Зелена зеле, описанието на която не е познато на всички, има много полезни свойства. Този сорт няма качан, а листата са подобни на дантелени връзки от зелен или лилав цвят. Този вид зеле има и други имена: brauncol, grunkol, brunkol. В сравнение с техните "роднини", като карфиол, броколи или брюкселско зеле, кафявото зеле рядко се среща в менюто на ресторантите. Но това не е причина да се подценява такъв хранителен продукт.
Калория, витамини и минерали
Имате капусто зеле нискокалорични: 100 g съдържат 50 kcal.
В неговия състав 100 г от въпросните зеленчуци са:
- пепел - 1,5 g;
- вода - 84 g;
- диетични фибри - 2 g;
- протеини - 3,3 g;
- мазнина 0,7 g;
- въглехидрат - 8 g;
Знаеш ли? Всяко зеле се състои от около 90% вода.Този зеленчук също съдържа:
- Цинк - 0.4 mg;
- селен - 0,9 mcg;
- манган - 0,8 mg;
- фосфор - 56 mg;
- мед - 0.3 mg;
- магнезий - 34 mg;
- натрий - 43 mg;
- калий - 447 mg;
- калций - 135 mg;
- желязо - 1,7 mg.
- витамини В1, В2 - по 0,1 мг;
- Витамин А - 0.077 mg;
- витамин К - 817 мкг;
- бета каротин - 0.09 mg;
- Витамин В6 - 0,3 mg;
- Витамин С - 120 mg.
Полезни свойства на капустното зеле
Този продукт има добър ефект върху работата на храносмилателния тракт: панкреасът работи стабилно, чревната подвижност се подобрява.
Растения като крес, календула, козура, юка, принц, градински чай (салвия), ливадна трева, калнурен булденеж, цариградско грозде, двулистна и луковица, също имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.Благодарение на съдържанието на витамини А и С, зеле се счита за добър антиоксидант и продукт против стареене. Той е полезен и за възстановяване от операции, наранявания и различни претоварвания. Добре поддържа човешката имунна система.
Въпросният продукт се използва за превенция на очни заболявания и за зрителни натоварвания (продължителна работа на компютъра, четене).
Полезно е да се използва този зеленчук за други цели:
- в борбата срещу затлъстяването;
- за предотвратяване образуването на ракови клетки;
- с дефицит на калий в организма;
- за профилактика на сърдечни заболявания.
Важно е! Необходимо е да се използва тази зеленчукова култура за всички, които се придържат към вегетарианска диета. Зелето попълва снабдяването с витамини и хранителни вещества в организма, които се съдържат в месото.
Зеле зеле в готвене: готварски рецепти
Зелето Кале е неразделна част от диетата, така че има голям брой рецепти за приготвяне на такива ястия.
пържени картофи
Това ще отнеме: 1 кг зеле, чесън, сол, черен пипер, зехтин.
Разкъсайте листата на Кале с ръцете си, поръсете със сол и черен пипер, поръсете с масло. Сложете ги на тава за печене. Загрейте фурната до 180 °. Преди да поставите тенджерата във фурната, температурата трябва да се намали с 100 ° и да се изсуши до готовата врата. Зеле с гъби и пипер
Вие ще трябва: 2 лука, зехтин, 800 г кале, 2 сладки пиперки, 1 чаша бульон целина, 400 г гъби.
Лукът и гъбите се запържват в зехтин. Листата къдраво и пиперно нарязани. Смесете всичко, налийте бульона и варете, докато зеленчуците са готови.
касерол 
Това ще отнеме: 1 тиквички, 800 г гърди (пиле), 2 яйца, 1 лук, 5 супени лъжици. л. червен боб, твърдо сирене, 0,5 кг кали.
Направете кайма от гърдата и лука. Тиквичките се настъргват и се смесват с половината от яйцата. Смажете формата с масло (маслина) и сложете съставките в слоеве:
1-ви слой - боб;
2-ри слой - мляно пилешки гърди;
3-ти слой - настърган тиква;
4-ти слой - отново пълнеж;
Layer 5 - Kale.
Изсипва се върху яйцето и се поръсва със сирене. След това покрийте с фолио и в продължение на 40 минути. пече се на 180 °.
Салата с фасул и зеле 
Ще вземе: 0,5 кг листа от кале, 1 кутия боб (бяла, консервирана), 200 г домати, 1 червен лук, морска сол, балсамов оцет.
Прецедете зърната с помощта на гевгир. Кале сълза, нарязани зеленчуци. Всички смеси и облекло с олио, оцет, сол и пипер сос.
Говеждо месо с кале 
Това ще отнеме: 1 кг говеждо месо, 200 г целина, 1 домат, 2 кг зеле, 2 сладки пиперки, масло, 1 морков.
Запържете зеленчуците с масло. Телешко котлет и добавете към зеленчуците. Добавете вода и оставете да къкри 1,5 часа под капака.
ролки
Това ще отнеме: 6 супени лъжици узбекски ориз, 6 супени лъжици заквасена сметана, 6 трупа от калмари, 1 яйце, копър, 400 г листа от този зеленчук.
Нарязано зеле, смесено с ориз и яйце. Калмари почистете и ги напълнете със сместа. Сгънете в тиган, добавете вода и оставете да къкри за около 40 минути. Заквасена сметана, смесена с копър. Сервирайте ястието с този сос.
Знаеш ли? В Япония зелето не само се яде, но и се използва като декоративно растение, което украсява цветни лехи.
Методи за съхранение
Можете да съхранявате този зеленчук в хладилник за около две седмици. Използвайте за това необходимите отделни контейнери или вакуумни торби. Ако трябва да съхранявате продукта дълго време, можете да го замразите. Вкусът на това няма да се промени. 
Противопоказания
Въпреки че тази зеленчукова култура може да донесе много ползи, има и противопоказания за неговото използване.
Важно е! Когато се консумира прекомерно, въпросният зеленчук може да доведе до лошо храносмилане, както и всички зелени зеленчуци.Не можете да ядете този зеленчук в храната, ако:
- имате повишено кръвосъсирване;
- в близкото минало ти претърпя инфаркт, инсулт, тромбоза;
- по време на бременност, ако лекарят не посъветва обратното;
- страдате от хемороиди или разширени вени;
- имате подагра;
- страдат от жлъчнокаменна болест;
- имате дисбиоза, гастрит, язви;
- с хронично заболяване на щитовидната жлеза.
Прочетете и за други видове зеле: карфиол, броколи, савойка, кольраби, брюксел, пекин и китайски.
С неправилен транспорт и съхранение, хранителните свойства на зеленчука се намаляват. При избора обърнете внимание на листата. Те не трябва да бъдат смачкани и апатични. За да се възползвате максимално от този зеленчук, получите най-пресния продукт.
