Заедно с картофи, домати, царевица, слънчоглед и други култури от Америка, азконът ни е донесъл. Този малко известен зеленчук у нас е сходен по своите качества с йерусалимския артишок, който се отглежда дълго време и е доста познат на много градинари. Нека се запознаем по-близо до това културно растение, рядко за нас.
описание
yakon Той е култивиран от жители на Латинска Америка, живеещи в Андите, заради неговите клубени. В това растение се образуват два вида корени - големи коренища и крушовидни или вретенообразни кафяви клубени, които растат на коренища в групи от няколко единици. Тези възли вътре са бели или жълтеникави, имат сладникаво месо с приятен вкус, напомнящо на ябълка и диня, всяка може да тежи по 300-600 грама.
На коренищата също са пъпки, от които растат нови растения. Тази многогодишна култура от на семейство Астров, подобно на топинамбур и слънчоглед едновременно. Годишният сорт растение може да достигне 1.2-2.5 метра. Зеленото стъбло има ресни и червеникави петна. Листата са големи, триъгълни, със силна дълга дръжка и назъбени ръбове.
Якон цъфти обикновено през шестия месец от засаждането с жълти или оранжеви кошници, наподобяващи малки слънчогледи.
Знаеш ли? Местата на дивия якон са Колумбия, Еквадор и Перу. В древни времена тя е била отглеждана от инките в сравнително големи обеми, но не е била основната култура. Често го караха да пътува като източник на вода. Сега се отглежда в индустриален мащаб в много страни (САЩ, Япония, Австралия и др.) Като инулин-съдържаща култура.
Якон привлича интереса предимно от високото си съдържание на инулин. Предимствата на тази култура са по-големи от тези на йерусалимски артишок, грудки, които могат да се съхраняват, както и картофи, както и по-висок вкус.
При готвене най-полезно е да се прилага сурово, например в салати. Но той може да бъде сварен, пържен, задушен, изсушен и дори произведен от него, което ще бъде много по-полезно от картофения чипс. От него се приготвят също сок, конфитюр, захаросани плодове и сироп.
Коренените култури включват цвекло, моркови, ряпа, репички, репички, ряпа, пащърнак, целина, магданоз, рутабага, скорцонера и дайкон.
структура
Yakon нискокалорични: в 100 g клубени се съдържат 61 kcal.
Неговата хранителна стойност и основният състав:
- вода - 79 g;
- въглехидрати - 12.8 g;
- диетични фибри - 4,5 g;
- протеини - 2.1 g;
- Пепел - 1,4 г:
- мазнини - 0.1 g;
- органични киселини - 0.1 g
Също така в 100 гр. Са следните витамини:
- С - 6 mg;
- РР - 1.6 mg;
- Ниацин, 1.3 mg;
- Е - 0.2 mg;
- В1 - 0.07 mg;
- В2 - 0.06 mg;
- А - 0.002 mg;
- бета каротин - 0,012 mg.
- калий - 200 mg;
- фосфор - 78 mg;
- калций - 20 mg;
- магнезий - 12 mg;
- натрий, 3 mg;
- алуминий 0.815 mg;
- желязо - 0,4 mg.
Важно е! Якон, който се отглежда на 56 ° северна ширина, няма инулин и захари, които се заменят с плодове, което прави използването на този зеленчук не толкова полезно.
Въглехидратите са предимно нишесте и декстрини (9.6 g), захари (3.2 g). Яконът също така съдържа аминокиселини, които са незаменими за хората и инулина, който е пребиотик и едва ли се абсорбира от организма.
Полезни свойства
Яконът има следните полезни свойства:
- нормализира нивото на захарта, Съдържа голямо количество инулин, който замества захарта със себе си;
- бори се с наднорменото тегло, Той е нискокалоричен и съдържа вещества, които имат добър ефект върху метаболизма. Дълго време угасва глада;
- премахва излишната течност, Голямо количество калий осигурява диуретично действие;
- е антиоксидант, Състои се от биоактивни вещества, които забавят стареенето;
- намалява количеството на холестерола в кръвта, Той има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система;
- подобрява чревната функция, помага при запек, Съдържа много фибри, които стимулират стомашно-чревния тракт, както и пребиотик, който активира растежа на полезната микрофлора.
Противопоказания и вреди
Няма специални противопоказания за този зеленчук, освен за индивидуална непоносимост, която е рядкост.
Въпреки това, когато се консумира якон в големи количества, могат да се появят следните симптоми:
- слаби изпражнения, диария;
- често уриниране;
- метеоризъм;
- слаб апетит;
- алергичен ринит, който се характеризира с кихане и дразнене на лигавиците.
Трябва да се отбележи, че в нашите места този зеленчук и неговият ефект върху хората, включително страничните ефекти, са малко проучени.
Знаеш ли? Yacon сироп е отличен заместител на захарта за диабетици и хора, които искат да отслабнат. Вкусът му напомня на кленов сироп с мелиса. Но се произвежда само в промишлени условия, а цената му е доста висока.
репродукция
Това е многогодишно растение, но ние го засаждаме всяка година. Яконът може да се разпространява по няколко начина:
- семена, Така често се размножава у дома - в Южна Америка. Но за нашите географски ширини такъв метод е невъзможен, тъй като тук няма време да цъфти и да даде семена;
- коренища, Това е най-често използваният метод навсякъде. За тази цел, в началото на февруари, корените на якон се вземат от мазето, където се съхраняват, измиват се в слаб разтвор на калиев перманганат. След това се нарязват така, че един или два пъпки да останат на всяко парче, като праха мястото на разреза с пепел. Засадени в контейнер от около един литър диаметър от 30 см в земята, състоящ се от копка земя и торф в съотношение от 1 до 2, напоени и покрити с филм до микроби. Подайте кълнове на всеки десет дни със сложни торове;
- зелени резници, За присаждане вземете местата на стъблото с два листа и ги поставете в хранителен субстрат. Наоколо се създава парников ефект, покриващ стъкления съд и овлажняващ. След появата на корените, този капацитет се премахва и резниците се прехвърлят в парникови условия, където те се съхраняват при температура от + 20 ° C и лек ден около 16 часа преди засаждане в земята.
приземяване
Засадени разсад в земята трябва само след края на замръзване. Коренната система на акона може да понася леки студове, но горната част ще умре в този случай.
Най-добре е кацането да се извърши от края на май до десети юни. Поставете на дълбочина около десет сантиметра. Якон расте на всяка почва, най-важното е да се оплоди добре. Ето защо, преди засаждане, почвата трябва да бъде разхлабена, а по-нататък се препоръчва да се направи топ превръзка от оборски тор с минерални добавки. За тази цел една трета от супена лъжица суперфосфат и калий се добавят към една трета от кофата с оборски тор.
Yacon разсад се засаждат на разстояние от около 70 см един от друг. Веднага след засаждане се извършва добро поливане. Тъй като расте, тази култура започва корените си дълбоко в земята, така че може да издържи суша, макар и не дълго. Но по време на засаждане и вкореняване на растенията се нуждаят от по-задълбочено поливане. В сухо време Яконът се полива ежедневно, а с настъпването на есента честотата се намалява. Поливането е желателно да носи топла вода.
Важно е! Якон обича светлината: за него е по-добре да избере добре осветени части на градината. Растението, засадено в сянка, се развива слабо и намалява добива. Трябва също да се отбележи, че с растежа и удебеляването на акона, добивът също намалява.Оптималната температура на въздуха за растежа на това растение е от + 18 ° C до + 30 ° C. Тази култура е доста влага-любяща и расте добре при влажност 60-70%.
грижа
Яконът, както и много други растения, се нуждае от хранене - увеличава добива и ускорява растежа. За тази цел, веднъж месечно се произвеждат комплексно хранене с минерални торове, Органичните торове се прилагат върху почвата по време на засаждането: това може да бъде птичи тор, кравешки тор, По време на разхлабване на почвата не е излишно да го обогатим с нитрати. Трябва да се отбележи, че тази култура се нуждае от калий и по-малко от фосфор и азот.
Почвата върху парцела, на който е засаден яконът, е необходимо периодично да се разхлабва и трева. Можете да прекарате мулчирането на почвата. Храстите на това растение обикновено се разпръскват като картофи. Ако е необходимо, и особено ако района е много ветровито, можете да направите жартиера на това растение.
Яконът може да бъде засегнат от вредители като например белокрилка, листна въшка, паяк, гъсеница, майски бръмбари други насекоми. Освен това той може да бъде предмет на гъбични заболявания.
Тази култура не изисква трансплантация и може да расте дълго време в същата област. По-добре е да преместите това растение от едно място на друго през пролетта.
Събиране и съхранение
За да получите добра реколта, възрастта на растението трябва да бъде 5-7 месеца. Прибирането на Yacon произвежда през есента малко преди първите слани. Необходимо е внимателно да копаят грудките, тъй като те са доста крехки.
Клубените се събират отделно за консумация на храна, а корените за по-късно размножаване се поставят за зимуване. За тази цел коренището се нарязва така, че да има налични пъпки и стъбло с размер около 2-3 сантиметра. Корените се сушат в суха тъмна стая за около две седмици, след което се поставят в дървени кутии и се заливат с пръст. Да се съхранява в сутерена при температура + 4 ° С. При такива условия корените могат да се съхраняват почти до следващата реколта.
Знаеш ли? Само събраните нокти на Якон имат безквасен вкус. Не се препоръчва да се яде по-рано от месец след изкопаването. С времето на съхранение, техният вкус се променя, става по-сладък и по-приятен. Те имат най-добрия вкус през третия месец на съхранение. Този процес може да се ускори чрез поставяне на изсушени корени на слънце в продължение на няколко дни.
Видео: Yacon Collect
Любителите на йерусалимски артишок със сигурност ще се интересуват от този рядък зеленчук за нас. Той има същите полезни свойства, но все още може да се съхранява дълго време и има интересен и приятен вкус. Това е най-полезно да го сложите в салати, но можете да готвите много други ястия с неговото участие. Якон подобрява обмяната на веществата и е полезен компонент в менюто на диабетиците.
