През зимата има не толкова много пресни зеленчуци, а цената се повишава значително.
Решението в такава ситуация е замразяване, изсушаване или изсушаване. В тази статия ще разберем как да изсушаваме морковите у дома.
Ползи от метода на поръчката
Този метод за събиране на корен има няколко значителни предимства:
- Можете да изберете удобна опция за сушене;
- не заема много място;
- не е необходимо да се съхранява на студено;
- спестява повечето от хранителните вещества;
- винаги под ръка;
- е съставка в много ястия;
- не се разваля за дълго време поради липса на влага.
Полезни свойства на сушени моркови
Отговорът на въпроса: възможно ли е да се изсушават морковите за зимата, недвусмислено е - не само възможно, но и необходимо. Моркови под влияние на температурата запазва почти всички полезни елементи, по-специално, каротин, който поддържа зрителната острота и здравето на ретината, укрепва дихателната система, намалява нивото на вредния холестерол, укрепва сърдечно-съдовата система, намалява риска от рак при жените, подкрепя сексуалното здраве на мъжете.
Влакното в състава на корена подобрява храносмилането, премахва токсините, нормализира нивата на захарта, като по този начин намалява риска от диабет, помага да се поддържа нормалното тегло.
Аскорбиновата киселина е превантивна мярка срещу настинки, средство за поддържане на имунната система. Фолиевата киселина е важен елемент за кръвоносната система, особено за бременни жени. Важно е също за здрава кожа, коса и зъби, както и за нормалното функциониране на нервната система. 
Наличието на голям брой микроелементи е полезно за предотвратяване на артрит, сърдечни заболявания, стомашно-чревни органи, черен дроб и бъбреци, разширени вени, повишаване на кръвното налягане.
Важно е! Не е препоръчително да се прекалява с използването на кореноплодни зеленчуци за хора с стомашно-чревна язва или висока киселинност.
Коя морков е най-подходяща за сушене
За изсушаване, изберете средни корени, без недостатъци и щети. Препоръчителни сортове ранна и средна зрялост, оранжев цвят. Препоръчително е да изберете моркови с по-мека сърцевина, без разпръскване на твърди влакна.
Научете повече за полезните свойства и приложението на жълти, бели и лилави моркови.
Подготовка и бланширане на корена
След като вземе продукт с необходимия размер и качество, той трябва да се изчисти и да се отстранят върховете. Ако, обаче, уловени развалени кореноплодни зеленчуци, трябва да намали повредените места. След това суровите материали се измиват старателно и изцяло бланшират във вряща вода. Процесът, в зависимост от размера, отнема 10-20 минути. За да проверите готовността, продуктът е пробит с клечка за зъби: той идва с малко съпротивление, което означава, че е готов. 
Как най-добре да изрежете моркови за сушене
Морковите могат да бъдат нарязани на филийки половин сантиметър, сламки, кубчета, кубчета, настърган голям ренде. Можете да приложите различни методи за нарязване, отделно опаковани за съхранение, в зависимост от това кои ястия планирате да използвате кореновия зеленчук.
Знаеш ли? В един от градовете Калифорния, Холтвил, САЩ, в един от февруарските седмици се провежда ежегодният фестивал, посветен на оранжевите плодове. На фестивала се избира кралицата от моркови, на улицата се провежда парад на движещи се платформи с тематичен дизайн, готвачи-аматьори и професионални готвачи се състезават в приготвянето на ястия от моркови, организират се шеги, в които кореноплоди действат като оръжие или хвърлят снаряди.
Популярни методи за сушене
Сред основните методи за сушене на моркови се използва сушене в естествени условия, в електрическа сушилня, в фурна и микровълнова печка.
Изсушаване на слънцето
За естествения метод на сушене изберете на сайта място от южната страна, така че суровината ще бъде по-дълга под слънцето. Желателно е в близост да няма път, така че прахът и мръсотията да не попаднат върху продукта. Е, ако имате голямо сито, но можете да използвате тава или тава, покрита с чиста кърпа. Разпръснете суровия материал на тънък слой, по-близо един до друг и оставете на открито. Ако продуктът не е на сито, то от време на време е необходимо да го обърнете. За висококачествено третиране на слънцето и въздуха ще отнеме около две седмици. 
В електрическата сушилня
Помислете как да изсушите морковите в електрическа сушилня. Правилно подготвените моркови се поставят на всички тави с мрежа, която се намира в сушилнята. Броят на тавите или палетите не е един и същ: в някои устройства има пет, а в други - по-мощни и модерни, до двадесет. Разпределете суровината така, че да е свободна. Включете температурата 55 градуса и сухи 16-18 часа. В някои устройства, осем часа при 50 градуса е достатъчно.
Важно е! Помислете, че в процеса на дехидратация продуктът е значително намален по размер, от 9 кг пречистена коренова култура, добивът е малко повече от 900 г.
Във фурната
Сушенето на моркови във фурната е най-често срещаният метод за събиране на реколтата за зимата. Приготвената суровина се разпределя равномерно върху листа за печене и се оставя за 6-8 часа при температура до 80 градуса, Препоръчително е да се смесва продукта от време на време.
Научете как да сушите за зимата домати, чушки, тиквички, тикви, лук, пащърнак, целина, броколи, гъби, тиквени семки, ядки и зеленчуци (магданоз, копър, зелен лук, кантарион, спанак, киселец, мащерка).
В микровълновата печка
За да изсъхне в микровълновата печка, трябва да приготвите контейнер с вода от около 200 ml. Моркови, нарязани сламки или кубчета, не забравяйте да изсъхнат. Увийте масата в плътна хартиена салфетка или кърпа и я сложете във фурната с вода. Задайте устройството на пълно захранване за три минути. Когато времето изтече, прекъснете захранването наполовина, изсушете още три минути. След това, на интервали от една минута, проверявайте състоянието на суровините и наличието на вода в резервоара, а ако е сварено, добавете.
Знаеш ли? Морковите бяха често срещана съставка в готвенето на древния Рим, неговите лечебни свойства бяха описани от учени от древността - Теофраст, Хипократ, Авицена. В Киевска Рус се използва корен зеленчук и неговият сок, смесен с масло, от заболявания на корема.
Как да определим готовността
В идеалния случай влагата в готовия продукт трябва да намалее с около 15%, но тъй като е трудно да се определи, погледнете еластичността на парчетата. Те трябва да бъдат умерени крехка, но не се разпада. 
Как и къде да съхранява сушени моркови
При сушене с електрически уреди или фурни суровините трябва да се охлаждат добре. След това се поставя в стъклени, памучни или калаени контейнери. Да се съхранява на сухо и тъмно място. Продуктът е валиден за една година.
За да създадете уникални десерти и напитки, не забравяйте да изсъхнете за зимните череши, сливи, грозде, ябълки, круши, ягоди, френско грозде, боровинки, боровинки, глог, дряна, арония и сушени портокали и лимони.
Какво можете да използвате
Сухите моркови имат широка гама приложения:
- в зеленчукови и месни ястия;
- в супи и борш;
- в каши;
- в гювечи;
- в рибни и месни ястия,
- при печене на сладки и солени,
- при печене на хляб
- за приготвяне на напитки
- в сосове и сос.
От сушени суровини можете да направите лечебен чай, но трябва да знаете как да изсушавате морковите за чай. Ако сушенето се извърши по естествен начин, тогава няма нюанси. Тънкостите са в сушенето с помощта на фурната: процесът се извършва в три стъпки в продължение на 20 минути. След всяко приемане суровият материал се охлажда, след което се суши отново. Температурата в същото време - 200 градуса.
Морковите в нашата кухня се използват навсякъде: в първата и втората ястия, в десерти и сладкиши. Подготовката за зимата ще бъде незаменим инструмент за всяка домакиня - евтина, удобна и бърза. А полезните вещества, които остават в него по време на авитаминоза, ще станат добра профилактика на анемията и вирусните, респираторни инфекции.
