На леглата често можете да намерите сладки сплескани и оребрени плочи под големи листа. Това са мидите. Те се използват за декориране, но те не са особено популярни в нашата кухня и това далеч не е заслужено. Този зеленчук е дошъл в Европа от Америка, когато Колумб го е открил, а на френски скуош означава „пай“.
Знаеш ли? Една чаша тиквичка съдържа 38 калории, 43% от дневния прием на витамин С, 13% фолиева киселина, 5 г фибри, както и значително количество витамин В6, магнезий, калий и витамин А t.
Те са „роднини” от тиквички, тикви, пъпеши, краставици и могат да бъдат приготвени по много различни начини: яхния, печене, скара, консерви, мариновани и др. Малките пресни плодове се съхраняват за кратко време, а зрелите плодове могат да се съхраняват. за дълго време при температура от около 0 ° С.
Изсушен сушен скуош
Сред разнообразието от начини, които могат да бъдат направени от скуош, и по-специално, и се подготвят за зимата, има такъв начин, който ви позволява да запишете максимум от полезни вещества. Това е сушене на тикви. Можете да изсушите тиква в страната и дори в апартамента. Електрическото сушене също е полезно, което ще направи този процес бърз и не толкова труден.
Къде да изсъхне:
- на слънце;
- във фурната;
- в електрическата сушилня.
Тази процедура е подобна на изсушаването на тиквички. Подбираме плодовете, моите, по страните отрязваме ръбовете и дръжката. Нарежете се на пръстени със средна дебелина - до 2-3 см. За сушене са подходящи както млади плодове, така и средни размери. Възрастните плодове също могат да бъдат изсушени, но ще има твърди семена в такива миди и те трябва да бъдат отстранени.
Знаеш ли? “Puplyat” е името на младите плодове за тикви.
Пръстените за скуош се поставят в един слой върху пергамента, тава или контейнера от електрическото сушене. Ако решите да изсушите тиква на слънце, тогава трябва да наблюдавате равномерността на изсушаването на „чиповете“, като ги обръщате. В пещта процесът ще отнеме 6-8 часа. Изсушете при 50 ° C и с отворена врата на фурната. Приблизително толкова време ще отнеме процеса и при използване на електрически.
Получените стърготини трябва да се съхраняват в торбички, които преди това са били измити с физиологичен разтвор. Това ще предотврати появата на молци и други бъгове.
Замразена тиква
Ако решите да се опитате да приготвите миди за зимата, но не искате да се забърквате с кутии, готвене и зашиване, опитайте се да замразите миди. Скуошът може да се съхранява замразен до 10 месеца
Минимална обработка ще ви спести не само време и нерви, но също така и максималното съдържание на хранителни вещества в тиквите. Малките плодове са подходящи за замразяване. Те се измиват добре, нарязват се по ръбовете с 1-2 см. Можете да замразите цели плодове или да ги нарежете на пръстени. Преди замразяване, зеленчуците избледняват около 4-6 минути.
Тогава problanshirovannye тикви потопени в ледена вода. Такъв контраст не позволява пулпата да се разпадне. Преди да се разпръснат опаковките, те трябва да се изсушат на кърпа или хартия. Peacoats могат да бъдат замразени, поставени на дъска или палет в един слой, в случай че замразим всички такива, или използваме пакети с цип за калмари, нарязани на пръстени. Замразеният скуош може да се съхранява до 10 месеца, т.е. ще е достатъчен за следващата реколта.
Солена тиква
Със сигурност вие поне веднъж в живота си нещо осолено, добре, например, краставици, тогава лесно можете да мариновате миди и миди. Цялата същност на процеса е подготовката на туршия и тиква. Можете сами да мариносите миди или да добавите повече зеленчуци към тях, което ще ви позволи да се насладите на вкуса на кисели краставички. Солени скуош за зимата може да се направи както в бъчви, така и в консерви, като последният факт ще бъде много щастлив за тези, които биха искали да направят солен скуош в апартамента си.
За осоляване се подбират млади, средни и неузрели плодове. Те се измиват внимателно, отрязват се по краищата. Клечка за зъби пробива плода на няколко места. Следващите в банките. Когато осоляване на тиква, можете да добавите, в допълнение към основния дафинов лист, чифт черен пипер, чесън, листа от касис, череши, целина, хрян (и двете корени и листа), копър, магданоз. За по-изразена киселинност, можете да добавите малко лимонена киселина към бурканите.
Малки краставици, домати и сладки пиперки ще изглеждат чудесно в буркани с миди. Решете за себе си и нека въображението ви е неизчерпаемо. В бреговете или в друг контейнер поставяме тиква в редици, плътно ги притискаме заедно. Преместваме плодовете със зелени и добавяме подправки. След това изсипете целия саламура. Готвене саламура на база 1 литър вода 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 1 ч.л. лимонена киселина. Някой добавя оцет вместо лимонена киселина.
Саламура ври, да се охлади и едва след това те изсипват миди. Ако решите да сол в голям контейнер (един емайл тиган ще направя), а след това преди наливане на зеленчуци в саламура, те са покрити с потисничество (нещо тежко трябва да се вземат: гири, тежести, дори кофа с вода ще се побере) и след това саламура се излива.
Ако силите солени миди в бурканите, тогава всеки ден изпийте нов. В този случай, зеленчуците винаги трябва да бъдат покрити със саламура отгоре. Вече след около седмица ще получите солени тикви, готови за ядене. Сега можете да покриете бурканите и да ги поставите на хладно място.
Мариновани рецепти за скуош
Когато възникне въпросът как да се разнообразят ястията от тиква за зимата, сред възможностите за приготвяне на тиква, успехът е такъв метод като мариноване. Скуашите могат да бъдат мариновани само от вас, без да добавяте други съставки или да експериментирате и добавяте различни зеленчуци, а ние можем да направим разнообразни или различни пикантни билки, за да засенчи вкуса.
Е, това зависи от марината вкус на мариновани миди за зимата. За марината е задължителен основен набор от съставки. - сол, захар. Оцетът може да се добави към вкуса и желанието. Що се отнася до подправки, след това вече, с изключение на стандартния магданоз, копър, целина, хрян, лук, чесън, черен пипер, можете да добавите горчица, карамфил, канела, мента, естрагон и така нататък.
Мариновани скуош
Маринирайки миди, никога няма да останете разочаровани и с удоволствие ще отворите следващия буркан.
За да се мариноване на миди, имаме нужда от следните съставки на литър буркан:
- цели миди - 500 g;
- марината - 400 г;
- листа от хрян - 2 г;
- копър - 50 г;
- листа от целина и магданоз - 4 г;
- лют червен пипер - 1 брой;
- дафинов лист - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка.
- 1 л вода;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 2 супени лъжици. л. захар;
- 1 ч. Л оцет.
Малките ми патисони, нарязани, изсушени и бланшират в кипяща вода за 5 минути. След отстраняване и понижаване в студена вода с лед. Между другото, скуош може да се направи и мариновани на парчета в случай, когато имате достатъчно голям плод.
Марината за готвене:
Сварете 1 литър вода, добавете сол, захар, черен пипер. Възможни подправки в буркана са канела, карамфил, ароматен и черен горчив пипер, чесън, хрян, зелени или корени от магданоз, целина. Налейте оцет и извадете от огъня. Пригответе зеленчуци: моят, котлет. Не забравяйте за подправките. В измитите стерилизирани буркани на дъното излагайте подправките, билките. Сложете плодовете заедно плътно. Напълнете с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте. След навиване и настройте да се охлади.
Важно е! Опитайте се да мариновате миди с хладно възможно най-бързо, защото по време на дълготрайно охлаждане те губят вкуса си, плътта става отпусната, мека.
Съхранявайте мариновани тикви при стайна температура. Може да се яде след два месеца. Но не забравяйте, че колкото по-дълго скаридите настояват в банките, толкова по-вкусни са те.
Мариновано зеленчуково блюдо
При мариноване на баничките можете да експериментирате като приготвите зеленчукова чиния с разнообразни зеленчуци от градината си. В асортимент можете да поставите моркови, чушки, краставици, тиквички, лук, чери домати, карфиол, броколи до питки. Можете да добавите чесън, корен от хрян, целина, магданоз, копър, магданоз, дафинов лист, пипер в грах, карамфил към бурканче с подправки.
За марината вземете вода, сол, захар и оцет. Ето пропорциите на литър буркан: ½ патисон, 1 лук, 4 скилидки чесън, ½ моркови, 1 голяма дебела стена, 5-7 малки краставици, 5-7 чери домати, 1 млада тиквичка, 10 черен пипер, 2 листа, 3 пъпки карамфил, 2 супени лъжици. л. сол, 4 супени лъжици. л. захар ½ чаша 5% оцет
Измиваме всички зеленчуци, нареждаме ги по начина, който ни харесва: нещо на парчета, нещо в кръгчета, нещо в сламки. Поставете зеленчуци, подправки, сол и захар на дъното на буркана. Тогава идват всички зеленчуци. Те могат да се излагат на слоеве или да се смесват всичко. Изсипете цялата вряла вода, сложете стерилизирана. Затворете капака и го охладете.
Маринована тиква с мента
За да се мариноване на тиква с мента, трябва да се подготви всичко, както за кисели скуош. Но в смес от Зелените добавете няколко клончета от мента. Мента ще даде специален приятен вкус на мариновани миди.
Знаеш ли? Скуош семената съдържат много лецитин (430 мг), толкова, колкото в пилешки яйца.
За мариноване можете да вземете малки малки плодове или да нарязвате големи. Вземете целия плод за ецване - те изглеждат по-естетично. Ние се измива добре, нарязани около ръбовете и бланширане за 5-8 минути. Ние изваждаме от вряща вода, разпределяме върху хартиена кърпа. Плътно положени в стерилизирани буркани, поставяйки зеленчуци, подправки, мента на дъното. Зелените и подправки ще подхождат на всички, които обикновено използвате за зашиване и ецване. Напълнете бурканите с марината, която се вари и охлажда до 80 ° С.
За марината вземете 1 литър вода, 10 г сол и 1/2 ч.л. оцетна киселина 70%. След това покриваме найлоновите капаци и ги изпращаме на сухо и тъмно място. След 2-3 седмици скуошът може да бъде изяден.
Консервирани рецепти за скуош
Сред възможните варианти за заготовки за консервната скуош за зимата е много популярна.
За правилното и качествено изпомпване на зимния скуош за зимата има няколко правила, които трябва да бъдат изпълнени:
- измийте всеки плод добре;
- коригиращите пластири не са необходими за обелване;
- след измиване плодовете се изсушават на кърпа или кърпа;
- нарязани всеки плод от двете страни;
- бланширайте скуоша преди да го сложите в буркани за 5-7 минути и след това го сложете в ледена вода;
- след това отново попийте с хартиена кърпа или кърпа.
Консервирани скуош
Отлична закуска и питателна украса за вашата маса - всичко това консервирани миди. Готвене на тиква, слагам подправки на дъното на буркан, чесън, можете да добавите Зелените, ако желаете (например, хрян ще добави подправка). Сложихме миди в стерилизирани буркани. Налейте захар, сол, залейте с оцет и добавете вряща вода. Навийте, обърнете, оставете да се охлади и изпратете на рафта. На литър буркан брой патисони - около 800 гр.
За марината (за 1 литър вода):
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица с хълм;
- сушен бадиан - 2 цвята;
- бял пипер - 10 грах;
- семена от кимион - 0,5 ч. л.;
- 3-4 заливни листа;
- чесън - 3-4 скилидки;
- Оцет 70% - 1,5 супени лъжици. л.
Консервирани тикви и тиквички
Когато консервирате тези зеленчуци, обърнете внимание на пълнежа и подправките, които добавяте към бурканите. Определете пропорцията на скуош и скуош към самия буркан: можете да поставите всичко в буркан в равни части, можете да дадете предпочитание на нещо.
На литър буркан
- 4 супени лъжици. л. 5% оцет;
- 1 лук;
- 1 скилидка чесън;
- на 3 броя черен пипер и пъпки от карамфил;
- 1 дафинов лист;
- пресни билки (копър, естрагон, босилек, хрян, магданоз и целина).
За да попълните: 1 литър вода - 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар.
Оцет се изсипва в дъното на буркана, добавяме подправки и билки. Сложихме плътно миди и тикви, които преди това сме подготвили и problanchili. Напълнете с наливане и стерилизирайте за около 5 минути. Извадете, преобърнете и поставете, завъртете, охладете.
Консервирани тикви и краставици
Този вид консервирани тикви са подобни на всички останали, само основните съставки тук са скуош и краставица. Можете да използвате предишната рецепта или да запазите това блюдо като консервирани краставици. За шев е по-добре да избирате плодове със средна големина и зрялост, тогава те ще бъдат свежи и плътни. Не забравяйте, че скуошът ни бланшира.
Хайвер за скуош
Наред с другите неща, от тиква се оказва отличен хайвер с нотки на гъби.
Основният набор от съставки за неговото приготвяне е както следва:
- тиква - 3 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- домати - 2 кг;
- растително масло - 250 мл;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- захар - 4 супени лъжици. л.
- оцет / ябълков оцет - 2 супени лъжици. л.
- корен от целина;
- чесън;
- корен от магданоз;
- магданоз, зелени.
Освен това, сложете още една доматена паста (ако е малко домати) в хайвера за богат цвят и вкус.
Хайверът се приготвя от тиква, както и тиква или патладжан. За хайвер ще се побере и двете млади плодове и достатъчно зрели. Ако вземем млади сквотери, тогава те ще бъдат достатъчни, за да се измият и отрежат от двете страни. Ако имате зрели плодове или има люспи, тогава тези патисони трябва да се почистят и семената отвътре трябва да се отстранят, ако са големи.
Нарежете кубчета миди и изпратете да се задушават в тенджера или казана, след като добавите растително масло там. Дръжте огъня около един час, докато сокът изчезне. Междувременно нарязваме моркови, лук, корен от целина и домати. Можете или слама, или нарязани на кубчета или настъргани моркови. Към тикса изпращаме лук и моркови. Варете на средна топлина, като се разбърквате от време на време. Тази процедура отнема около 10-15 минути.
След това добавете домати в контейнер със задушени зеленчуци и все още палете 10-15 минути. След това премахваме зеленчуците от топлината и ги смиламе с блендер или използваме комбайн. В пюре, добавете сол, захар и оцет и донесе на готовност на слаб огън за 30 минути. Не забравяйте да разбърквате. След като приготвите хайвера, поставете го в консервни кутии, предварително измити и стерилизирани, навити и поставени на охлаждане.
Рецепти за салата за скуош
Сред разнообразието от възможни препарати, можете да направите маруля от тиква за зимата. През зимата, когато има остър недостиг на витамини, ярки и вкусни салати за скуош не само ще ви спестят време, но и ще ви дадат топли спомени за лятото. Готвенето на салати с тиква не е трудно. Те могат да добавят всички зеленчуци, които харесвате, добре, малък привкус на гъби от скуош ще даде акцент на всякакви вариации. Салата с чушки и домати изглежда особено красива в банките, а зеленчуковата чиния прилича на цветни фойерверки. Ето някои доказани рецепти от тиква.
И не забравяйте, при подготовката на салати, ние стерилизираме бурканите: можете просто да излеете вряща вода или да стоите буркани със салати за 10 до 15 минути (в зависимост от размера на буркан) в кипяща вода.
За пълнене на 1 литър вода трябва да се вземат:
- 50 г 9% оцет (можете да ядете по-малко или повече по свой вкус);
- 3 g лимонена киселина;
- 50 грама захар;
- 5 g сол.
Ние ще поставим подправки и зеленчуци във всички салати в буркани: дафинови листа, черен пипер и бахар в грах, карамфил, канела, чесън, черешови листа и френско грозде, хрян, листа и корен, целина, магданоз, копър, но без чадъри.
Салата от тиква със сладки пиперки и домати
Ще можете да угаждате на своите гости и любими с необичайна салата с тиква, пипер и домати. За да направим тази салата, трябва: 2 кг патисони, 1 кг сладък пипер, 1 кг домати, 50 г чесън, подправки, зеленчуци, оцет 9%.
Всички измийте, изсушете на кърпа. Бисквити и пипер, нарязани на кубчета или сламки, можете да настъргвате за корейски моркови. Нарежете доматите на пръстени или можете да вземете малки череши и да ги преобърнете изцяло в салата. Чесънът прескача през пресата. Всички се разбъркват и се оставят 1-2,5 часа. Или ние не смесим и след това ще сложим нашите зеленчуци на слоеве в буркан. След това добавете сол, леко поръсете със слънчогледово масло. Сложете подправките в стерилизирани буркани, след това зеленчуци.
Оцет се добавя към всеки буркан за 1 ч. Л. оцет, залейте салата с гореща маринована. Слагаме за стерилизация: 0,5 литра - 25 минути, 1 литър - 30 минути. Навийте, оставете да се охлади и сложете на рафт на тъмно, хладно място.
Салата за скуош с чесън и копър
Такава салата е идеалното предястие и алтернатива на валцуваните тиквички или краставици. За подготовката, от която се нуждаем: 1 kg patissons, 0.5 глави чесън, 25 грама сол, 25 грама захар, 25 грама растително масло, 25 грама 9% оцет, 1/2 от кипър и магданоз.
Измийте и почистете миди. Нарежете ги на кубчета. Магданоз и копър се измиват и фино котлет. Нарежете чесъна на тънки филийки или преминете през преса. Към тиква добавете Зелените и чесъна, разбъркайте. Там също се добавя сол, захар, растително масло, оцет. Разбърква се и се оставя да престои 2,5 часа. Поставете ги плътно върху стерилизирани буркани и ги поставете в продължение на 15 минути (ако се готви на половин литрови буркани) за стерилизация.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Можете да поставите цели зеленчуци в бурканите или да ги изрежете. Взимаме необходимите зеленчуци, т.е. всички, които обичате, плюс тиква, зеленина и подправки.
Съставки на литър буркан: ½ патисон, 1 лук, 4 скилидки чесън, ½ моркови, 1 голяма дебела стена, 5-7 малки краставици, 5-7 домати от череши, 1 млада тиквичка, черен пипер в грах, 1 горчива червен пипер, 2 листа, 3 Бръчки карамфил, копър, магданоз, кантарион, целина, 2 супени лъжици. л. сол, 4 супени лъжици. л. захар, 5 супени лъжици. л. растително масло, ½ чаша 5% оцет.
Скуош нарязани парчета, моркови - пръстени, тиквички - нарязани на кубчета, черен пипер и лук могат да бъдат половин пръстени или пръстени. Също така, миди и моркови могат да бъдат настъргани на корейска ренде от моркови. Чесънът се прекарва през пресата, фино котлет на зелените. Всички зеленчуци се смесват, добавят се подправки, билки, сол, пипер, захар, масло, оцет.
Можете да оставите за няколко часа, и можете веднага да се разложи в банки. Плътно лежете по бреговете и стерилизирайте 20 минути от момента на кипене. Ако желаете, можете да добавите броколи или карфиол към тази салата.
Скуош и череши
Има още един необичаен начин за приготвяне на патисони за зимата. - това е компот за готвене. Компотът може да бъде приготвен в сезона на зеленчуци, а можете да варите и да се сгъвате за зимата, за да се насладите на здравословна напитка и изненада домакинства и гости.
Важно е! Изберете за компот само малки патисони, с чиста кожа без петна. Обелете на плода трябва да имат гладка светло зелен цвят.
За да приготвите компота, трябва да вземете 1 кг патисони, 1 кг череша, захар и карамфил (можете да добавите любимите си подправки - канела, ванилия, звездният анасон), това ще разнообрази вкуса на компота и ще му придаде уникални ароматични нюанси.
Преди да продължите с детайла, стерилизирайте бурканите и капачките. Сега можете да измиете черешовата слива и тиквичката, да подрежете кочана и опашката на тиква. След измиване на слива и патисони се изсушават малко, след това се поставят в буркани. Първо вземете тиква и ги поставете на дъното на буркана. Нагоре лежи слива. Няма специални забележки за пропорциите, просто напълнете бурканчето с миди до средата и го напълнете с две трети от черешовата слива отгоре. Също така добавете подправки.
Заспите всичко това с две чаши захар, залейте с вряща вода. Има опции, когато съдържанието на буркана се пълни със сироп, което също е подходящо. Напълнете буркана към самия капак. След това поставяме банките на стерилизация за около 20 минути. След това навиваме консервите, превръщаме ги, поставяме ги на топло място, увиваме ги. Когато се охладят, извадете мазето или поставете на тъмно, хладно място.
Скуош джем
Може да се окаже, че много от тях ще бъдат изненадани от факта, че дори от зимното конфитюр може да се приготви от тиква, въпреки че те могат да се вкусят през цялата година. Изглежда добре под формата на конфитюри или конфитюр. За да приготвите сладко, вземете миди и захар в съотношение 1: 1.
Но преди това сами пригответе зеленчуците:
- нарязани миди;
- отстранете кори и семена;
- Нарежете тиква на кубчета. Можете да използвате специално рязане или комбиниране. Кубчетата трябва да са големи;
- накисване в студена вода до 5 часа;
- източване на течността с помощта на струйник;
- пропуснете накиснатите миди през месомелачката. Blender също се справя с тази задача.
С приготвянето на тиква приключи. Сега приготвяме сиропа: приемаме захар и вода в съотношение 1: 1/2, т.е. изсипваме 1 кг захар с половин литър вода. Оставете да заври, излейте много тиква и гответе, като разбърквате, докато се приготви. Това е още 40 минути. Готовността на конфитюра може да се провери, като се пусне на чинийка: тя не се е разпростряла, което означава, че е готова.
Важно е! Необходимо е да се отстрани пяната на върха на конфитюр, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на вкуса му.
Сложете конфитюри в подготвени буркани и ги поставете в хладилника след охлаждане.
Ако искате да добавите цитрусови нотки към сладко от тиква, можете да добавите сока от един портокал към кипящата маса и да го варите заедно за 15 мин. Ако добавите лимонов пулп, не само ще накарате вкуса на конфитюрите, но и ще удължите срока на годност.
скуош - не само красив, но все още много вкусен зеленчук, Той е много полезен и всъщност е универсален зеленчук, който може да бъде приготвен по различни начини. Скуош се вписва идеално в ежедневното меню и изглежда добре на празнична маса. Включете го в диетата си и се насладете на вкусно разнообразие от ястия всеки ден.
