Когато думата "вино" в главата веднага възниква асоциация с грозде.
Всъщност, гроздовото вино е най-популярната форма на тази алкохолна напитка.
Но не по-малко вкусно и полезно в разумни дози от вино от други плодове и плодове. Днес говорим за това как се прави ябълково вино.
Ползите и вредите на продукта
Ябълките са много богати на витамини и други полезни вещества. Те съдържат:
- витамини от групи А, В, С;
- фитонциди и пектини;
- желязо, калий, цинк, магнезий;
- полезни киселини.
Тази напитка има благоприятен ефект върху организма:- облекчава физическата умора и отпуска мускулите;
- стимулира се чревната перисталтика и се подобрява храносмилателната система;
- намалява нивата на стрес и облекчава нервното напрежение;
- нормализира нивото на захарта и кръвното налягане, подобрява състоянието на кръвоносните съдове.
Знаеш ли? В древен Рим на жените е било забранено да пият вино. Съпругът имаше пълното право да убие жена си в случай на нарушение на този закон.Въпреки това, въпреки предимствата, той все още е алкохолен продукт, който може да предизвика пристрастяване. Виното е противопоказано за хора със заболявания на жлъчния мехур, черния дроб, дуоденалната язва и стомаха. Прекомерната употреба на тази напитка може да предизвика цироза на черния дроб, анемия. Както всеки алкохол, той е абсолютно противопоказан за бременни жени и деца.
Как да си направим домашно вино от ябълки
Домашно ябълковото вино има изключително проста рецепта и не изисква никакви специални умения или оборудване. Първата стъпка е да изберете и приготвите плода.
Подбор и приготвяне на ябълки
За приготвяне на всякакви сортове ябълки: червено, жълто, зелено. Изберете зрели и сочни плодове. Можете да смесвате сортове, в резултат на които се получават други смеси. След това трябва да изрежете ядрото, в противен случай готовата напитка може да вкуси горчиво, както и да отстрани повредените или развалени части, ако има такива. Не измивайте ябълките и не отлепете кожата, тъй като те съдържат култури от дрожди, които допринасят за ферментационния процес.
Най-добър за производството на домашно вино подходящ есенни и зимни сортове ябълки. От летните сортове ябълки, виното се превръща в мътен, без изразен вкус и не е предназначен за дългосрочно съхранение.
Важно е! Ако ябълките са прекалено замърсени или взети от земята, избършете ги със суха кърпа или четка.
Изстискване и утаяване на сок
Следващата стъпка е да вземете сока. По-добре е да използвате сокоизстисквачка, с неговата помощ отпадъците ще бъдат минимални. Поради липса на това устройство, настъргнете ябълките и след това ги стиснете през марля. Вашата задача е да получите поне пюре течна консистенция. След това извлеченият сок (пюре) се поставя в тенджера или друг широк съд и се защитава за 2-3 дни. Обвързани отгоре с марля, за да се предотврати навлизането на насекомите в течността. 
През това време процесът на ферментация ще започне поради наличието на диви дрожди, а съдържанието ще се преобразува в две субстанции - ябълков сок и пулп (частици от пулпа и кора). За да се разпредели по-добре дрождите, смесете течността няколко пъти на ден през първите 2 дни.
Можете дори да правите вино у дома от сладко или компот.
След три дни пулпата образува плътен слой върху повърхността, който трябва да се отстрани с решетка. Този етап е завършен, когато се усети миризмата на алкохол, както и появата на пяна. 
Добавяне на захар към сместа
Втората съставка за приготвянето на тази напитка е захарта. Пропорциите зависят от продукта, който искате да получите в края. За суха ябълково вино, добавете 150-250 грама захар на литър ферментирал сок, за десертни сортове - 300-400 грама захар. Не се препоръчва да се превишават тези норми, в противен случай може да се окаже, че е прикрито.
Важно е! Количеството захар зависи и от първоначалната сладост на плода. Ако правите вино от сладки сортове ябълки, захарта е нужна по-малко.За процеса на ферментация не се спре поради излишното съдържание на захар, по-добре е да се добави захар на порции. Първо, 100-120 грама на литър сок заспиват веднага след отстраняване на пулпа. След около 5 дни, добавете следващата партида. За да направите това, излейте част от сока (половината от очакваното количество захар), разтворете захарта в него и изсипете сиропа в общ контейнер. Като цяло, захарта се добавя в 3-4 дози с интервал от 4-5 дни.
Процес на ферментация
Основното условие за правилната ферментация е изключването на контакт с въздуха, в противен случай ще получите оцет. Удобно е да го правите в стъклени бутилки или пластмасови бутилки. Също така е необходимо да се осигури отстраняването на въглероден диоксид, който се образува в резултат на ферментация. Това може да бъде организирано по следния начин: в капака на контейнера се прави малък отвор, в който се вмъква гъвкава тръба с подходящ диаметър (например маркуч от капкомер).
Краят на тръбата в съда не трябва да влиза в контакт с течността, другият край е потопен в малък контейнер, напълнен с вода. По този начин въглеродният диоксид ще бъде премахнат, но в същото време няма да има достъп до въздуха. Такава система се нарича воден печат. 
Друг, по-прост начин е да се постави на гърлото контейнер за медицински ръкавици, в който дупка е прикована с игла. Също така в продажба можете да намерите специални капани.
Контейнерът не се пълни отгоре със сок, така че да има място за пяна и газ. Резервоарът се съхранява на топло и тъмно място. Процесът на ферментация продължава 1-2 месеца. Краят му е показан от липсата на мехурчета в чаша с вода или спукана ръкавица. На дъното се появява утайка.
Важно е! Ако процесът на ферментация не спре в рамките на 55 дни, течността трябва да се излее в чист контейнер, оставяйки утайката непокътната. След това отново инсталирайте уплътнението. Това се прави така, че виното да няма горчив послевкус.
Зреене и разливане на ябълково вино
В края на предишния етап получихме младо вино, което вече може да се консумира, но има лек остър вкус и мирис. За да се премахнат тези недостатъци, се изисква експозиция. Пригответе друг чист запечатан контейнер.
За да се изключи наличието на каквато и да е мая, старателно се измиват с гореща вода и се изсушават със сешоар. Изливайте течността от един резервоар в друг с помощта на водна тръба, като се опитвате да не докосвате утайката. Херметически затворен съд с вино се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 2-4 месеца.
Не по-малко вкусно и полезно ще бъде и вино от плодове: малини и касис.
Веднъж на всеки две седмици и по-рядко с времето, утайката се отстранява чрез изливане на вино в нов контейнер. Напитката се счита за зряла, когато утайката спре да пада или количеството му стане минимално. Готовата напитка има богат кехлибарен цвят с характерен мирис на ябълки. Силата на това вино е 10-12 °. Може да се фиксира чрез добавяне на водка към него по време на процеса на узряване (2-15% от обема на течността). Ябълковото вино се съхранява в херметически затворени бутилки за около три години.
Знаеш ли? Сред човешките страхове има дори страх от вино - енофобия.
Големи грешки при готвенето
Най-честата грешка е вкисването на пивната мъст. Това се дължи на недостатъчно уплътняване. Обърнете внимание на качеството на производството на хидравлично уплътнение. Това може да се дължи и на лошото смесване на захар, в резултат на което тя е неравномерно разпределена в течността и съответно пивната мъст също ферментира неравномерно. Готовото вино може да има неприятен вкус. Това се дължи на непълно отстраняване на утайката. В допълнение, това може да се случи, когато стареенето настъпи в недостатъчно хладно място. Както видяхте от горния материал, ябълковото вино у дома е с доста проста рецепта, въпреки че процесът се разтяга с времето. Но в резултат на това ще получите естествен и полезен продукт, като в същото време ще изхвърлите излишните ябълки от вилата.
