, както в него много фруктоза.
В народната медицина се предписва тинктура от листа с подуване на корема и киселини.
Лекарите смятат, че свойствата на агаве синьо не е проучен до краянеговата фармакологична възможностите са много големи.
Вече е ясно, че тя може да бъде основа за витамин лекарства от група В и лекарства, които увеличават количеството желязо в организма, за лекарства, подобряване на работата на сърцетокато съдържа магнезий и калций в големи количества.
Синята агава се превърна в символ на Мексико, нейния основен източник на богатство.
