Със сигурност всеки, който се занимава с консервацията, се сблъска с такъв проблем, когато дойде време да подновява доставките за зимата, а в склада не е имало помещения - рафтовете са пълни с буркани с конфитюр, приготвени в минали сезони. И тогава има дилема, какво да правим с това добро - изглежда е жалко да се изхвърли, но от друга страна - искам да ям само нов продукт. Дайте намек - Можете да правите вино от конфитюр у дома.
Домашно вино от конфитюр
Можете да приготвите тази вкусна алкохолна напитка от прясно варено сладко, миналата година и дори ферментирала. Виното произлиза от него ароматно и доста обогатено: 10-14%. Ако сладкото е захаросано, то тогава трябва да се загрее, за да се разтвори захарта.
Важно е! Забранено е използването на плесенясало мляко, тъй като това може да повлияе както на качеството на виното, така и на вредното въздействие върху вашето здраве.
Процесът на готвене е много прост, но дълъг - виното може да се консумира от четири до пет месеца. Необходимо е резервоарът да се подготви предварително, където ще се осъществи процесът на ферментация. Трябва да е стъкло. Препоръчително е да се измие старателно с топъл соден разтвор преди употреба и да се изплакне с вряща вода. За да получите виното, ще ви трябва конфитюр и леко топла преварена вода в съотношение едно към едно. Те трябва да се смесват добре. Към 3 литра от сместа се добавя половин чаша захар и шепа стафиди. Течността се изсипва в контейнера и се изпраща на неосветено място с температурни индикатори + 18 ... + 25 ° С.
Когато пулпата (пулпата) се появи, пивната мъст трябва да се източи. След това добавете половин чаша захар и се изсипва в подготвен чист стъклен съд, затваряйки го с пробита гумена ръкавица или воден печат. За да направи ферментацията на бъдещото вино добре, тя отново се изпраща в тъмна и топла стая, където се измъчва за три месеца. В края на този период винената напитка се бутилира с тънка гумена тръба, за да не се докосва утайката. Обикновено за пълно узряване виното се нуждае от още няколко месеца.
Важно е! За да настояват бутилираното вино, те се поставят на тъмно студено място, като се разполагат в хоризонтално положение.
Тази алкохолна напитка може да бъде приготвена от конфитюр, който съдържа различни плодове и плодове. Най-вкусното се получава от ягода, касис, малиново сладко. Това обаче е за нашия вкус. Можете да експериментирате, а може би и любимите ви напитки от ябълка, круша, кайсия. И можете да готвите няколко вида вина едновременно и да се включите в дегустация в дългите зимни вечери, като изберете най-вкусните. По-долу ще намерите няколко рецепти за вкусни домашно приготвени вина от различни конфитюри.
Рецепти за домашно вино Jam
Всъщност вторият живот под формата на вино може да се даде на всяко конфитюр. Въпреки това, искаме да ви предупредим, че смесването на различни конфитюри в същия контейнер е нежелателно. Ще съсипе вкуса на напитката.
Важно е! Тъй като за производството на различни видове сладко се използват различни количества захар, ще бъде въпрос на време и вашият личен вкус да избирате пропорциите си, когато готвите вино. Обикновено се добавят 20% захар от общия обем на течността.
Малиново вино
За да получите вино от малиново сладко, ще ви е необходим литър буркан с конфитюр, 150 г стафиди и две и половина литра преварена вода, охладени до 36-40 ° C. Всички смеси и се изсипва в контейнер, като се пълни две трети. След това трябва да действате по същия начин, както при приготвянето на вино от други конфитюри: поставете пробита ръкавица на врата, поставете контейнера в стая без осветление и с топла температура за 20-30 дни. Пийте щам, изсипете в чист стъклен съд, плътно затворете капака. Необходимо е да се настоява за това в продължение на три дни. След това, без да разбърква утайката, бутилира. За да използвате виното ще бъде готов за три дни.
Ябълково вино
За вино от сладко от ягоди се взема 1 литър, 130 г стафиди, 2,5 л преварена вода, охладена до топла температура. Технологията за готвене е подобна на предишната.
Ябълково вино
Виното от ябълково сладко у дома се приготвя по тази технология: 1 литър сладко се смесва с 1,5 литра преварена вода, прибавят се 200 г немит ориз и 20 г прясна мая. Маята е предварително разтворена в малко количество вода. За да се подготви мъстта, ще се нуждае от трилитров бутилка. След това - в съответствие със схемата: затворете с гумена ръкавица или запушалка за вода, поставете на неосветено топло място, изчакайте, докато течността стане прозрачна и ръкавицата е спусната. След това пропуснете виното през няколко слоя марля, изсипете в бутилки и настоявайте. При необходимост се добавя захар.
Знаеш ли? Ябълковото вино съдържа голямо количество пектин и йод, което е полезно за щитовидната жлеза. Той също така помага за отстраняване на излишните соли от човешкото тяло.
Вино от касис
Компоненти за приготвяне на вино от сладко от касис:
- 1 литър сладко от червено или черно френско грозде (може да се сортира);
- 200 грама прясно грозде;
- 200 грама ориз (немити);
- 2 литра вода.
Знаеш ли? Вино, направено от сладко от касис, може да укрепи стените на човешките кръвоносни съдове.
Вино с череши
Начинът, по който да се прави вино от сладко от череши, също няма да се различава от дадените по-рано. Само ароматът, вкусът и цветът на готовата напитка ще бъдат различни. Това вино се приготвя от 1 литър сладко от череши (за предпочитане без камъни), 100 г стафиди и топла преварена вода. Добавяме достатъчно вода, за да запълним три-литровия резервоар с не повече от 75%.
Вино от ферментирало сладко
Ако се интересувате от въпроса как да се прави вино от ферментирало сладко без добавяне на захар, можете да използвате следния метод. Вземете 3 литра конфитюр, добавете 5 литра вода и непрекъснато разбърквайте, варийте 3-4 минути на слаб огън. След това охладете течността. Налейте напитката в чисто измити стъклени съдове, като ги напълните с не повече от 75% - останалото пространство ще бъде необходимо за въглероден диоксид и пяна. Стафидите се добавят директно към бутилката.
Капацитети се затварят с пробити гумени ръкавици. Когато виното ферментира, за около 1,5-2 месеца, ръкавиците трябва да бъдат издухани и въздухът вече няма да излиза от портата на водата. В този случай течността трябва да е чиста. Той се бутилира с туба, както е описано в описаните по-горе рецепти. Утайката не трябва да попада във виното.
Знаеш ли? За приготвяне на домашно вино, подсилено от конфитюр, вместо вода може да се използва и консервиран миналата година компот.
Има рецепта с дрожди. Въпреки това, ние искаме да ви предупредя, че този метод е нежелателен, защото не можете да ферментирате вино, а да каша. Ако е възможно, най-добре е да се използват винени дрожди. В отсъствието на такива, тези, които се въвеждат в тестото за печене ще направят. Не се опитвайте да използвате бира.
Така че, как да направите домашно вино от конфитюр с добавянето на дрожди:
- 1 литър ферментирало сладко;
- 1 чаша оризова каша;
- 20 g дрожди (пресни).
Пригответе чист, три-литров стерилизиран контейнер от стъкло с кипяща вода. Поставете всички съставки в него и добавете 1 л преварена вода. Капацитетът е затворен с ръкавица или воден уплътнител, поставен на топло незазелено място. След образуването на седименти и когато напитката стане напълно прозрачна, я изсипваме в бутилки. Сложете виното в хладилника за няколко дни. Ако напитката е кисела или не много сладка, можете да добавите захар (20 г / 1 л) или захарен сироп. Подправки като мента, канела и др. Могат да се добавят и към готовата винена напитка, като подправки ще придадат на виното по-силен аромат и изискан вкус.
Вино от старо конфитюр
За приготвяне на вино от стари сладко у дома, подходяща е следната рецепта:
- 1 литър сладко;
- 0,5 чаша захар;
- 1,5 литра преварена вода (топла);
- 100 g стафиди.
Важно е! Тъй като естествените дрожди са на повърхността на стафидите, без които ферментационният процес няма да започне, не е необходимо да се измиват.
За винопроизводството по този метод ще е необходим пет-литров стъклен съд. Ако няма такова нещо, тогава е необходимо да се използват две три-литрови бутилки, които са пълни с две трети от подготвената течност. Всички съставки се смесват и се изпращат за 10 дни на топло място, където няма светлина. Вместо захар, можете да използвате и сироп, разтваряйки 250 г гранулирана захар в половин литър вода. След 10 дни, извадената пулпа се отстранява, течността се излива в бутилки, върху вратовете се поставят гумени ръкавици, в които предварително се отрязват дупки, за да се осигури достъп до кислород и газ. Към врата на ръкавиците, прикрепени с конец, гумени ленти или въжета. Възможно е също да се използва воден уплътнение.
Бутилките се поставят на топло място без осветление за ферментационния процес за около 1.5 месеца. Издутата ръкавица ще сигнализира, че виното е ферментирало. Филтрира се през марлена тъкан, добавят се 0,5 чаши гранулирана захар и се изпращат за два или три месеца, за да се влеят в тъмна стая. След това отново внимателно се използва слама, бутилирана и плътно запечатана. Два месеца по-късно виното ще бъде напълно готово за употреба.
Съхраняване на домашно вино от конфитюр
В края на ферментацията бутилираното вино се съхранява на тъмно и студено място. За този перфектен хладилник или изба. Основното нещо е, че температурата не превишава +16 ° C. Срокът на годност приготвеното вино лично е три години. Пластмасовият контейнер не е абсолютно подходящ за съхранение на вино, тъй като веществата, от които се прави, могат да реагират с напитката и да променят качеството му, дори да я направят отровна.
Сега знаете няколко технологии как да правите вино от конфитюр у дома. И въпросът как да се изпразят рафтовете на килера от старите и ферментирали запаси, изчезва от само себе си. Пригответе оригиналното вино, експериментирайте с рецепти, но не забравяйте, че всяка алкохолна напитка, независимо колко вкусна е тя, трябва да се консумира в малки количества.
