През лятото и есента природата ни представя изобилие от плодове, плодове и зеленчуци, а за да се наслади на техния вкус през зимата, хората измислят всякакви начини да ги съхраняват.
Много витамини и хранителни вещества съдържат плодове от цариградско грозде, събирането на които започва в края на юли - началото на август. От древни времена, цариградско грозде са оценени заради ползите и добрия вкус. Ето защо, рецепти от цариградско грозде за зимата - това е доста популярна информация. Подгответе зрънце за дългосрочно съхранение може да бъде по различни начини: направи сладко, затворете компот или туршия на плода. Повече за различните методи и ще продължим.
Как да изберем плодове за съхранение
Царевица е различен сортове, съответно, вкусът му може да бъде различен. В частност, това зависи от степента на нейната зрялост. Външно, цариградско грозде може да бъде червено, бяло и зелено, а върху плодовете на някои сортове, когато узреят, се появяват петънца.
Най-сладките плодове са червени, а най-полезни - зелени.
За да изберете цариградско грозде за прибиране на реколтата за зимата, трябва да се определи качеството на плодове. Те трябва да са зрели и да не са развалени. За да определите зрелостта на цариградско грозде, трябва да го докоснете. Ако е твърде трудно, това означава, че все още е незряло. Прекалената мекота може да показва свръх-зрялост или дори безкрайност. Оптималното състояние на плодовете не е много твърдо, а еластично и запазва формата си.
Важно е! Плодове от цариградско грозде могат да се използват с дръжките, но няма да навреди на здравето. Зърната, съхранявани със стъбла, запазват полезните свойства по-дълго.Каченото цариградско грозде трябва да е сухо, в противен случай може да започне процесът на гниене. Сухите царици се съхраняват по-дълго, особено ако са поставени на хладно, затъмнено място, което е добре проветрено.
В хладилника необработените цариградски късчета могат да се съхраняват до два месеца. Колкото по-висока е степента на зрялост на цариградско грозде, толкова по-бързо трябва да се използва.
Как да замрази цариградско грозде за зимата
Любителите на горски плодове, чийто вкус след прибирането на реколтата ще бъде възможно най-близък до свежия, вероятно ще зададат въпроса: "Възможно ли е да се замрази цариградско грозде за зимата?" Това е възможно и дори необходимо, защото замразеното цариградско грозде не само запазва вкуса си, а най-важното, не губи повечето от витамините.
Важно е! Плодове от цариградско грозде са най-добре замразени на порции - в един контейнер за поставяне на порция за една употреба.Като цяло, замразяването е най-бързият начин за събиране на цариградско грозде за зимата. Особено предпочитан е от тези, които не обичат да се забъркват с приготвянето на конфитюр.
Друг често задаван въпрос е: "Възможно ли е да се замрази цариградското грозде за зимата, така че да остане ронливо?". Тъй като някои домакини могат да замразят плодовете само с един бульон. Този метод съществува и включва изпълнението на няколко прости манипулации.
За да могат плодовете да останат ронливи след замразяване, те трябва да бъдат добре измити и изсушени. Без вода плодовете се поставят в един слой върху тава, която се поставя във фризера. След един час или повече (в зависимост от мощността на фризера) цариградското грозде трябва да се отстрани и да се излее в торба или контейнер за съхранение.
Ако е лошо да изсушите плодовете след измиване, тогава замразяват, когато са замразени. Важно е да изберете само цели плодове.
Важно е! Трябва да се използват замразени къпини след размразяването, в противен случай ще се влошат. Бери не подлежи на повторно замразяване.
Има начин да се замрази цариградско грозде със захар. Зърната трябва да се сортират, измиват и сушат. За 1 кг цариградско грозде се взема 300 г захар, съставките се смесват и се поставят на порции в контейнери за замразяване и съхранение.Третият начин за замразяване на цариградско грозде е замразяване в захарен сироп. За да направите това, сварете дебел захарен сироп, който се излива суха и чиста плодове. Тези заготовки също се поставят във фризера.
Важно е! Първоначално цариградското грозде може да бъде замразено в отворен контейнер, но за първите два дни трябва да бъде опаковано възможно най-плътно - това ще спести плодовете от абсорбиране на чужди миризми.
Как да изсушите цариградско грозде
Плодовете от цариградско грозде са 85% вода, а зърната съдържат много витамини и микроелементи, При сушене тези свойства са напълно запазени.
За много домакини сушенето от цариградско грозде е необичаен метод, тъй като не е често срещано явление. Бери съдържа много влага и без специални инструменти да изсъхне е доста трудно.
Знаеш ли? Отдавна в селата цариградско грозде се суши с печка. Процесът отне малко време и се счита за сравнително прост вариант на детайла.Днес електрическите сушилни се използват за сушене на цариградско грозде. С тяхна помощ процесът на възлагане на обществени поръчки е изключително бърз и не изисква много време и физически разходи. Ускорява процеса на сушене и използването на фурната. Можете да изсушите цариградско грозде на открито, под слънцето, но ще бъде много по-дълго.
Свойства на сушени плодове от цариградско грозде:
- запазване на витамини и полезни елементи;
- продуктът се съхранява дълго време и не се влошава;
- сушени плодове повече калории;
- заемат по-малко пространство, тъй като те значително губят обем и маса.
Знаеш ли? Сухите плодове ще бъдат кисели, дори ако изсушавате плодовете на най-сладкия сорт.Инструкции за изсушаване на цариградско грозде:
Изберете зрели, но не презрели плодове (желателно е да ги съберете от храстите в сухо време). Плодовете за сушене са подходящи само за цели, без следи от загниване. С тях се отстраняват педали и чашелистчета.- Вземете тенджера, налейте малко вода в нея, сварете я. Поставете плодовете на метален гевгир и ги бланширайте на малки порции във вряща вода за 3-4 минути. В резултат на тази процедура плодовете стават меки.
- В сушилнята се поставят меки плодове. Включете устройството при ниска мощност. Ако се използва вместо сушилня, е необходимо да се следи температурата и периодично да се отваря за изпаряване на водата.
- За равномерно изсушаване на плодовете те трябва да се сушат на малки порции, така че слоят им на повърхността в сушилнята или фурната да е минимален. След няколко часа температурата на сушилнята или фурната трябва да се увеличи.
Изберете зрели, но не презрели плодове (желателно е да ги съберете от храстите в сухо време). Плодовете за сушене са подходящи само за цели, без следи от загниване. С тях се отстраняват педали и чашелистчета.Важно е! Възможно е да се повиши температурата във фурната само след няколко часа, така че процесът на сушене да продължи правилно. Ако първоначално поставите топлината, кожата на плода бързо изсъхва и процесът на изпаряване на влага става по-сложен.5. Процесът на сушене в електрическата сушилня продължава около 12 часа. 6. Сушени царици се поставят на повърхността и се оставят да изстинат. След това се събират в торбички и се изпращат на склад.
Царевица: рецепти за приготвяне на конфитюр
Каквото и да е, но Най-популярните рецепти за цариградско грозде за зимата са рецепти за конфитюр. Има много от тях и включват използването на различни съставки, методи за обработка на плодове и т.н. По-долу са представени най-популярните рецепти за сладко от цариградско грозде.
Царското сладко
За сладко от цариградска цариградско грозде са необходими следните съставки:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- лимонена киселина - 1 ч.л .;
- водка - 50 мл;
- ванилия - 0,5 ч.л .;
- листа от череши - 100 г
В следващата стъпка измитите листа от череша трябва да се сгънат в тенджера, да се наливат 5 чаши вода и да се добави лимонена киселина. Оставете да заври на средна топлина, намалете топлината и гответе за 5 минути. Оценете отвара в контейнер.
В резултат отвара от черешови листа, добавете захар, сложи контейнер на плодове на огъня и се разбърква, докато захар се разтваря. След като сиропът заври, към него се добавя водка, ванилия и се смесва.
Плодове от цариградско грозде се наливат в сироп и настояват 15 минути. Плодове със сироп трябва да се поставят в тенджера, да се оставят да заври и да се варят 10 минути. Варене сладко и стерилизирани буркани и плътно затворени.
Конфилйско сладко в собствен сок
Много проста рецепта, докато се прибира, така че цариградско грозде ще има висок вкус. Може да се използва за бебешка храна през сезона, когато няма пресни плодове.
За това сладко ще ви трябват зрели къпини и гранулирана захар. Приготвянето на плодове се извършва по стандартен начин, след което се поставят в буркани. Банките с плодове трябва да се поставят във водна баня, и тъй като плодът започва да произвежда сок, те ще бъдат уплътнени. Зърната трябва да се добавят към буркана, докато нивото на сока се повиши до капацитета на "закачалка".
За тези, които обичат сладкиши, можете да добавите 1-2 супени лъжици захар на половин литър буркан. След това покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте. След това капачетата се навиват и кутиите се обръщат с главата надолу, оставяйки ги в това положение, докато се охладят напълно.
Как да си направим сладко от кисело мляко
Към днешна дата вземането на гума от цариградско грозде е много просто. Удобно и бързо да направите това с помощта на мултикукър.
Плодове и захар се вземат в съотношение 1: 1. Зърната се приготвят по стандартен начин, след което се изсипват в купа за млечни продукти, добавят се захар и се оставят за няколко часа. Остава само да включите бавното готвене до режим на гасене и да приготвите сладко за един час.
Горещи конфитюри трябва да се смила в блендер и се разпространява по банки. Банките се търкалят и се оставят да изстинат. Джем от цариградско грозде е готов.
Царевица с портокал, приготвяне на смарагдово сладко
За да направите сладко от цариградско грозде с портокал, се нуждаете от 1 кг плодове, 1-2 портокали, 1-1,3 кг захар.
Царевицата се приготвя по обичайния начин. Портокалите са обелени и обелени. След това те трябва да бъдат смачкани заедно в блендер или с помощта на месомелачка. Добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
В стерилизирани буркани разстилайте сладкото, навивайте бурканите. Гъста папрат с портокал е готова.
Приготвяне на цариградско грозде със захар
Много полезен и витаминен препарат от цариградско грозде - плодове смляни със захар. Това е прост метод на консервация, който отнема много време. Такава подготовка не е необходимо да се сварява и сварява, което спестява време и премахва необходимостта да стои на печката.
Ягодите се приготвят по обичайния начин - достатъчно е да ги измиете и почистите от стъблата и чашелистчетата. След това можете да пропуснете плода през месомелачка и да комбинирате със захар в съотношение 1: 1. Ако цариградско грозде е прекалено кисело, можете да вземете малко повече захар.
Полученото конфитюр трябва да се разложи на чисти, сухи буркани, след като ги стерилизирате във фурната или на пара. На върха на сладко, налейте няколко лъжици захар в бурканите и не ги разбърквайте. Капацитет покрит с пластмасови капаци и се почиства в хладилника. Захарът, който се излива отгоре, образува твърда захарна кора, която ще спести сладко от проникването на бактерии и ферментационни процеси.
Как да се готви царевично компот за зимата
Друг начин за събиране на плодове е да се приготви компот от цариградско грозде за зимата. Има много начини да изпълните тази задача: компот със захар, без захар, с други плодове и плодове, със стерилизация и без стерилизация.
Компот от цариградско грозде със захар:
- Пригответе плодове от цариградско грозде: измийте, обелете, чашелистчета, сортирайте плодове. Пробийте плода на няколко места, така че кожата да не се пръсне;
- Сложете плодовете в бурканите, напълнете ги една трета;
- Изсипете зърната 35-40% захарен сироп, не запълване 1,5-2 см до краищата на буркан;
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10-25 минути.
Ако приготвите компота без стерилизация, цариградско грозде, пълно със сироп, се влива в продължение на 5 минути, изсипва се сиропа (или вода, в рецептата без захар). Тази процедура се повтаря 2 пъти, за трети път изливаме плодовете с горещ сироп (вода) и навиваме консервите с компот.Компот от цариградско грозде в рецепта за сок от ягодоплодни:
- На 0,5 литра може да вземе съставките в следните изчисления: цариградско грозде 300-325 грама, сироп - 175-200 грама;
- Пригответе сок от малини, ягоди, червено френско грозде или ягоди;
- Пригответе захарен сироп 35-40% консистенция на естествен сок от ягодоплодни;
- Плодове от цариградско грозде се слагат в буркани и се излива с горещ сок, без да се излива в ръба;
- Стерилизирани кутии с компот: 0.5 л - 10 минути, 1л - 15 минути;
- Развийте консервите с компот, проверете качеството на валяка и поставете обърнати бутилки за охлаждане.
Как да туршия цариградско грозде
Царевица е добра не само за компоти, конфитюри и сладкиши, но също така се използва в рецепти за салати и е гарнитура за месо, дивеч, риба. За мариноване, трябва да изберете големи, леко незрели плодове. Запълването се изготвя от следните компоненти:
- Вода - 1 л;
- Захар - 500 г;
- Карамфил - 4 звезди;
- Оцетна есенция - 3-4 супени лъжици;
- Лаврови листа - 1 брой;
- Канелата е малко количество на око.
Рецепта на маринована цариградско грозде:
- Царевицата се нуждае от сортиране, измиване и почистване на стъблата и чашките, след което се оставя да се източи останалата вода в гевгир;
- Пробийте всяка зрънце с игла или клечка за зъби, така че кожата да не се пръсне. Пробиви могат да се правят на три места;
- Поставете готовата цариградска каша в буркани и предварително налейте маринатата, която е приготвена;
- Банките с плодове трябва да се стерилизират за 15 минути;
- Стерилизираните буркани веднага се навиват и поставят на хладно място.
Рецептите за събиране на цариградско грозде са доста разнообразни и всеки от тях е прост по свой начин. Някои варианти включват получаване на вкусово удоволствие при консумация, но повечето от заготовките ви позволяват да поддържате полезността на продукта, който е от голяма стойност за човешкото здраве.
