Какъв странен и необичаен вид имат някои зеленчукови култури, но в същото време съчетават основните хранителни вещества с отличен вкус. Може би, един от лидерите на такива прекрасни продукти може да се нарече зеле Романеско, който бързо набира популярност във всички кулинарни общности и привлича готвачи от цял свят не само за външния си вид, но и за многото си полезни свойства.
описание
Зелето на Романеско е ядливо годишно растение от семейство Зеле, което за първи път се появява в Италия в резултат на голям брой експерименти, пресичащи броколи и карфиол. Видът на този зеленчук е доста оригинален - свеж зелени съцветия, гъсто разположени един до друг и имат екстравагантна форма на конус.
Други видове зеле имат много полезни свойства: броколи, кольраби, бяло зеле, карфиол, зеле, па чой, брюкселско зеле, червено зеле.
На главата на зеле, всяка пъпка расте в спирала, която най-вече дава на това растение "извънземен" вид. Сред имената на тази култура също често могат да бъдат чути коралово зеле поради очевидни прилики с корали.
Знаеш ли? Според някои запазени исторически документи подобни капусти са отглеждани в Римската империя и е придобила популярността си едва през 90-те години на 20-ти век. Въпреки това, неговият необичаен вид е точно планираната генетична характеристика.
Хранителна стойност и калории
Романеско зеле има богата хранителна стойност и малко количество калории, една stogrammovogo части такива показатели:
- протеини - 2,5 g;
- мазнини - 0,3 g;
- въглехидрати - 4.2 g;
- диетични фибри - 2.1 g;
- вода - 89 г;
- Калории - 30 kcal.
Състав на зеле
Богатият състав на зеленчуците е способен да насити човешкото тяло с такива компоненти:
- Витамини от В-група - В1 (0.1 mg), В2 (0.1 mg), В6 (0.2 mg), В9 (23 μg);
- витамин С (70 mcg);
- витамин Е (0.2 mg);
- витамин К (1 mcg);
- холин (45.2 mg);
- витамин А (3 mcg);
- бета-каротин (0.02 mg);
- витамин Н (1.6 mcg).
Прочетете също за ползите и вредите от такива продукти като домати, кисело зеле, лютеж, брусница, кивано, кашу, фасул, глог, бял трън, целина, череша, слива, череша.
Минерали (микро и макроелементи):
- натрий (10 mg);
- магнезий (17 mg);
- мед (42 микрограма);
- калий (205 mg);
- калций (26 mg);
- желязо (1.4 mg);
- фосфор (51 mg);
- манган (0.155 mcg);
- флуор (1 ug);
- селен (0.6 ug);
- цинк (0.28 mg).
Полезни и лечебни свойства
Благодарение на мощния витаминно-минерален баланс кораловото зеле причинява положителни промени в човешкото тяло с лечебен ефект:
- Стените на кръвоносните съдове стават много по-силни и еластични.
- Ускорява метаболизма.
- Възстановява се чревната микрофлора.
- Преминаване: хемороиди, запек, диария.
- Тялото е най-пречистеният от токсините и излишния холестерол.
- Предупреждава развитието на атеросклероза.
- Подобрява се състоянието на косата и ноктите.
- Нормализира се съсирването на кръвта.
- Рискът от развитие на белодробни заболявания и растежа на раковите клетки се намалява.
Важно е! С редовната употреба на римско зеле, човешкото тяло е по-устойчиво на различни инфекциозни заболявания, а всякакви рани по тялото се излекуват много по-бързо.
Готвене
Романеско зеле се използва успешно в готвенето като основно ястие и просто като оригинална украса. И можете да го готвите по най-различни начини: печете, варете, оставяйте да къкри, печете се и печете на скара. В обширната мрежа можете да намерите разнообразие от рецепти за неговата подготовка. 
Рецепта 1. Салата от Романеско:
300 г пуешко филе нарязани на малки парченца и оставете да къкри 15 минути на слаб огън, като постепенно добавяте към месото едно парче пипер, лук и морков. Успоредно с това, на другата горелка, трябва да се свари цяла глава от зеле в подсолена вода за мекота. Необходимо е да се готви само 15 минути, така че зеленчукът не губи своята еластичност и не се разпада. След това всички приготвени съставки са добре смесени, осолени и поръсени с черен пипер на вкус, а в самия край се добавя парче чесън.
Рецепта 2. Романеско зеле, печено със сирене във фурната - на етапи:
- Да започнем с това, че главата на зелето се разделя на цветчета, след това се изплаква и се вари в продължение на 10 минути в подсолена вода.
- В тигана разтопено масло (30 г), на което брашното се пържи около минута (2 супени лъжици).
- След това постепенно се налива 1 чаша мляко в сместа и непрекъснато се разбърква, за да се избегнат бучки.
- Подложката за печене за бъдещето на ястието е обилно намазана с растително масло.
- Варени съцветия се поставят в приготвения тава за пържене, след което се поръсват със сос отгоре, поръсват се с билки на вкус и обилно се поръсват с настъргано сирене.
- Печеше това ястие до образуването на сирене златисто кафяво.
Рецепта 3, Супа от коралово зеле:
След кипене и сортиране на коралово зеле в съцветия, можете да преминете към следните действия:
- 1 картоф и 1 морков се обелват и промиват под течаща вода.
- Семената от български пипер и луковица се почистват внимателно.
- Всички приготвени зеленчуци се нарязват на малки кубчета и се пасаж заедно с растително масло в тенджера с дебело дъно - в същото време огънят трябва да бъде малък.
- След това оставащото след готвене зеле се изсипва в запечени продукти. Получената смес се кипи в продължение на 10 минути.
- Приготвената основа за пюрето е добре смачкана с обикновен кухненски миксер до състояние пюре.
Важно е! Представената супа е полезна, диетична и балансирана първа храна и е ценна находка за млади майки, които искат да увеличат максимално тялото на децата си с витамини и минерали.
Противопоказания и вреди
За съжаление, представеният коралов зеленчук има някои недостатъци, следователно не трябва да се консумират от хора, които имат:
- сърдечно заболяване;
- предразположеност към чести прояви на газове;
- индивидуална непоносимост към този продукт.
Как да изберем Романеско
Можете да закупите този необичаен продукт на пазара или в почти всеки супермаркет, като спрете изборът е върху тези плодове:
- формата на зелето не трябва да бъде деформирана, задължително пирамидална;
- върху зеленчуците не трябва да има никакви бръчки и видими увреждания, както и петна и мудни листа;
- когато се вгледате в него, на листовките трябва да се обърне най-голямо внимание - те не трябва да се усукват при рязането. Ако внезапно този ефект е налице, то плодът лежи на тезгяха доста дълго време и е остарял;
- Не трябва да има сняг или леден прах върху зелето.
Знаеш ли? Този продукт от зеле, освен другите положителни качества, има и друго съществено предимство - зеленчукът отлично помага на хората, страдащи от загуба на вкус или чест метален вкус в устата.
Да разберете какво наистина е романешко зеле, как е полезно и как може да бъде приготвено правилно, не само можете да разнообразите обикновеното домашно меню, но и значително да повишите имунитета на всички членове на домакинството, а това, както знаете, е едно от най-важните условия за пълноценен живот. ,
