Грузинската кухня е една от най-популярните кавказки кухни у нас и гостоприемството на тези хора е легендарно. Известните им празници се свързват предимно с кебапи. Но кавказците са и отлични специалисти в приготвянето на различни пикантни зеленчукови закуски, една от които е грузински домати.
Външен вид и вкус на заготовката
Вкусна, умерено пикантна, снек изглежда страхотно и ще украси всяка празнична маса. Нежно-зелени домати, с вкусна ярко червена аджика на височина изглеждат страхотно! Поради пикантния си вкус, доматите, приготвени по тази рецепта, напълно възбуждат апетита. 
Характеристики на подбора на зелени домати
За да се постигне най-добрият резултат, правилният избор на домати е много важен.
Ето някои насоки за това:
- най-подходящите домати с малък размер, за пилешко яйце;
- зеленчуците трябва да бъдат пресни, без дефекти или признаци на увяхване;
- цветът на доматите трябва да е светлозелен, да кажем светло розов цвят;
- Опитайте се да изберете зеленчуци с приблизително еднакъв размер, така че те са по-добре сол на сол.
Знаеш ли? Доматите се появяват в Грузия едва през втората половина на 18-ти век. Ето защо основата за известния грузински сос ткемали е черешовата слива. Този сос беше приготвен още в дните, когато в Кавказ нямаше домати.
Зелени домати за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимки
По-долу има стъпка по стъпка рецепта със снимки. Продуктовата листа е предназначена за двулитрови буркани. В случай, че искате да направите повече, просто вземете повече от посочените продукти. Например, искате да направите 6 кутии - умножете всичко с 3. В този случай можете да вземете по-малко - 2 броя, но това зависи от вас.
Научете също как да ферментирате зелени домати в барел, как да маринувате зелени домати по студен начин, как да маринувате зелени домати с чесън, черен пипер и зеленчуци.
Кухненски уреди и прибори
Рецептата е много проста, така че за готвене се нуждаете от доста:
- блендер или мелница;
- тенджера за стерилизация;
- Стъклени буркани с винтови капачки - 2 бр.
В този случай, ако използвате прости калай с капаци без конци, ще ви е необходим друг шев.
Как да готвя зелени домати на грузински: видео
Важно е! Доматите са с високо съдържание на холин - допринасят за образуването на хемоглобин, подобряват имунитета и спомагат за намаляване на нивата на холестерола.
Необходими съставки
Първо трябва да подготвите следния набор от продукти:
- зелени домати - 1 кг;
- моркови - 1 бр;
- горчив пипер - 1 бр;
- чесън - 1 бр;
- оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- сол - 1 супена лъжица. л.
Зеленчуците, разбира се, трябва да бъдат измити и изсушени.
Стъпка по стъпка процес на готвене със снимка
Така че, да започнем подготовката и запазването на вкусна пикантна закуска:
- поставете в блендер пипер, моркови и чесън (можете да използвате месомелачка), мелене, за да се получи гранулирана маса, това е - плънка;
- измитите домати се нарязват в средата с приблизително 3/4, така че доматите се назъбват, но не се счупват;
- поставете плънката в разреза на всеки домат;
- слагат пълнените домати в стерилизирани буркани;
- пригответе маринатата: поставете захар, сол във вода, сложете го на огъня и оставете да заври, след това добавете оцет;
- отстранете маринатата от топлината и ги изсипете на бреговете на доматите;
- покрийте с капаци, за да се стерилизира за 10 минути (времето се преброява след кипене);
- след това изваждаме бреговете, затваряме капаците.
Това е всичко - страхотна пикантна закуска е готова.
Знаеш ли? Все още има дебат за това какво е домат. Според маниаците това е зрънце. Върховният съд на САЩ дори постанови, че това е зеленчук, но в ЕС смятат, че доматът е зрънце.
Как да се готвят зелени домати без зашиване
И сега ще говорим за това как да приготвяме вкусни зелени домати, без да прибягваме до консервиране, шивачи и стерилизация на консерви. Рецептата е много проста, една вкусна закуска ще бъде готова за един ден. 
За готвене ще са необходими:
- зелени домати - 1 кг;
- оцет 9% - 50 ml;
- горчица - 2 ч.л .;
- лют пипер - 1-2 бр. (можете да използвате чили на прах);
- семена от кориандър - 1 ч.л .;
- захар - 3 супени лъжици. л.
- сол - 1 ч.л .;
- чесън - 3 скилидки;
- копър - 1 куп.
Важно е! За приготвянето на тази закуска (както и на други, съдържащи киселина) не може да се използва емайлиран с отчупен отвътре емайл.
Когато всички продукти са готови, доматите се измиват, можете да продължите:
- Нарежете доматите. Малки - на две части, големи - в по-голям брой (4-6 филийки), поставете всичко в контейнер с високи страни, например в емайлиран тиган, без да се разделя вътре;
- нарежете копър и чесън (може да се изцеди с преса), пипер - нарязани на къдрици, Добавете всички други продукти, разбъркайте добре;
- покрийте получената маса с плоча с подходящ размер, която ще функционира като преса. Леко натиснете надолу, докато доматите се уплътнят, и поставете натоварване върху плочата (например буркан с вода);
- оставя се на стайна температура за един ден.
На следващия ден вашите вкусни домати ще бъдат готови. Ако сте подходяща за степента на киселината, можете да ги сложите в буркан и да ги сложите в хладилника, след което те няма да получат повече кисел вкус. Ако ви харесва повече кисело, оставете тенджерата на същото място за друг ден.
Също така ще се интересувате от такива методи за събиране на домати за зимата: домати в желатин, осоляване на домати по студен начин, домати с горчица и аспирин под капан от капрон, сушени домати, доматен сок, домати в собствен сок, доматено пюре, зеленчукова плоча, кетчуп.
Как да се сервират зелени домати на масата
Зелените домати са чудесни с други кисели зеленчуци. Друга маринована закуска, която се счита за родното място на Кавказ, зеле в стил Гури (в Украйна тя се нарича "пелеустка") ще бъде чудесен вариант.
Набор от пикантни солени закуски, произхождащи от Грузия, изглеждат прекрасно на масата - „сини“ и домати на грузински. Можете да сервирате и нашето ястие с картофи, приготвени във всякаква форма. И, разбира се, закуската ще бъде чудесно допълнение към рибата или месото. 
Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че доматите са грузински стил, по-скоро пикантен. Благодарение на прекрасния пикантен вкус, можете да ядете огромно количество от тях. Но не трябва да се занимавате много, защото всичко е добре, че е умерено. Приятно апетит!
