Apple заедно с грозде, банан, манго и портокал е сред петте най-популярни и обикновени плодове в света. За нашите географски ширини ябълката е плод номер едно. Запознаваме се с техния вкус в ранна детска възраст и знаем, че ползите от ябълките са огромни. Човек отглежда една ябълка в продължение на няколко хиляди години. В същото време, подобен познат плод продължава да бъде непознат и вместо полза може да причини вреда.
Знаеш ли? Учените продължават да спорят за мястото на произход на ябълката днес (наричат го Мала Азия, Гърция и Египет). Най-вероятно родината й се намира в Централна Азия (южните райони на Казахстан и Киргизстан). През бронзовата епоха ябълките навлизат на територията на иранските планини (първите ябълкови градини се появяват в Персия), в Мала Азия и в Египет. Разпространението на ябълките допринесе за завладяването на гърците и римляните. Теофраст през IY-III век. Преди новата ера. д. описва няколко разновидности на ябълки, а Плиний Старши - повече от двадесет. Ябълковите дървета се разпространяват активно в цяла Европа - през 1051 г. ябълковата градина е била поставена в Киев от монасите от Киево-Печерския манастир. Ябълките отиват в Америка с първите европейски мигранти, които взимат разсад с тях.
Калорично съдържание и хранителна стойност на ябълките
Ябълките, в зависимост от сорта, степента на зрялост и продължителността на съхранение, могат да имат различно калорично съдържание, неравномерен химичен състав. Калоричната стойност на 100 г ябълки варира от 35 ккал (в зелени и жълти сортове) до 52 ккал в червени. Ниската калория е една от причините за популярността на ябълките в различни диети за отслабване. Калоричността се увеличава с топлинна обработка (в печени ябълки е 66 kcal, в сухи ябълки - 243).
Ябълка - един от най-оптималните източници на лесно смилаеми макронутриенти (калий, магнезий, калций, натрий, хлор, сяра и фосфор) и микроелементи (желязо, цинк, бор, манган, йод, флуор, молибден, селен, ванадий, никел, рубидий, хром) , Ябълковата маса съдържа от 85 до 87% вода (перфектно освежава и утолява жажда), монозахариди, дизахариди, органични киселини (включително ябълки и лимон). Не е богата на мазнини и въглехидрати (съответно 0,4 и 11%). Ябълката със средна големина съдържа 3,5 г фибри (около 10% от дневната нужда от фибри), 1% пектини и 0,8% пепел.
Витамините в ябълките са най-впечатляващи - с тяхното разнообразие, количество и продължителност на спестяванията (дори и след няколко месеца съхранение, те не губят своите полезни свойства). Това е група витамини В (1-тиамин, 2-рибофлавин, 5-пантотенова киселина, 6-пиридоксин, 9-фолиева киселина), β-каротин, а също и витамини А, С, Е, Н, РР, К и др. Хората, които през годината постоянно използват ябълки от различни сортове (повече от 10 000 в света), ще потвърдят думите: „ябълка за обяд няма болести“.
Знаеш ли? Руското название "ябълково дърво" (украински "Яблуня") идва от старата църква. "Аблон" (постепенно "а" се превръща в "Аз"). Чехите наричат ябълката „яблко”, поляците наричат „яблоко”. Вероятно славяните са заимствали думата от келтите ("abla") или от германците ("apl"). Популярността на ябълките в Европа беше толкова голяма, че европейците се запознаха с други плодове и им се дадоха имена, получени от ябълки ("китайска ябълка" - портокал, "проклета (земна) ябълка" - картоф, "златна ябълка" - домат и др. ).
Кои да изберете: червени, жълти или зелени ябълки
Цветът на ябълките се влияе от наличието на пигменти, хлорофил, антоцианини, каротеноиди и др. Червени, жълти и зелени ябълки се различават по вкус. Като се има предвид популярната мъдрост “Няма приятел на вкуса и цвета”, всеки избира това, което му харесва. В същото време, в една ситуация зелените ябълки ще донесат големи ползи, а в други - червени или жълти, така че би било полезно да се знаят свойствата на „многоцветните“ ябълки. 
Важно е! Избирайки ябълки, първо трябва да вземете под внимание плодовете, отглеждани във вашия район, а не донесени отдалеч - те съдържат повече витамини, по-малко консерванти и други химикали. Второ, необходимо е да се оцени плътността на плодовете и целостта на кората (така че ябълката да е твърда и еластична). Трето, миризмата (добрите ябълки винаги имат вкус). Четвърто, размер (най-добрите са, като правило, плодовете на среден размер).
Зелените ябълки (Granny Smith, Simirenko и др.) Често се наричат най-полезни. Това е така зелени ябълки:
- хипоалергенни (алергичните реакции към тях са изключително редки);
- съдържат повече от други ябълки, аскорбинова и ябълчена киселина (подобрява храносмилането);
- имат нисък гликемичен индекс (важен за диабетици и ядра);
- съдържат голям брой влакна. Влакното в зелени ябълки се обработва по-дълго от тялото (намалява чувството на глад);
- богат на пектин (удължава младостта);
- най-ниската калория сред ябълките (35 kcal).
Червените ябълки (Gloucester, Red Delicious и др.) Са естетически атрактивни. Сочни бои, блясък върху бъчви (които търговците на пазарите старателно предполагат) биха казали: "Яжте ме скоро!". Химическите показатели на червените ябълки са по-ниски от зелените:
- те са по-трудни за храносмилането (по-малко киселинни);
- те са по-сладки (плюс за сладки зъби, но минус за диабетици и детски зъби).
Жълтите ябълки (Golden Delicious, Banana и др.) Имат приятна карамелна миризма. Вкусът на жълтите ябълки е много различен от зеления и червения.
Жълти ябълки:
- особено богат на пектин;
- съдържат много захари;
- бедни на железни съединения;
- стимулират жлъчната секреция (благоприятен ефект върху черния дроб).
Ползи за здравето на Apple
Apple не е за нищо наречено "плод на здравето". Лечебните и подмладяващи свойства на ябълките отдавна са известни на човека. Древните келти са вярвали, че ябълката носи безсмъртие, а славяните - в „младите ябълки“.
Знаеш ли? Ябълката присъства в много митове и легенди, с нея се свързват различни обичаи и традиции. В древните гръцки митове ябълката се среща много пъти (златната ябълка на раздора на богинята Ерида, символ на любовта (митът за Аталанта), ябълките на Хесперид и Херкулес). В германските народи, когато се раждат бебета - засаждат ябълкови разсад, също се смята, че боговете покровителстват ябълковите дървета - в тях не попада светкавица (те организират ябълкови градини в селата).
Ползите от ябълки за бременни жени и деца
Ябълките са незаменими по време на бременност, защото:
- подобряват храносмилането (помощ при запек) и метаболизма;
- благодарение на витамин А, имунната система ще се поддържа, калций няма да бъде извлечен от костите и зъбите;
- Витамин В1 поддържа централната нервна система;
- витамини РР и В3 ще облекчат мигрените (разширяват кръвоносните съдове);
- богати на желязо (хемоглобинът се увеличава в кръвта) и витамин С, от съществено значение за бъдещата майка и дете;
- ябълките нормализират кръвната захар.
За кърмещите жени е по-добре да се ограничи консумацията на червени и жълти ябълки, защото те могат да предизвикат алергична реакция, появата на колики при бебето.
Важно е! По време на бременност и кърмене, зелените ябълки ще бъдат по-полезни за майката и бебето - с високо съдържание на витамини, хипоалергенни, богати на желязо, нискокалорични.
Ползите от зелена ябълка за деца:
- не причинява алергии;
- помага да се обучават венците в процеса на зъби (за да се получи белен ябълков срез);
- добре почиства зъбите от плака;
- по-малко от червените увреждания на зъбния емайл;
- осигурява на детето тялото с необходимия минерален комплекс и витамини;
- повишава имунитета и предпазва от вируси и бактерии.
Ползите от ябълките за храносмилането
Като се изброят полезните свойства на една ябълка за хората, трябва да се припомни, че ябълките традиционно се използват като средство за стомашно разстройство (благодарение на благоприятния ефект на пектина). Ябълчната и винената киселина подобряват храносмилането и чревната микрофлора. За да се предотврати запек, препоръчително е да добавите печени ябълки към менюто си.
Знаеш ли? В света има около 10 хиляди различни сорта ябълки. Те се различават по размер и тегло (от 30 до 500 г), форма, цвят, аромат, вкус. Учените-диетолози са изчислили, че за оптимално здраве всеки трябва да яде най-малко 48 кг ябълки годишно (около половината - консумират като сок).
Ползите от ябълките за сърдечно-съдовата система
Калий и катехини (антиоксиданти) в ябълките имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, подобряват кръвообращението. Разтворими фибри (пектин) намалява нивото на лошия холестерол в кръвта. Редовната консумация на зелени ябълки намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 20%.
Хората, които страдат от сърдечна дистония, сладки сортове червени ябълки са противопоказани.
Полезни свойства на ябълките за жлъчния мехур
Сладки и кисели зелени ябълки действат като choleretic, помагат при дискинезия. В случай на хроничен холецистит, само сухите зелени ябълки трябва да се консумират един месец сутрин за закуска. Следващото хранене или напитка трябва да бъде не по-рано от 4-5 часа. За заболявания на жлъчния мехур се препоръчва също да се пие половин чаша ябълков сок в продължение на 20 минути. преди хранене.
Ползите от отслабване на ябълки
Влакното, което се съдържа в ябълките, тяхното нискокалорично съдържание, приятен вкус и лесна достъпност на този плод правят ябълки (преди всичко зелени) една от най-често срещаните съставки на различни диети за отслабване. Вече 2-3 ябълки на ден или няколко чаши ябълков сок ще ви позволи да отслабнете и нормализира метаболизма на организма.
Трябва да се помни, че:
- с пептични язви, зелени ябълки са противопоказани (сладките сортове трябва да се консумират);
- разтривайте ябълките не трябва да се обелват, с кожата;
- ябълките дават диуретично действие;
- за най-добър ефект, те трябва да бъдат пресни, и топлинна обработка (ако е необходимо) - най-минимална.
Ползите от ябълките за здрави зъби
Ползите за здравите зъби от ябълките са големи - насищане с минерали и витамини, масаж на венците. След като сте на път, можете да си миете зъбите с ябълка (използвайте парче пулп като четка за зъби или просто яжте ябълка и почистете зъбите си от плака). Но когато консумирате ябълки, не забравяйте, че те съдържат много киселини. Известно е, че ефектът от киселината върху зъбния емайл в процеса на консумация на ябълки (особено кисел или кисело-сладък) „го пълни с желе”. Любителите на ябълките имат увреждане на емайла по-често. Зъболекари съветват, след като ядат ябълка, изплакнете устата си (можете да използвате четка за зъби не по-рано от 30 минути поради омекотяването на зъбния емайл с киселини. Сиренето помага да я защитите - трябва да дъвчете малко парче).
Помагачи на черния дроб
Редовната консумация на ябълки и ябълков сок оказва благоприятен ефект върху черния дроб. Хлорогенната киселина помага за премахването на оксаловата киселина, допринася за нормалното функциониране на черния дроб. Разтворимите пектини премахват лошия холестерол. Ябълките са истински помощници на черния дроб при детоксикация на тялото - те отстраняват канцерогените, тежките метали.
Ползите и вредите от кори и семена от ябълки
Ябълковата кора съдържа лъвския дял на витамини, минерали и оксиданти - ползите от консумацията му дори надвишават ползите от консумацията на пулпа: кертицинът се бори с възпалението, урсоловата киселина намалява мастните натрупвания и т.н. Затова често можете да намерите препоръки за ядене на цялата ябълка, с кори и семена , Ако ябълките се отглеждат в екологично чисти райони, няма да има голяма вреда от това (ако ябълките не са покрити с восък и дифенил, в този случай е необходимо да се обели цялата кожа с нож).
Ползите от ябълковите семена се дължат на:
- йод (дневна нужда може да се задоволи с 10 ябълкови семена) - подобрява паметта, подобрява тонуса;
- Витамин В17 (амигдалин глюкозид или летрил) - има антиканцерогенен ефект, подобрява имунната система, повишава ефективността;
- калий (до 200 mcg) - лесно смилаем, важен за сърцето и костите.
Важно е! Диетолозите препоръчват ежедневно да се вземат 5-6 ябълкови семена.Зърната на една ябълка също могат да причинят вреда на тялото: ползите от летрил, който се разделя в организма на циановодородна киселина, могат в случай на прекомерна консумация на ябълкови семена да се превърнат в вреда - да доведат до отравяне с циановодородна киселина. Използването на семена от ябълки по време на бременност и хранене с кърмата е противопоказано.
Използването на ябълки в традиционната медицина
Традиционната медицина отдавна използва в своята практика лечебните и лечебни свойства на ябълките. Използват се както плодовете, така и листата, клонките и цветята на дърветата.
Ползите от ябълков чай
Ябълковият чай е едно от най-честите лекарства в традиционната медицина при настинки, уролитиаза, хроничен ревматизъм, склероза. Този чай съдържа цялата гама от хранителни вещества, както и в зряла ябълка, с изключение на фибри и витамин С (не толерира топлинна обработка). Можете да компенсирате това с резенчета ябълка, нарязани на чай и лимонов сок. Редовната консумация на такъв чай ще помогне:
- нормализира храносмилането;
- регулиране на налягането;
- премахване на лошия холестерол от тялото;
- попълване на витамини и минерали;
- намаляване на наднорменото тегло.
За приготвяне на ябълков чай с пресни и сушени ябълки, ябълкови пъпки и цветя. За вкус се добавя черен или зелен чай, мента, мед, канела. Особено полезен ще бъде такъв чай по време на диети и за тези, които се придържат към поста.
Тинктура от листа ябълка със студ
Ползите от ябълковите листа за тялото са очевидни: в тях има повече витамин С, отколкото в плодовете на ябълките. Инфузии на листа от ябълка се използват за нарушения на стомашно-чревния тракт и настинки.
Рецепта номер 1:
- 20 g сухи ябълкови листа се наливат с кипяща вода (200 ml);
- добавете ябълков оцет (1 чаена лъжичка);
- настояват 60 минути;
- Пийте два пъти на ден за половин чаша топло.
Рецепта номер 2:
- сухи листа ябълка (2 супени лъжици) се изсипва с вряла вода (2 чаши);
- 15 мин настояват за водна баня;
- охлажда се в продължение на 45 минути и се прецежда;
- Пийте 3-4 пъти на ден за половин чаша преди хранене.
За ефективно гаргара с такава инфузия с ларингит и възпалено гърло, можете да промиете носа си.
Знаеш ли? Листата на ябълката могат да се ферментират и сварят като обикновен чай. Пресни листа се разстилат на тава за пет часа (така че те да получат малко суха), след това ги преминава през месомелачка, поставя се в стъклен съд и се покрива с няколко слоя марля. Оставете навреме (до 20 часа) на топло и влажно място. След това масата ще стане кафеникава и ще се появи мирис на ябълка-мед. Последната операция - изсипва се върху тава за печене и се изсушава на слънце (фурна). Знак за готовност - когато леко натиснат, "листата чай" са разпръснати.
Маз за заздравяване на пукнатини, рани и ожулвания
Ябълковото пюре от сладки и кисели ябълки отдавна се използва за лечение на рани, облекчаване на възпалението на кожата и изгаряния. У дома, не е трудно да се направи мехлем от ябълка за заздравяване на рани, пукнатини в ъглите на устните и на зърната, ожулвания:
- смляно (настъргано или използващо блендер) ябълка;
- добавят се мазнини (гъска или свинско месо) към масата (1х1);
- Нанесете върху раната три до четири пъти на ден, докато лекувате пукнатините - измийте кожата със сапун и нанесете маз през нощта.
Как да използваме ябълки в домашната козметология
Ябълките са особено полезни за жени, чийто организъм изпитва менопауза (поради бор, phlorizin намалява риска от остеопороза). На въпроса "Какво още са полезни ябълки за жените?" Отговорът ще бъде - ябълките помагат да станат още по-красиви, подмладяват, подхранват и освежават кожата.
Домашна козметология използва плодове, сок от ябълки, инфузии от листа и цветя. Методи на използване:
- миене. Авицена препоръчва измиване с отвара от листата на ябълкови дървета, за да се отървете от акне. Тя ще бъде полезна за нормално измиване на кожата бульон, варени във водна баня, от кората на зелени ябълки и портокалови кори. За всяка кожа е подходящо измиването с дестилирана вода с ябълков оцет (1 ч. Л. На половин литър);
- масажи. Кожата на лицето и шията се масажира с парче ябълка. За мазна кожа трябва да вземе кисели ябълки, за по-суха - по-сладка. Замразената отвара от листа работи ефективно - масаж с леден куб.
Специална тема е използването на ябълкови маски. Тези маски са лесни за приготвяне в домашни условия за всеки тип кожа.
Универсални маски:
- Печете зелена ябълка, направете пюре от нея, разбъркайте с миксер за яйца (ябълково пюре трябва да е повече), нанесете върху кожата и измийте със стайна вода след 10 минути;
- Настържете зелената ябълка на ренде (1 супена лъжица. Л.), Сварете 40 мл сметана, сложете картофено пюре в сметана, сварете две минути и оставете за половин час. На лицето, задръжте за 30 минути, изплакнете с хладка вода;
- Обелете ябълка, настържете и изстискайте сока. Нанесете мазен крем върху кожата и нанесете получената маса отгоре. След 20 минути протереть лицо влажной и сухой салфетками; Маски для жирной кожи:
- чайную ложку меда смешать с тертым яблоком и столовой ложкой молотых в кофемолке овсяных хлопьев или толокна. Маску носить 20 минут, смывать теплой водой;
- 2 супени лъжици. л. тертого яблока перемешать с крахмалом (1 ч. л.), нанести на лицо и смыть через 20 минут. Маска от ябълков сок (1 ч.л.), извара (2 ч. Л.), Половината от жълтък и камфорно масло (1 ч. Л.) Ефективно действа върху сухата кожа. Маската трябва да се носи 20 минути, след това първо да се изплакне с топла, а след това със студена вода.
Маски за коса:
- Смесете една супена лъжица мед с две супени лъжици смляна ябълка, нанесете на влажна коса за половин час. Измийте косата с шампоан;
- Налейте пет супени лъжици настъргани ябълки с половин литър топло мляко, задръжте два часа. Изцедете излишното мляко и разтрийте ябълката в корените на косата и косата. След половин час измийте.
Как да съхранявате ябълки през зимата
Как да съхранявате ябълки през зимата е много актуален въпрос за любителите на плодове. Пресните ябълки се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място. Много зависи от запазването на качеството на сорта. Лятото се съхранява 2-4 седмици, зимата - 2-3 месеца или повече. За по-добро съхранение трябва да изберете цялото, а не повредените плодове. Преди да се съхранява в картон или дървен контейнер, плодовете не се измиват (можете да избършете с кърпа с глицерин), те са опаковани в хартия и поръсени със сухи стърготини или торфен чипс. 
Важно е! Важно е да се определи навреме степента на зрялост на ябълките и точното време за прибиране на реколтата. Незрелите ябълки не узряват по време на съхранение (като круши или Райска ябълка).Може да се съхранява в специални ями (до 50 см дълбочина) в крайградските зони. Дъното на ямата разпространява смърч или борови клони, ябълки се поставят в пакет от целофан, плътно затворен и покрит с пръст.
Изсушените ябълки трябва да се съхраняват в стъклени съдове с херметически затворен капак (да не се допуска увеличаване на влажността).
Замразените ябълки се съхраняват до една година във фризера, без да губят качествата си.
Възможно ли е да се ядат ябълки по време на гастрит
Хората, страдащи от висока киселинност, можете да ядете ябълки сладки сортове. Когато обостряне на гастрит е по-добре да преминете към печени ябълки без захар.
Зелените ябълки се използват в специални диети за лечение на гастрит. Те се втриват и консумират през първия месец всеки ден (трябва да се хранят рано сутрин, за да останат 4-5 часа преди закуска). Следващият месец - настъргани ябълки се вземат три пъти седмично, а третият - веднъж седмично. В същото време е необходимо да се спазва предписаната диета. 
Противопоказания и увреждане на ябълките
Възможната вреда от ябълките е малка. Преяждането може да причини колит. Страстта към ябълковите мондоети може също да доведе до нарушения, изобилието от ябълчени киселини - да провокира възпаление на жлъчния мехур. Прекомерният ентусиазъм за ябълките също ще повлияе на състоянието на зъбния емайл (става по-тънък).
Знаеш ли? По време на съхранението ябълките могат да отделят етилен. Благодарение на него се наблюдава ускорено узряване на други близки плодове. Този имот може да се използва за зреене на круши. Съхранението на картофите и ябълките на едно място ще намали срока на годност на картофите и неприятната миризма и нишестения вкус на ябълките.Също така трябва да знаете при какви заболявания не могат да се ядат ябълки. Това е преди всичко улцерозни заболявания на дванадесетопръстника и стомаха. За хроничен колит, тежко възпаление на жлъчния мехур и уролитиаза, по-добре е да се лекуват пюре от ябълки.
