Карфиолът е кръстоцветен зеленчук. Името му идва не от факта, че е оцветено, а защото се състои от съцветия. Нарича се още "къдрава", защото формата на този вид зеле е наистина своеобразна. За ползите от карфиола за тялото за дълго време не се спори, така че днес тя заслужава заслужено почетно място в ежедневната диета.
описание
Това е едногодишно растение, което се засява през пролетта или есента. Коренната система на тази култура е близо до земната повърхност, което прави растението чувствително към нивото на почвената влага. Главата на зелето е кръгла и полукръгла, стеблото е цилиндрично, листата е светло зелено, с дръжки. Самите цветни четки са доста дебели, с дължина от 2 до 15 cm.
Съставът на карфиола съдържа индоли - компоненти, които имат свойството на алкализация. Те допринасят за подобряване на метаболитните процеси в организма. Според проучванията този зеленчук стимулира изгарянето на мазнините в тялото и предотвратява затлъстяването. Така че това е най-добрият отговор на въпроса: "какво да се яде, за да отслабнете."
Знаеш ли? Дълго време това зеле се наричаше сирийско. Това се дължи на факта, че преди много векове се отглежда само в арабските страни и Сирия. Само през XII век той е донесен в Испания и Кипър. През XIV век някои сортове вече са започнали да растат в Италия, Франция и Холандия.
Състав и калории
Като част от тази култура има много полезни за тялото елементи. Това е особено вярно за витамини. След като консумира само 50 г карфиол в суров вид, човек затваря ежедневната си нужда от витаминни елементи. По-специално, той притежава витамин Н, който работи за образуването на ензими в организма. Също така присъстват витамини Е, К, С. Заслужава да се отбележи, че в природата вече няма зеленчуци с подобен витаминен състав.
Благодарение на уникалните лечебни свойства на продукта наличието на голямо количество минерални соли, И все пак, сред главите на зелето има калий, кобалт, калций, хлор, магнезий, натрий, цинк. Що се отнася до желязото, от своето съдържание карфиолът е водещ сред зеленчуците.
Интересно е да се чете за ползите от други видове зеле: Пекин, Савой, Пак Чой, Кале, Кольраби.
Този зеленчук е много популярен сред загуба на тегло. Калоричното съдържание на продукта е само 20 kcal, което е много малко. Това ви позволява да приготвяте много ястия, да задоволявате глада си, да насищате тялото си с полезни минерали и да не наддавате на тегло.
Важно е! Вие не можете да готвите карфиол в ястия, изработени от желязо или алуминий, защото металът ще реагира с химичните елементи, присъстващи в състава на зеленчука.
Полезни свойства на карфиола
Този зеленчук е вид съцветие, което се състои от месести дръжки. Точно както са в повечето страни и са изядени. Само някои нации използват листата на растението за готвене.
В суров вид
Полезните свойства на суровия продукт включват следното: t
- Повишаване на имунитета и укрепване на кръвоносните съдове, балансиране на нервната система. Това допринася за високото ниво на витамин С и калий, които се съдържат в продукта.
- Нормализиране на храносмилането. Асистентът е фибри и диетични фибри. Те също така подобряват състоянието на чревната микрофлора и помагат за усвояването на полезни вещества в кръвта.
- Превенция на рака на ректума, пикочния мехур, намаляване на риска от поява и развитие на тумори.
- Бактерицидни свойства. Зеленчуковият сок е много полезен за язви и гастрит.
- Предотвратяване на инсулт и отстраняване на тахикардия.
- Като антиоксиданти са витамините Е и К, които се съдържат в продукта.
- Поддържайте здравето на жените чрез фолиева киселина, която е част от зеленчуците.
Високото съдържание на фолиева киселина и други витамини може да се похвали: моркови, кантарион, шампиньони, розмарин, див чесън, шалот, див лук, мармалад, бяла касис, червей, морски зърнастец.
За ползите от карфиол за жените бих искал да кажа отделно. В края на краищата, веществата, които са в състава на продукта, са в състояние да поддържат и поддържат красотата и здравия вид на нежния пол.
Тартроновата киселина, например, е незаменима при диети за отслабване, тъй като не позволява натрупването на мастни натрупвания в тялото. Също така, зеленчукът има положителен ефект върху хормоналния фон на жените. Що се отнася до бременните жени, лекарите препоръчват те да включват продукта в диетата, защото съдържа фолиева киселина. Ако тази киселина не е достатъчна в тялото на бъдещата майка, тогава плодът може да има патология.
Царевица, черница, бамя, череша и дори тиквен мед също могат да допринесат за загуба на тегло.
сготвен
Карфиолът може да се използва не само сурово. Той може да заври, да къкри и да се запържва. Трябва да се има предвид, че в процеса на готвене ценните елементи на зеленчука могат да отидат във водата. Ето защо, дълго време да се подготви не е необходимо. Бульон, от своя страна, може да не се излива, но готви първите ястия на негова основа.
Карфиол в готвенето
В готвенето, този зеленчук се използва доста често. За да получите вкусно ястие, трябва да избягвате храносмилането на продукта. В този случай, той ще загуби не само техния вкус, но и полезни свойства.
Отговаряйки на въпроса дали можете да ядете суров карфиол, си струва да кажете, че да, можете. Освен това, суровият карфиол е не само полезен, но и има добър вкус. Например, често се сервира сурово като гарнитура за месо, така че помага за усвояването на продукта.
Ако го готвя, тогава е позволено и готвене, и задушаване, и печене. Много готвачи правят тези зеленчукови супи, картофено пюре, палачинки и дори сосове. Можете също да го запазите. За да се запазят съцветията на зеленчуковото бяло по време на готвене, се препоръчва към водата да се добавят 1 супена лъжица л. лимонов сок.
За да се гарантира, че максималното количество витаминни елементи остава в продукта след топлинна обработка, следвайте някои указания:
- Най-добре е да приготвите този зеленчук на пара. При липса на такава възможност, при готвене трябва да се използва малко количество вода - така че течността да покрива само продукта.
- Много домакини препоръчват да не се излива водата след готвене и да се използва за приготвяне на здравословна супа. Веднага след като зеленчукът се приготви, трябва да го извадите от водата, в противен случай ще загубите изискания си вкус.
- Укрепването на вкуса на карфиола ще помогне за запазването му преди топлинна обработка в млякото, след което продуктът се разпада в брашно и може да се задуши. Вкусно се получава зеленчук, който се приготвя на минерална вода.
Знаеш ли? В Русия за пръв път са срещнали карфиол при Катрин II. Първоначално само няколко гранда могат да си го позволят. Семената бяха изхвърлени от остров Малта на невероятни цени. Поради високите изисквания към условията на отглеждане, културата не се развива добре, докато известният агроном А. Болотов не го донесе на север.
Вредни и противопоказания за продукта
Въпреки факта, че карфиолът облагодетелства организма, той може да бъде вреден, ако не знаете за наличието на редица противопоказания за неговото използване.
Важно е! Използвайте карфиол с повишено внимание при наличие на заболявания на щитовидната жлеза и алергични заболявания.карфиол Забранено е използването в такива случаи:
- с хипертония, с повишено налягане;
- с обостряния на заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт;
- подагра;
- в следоперативния период, ако интервенцията е била на гърдите или коремната кухина.
Карфиолът е много вкусен и здравословен зеленчук както за жените, така и за мъжете. Лесно и бързо се готви и се разрешава използването на това зеле в суров вид. Въпреки това, трябва да се обърне внимание на противопоказанията, за да не се навреди на тяхното здраве.
