Зрели домати, ако са пресни, просто изтръгнати от храста, поръсени с щипка сол - може би най-добрата храна, която ни дава лятото. Но доматът е сезонен зеленчук, а доматите, продавани в супермаркет, се различават по консистенция от влажен картон. Ако искате да имате възможност да се насладите на аромата и вкуса на летния домат през зимата, пригответе доматите в собствения си сок за зимата според нашата рецепта.
За ползите от заготовката
Вашето собствено събиране на домати за зимата ще бъде от голяма полза за вас и вашето семейство:
- Първо, доматите в собствения си сок запазват полезни минерални соли, микроелементи и повечето витамини.
- На второ място, по време на топлинната обработка в плодовете на доматите, се увеличава съдържанието на естествения антиоксидант ликопен, който предотвратява развитието на болести и забавя стареенето.
- Трето, тя е печеливша. Зимните домати от рафта на магазина не могат да бъдат сравнени с плодовете, взети от собствените им легла или добри домати, закупени на пазара. В този случай, консервираните стоки ще излязат по-евтино и ще можете лесно и лесно да приготвите различни доматени сосове и превръзки.
Преди да започнете да консервирате доматите в собствения си сок, внимателно прочетете цялата рецепта, подгответе необходимия инвентар и правилното количество съставки.
Кухненски уреди и прибори
За консервиране на домати в собствен сок, ще ви е необходимо:
- стъклени буркани, най-добрият капацитет от 700 ml до максимум 2 литра;
- Калай за консервиране с гумени уплътнения;
- покритие с отвори и чучур за източване на течността от кутиите;
- саксии: две големи - за стерилизиране на буркани и кипящ сок и един малък - за стерилизиране на капаци;
- решетка в голям съд - за поставяне на кутии;
- ръчна винтова сокоизстисквач;
- щипки за повдигане;
- нож
Доматите се събират по различни начини: мариновани, осолени (дори зелени), мариновани, варени и замразени.
Необходими съставки
Преди да започнете да опазвате запасите с всички необходими съставки:
- домати;
- сол;
- захар.
Характеристики на продуктовия избор
За да се запази вкусно, продуктите за него трябва да бъдат внимателно подбрани. Доматите трябва да се вземат на върха на зрялост, плътни, средни, ако е възможно, със същия размер, без пукнатини, петна и израстъци. Плодовете не могат да се избират толкова внимателно за приготвяне на сок - те могат да бъдат по-големи и с някои дефекти. Солта е по-добре да се вземе голям, не-йодиран, захар - рафиниран пясък, и тя трябва да бъде суха.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки
Как да затворите доматите в собствения си сок - просто и стъпка по стъпка.
Важно е! Започнете, внимателно проверете приготвените ястия и материали. Стъклото трябва да е без нишки и пукнатини, капачките да имат гладки ръбове и да се побират добре за шиите, гумените уплътнения трябва да са подходящи за тях, а металните инструменти не трябва да бъдат нарязани.
Приготвяне на домати
Избраните домати се измиват внимателно и се режат на дръжката.
Знаеш ли? Европейските страни отдавна са възпрепятствали отглеждането на домати, защото те не се споменават в Библията.
примка
Едновременно с приготвянето на домати се приготвя доматен сок за наливане. За да направите това, нарежете доматите на парчета и преминете през сокоизстисквачка.
Научете как да получавате боровинки, череши, цариградско грозде, арония, морски зърнастец, калино, пъпеш, ябълки, боровинки, слънчоглед, касис, кайсии, ягоди, зелен лук и чесън, спанак, тиквички, фасул, рукола, пипер, кориандър, пащърнак.
Кипящ сок
След изстискване на сока, сложете тенджерата с налива на огъня и добавете захар и сол към него - 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар на литър сок (въпреки че е възможно да се затвори доматите без сол и захар). След като сокът кипи, той се държи на огъня за около 10 минути, пяната не се отстранява.
Стерилизация на консерви
Измийте съдовете и клепачите внимателно със сода или сапунена вода и изплакнете с чиста вода. Покритията са добре избърсани и изсушени.
За стерилизация се поставя решетка на дъното на тигана, поставят се буркани, водата се излива почти под врата и водата се заври. Сварете 10 минути. По същия начин, в малка тенджера, капачетата се стерилизират заедно с уплътнения.
Поставянето на домати в буркани
Готови домати, свободно поставени в стерилизирани буркани, един по един ги изважда от горещата вода с форцепс.
След това доматите се наливат с вряща вода в обем, приблизително равен на половината от обема на кутиите, така че кутията да се напълни до върха с вода, а кутиите се покриват със стерилизирани капаци. След 10 минути капачките се отстраняват и водата се източва. 
Важно е! Горещи кутии могат да се поставят само върху дървена маса или върху кърпа. Горещата стъклария, поставена върху метална или каменна повърхност, може да се пръсне..
Наливане на сок
Варени кутии с домати се изсипват с горещ сок на върха, като се гарантира, че в контейнера не остават въздушни мехурчета. 
Придвижване нагоре
След като са пълнени, те се покриват със стерилизирани капаци и се навиват с машина.
Затворените кутии се поставят с врата надолу и те търсят да видят дали някакви мехурчета се стичат от капака, което показва, че тя не е плътна. Когато консервирането е хладно, трябва да опитате с върховете на пръстите си да махнете капака от кутията. Ако скочи - това е лошо навито. Ако капакът "пляска" при натискане на неговия център с пръст, това също е брак - или съдовете не са достатъчно горещи по време на зашиване, или капакът пропуска въздуха.
Условия за съхранение
Съхранявайте консервираните домати на хладно и тъмно място. Етикетите с датата на консервиране се залепват към готовата консервация, а капаците се изтриват с чиста, суха кърпа. Ако консервираните храни се съхраняват в мазето или мазето, към нея могат да се нанесат няколко капки моторно масло - тогава върху метала се образува най-тънкият водоотблъскващ филм, който го предпазва от ръжда.
Знаеш ли? Доматен сос - най-честият пълнител за консерви. Те се наливат риба, месо, боб, пълнени зеленчуци и много други видове продукти.
Затворените консерви се съхраняват през цялата година. След като капакът се отстрани, доматите трябва да се охладят и да се консумират в рамките на две седмици.
Доматите в собствения си сок - проста рецепта, която ще ви позволи да се насладите на най-вкусните домати, доматено пюре и домашно приготвени сосове през зимата.
