В продължение на години хората събираха прасета и ги обичаха заради техния специфичен вкус и лекота на приготвяне. Опитните гъбари категорично настояват тези гъби да са напълно безопасни, достатъчно е да ги варят и да се прецеждат преди готвене. За разлика от това твърдение има мнение за опасността и токсичността на тези горски дарби. Чудя се какво мислят експертите за това? Опитайте се да разберете, свине - годни за консумация гъби, или не е?
Семеен svushukovyh - снимка и описание
Хората наричат прасето по различен начин: солоха, дунка, свинско ухо, солопен, черно мляко. И в научната литература гъбата е обозначена като Paxillus incubutus - прасето е тънко и принадлежи към семейството на свинете, което за първи път е описано преди повече от сто години. Дълго време семейството се смятало за междинно между болетата и гъбите. И с течение на времето миколозите го приписваха на реда на болта, което беше потвърдено от молекулярния филогенетичен анализ. Но през този период имаше промени в прасетата. От малкото родове, принадлежащи към семейството, 8 вида Paxillus се разграничават в отделен род Tapinella. Има и прасенце.
Знаеш ли? Svushki получи името си поради тъмни петна, подобни на мръсотията, която се появява на тях при докосване.
Описанието на свишка прилича на тегло. Месестата шапка с извити ръбове е вдлъбната в центъра, нараства до 14-17 см. При младите екземпляри е кафяво с маслинено оцветяване, в старите екземпляри е сиво-кафяво. Чувствайте се сухи и пухкави или гладки. В дъждовно, мъгливо време, лепкаво и неприятно. Ако натиснете силно или изрежете ръба - ще потъмнее.
Вътре в гъбата е гъста, кремава. Цветът може да бъде различен, жълто-кафяв спектър. Не мирише. През лятото често има много трофеи от пелин в коша.
Стъблото е малко, в рамките на 10 см, гладко, цветът му често е идентичен с капачката, но може да се различава в кафеникаво жълто. Характерна особеност на прасетата е кафеникавите фалшиви плочи под капачката. Приличат на гънки и лесно се отделят от повърхността.
Преди повече от 35 години гъбата на прасето е призната за условно годна за консумация, според вкуса му, тя е възложена на четвърта категория. А в съвременните справочници често се открива информация за неговата непригодност в храната и „смъртна опасност“.
Къде и кога се свият
Можете да ги намерите от края на пролетта до началото на студа почти навсякъде: растат в колонии, рядко по единични, в гори, в блата, под дървета и храсти, на изкоренени пънове и дори в изоставени мравуняци и на мъх. Гъбата обича влагата и сянката. От една поляна можете да съберете пълна малка кошница. Те се срещат дори при иглолистни дървета, но по-често под дъб и бреза. Понякога растат дори и на куфари.
Гъбарите препоръчват да се вземат млади екземпляри, когато са все още еластични. Те могат да се видят в малки размери и леко рошава шапка. Старите гъби вътре са често в насипно състояние. Прасета свине всяка година.
Прасето е отровна или ядлива гъба?
На тази тема днес продължават да обсъждат старомодните гъби-берачи и представители на научната сфера. Първите се отнасят до опита и познанията на предците, които ядоха само потапяния, а вторият - с резултатите от техните изследвания. В момента в спора последната дума беше казана от лекарите. Гъбата е опасна. Оказва се, че неговите токсини могат да бъдат умъртвени незабавно и могат след известно време, защото с редовно хранене свине се натрупват в тялото. 
Аргументи за годност
Въпреки факта, че от 1984 г. на прасето тънки и дебели е забранено за събиране, продажба и заготовки, тя се събира. Те го мотивират с банален аргумент: казват, че дядовци и прадяди са яли и нищо. Упоритите гастрономи смятат, че можете дори да приготвите отровни гъби, по време на топлинна обработка всички токсини се унищожават. За презастраховане могат да се събират трофеи, сварени с лука 3 - 4 пъти. Други любители на горски деликатеси обясняват смъртоносния резултат след хранене със солопени чрез объркване в гъбите. Казват, че нещо отровно би могло случайно да влезе в кошницата.
Анализирани са свински гъби и учени по отношение на ползите и вредите. Те открили кафяв пигмент в тялото на Dunka - atroomentin, който има антибиотични свойства, и полипориста киселина, която може да унищожи злокачествени тумори. Според лекарите, това не е достатъчно, за да позволи използването на гъбичките. Използва се само за приготвяне на лекарства.
Важно е! При комбиниране на гъби свине и алкохол има силни халюцинации.
Токсични свойства
Чрез научно установени дългосрочни проучвания и наблюдения:
Наличието на отровни лектини и мускарин в състава на прасетата, които запазват токсичността си дори при високи температури. Това означава, че дори и след кипене многократно, свините остават отровни;- когато се използва, dunek в човешкото тяло произвежда специални антитела аглутинини, които са предназначени да унищожат антигените, съдържащи се в гъбички, които се прикрепят към еритроцитната мембрана. В резултат на това се задейства автоимунен процес - антителата започват да унищожават червените кръвни клетки, което води до анемия, увреждане на бъбреците и черния дроб, до провала на тези органи и смърт;
- порестата структура на свинете насърчава натрупването на радиоактивни изотопи на цезий и мед;
- отравяне с гъби може да се прояви след дълъг период след хранене с гъби, всичко зависи от характеристиките на организма. Реакцията на хората към гъбичните токсини варира значително, но децата са най-податливи на вредните ефекти.
Наличието на отровни лектини и мускарин в състава на прасетата, които запазват токсичността си дори при високи температури. Това означава, че дори и след кипене многократно, свините остават отровни;
