Карфиолът се класифицира като здравословна храна. Учените и специалистите по хранене препоръчват включването му в седмична диета, обещавайки да подобрят здравето и да удължат младостта.
И трябва да присъства в менюто не само веднъж през седемдневния период, но и поне два дни. Най-честият гост на масата е зелето през лятото.
По това време е особено вкусно, ястията от него са по-сочни и нежни. Повечето са запознати само с няколко ястия от зеле. Има много рецепти за приготвяне на зеленчуци, от които се правят дори десерти.
Полза и вреда
Зелените ястия са подхранващи, но умерено калорични (25-28 кал / 100 гр.). Освен факта, че част от малък брой калории, тялото получава много витамини и други хранителни вещества.
Данните са за сто грама, но броят на компонентите във всеки продукт зависи от различни фактори (сорт, условия на отглеждане, характеристики на рецептата, технологична обработка).
Карфиолът съдържа протеини (2.4), мазнини (0.3), въглехидрати (4.1)., По отношение на храненето, вкуса и диетичните свойства, този зеленчук е по-добър от останалите. За разлика от други видове зеле, той съдържа повече протеини (един и половина до два пъти), "аскорбинка" (два до три пъти). Съдържа много витамини (C, B, PP, A), микроелементи (калций, желязо, магнезий, калий, фосфор, натрий).
Карфиолът се абсорбира по-добре от родствениците си, не дразни стомашната лигавица.- Намаленото количество груби фибри допринася за по-лесното храносмилане.
- От всички видове зеле е за предпочитане при проблеми със стомаха, особено при стомашна язва и ниската му секреция.
- Препоръчва се от педиатри за детска храна.
- Има противоракови свойства.
- Съдържа съставки, повишаващи имунитета.
- Помага за намаляване на вероятността от сърдечно-съдови заболявания, счита се за превантивна мярка срещу инфаркт.
Карфиолът се абсорбира по-добре от родствениците си, не дразни стомашната лигавица.Карфиолът подобрява отделянето на жлъчката, Не се препоръчва за подагра. Насърчава по-честите движения на червата.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за ползите от карфиол:
Инструкции за готвене стъпка по стъпка
Всяка домакиня периодично подготвя ястия от карфиол. Те са обичани от вегетарианци, "диети", както и от тези, които поддържат гладно. За готвене са подходящи гърне, фурна и “класически” метод за готвене - на печката. Голяма роля в подготовката на този зеленчук играе букет от подправки, понякога коренно променящ вкуса на зелето, което само по себе си не е лошо в настроението.
Основни съставки:
- карфиол - в рамките на един килограм;
- растително масло - две или три супени лъжици;
- малко пипер (червено) и сол.
Вариациите в подготовката на постните ястия от зеле, които ще бъдат разгледани по-долу, са различни, единственото, което са, е първоначалният етап на неговата подготовка и „постно“, следователно сред компонентите няма нищо „забранено“.
Алгоритъмът на готвене е прост.:
- Първо сварете зелето. Някои експерти съветват да се разделят предварително на съцветия, обяснявайки, че така че карфиолът не се разпада и е по-лесно да се разделят. Други смятат, че естетическите съцветия изглеждат точно когато са сварени. И в двата случая най-важното не е да се усвоява, тъй като това леко ще влоши вкуса на съда (за повече информация относно процедурата на кипене вижте тук)
- Освен това, отварата може да се използва за сос и можете просто да я източите.
- След като готвите отново, някои съветват да се изпържи веднага, а други сигурно оставят зелето да изсъхне и леко да се охлади, което подобрява вкуса след това и има благоприятен ефект върху процеса на последващо пържене.
- Варено зеле, пържено в масло, докато се приготви. За да се избегне прегарянето, зелеът трябва да се разбърква от време на време. Вие не можете да се изпържи, и задушава зеле, добавяне на малко бульон към тиган и покриване с капак (за повече информация за печене зеленчуци, можете да намерите тук).
- Сол, пипер и други подправки, които правят вкуса ярък, най-често се добавят на последния етап от подготовката.
С чеснов сос
Премахване на зелето от водата, където се сварява, се поставя на плоча. Можете да го използвате в тази форма, и пържени в растително масло. И в двата случая карфиолът се излива върху чесновия сос. В резултат бульон, добавете брашното, предварително пържени в масло, леко гасят, като се разбърква непрекъснато. Изсипете в сместа ситно нарязан чесън и билки, сол и черен пипер, донесете до готовност.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите карфиола в чесновия сос:
С бадеми
В пържен лук (в растително масло) добавете две или три супени лъжици смлени бадеми, лимонов сок, сол, черен пипер. Поставете в смес от зеле, предварително сварени и охладени. Фрай до омекване, разбъркване.
В тесто
Варено бързо тесто от брашно, вода и сол. Сварете зеле, потопена в сместа и се запържва. Можете да приготвите "мързеливия" вариант, като излеете тестото в зелето, И в двата случая се препоръчва да се изпържи до златисто кафяво, като се обърне. Сол и пипер е по-добре преди употреба.
Повече нюанси за методите на готвене карфиол в тесто може да се намери тук, и как да го направя в тиган, прочетете в тази статия.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите постното карфиол в тестото:
С домати
Запържете лука в маслото, добавете доматите, задушете малко. Ако желаете, можете да използвате чесън. Добавете към сместа варено зеле и варете, докато омекне. Сол, черен пипер, поръсете с зеленчуци отгоре. Може да се добави към съда консервирани грах, боб, царевица.
С примамка
Сварете зеле малко се запържва в масло, налива малко сух грис, след това се запържва повече, постоянно се разбърква. В края на пърженето можете да покриете капака, който ще придаде по-свеж и влажен аромат., или не го правя, и след това грис ще бъде по-пържени, свеж.
Опции за сервиране на таблици
Предлагаме възможни опции за сервиране на ястия:
- Зеле в чеснов сос може да се сервира на масата без никакви допълнения. Ако изглежда, че те все още са необходими, можете да добавите малко настъргано сирене, пържени картофи, гъби или зеленчуци.
- Зеле с бадеми, Ако желаете, малко малко лимонов сок / нарязан лимон се добавя към готовото зеле с бадеми преди сервиране, зеленчуци. Вкусът на това ястие върви добре с лекотата на картофено пюре.
- Зелето в постно тесто може да бъде допълнен с пара, зеленчуци, които ще засили вкуса на печене на основното ястие. Ако няма време за тяхната подготовка, тогава зелените, които може да се нарече универсална магическа пръчка, са доста подходящи.
- Зеле с домати може да се сервира както е посочено в рецептата или поръсена с настъргано сирене.
Можете да добавите сирене в края на готвенето и да покриете тиган с капак, след което сиренето ще се стопи малко. В този случай, зеленчуците най-добре се добавят върху сиренето преди сервиране.
- Зеле със грис Сервирайте с пресни краставици, които придават усещане за свежест на основното ястие. Добро допълнение, за да се направи зеленчуци или заквасена сметана. Те могат да се добавят поотделно или заедно.
Благодарение на своя биохимичен състав, зелеът принадлежи към категорията на основните хранителни продукти и се счита за ценен терапевтичен агент. Простотата и скоростта на приготвяне на някои ястия ви позволява бързо да организирате нещо вкусно и здраво на масата, а дори и тези, които нямат кулинарно изживяване, могат да се справят с него.
