Червено зеле или люляк е един вид обикновена зеле. Някои хора са склонни да вярват, че този вид зеле е по-малък по вкус към бяло зеле. Въпреки това, той има много по-полезни свойства, които ще обсъдим в тази статия.
описание
Този вид зеле дойде на територията на нашата страна в края на XVII век. Неговата родина се счита за крайбрежните държави от Средиземно море (Алжир, Тунис, Гърция, Турция). Люлякът принадлежи на семейството на кръстоцветните и според ботаническото описание е много подобно на обикновеното бяло зеле. обаче Пурпурното кръстоцветно растение е по-малко податливо на вредители и болести и по-добре толерира зимните слани. Но тези фактори не станаха основните за нашите летници, които считат този сорт за по-малко вкусен от бялото зеле. 
Лилавото растение има много гъсти зеле, виолетово-червени листа, понякога с лилаво-сини или лилави нюанси. Специален цвят се дава на растението със специален пигмент - антоцианин. Цветът на червеното зеле зависи от вида на почвата и сорта. Ако засадите растение върху кисели почви, то тогава ще придобие червеникав оттенък. И ако на алкална - пурпурно синьо.
Знаеш ли? Зелените листа от люляк растителни съдържат някои редки витамин U, който помага за лечение на стомашни и дуоденални язви.Антоциановият пигмент, в допълнение към цвета, придава специфичен остър вкус на растението. Сезонът на растеж на червеното зеле е средно 160 дни. Има ранни, средни и късни сортове. Този зеленчук може да се съхранява през цялата зима на хладно място, докато не губи своите полезни свойства.
Състав и калории
Съставът на този зеленчук включва много полезни витамини, минерали, макро- и микроелементи. Учените провели изследвания и установили колко различни вещества са включени в 100 г от продукта, а се оказа, че съдържа около 90 г вода, 1,4 г протеини, 5,2 г въглехидрати, 2 г фибри и 0,15 г мазнини. 
Количеството витамини и макро- и микроелементи на 100 г продукт: витамини от група В (тиамин, пиридоксин и рибофлавин) общо заемат 0,35%, аскорбиновата киселина (витамин С) - 5,7%, токоферол или витамин Е - 0, 11%, витамин А (бета-каротин) - 0,05%, витамин К (филокинон) - 3,8%, желязо - 0,8%, натрий и фосфор са около същото количество - 2,8%, калий - 24,3%, цинк - 0,22%, магнезий - 1,6%, останалата част се заема от други полезни вещества.
Голямо количество хранителни вещества от този зеленчук могат да се видят с просто око. И дори ако все още не сте знаели името на червеното зеле, сега, заради огромната си полза, със сигурност ще запомните всички изгубени факти за това растение.
Важно е! Поради големия набор от макро и микроелементи, лилавият зеленчук не намалява и не повишава кръвното налягане, както мнозина вярват, а по-скоро я стабилизира.Между другото, червеното зеле се счита за диетичен продукт. Общо 310 ккал се съдържа в 1 кг от този продукт.
Полезни свойства
Ползите от пурпурно зеле са много добри както за деца, така и за възрастни. И ползите от привеждане на листа и зеленчуков сок.
листа
Листата от червено зеле съдържат много витамин С, два пъти по-голям от този в бялата му форма. И както знаете, витамин С има положителен ефект върху имунната система на човека, укрепва стените на кръвоносните съдове, бори се с бактерии и вируси и поддържа нормални психични процеси. Този витамин е много полезен за деца, чийто имунитет не е толкова силен, колкото при възрастни.
Голямо количество витамин С се среща в плодовете на актинидия, бъз, орлови нокти, манджурски орех, бяло касис, малина, зелен лук, репички.
Ползите от червеното зеле до голяма степен зависят от наличието в неговия състав на биологично активни вещества като фитонциди и антоцианини. Фитонцидите могат да инхибират растежа и развитието на различни патологични микроорганизми (микроскопични гъби, бактерии, вируси и дори ракови тумори). 
Антоцианините имат благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове, като ги засилват, като по този начин намаляват риска от инсулт и инфаркт. Те също вършат отлична работа с левкемия и имат антиоксидантни свойства.
Люляк зеле има характерен горчив вкус поради наличието в него на естествени антиканцерогенни вещества - глюкозинолати. Те са способни да потискат анормалното и неконтролирано клетъчно делене в човешкото тяло, като по този начин намаляват риска от развитие на рак.
Това полезно растение има толкова много протеини, че в сравнение с него не могат да се доставят нито цвекло, нито моркови, нито ряпа, нито друго растение. Протеинът има положителен ефект върху щитовидната жлеза, така че е полезно да се яде лилаво зеле с ендемична гуша. В допълнение, протеинът е много полезен за бъбреците и кръвоносната система на тялото.
Червеното кръстоцветно растение на кръстоцветното растение има ниско съдържание на много редки витамини К и U. Витамин К може да намали отлагането на соли по стените на кръвоносните съдове и да поддържа правилното функциониране на хрущялната тъкан. Но дефицитът му при децата може да доведе до деформация на развиващите се кости.
Знаеш ли? Датските учени са провели проучвания, които показват, че яденето на този зеленчук за жените намалява риска от развитие на рак на гърдата в два пъти.Лилавото зеле не съдържа захароза и нишесте, но е богато на фибри, така че диабетиците и хората с наднормено тегло го ядат успешно. Влакната, от своя страна, е в състояние да изчисти съдовете на холестерола и да нормализира чревната микрофлора.
Млечната киселина, която се намира и в това растение, е много важна за метаболитните процеси, нервната система, мускулите и мозъка. Миокардът се нуждае от млечна киселина, която без нея не може да функционира нормално. 
Как е полезно лилавото зеле за метаболитни процеси в клетките на човешкото тяло? Тази полза се проявява в присъствието на селен, който е необходим за обогатяване на клетките с кислород. Освен това, селенът подпомага защитните функции на организма, унищожава патогенните микроорганизми, отстранява токсините и тежките метали, подпомага правилното функциониране на тимуса и щитовидната жлеза.
На вилата могат да се отглеждат други, не по-малко полезни видове зеле: карфиол, Пекин, Савой, кале, пак чой, броколи, кольраби.Витамин РР, който се намира в малки количества в червено зеле, е в състояние да трансформира и да освободи клетъчната енергия, както и да подобри обмяната на веществата. Витамин В9 подобрява чревната подвижност, спомага за подобряване на кръвообращението и облекчава запек. Активното и правилно функциониране на мозъка е благоприятно повлияно от цинка. И също така популярно мнение, че този зеленчук може да увеличи размера на млечните жлези при жените.
сок
Виолетовият зеленчуков сок, благодарение на уникалните си лечебни свойства, се използва при лечението на стомашни и дуоденални язви. В допълнение, този сок има антивирусни и антибактериални свойства, така че отдавна се използва за лечение на различни вирусни заболявания и туберкулоза. Поради наличието в напитката на витамини А и С, той се използва в бебешка храна. 
Чрез консумацията на сока в храната, състоянието на кожата на лицето се подобрява, става по-нежно и придобива нови нюанси на младостта. Този продукт може да укрепи зъбния емайл и ноктите. И когато изплакват сока за коса, те стават по-малко крехки и по-меки.
Биофлавоноидите в зеления сок могат да спрат кървенето и да укрепят капилярите. В народната медицина от дълго време се смяташе, че сокът от люляков зеленчук с добавка на вино спестява при ухапване от бясно животно. Ако добавите мед към зеления сок, получавате отлично средство за кашлица.
Също така, този продукт има диуретик, така че се препоръчва да се вземат хора, страдащи от атеросклероза и хипертония. Ако изплакнете устата си със сок от лилаво растение, тогава можете да се отървете от кървенето на венците. И когато добавите към тази напитка отвара от зеле семена, можете да се отървете от безсъние. 
Важно е! Лилавият зеленчук помага за поддържане на яснотата на ума с големи празници.Дори в древна Русия, сокът от зеле се пил, за да се отстранят брадавици. В допълнение, за пиене на зеле се препоръчва да се използва като лекарство за различни видове червеи.
Какво може да бъде приготвено от червено зеле
Има повече от дузина начини за приготвяне на този зеленчук. Много хора обичат да експериментират с различни ястия. Ще ви разкажем за няколко основни вида ястия от лилаво зеле:
Салата от червено зеле. За да приготвите това ястие, ще ви е необходима: средна глава от лилаво зеле, малко зеленина, един лук, оцет, растително масло, сол и различни подправки на вкус. Лукът първо трябва да бъде маринован в оцет. За да направите това, го нарежете на половин пръстени, сол и поръсете с подправки, а след това потопете в оцет. Зелето трябва да котлет и малко сол. След това се смесва с лук, облечен с масло и сервиран на масата. Зелена супа. Приготвя се в месо (пилешко, говеждо или свинско). За 5-6 порции се нуждаете от 300-500 грама пиле, от което трябва да получите около два литра бульон. В допълнение към половината от главата на виолетово зеленчуци, те добавят към супата: лук, картофи, чесън, зеленчуци и различни подправки. Първо, за 15 минути, трябва да сварите люляковия зеленчук, след това изхвърлете предварително нарязаните картофи и го гответе за 20 минути. След това можете да добавите пържени моркови с лук и да готвя още 15-20 минути. Резултатът е вкусна и витаминна супа.
Задушено червено зеле с ябълки. За да приготвите това ястие, ние се нуждаем от: средна или голяма глава от лилаво зеле, една голяма ябълка, няколко скилидки чесън, среден лук, 30-35 мл ябълков оцет, 100 мл вода, пипер, сол и зелени. Първо вземете тавата с дебели стени и я покрийте с масло. След това сложете ситно нарязан лук и чесън и изпържете всичко до златисто кафяво. След това добавете нарязаната ябълка, но я изпържете не повече от минута. Сега можете да добавите настъргано зеле, вода и оцет. Задушете трябва да бъде около 30-40 минути, след това пипер и сол, и добавете зелените. Мариновано зеле. За да се подготви марината, имаме нужда от: средна глава от люляков зеленчук, 400 мл вода, 200 мл ябълков оцет, 50 г захар, 30 г сол. Преди ецване, зелето трябва да бъде нарязано, сол и черен пипер и да се добави канела и карамфил. След това излейте маринатата и я оставете да се варят 2-3 часа. Но колкото по-дълго се влива масата, толкова по-вкусна ще бъде тя. Горните рецепти са сред най-популярните. Но не се страхувайте да експериментирате, може би ще откриете за себе си самата рецепта, която ще се превърне във вашия акцент. 
Вредни и противопоказания за продукта
Червеното зеле, освен огромните ползи, може да навреди на тялото. Например, високите нива на магнезий, калий, желязо и калций могат да доведат до газове и подуване на корема. Този зеленчук е противопоказан при хора, страдащи от панкреатит. В допълнение, високо съдържание на фибри е много трудно за храносмилане от стомашно-чревния тракт.
Знаеш ли? Рибофлавин, който присъства в малки количества в люлякови зеленчуци, играе голяма роля в предотвратяването на катаракта.Това, може би, и всички противопоказания, които са на разположение. Както виждате, те са малки във връзка с ползите от този продукт. Ето защо, ако не разполагате с някой от горните противопоказания, можете спокойно да получите много витамини от този красив лилав зеленчук.
