Дебел не е просто голяма закуска, но и полезен продукт за тялото, който е желателно да се използва редовно. Обикновено се консумира в прясно състояние, но за да не се стигне до пазара твърде често, е възможно да се прибере за бъдеща употреба. Нека разгледаме прости и достъпни начини за осоляване на мазнината.
Какво е полезна мазнина
Всъщност свинската мас е животинска мазнина, но това обикновено се нарича (и се яде) подкожна свинска мазнина.
Съставът на чистия продукт: Мазнини - 100%, протеини и въглехидрати - 0%.
Знаеш ли? В Chukotka се използва малко по-различен продукт - подкожна мастна тъкан на печата.
Съдържа витамини (на 100 g):
- почти 50 mg витамин В4;
- значително по-малко витамин Е - 0.6 мг;
- доста малко от витамин D - 2,5 микрограма.
Полезни предмети - Цинк (0,11 mg) и селен (0,2 μg). 
Мазнината е богата на мастни киселини:
- палмитинова;
- стеаринова;
- олеинова;
- линоленова.
Съдържание на калории продуктът е много висок - малко над 900 ккал на 100 грама.
При наличност месен слой (бекон или подчертаване) може да съдържа протеини, фосфор, желязо, манган, витамини от група В и витамин А.
Знаеш ли? Свинската мазнина се използва в традиционната медицина и козметологията - те лекуват възпалени зъби и стави, а маските на базата на това са добро средство за суха кожа и коса.
Консумацията на продукта в умерени количества носи тялото осезаеми ползи:
- дори малка част от добре подхранва, дава енергия, затопля се при студено време;
- Есенциалните мастни киселини в продукта укрепват имунната система и подпомагат борбата с вирусите и бактериите;
- също има положителен ефект върху сърцето;
- насърчава метаболизма и отстраняването на вредни продукти от организма;
- Селенът е критичен по време на бременност и предметът на тази статия е отличен източник на селен;
- продуктът се абсорбира добре.
Прочетете също и за процесите на клане и клане на свине.
Как да готвя мазнини в саламура
Доста неочаквана, но много вкусна възможност за готвене - рецепта в саламура. В тази статия представяме четири разновидности, всяка от които е различна по свой начин. 
Свинска мас в саламура с пипер и чесън
Тази рецепта ще зарадва любителите на острото малко.
съставки:
- прясна, несолена мазнина с ивици месо (подчертано), теглото на парчето е около 1,5 kg;
- 1 литър вода при стайна температура;
- 0.5 kg сол;
- чесън (няколко големи глави);
- черен пипер грах.
Научете повече за полезните свойства и опасностите на чесъна, както и за методите за събиране на чесън за зимата (по-специално за свойствата и приготвянето на сушен чесън).
Ще ви трябва кухненска посуда:
- тиган с достатъчен обем, който да държи всички съставки;
- товар (можете да използвате чиния и половин литър буркан с вода);
- Голяма плоска чиния;
- Преса за чесън и кафемелачка или блендер;
- резервоари за съхранение (опаковки или контейнери).
Метод на готвене:
- Нарязваме основната си съставка на малки парченца.
- Налейте вода в съда.
- Приблизително половината от необходимия обем сол се разтваря във вода.
- Плътно, наслоени, поставени в парчетата; уверете се, че те не губят формата си (нивото на водата трябва да е достатъчно, за да покрие продукта).
- Нагоре спи с остатъци от сол.
- Натискаме товара.
- Оставя се за един ден при стайна температура.
- След това - за три дни слагаме в хладилника или на балкона (t ° трябва да бъде около 5 ° C).
- Ние го изваждаме, поставяме на блюдо, изчакваме, докато изтече водата и парчетата са леко изветрени (ще отнеме около половин час).
- Счупете пипер и чесън.
- Всяко парче е покрито с чесън от всички страни.
- Освен това поръсете с пипер всяко парче.
Важно е! Съхраняваме получения деликатес във фризера, в внимателно затворени торби или контейнери, на малки порции с минимум въздух, така че да не изсъхне, и кожата не е втвърдена.
Свинска мас в гореща саламура
И тук, за да се подобри въздействието, се използва готвенето.
съставки:
- 1 килограм подкова или кърма;
- 1 литър вода;
- три шепи луковица лук (чиста!);
- чифт лаврови листа;
- седем големи зъба от чесън;
- 200 g сол;
- две супени лъжици захар;
- смлян черен пипер и грах на вкус.
Съветваме ви да прочетете за полезните свойства и употребата на черен пипер и дафинов лист, както и за използването на лук кори за растения в градината.
Ще ви трябва кухненска посуда:
- гърне достатъчно голямо, за да може водата напълно да покрие парчетата;
- дъска за рязане и нож;
- фолио за храна.
Метод на готвене:- Поставете водата в котела на огъня.
- Поръсете захар, пипер, дафинов лист, лук кори и сол, разбъркайте.
- Оставете да заври, изчакайте няколко минути.
- Поставете подсукването в тигана (много големи парчета), оставете го да готви от двадесет минути до половин час.
- След това тя трябва да маринира в продължение на десет часа (просто извадете тенджерата от топлината и я оставете).
- Изваждаме продукта от водата, изчакваме да изсъхне.
- По това време, ситно нарязайте чесъна.
- Поръсете парчетата с смлян пипер и чесън от всички страни.
- Плътно обвит във фолио.
- Премахваме във фризера най-малко десет часа.
Важно е! За да извадите продукта от фризера трябва да сте десет минути преди употреба, за да получите точно и лесно да го нарежете.
Сало в саламура на украински
Следната рецепта е по-традиционна.
съставки:
- свинска мас (без импрегниране на месо), около 2 kg;
- вода;
- Чесън (големи и малки карамфили);
- дафинов лист;
- захар;
- яйце;
- подправки (смлян черен пипер, кориандър, сушен мащерка, канела);
- смес от зеленчуци: магданоз, копър, целина.
Ще ви трябва кухненска посуда:
- голяма купа или тиган (в него приготвяме разтвора);
- контейнер за ецване (достатъчно голям, за да държи голямо парче);
- чиста тежка маса за смачкване;
- канап.
Метод на готвене:
- Взимаме голямо парче.
- В студена вода се разтваря захар и сол в съотношение от една до десет (оптималната концентрация се определя с помощта на яйце - тя трябва да се издига и да излиза от водата).
- Там изсипваме всички подправки, билки и дафинови листа.
- Оставете солта да разтвори напълно кристалите на солта.
- Поставете малките зъби с чесън в малки парчета мазнини.
- Слагаме парче в контейнера, изсипваме го с разтвор, поставяме големия чесън там.
- Натискаме с товар, така че саламурата да покрива продукта напълно, плътно да го затваря с капак.
- Оставяме за две седмици на тъмно студено място (изба или мазе).
- Ние го изваждаме, изсушаваме, закачаме го на връв - оставяме да изсъхне още една седмица.
Свинска мас в саламура - рецепта за пушене
Преработката на саламура може да бъде само прелюдия към тютюнопушенето.
съставки:
- подходяща мазнина (около 2 kg);
- сол и вода в чаша сол пропорционално на 1 литър вода;
- черен пипер, черен и ароматен;
- дафинов лист;
- луковични люспи;
- чесън.
Ще ви трябва кухненска посуда: Каничка и нищо повече.
Метод на готвене:
- Напълнете саксията с вода, залейте със сол, черен пипер, дафинов лист, обвивка.
- Слагаме бавен огън, за да разтворим солта (това ще бъде нашият саламура).
- На големи парчета правим дупки, поставяме там чеснови зъби.
- Сложете бекона в туршия; ако е груб, ври 20 минути, ако е мек - просто сложи на хладно място за ден и половина.
- Подсушете, скрийте се във фризера поне два дни.
Научете как да направите горещо пушена къщичка от наличните инструменти на сайта си.
Противопоказания
Въпреки че мазнината е много вкусна, не се препоръчва много: оптималната доза не е по-висока от 30 g на ден. Злоупотребата може да доведе не само до движението на мазнините от табелата до Вашите страни, но и до сърдечни проблеми.
Струва си да се откажем напълно от продукта, ако имате:
- проблеми с черния дроб;
- заболявания на жлъчния мехур или жлъчните пътища;
- нарушен метаболизъм на холестерола.
Солиране на бекона у дома, ще им осигури със семейството си за дълго време. Но, въпреки че е вкусно и здраво, все пак, както се казва, "добро малко по малко." Така че мазнините на масата трябва да бъдат, но за предпочитане - като хубаво допълнение, а не основното ястие.
