Патладжанът е зеленчук с необичаен вкус, без да има характерна миризма. Но той абсорбира много миризми, които са близо до други продукти. Затова трябва да знаете няколко трика преди замръзване, за да предотвратите това. Предимствата на замразяването на пресни зеленчуци са, че по този начин се съхраняват повече хранителни вещества, отколкото когато се консумират консерви. Как да замразим патладжани за зимата, независимо дали тя е на разположение да се направи у дома и да не развалят продукта, тази статия ще разкаже за него.
Възможно ли е да замръзне
Грижите на домакините активно практикуват замразяването на зеленчуците и този метод на консервиране на продукти набира популярност с всяка изминала година. 
През зимата, така често изпитваме недостиг на витамини, и в магазините пресни зеленчуци, не всеки може да си позволи. Така че е възможно да се замразят патладжаните?
Разбира се, защото в тях има много витамини и минерали, които могат да се съхраняват в насипно състояние, когато са замразени. 80%и само за опазване 60%.
Подбор на плодове за съхранение
За да се избегнат неприятни изненади след размразяване и готвене на различни ястия, е необходимо да изберете правилните патладжани преди замразяване. 
Те трябва да са узрели, с непокътната черупка, плътна и с лъскава, еластична кожа. В идеалния случай, изберете млади патладжани, защото те имат по-малко натрупани вредни вещества.
Знаеш ли? Поддържайте свежи патладжани на тъмно място, в противен случай те произвеждат соланин, който е отрова и в големи количества може да навреди на човешкото тяло. Веществото присъства в малки количества в тези зеленчуци, което им дава горчива горчивина.При рязане на синьо (както се наричат от хората) обръщайте внимание на нарязаното, ако то веднага се помрачи, това означава много серотонин в зеленчуците, който причинява горчив вкус, ако нарязан е лек, можете спокойно да приготвите зеленчука за замразяване.
Как да приготвим зеленчуци
Невъзможно е да се замразят сините, без да се подготвят, тъй като те ще приличат на горчива гума. Затова първо трябва да ги подготвим правилно.
Има няколко видове замразени патладжани: накиснати, бланширани, пържени, изсушени във фурната. Всеки вид заготовки има свои нюанси, които ще обсъдим по-подробно. Но има големи правила за замразяване: Температурата в камерата трябва да бъде -12 градуса по Целзий и по-долу, при тази температура те ще се съхраняват в продължение на 5-6 месеца, запазвайки вкуса и състава им.
Преди замразяване, почистете максималното пространство от други зеленчуци, особено зелените. Пригответе запечатани чинии или торбички, защото патладжаните абсорбират миризмата на близки продукти.
Ако искате да замразите смес от зеленчуци (например за яхния), не забравяйте, че сините трябва да бъдат замразени отделно. Преди замразяване, не забравяйте да изсушите зеленчуците с излишната вода или масло, като ги накиснете със сухи кърпи или изсушете.
Научете начини за подготовка за зимата в дома на растения като: копър, магданоз, целина, кантарион, босилек, киселец.Не забравяйте да подпишете контейнера или опаковката в края, много е удобно през зимата, когато получавате храна от фризера.
Как да замразим патладжаните за зимата: инструкции стъпка по стъпка със снимки
Как да замрази патладжан за зимата, можете да прочетете предложените препоръки. Преди замразяване, измийте ги добре, изсушете, нарязани стъбла и, ако има такива, развалени места. 
Нарежете ги на кубчета или пръстени, както е необходимо, поставете в дълбока купа, покрийте със студена вода и сол.
Оставете ги в това състояние за няколко часа, за да изчезне горчивината, след това изцедете водата и изстискайте резените малко, за да се отървете от излишната влага. Това е готово да замрази патладжаните.
С бланширане
Един от най-удобните и бързи методи за замразяване на патладжаните е бланширане.
Вече приготвени (измити и нарязани) зеленчуци, напоени с подсолена вода, трябва да се потопят във вряща вода за 2 минути и веднага да се потопят в ледена вода. 
В идеалния случай, поставете нарязан зеленчук в един слой, така че влагата да се остави по-добре. Само след тази процедура можете да поставите всичко в контейнер или опаковка, затворете херметично, подпишете и изпратете на фризера.
Важно е! Размразяването на такива зеленчуци е най-добро при стайна температура или в хладилник. Микровълновата печка не се препоръчва.
С сушене в пещ
Има домакини, които не обичат да бланшират зеленчуци, така че използват метода на сушене. За да направите това, можете да използвате обикновена фурна и сушене за зеленчуци или аерогрил.
Приготвянето на синьото остава същото, както е описано по-горе. Идеален за този метод за белене на патладжани. Ако използвате фурната, поставете нарязаните парчета върху тава и ги покрийте с фолио, но ако използвате сушене или аерогрил, просто сложете всичко на един слой. 
Съдържанието на кораба се подгрява. 55-60 градуса по Целзийи оставете я открехната, ако има вентилатор, след това го включваме и го оставяме за един час. Струва си да замразим получената полуфабрикация, както е описано по-горе в статията.
Знаеш ли? За този вид полуготови продукти е по-добре да се отрежат зеленчуците заедно (както в рула). По същия начин, можете да замразите печени патладжани, единствената разлика е, че температурата в пещта трябва да бъде 170-180 градуса, а фолиото трябва да се смаже с растително масло.
Пържен патладжан за замразяване
Подготовката на синьото не се променя. След като ги накиснете, изцедете ги и ги подсушете, загрейте растителното масло в тенджерата и запържете резените от всички страни.
За да предотвратите абсорбирането на излишната мазнина, изложете печени зеленчуци върху сухи хартиени кърпи. 
Изчакайте, докато се охладят, вземете дъска за рязане, която се побира във фризера, увийте го с филм и сложете охладените патладжани в един слой, отново увийте заготовките с филм, поставете патладжаните във втория слой и т.н.
Препоръчваме ви да се запознаете с рецептите за приготвяне на други зеленчуци за зимата: царевица, зелен фасул, български пипер, моркови, тиквички и тиквички, карфиол, броколи, домати, гъби.След поставяне на дъската във фризера. След няколко часа, когато парчетата са замразени, извадете дъската от камерата и сгънете получената торба в запечатана торба или в контейнер с плътна капачка и знак. Преди употреба размразяването и, ако е необходимо, кафяво на тава.
Важно е! За консервиране използвайте малки по размер зеленчуци, без дефекти, увреждания и еластична плът. По-добре е да се вземат зеленчуци от късната реколта, защото по този начин опазването ви ще бъде по-добро и ще продължи по-дълго.
Малко за полезните свойства на продукта
Патладжанът съдържа много полезни вещества, като: фибри, пектин, калций, фосфор, калий, витамини от група В, витамин С, никотинова киселина. не губят полезните си свойства.) 
Няма много витамини в този зеленчук, но той е нискокалоричен продукт и благодарение на съдържащия се в него пектин, стимулира храносмилането, стимулира производството на жлъчка и излишния холестерол.
Синьото, особено печено и задушено, е полезно за хора със сърдечно-съдови заболявания поради съдържанието на калий и премахва излишната течност от тялото.
Яденето на този зеленчук предпазва от атеросклероза, анемия, подагра, остеопороза и остеохондроза.
Знаеш ли? Поради съдържанието на никотинова киселина (витамин РР), патладжаните се препоръчват за хора, които се борят с никотиновата зависимост, благодарение на което тялото по-лесно понася „никотиновото гладуване”.Не забравяйте да включите в диетата си повече зеленчуци. В крайна сметка, това е лесно да ви спаси от проблеми с наднорменото тегло, както и вкусно и много полезно за тялото.
Насищайте тялото с витамини и хранителни вещества и той ще отговаря с благодарност. Винаги ще се чувствате млади, красиви и здрави. Тъй като патладжанът е диетичен продукт, можете да загубите до 5 килограма, като го изядете.
