Със сигурност историята на произхода на оцета не е известна, но благодарение на археолозите знаем, че продуктът е бил популярен в продължение на хиляди години преди нашата ера. Античните лечители го използваха като лекарство, а красотата на онези времена се използваше като козметика, готви като консервант. Каква е ползата и вредата от оцета и как се използва - ще обсъдим днес.
описание
Гроздовият оцет е натурален продукт, който се получава от гроздово вино в резултат на ферментация на продукта (с прости думи това е кисело вино). След това се съхранява в дъбови бъчви. Крайният резултат е течност със силна миризма и кисел вкус с различна степен на насищане.
Научете как да правите вино от грозде у дома и какви сортове грозде са най-добри за приготвяне на вино.
Произвеждат няколко разновидности на продукта: бял, червен и балсамов. Третият продукт е най-скъп, тъй като процесът на неговото приготвяне отнема най-много време и изисква специални технологии, но неговите характеристики са различни: течността е по-дебела, подобна на сиропа, а вкусът има сладост. 
Как да стигнем
У дома, можете да приложите най-простата рецепта: затоплете сухо бяло вино, като го изпарите до обем наполовина, без да кипнете.
Вторият начин.
- Месото от изцеденото грозде се поставя в стъклен буркан, покрит със захар и се напълва с вода. Пропорции: на 800 грама продукт литър вода и 100 грама захар.
- Вратът на контейнера се връзва с марля и се поставя на тъмно и топло място за ферментация в продължение на две седмици. През това време течността се разклаща, за да се насити с кислород.
- След две седмици ферментация, течността се филтрира, като се притиска плътна маса. В получената похвала се добавят още 100 грама захар и се оставя да завърши процеса. Времето за готвене отнема от четиридесет до шестдесет дни.
Продуктът е готов, когато е осветен и спря да се скита.
- Филтрира се и се бутилира със запечатан корк.
Състав и хранителна стойност
- Витамини: А, В3, В5, С.
- Макроелементи: натрий, магнезий, фосфор, калий, калций.
- Микроелементи: флуор, хлор, цинк, манган, желязо.
- Органични киселини: млечна, оцетна, винена.
- Фенолни съединения.
- Антиоксиданти.
- протеини: 0.04 g;
- Мазнини: 0 g;
- въглехидрат: 0.27 g;
- калорично съдържание: 9 kcal.
Знаеш ли? Аналогът на модерната батерия съществува преди около две хиляди години. През 1936 г. германският археолог Вилхелм Кьониг открива любопитно откритие по време на разкопки в близост до Багдад: глинена кана с битумен корк в шията, през която минава желязна пръчка, обвита с медна жица, а вътре в кана - останки от течност, наподобяваща оцет. В хода на експеримента, проведен от американски учени, се оказа, че гроздов оцет играе ролята на електролит. Копие от такова устройство, направено от американците, произвеждало електричество на 0,5 волта.
Ползите от оцет
Благодарение на богатия витаминно-минерален състав, наличието на киселини и антиоксиданти, гроздовият оцет има широк спектър от положителни ефекти върху организма.
- Насърчава регенерацията на лигавиците на стомаха, червата.
- Насърчава производството на ензими, които подобряват процесите на храносмилането.
- Подобрява метаболитните процеси, регулира нивата на холестерола.
- Укрепва костната и мускулната тъкан, косата, ноктите.
- Поддържа защитните функции на организма.
- Той намалява риска от анемия, повишава нивото на хемоглобина.
- Подобрява еластичността на стените на кръвоносните съдове, изчиства отлаганията на холестерола.
- Той има регенериращ, зарастващ рани, противовъзпалителен ефект.
- Възстановява силата, подобрява мозъчната функция.
- Поддържа сърдечния мускул.
- Насърчава производството на половите хормони.
Други продукти от грозде също имат полезни свойства: стафиди, гроздов сок. Не пренебрегвайте семената на гроздето, които забавят процеса на стареене и стимулират регенеративните функции на организма.
Продуктът се използва при заболявания на ректума, кожни заболявания, подагра, затлъстяване, хронична умора, студ. Като превантивна мярка той се използва за намаляване на риска от атеросклероза.
Гроздов оцет
Като се има предвид голямото количество киселина, продуктът може да увреди здравето, ако се консумира прекомерно. Когато се злоупотребява, оцетът може да предизвика киселини и неприятно оригване, да повиши киселинността в стомаха и така да предизвика дразнене на лигавицата. Този момент е изпълнен със заболявания на храносмилателния тракт.
Същите киселини и фенолни съединения могат да предизвикат негативна реакция при страдащите от алергии, както при вътрешно, така и при външно приложение. Преди употреба хората, които са предразположени към алергии, трябва да бъдат тествани за поносимост.
След пиене на гроздов оцет е препоръчително да се изплакне устната кухина, тъй като действието на киселината върху зъбния емайл е разрушително. 
Погрешно схващане, че поглъщането с цистит убива бактериите в уретера. Продуктите на разпад на киселини само изострят възпалителния процес, забавя лечението на заболяването.
Важно е! Не можете да оставите гроздов оцет на място, достъпно за малки деца: то може да изгори вътрешностите, до смърт.
Използването на гроздов оцет в готвенето
Популярно използване на "кисело вино" като марината за месо и птици, гъби, както и консервиране за зимата.
Добавете винената съставка в превръзки към салати, морски дарове и херинга, за да придадете пикантна нотка - в зеленчукови странични ястия, борш, закуски, сосове и сосове.
Ако добавите захар към продукта, можете да го замените с вино в рецептата, когато печете за помпа в тестото, те добавят сода, гасена оцет, и виното е напълно подходящо за това. Гроздовият оцет върви добре със зеленчуци, риба, месо и птици, билки и подправки, балсамик се използва дори и в десерти.
Вижте най-добрите сортове ранно, индийско орехче, бяло, трапезно, розово, студоустойчиво, техническо грозде.
Има продукти, с които не се комбинира. Оцет с мляко и кисело-млечни напитки и извара, с бобови растения и пшеница, с картофени ястия може да доведе до нежелани реакции. Споделянето може да предизвика подуване на корема и газове.
В народната медицина
В народни рецепти продуктът се използва за облекчаване на състоянието. подагра, Заболяването се предизвиква от солни отлагания, които се разтварят под действието на киселина. Направете оцетен компрес от дебела кърпа, навлажнена с течност, и я оставете за една нощ, осигурявайки я с еластична превръзка, но не и здраво, така че да има добра циркулация на кръвта.
С болести на гърлото Изплакването с оцет ще помогне за унищожаването на бактериите, които са се заселили на лигавицата, и ще трябва да го разредите с вода, за да не се изгорите. С висока температура Използва се оцетното почистване, разреждайки продукта с вода при стайна температура. Същото избърсване на краката ще помогне да се отървете от умората, ще даде тонус на венозните съдове, намалявайки риска разширени вени, Студените оцет компреси ще излекуват пукнатините и ще успокоят възпалението по време на хемороиди.
За лечение на хемороиди използвайте бански костюм, житница пълзяща, малина.
Една супена лъжица от продукта, разреден в чаша вряла вода, ще помогне подобряване на работата на червата, Вземете това лекарство за две седмици, половин чаша два пъти дневно преди хранене. 
При заболявания на стомашно-чревния тракт, градински чай се използва каланхое.
Използван продукт и домашна козметика. Тонизира и почиства кожата, насища се с полезни вещества, има антисептично и регенериращо действие.
За да се подобри състоянието на мазната кожа и да се почисти, нанесете оцетен компрес. Подгответе основа с прорези за очите и устата от сгъната марля. Течността за оцет се загрява до стайна температура във водна баня, накисва се марлевата основа и се поставя върху лицето за 15 минути. След изплакване с топла вода. Процедурата не трябва да се провежда повече от два пъти месечно.
Важно е! Не забравяйте: при раздразнена и суха кожа, такъв компрес не е желателен, той може да изсъхне горния слой на епидермиса и да причини лющене и зачервяване.
Чрез добавяне на няколко капки към маските за лице можете да постигнете ефекта на осветлението, стесняване на порите, заздравяването на микротрещините. За избелване използвайте бяла течност.
Когато се грижите за косата, продуктът ще му придаде блясък и ще помогне да се залепят разцепените краища. Модерните препарати за коса съдържат алкали, които могат да причинят лющене на скалпа. Оцетното изплакване след измиване ще изглади този негативен ефект. Не забравяйте да се разреди с преварена вода: концентрираната оцетна киселина ще даде неприятни усещания. 
Жените над тридесет са изправени пред проблема с загубата на еластичност на кожата. Релаксиращият, тонизиращ и стягащ ефект ще се къпят с гроздов оцет. Добавете литър продукт към топлата вода и лежете в него за около 20 минути, след това вземете леко топъл душ. Процедурата, провеждана два пъти седмично, също ще помогне да се отървете от прекомерно изпотяване.
Знаеш ли? Балсамовия оцет получи името си през Възраждането. След това се използва (и много успешно) като балсам за борба с болки в гърлото.
Противопоказания
Употребата на храни с високо съдържание на киселина е противопоказана при следните заболявания и състояния:
- кърмене;
- възраст до 16 години;
- гастрит;
- повишена киселинност;
- стомашна и дуоденална язва:
- алергия към грозде;
- цистит;
- хипертония;
- болест на жлъчния мехур.
Свойствата на оцет, разбира се, са полезни, но не трябва да забравяме за опасностите от концентрирания продукт. Не трябва да го ядете често и преди лечението е препоръчително да се консултирате с лекар, за да не се влошават съществуващите здравни проблеми.
