Най-доброто вино - сварено със собствените си ръце.
Един от популярните плодове за приготвяне на напитка е черен касис.
След като прочетете статията, ще научите как да правите домашно вино от касис.
Вино от касис: Списък със съставки
Готвенето на домашно вино е сложен и труден процес. Много е важно да се подготвят правилно всички съставки.
Ще ви е необходимо:
- касис;
- преварена вода;
- захар.
Важно е! За да се предотврати замърсяването на винения материал с вредни микроорганизми, е необходимо изсипва се в кипяща вода и се изсушава добре всички контейнери, които ще се използват в процеса на приготвяне на напитката.
Средно, 10-литровата кофа с плодове може да даде около 1 литър сок. При 20-литрова бутилка средната консумация е 3 кг. 
Как да изберем плодове за домашно вино
За да получите вкусна и висококачествена напитка, е необходимо внимателно да избирате плодове за него. Внимателно отстранете гнилите и незрели плодове. Зърната, чиято цялост е счупена, също не са подходящи за приготвяне на винено питие. Необходимо е да се отстранят малки отломки и клони.
Измиващ материал Трябва да се прави само ако има силно замърсяване. Ако плодовете имат недостатъчна сочност, те се раздробяват и привеждат в желеобразно състояние.
Рецепта стъпка по стъпка
Когато правите вино от касис у дома, важно е да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Само при стриктно спазване на всички препоръки можете да получите вкусна напитка.
Любителите на домашното винопроизводство ще бъдат интересно да прочетат за приготвянето на вино "Изабела".
квас
Първата стъпка е да се направи стартер. Малини, ягоди, грозде или стафиди са подходящи за нея. Тези плодове ще бъдат отлична основа за бъдещото вино. Измиването им във вода не се извършва, тъй като това може да унищожи или измие винените бактерии. 200 г плодове трябва да бъдат поставени в стъклен съд, добавете половин чаша захар и 1 литър вода. 
Вратът трябва да се запечата с памучен тампон или марля, след което бутилката да се остави на топло. Температурата не трябва да е по-ниска 22 ° С, След около 10 дни масата ще започне да ферментира - това показва готовността на кваса. За да приготвите 10 литра касис, ще се нуждаете от една и половина чаша квас.
Знаеш ли? В древни времена черното френско грозде има второ име - "монашеско зрънце". Това се дължи на факта, че храстът е бил отглеждан в почти всички манастири. Монасите използвали зърната не само за консумация от човека, но и за приготвяне на терапевтични лекарства.
Mézga
Следващият етап е подготовка на пулпа. Използвайте следното съотношение: 1 кг пюре за 1 чаша вода. За да се получи тази смес, е необходимо да се комбинират чистите плодове от касис с топла вода. Към сместа се добавя закваска и контейнерът се напълва до три четвърти. 
Вратът трябва да се затвори с кърпа и да се остави на топло място за 3-4 дни. През това време трябва да се активира процесът на ферментация. За да не се изпари пулпа, трябва периодично да се разбърква - поне 2-3 пъти на ден.
натискане
Полученият сок трябва да се пресее или да се налее марля добре измит контейнер от стъкло е добре да се изцеди и да се разреди с пречистена вода. След това сместа се разбърква и отново се изцежда. Течността, която се образува след пресоването, има името "жълт". Това е необходимо за следните стъпки.
Домашно вино може да се приготви от много плодове: ябълки, малини, йоща, арония.
ферментация
За да ферментира мъстта добре, е необходимо да се поддържа правилната постоянна температура - приблизително 23 ° С, Ако индикаторът е по-нисък, съществува риск ферментацията изобщо да не се случи и ако тя е по-висока, напитката ще ферментира и необходимата сила няма да бъде достигната.
Важно е! Не добавяйте дрожди към стартера - те вече присъстват на плодовете. Поради прекомерното им количество, те могат да ферментират и няма да можете да получите вкусна напитка.
Сместа, получена от пивна мъст, вода и гранулирана захар се взима и контейнерът се напълва до три четвърти. Такава празнина е необходима за образуването на водно уплътнение, което ще предотврати проникването на въздух във винената маса. Ако това се случи, напитката ще прилича на вкус. 
За процеса на ферментация не спира, трябва периодично да добавяте към сместа захар, Това обикновено се прави в рамките на 2-3 дни (100 г гранулирана захар се добавя към всеки литър мъст), а след това след една седмица. По това време внимателно наблюдавайте как газът се изпуска през тръбата, която се потапя в съд с вода.
Обикновено трябва да има 1 балон за 20 минути. Ферментацията може да отнеме 20-30 дни. За да направите напитката по-газирана, трябва да спрете ферментацията предварително и да преминете към следващия етап на приготвяне на вино. Ако планирате да получите негазирана напитка, е необходимо процесът на ферментация да бъде завършен самостоятелно.
Научете как да правите домашно вино компот и конфитюр.
изясняване
Прости рецепти за вино от касис, следвайки всички препоръки, могат да доведат до много вкусна напитка.
Един от интересните и важни етапи е изясняването на напитката. За да направите това, виното се спуска в избата или се оставя в хладилника за 3-4 дни.
трябва да наблюдавате зад процеса на промяна на цвета. Когато решите, че напитката е придобила желания цвят, трябва да отделите готовото вино от утайката чрез изпомпване през тънка каучукова тръба в внимателно почистен и изсушен контейнер. След това водата отново се фиксира и бутилката се поставя на хладно място. Индикаторът за температура на въздуха не трябва да е по-висок от 10 ° С. След утаяването е необходимо да се извърши филтрация.
наводнение
На последния етап вино се бутилира. За целта използвайте стъклени бутилки, които са внимателно запечатани и оставени на хладно място.
Знаеш ли? Смята се, че месене на касис е по-добре с ръце, без да се използва миксер или други електрически уреди. Затова го храни с енергията си.
Условия за съхранение на вино
Сега знаете как да направите черно касис с проста рецепта, която ви позволява да се насладите на оригиналния вкус на напитката. Но за да можете да го вкусите и след известно време, трябва да знаете как да го съхранявате правилно. 
Важно е да се спазват няколко условия за съхранение на напитки, което ще опишем по-долу.
- Ниска температура: винената напитка се запазва най-добре при ниски температури. Ако го запазите в апартамент, трябва да намерите място, разположено далеч от отоплителни уреди и лъчите на слънцето. Най-добре е да съхранявате бутилки в мазето, но не всички имат такива условия. Идеалната температура на въздуха е около 14 ° C. Също така в стаята трябва да се поддържа висока влажност.
- Липса на слънчева светлина: важно е светлината да не влиза в контейнера.
- Хоризонталното положение на бутилките: това е необходимо, така че коркът постоянно да се навлажнява с вино. Ако изсъхне, съществува опасност от изтичане на контейнера.
- Спокойствие: важно е бутилките да са все още - всяко разклащане има отрицателен ефект върху аромата на виното.
В дома си малини и боровинки правят вкусна ликьор.
При подходящи условия, домашното вино може да чака дълго време за случая, когато е решено да опитате. Може да се съхранява в хладилник до 3 години. Въпреки това, твърде дългите периоди от време водят до изсъхване на напитката.
Виното от касис се приготвя главно „за себе си“ и не застоява твърде дълго. Във всеки случай, тази напитка, която има впечатляващ вкус, със сигурност ще украси всяко пиршество.
