Снимка и описание на гъбите на Крим

Полуостровът на Крим е известен с голям брой различни гъби, които се появяват не само в горите, но и в степите, точно в тревата в близост до населените места, на ръба на гората, открити ливади, в планинските райони.

Климатичните условия на полуострова допринасят за това, че тук сезонът на гъбите продължава повече от шест месеца, започвайки от ранна пролет и завършващи в края на есента.

Разпространението на гъби в Крим

Крим е богат на различни видове гъби, а сезонността на всеки от тях е различна. Обикновено сезонът на гъбите започва след края на индийското лято, но много еукариотни организми могат да бъдат събрани почти през цялата година.

Изследвайте популярните видове ядливи гъби.

Най-популярните и често срещани видове са: гъби, говоришки, медовинки, манатарки, лисички, малки мишки и дъждобрани. В районите на горите и степите на полуострова растат повече от 100 вида организми, сред които се срещат ядливи и отровни видове. Първите гъби могат да бъдат намерени в началото на пролетта в степните и полеви райони. Веднага след като снегът се разтопи, малките морски дарове, голачките, дъждобраните правят своя път. Лятото ви позволява напълно да се насладите на сезона на гъбите и да събирате различни гъби: бяло, масло, мед. Практически до много студ, професионални гъби събирачи намират мишки или, както те също се наричат, сиво ryadovok. На полуострова, които са широко разпространени в степи, гори, горски степни зони, както и в покрайнините на градовете и селата, горски ръбове и ливади, растат общо около 1500 вида микромицети и шапни гъби.

Знаеш ли? Тъй като климатът на Крим се отличава с непостоянство, дори опитни гъби не могат точно да определят началото на сезона на гъбите. Ето защо почти никога не е възможно да се разработи календар за събиране на определени видове.

Хранителни гъби

Полуостровът е известен с голям брой различни видове еукариотни организми, но техните ценители предпочитат най-познатите и познати:

• Бяла планинска гъба или гигантска говоришка. Можете да го намерите от лятото до средата на есента, в широколистни или иглолистни гори. Белите жени, чието родно място е Крим, растат в групи, следователно, ако има един представител под дървото, то най-вероятно неговите „братя“ се намират наблизо. Разпознавайки благородната бяла гъба е проста, тя има голяма, месеста шапка с гладка структура, с красив светлокафяв цвят. Неговият крак е доста гъст, по отношение на капачката - къс, с малки влакна или прахообразно покритие. Govorushka различна бежова плът, приятна миризма. Възрастната гъба може да има леко горчив послевкус. Джинджифилите не се задържат дълго време, трябва да се използват веднага след прибиране на реколтата - пържени, задушени, варени и т.н.

• Лисици или петелки. Най-често срещаните в региона на Симферопол. Събират се и в районите Бахчисарай, Белогорск и Киров. Лисиците предпочитат слънчеви места, горски поляни, поляни, те могат да бъдат открити и на мъхове, в близост до смърчове, борове и брези. Те растат в групи, започвайки от първия и завършвайки с последния месец на лятото. Основната отличителна черта на пачи крак е липсата на ясен преход от крака към капачката. Последният е много гладък, с неправилна форма с жлеб в средните и вълнообразни ръбове. Кракът е тънък, изтънява. Лисиците са еднакви, от светложълт до оранжев, цвят. Плътта е доста твърда, месеста, няма силно изразена миризма. Вкусът е приятен, със слаба киселинност. Гъбите са добре транспортирани, не се рушат. Подходяща във всякаква форма - варени, пържени, задушени, кисели и др.

Разберете какви са лечебните свойства на пачи крак, как да разграничите истинска пачица от фалшива и как да приготвите тези гъби за зимата: замразяване или туршия.



• Мишки или ryadovki сиво. Има през есента, през септември - октомври. За тях гъбосъбирачите заминават за село Колчугино или за района на кримската астрологична лаборатория. Мишките имат няколко вида, подходящи за употреба в храната, но за неопитен подбор на гъби е трудно да ги различи от вредните. Хранителните гъби имат конична шапка с леко извити краища, покрити с малки пукнатини. В средата на шапката стои буре. Цветът на капачката варира от светло до тъмно сиво. След дъжд, повърхността става хлъзгава и лепкава, поради което листата се залепва за гъбата и е трудно да се види в тревата. Кракът на гъбата е гъст, тънък, леко разширен надолу и има бледожълт или сив оттенък. Месото е плътно, но крехко, характеризира се със слаб аромат на прах. Ryadovki пържени, варени, кисели, използвани в салати, сладкиши, сосове.

Научете повече за това как изглежда, къде расте и какво може да се приготви от сяра.


• Меден агар. Те могат да се събират през есента, преди първата слана. Гъбите рядко се срещат един по един, растат в цели групи по дървета, пънове. Те обичат влажната почва. Капачката на младите е малко вдлъбната навътре, но като расте, тя става плоска. Кракът е дълъг, около 10-20 см. Шапката със същия цвят като крака е мед, но повърхността й е покрита с малки люспи, което прилича на кафява гъба.

За да не падне върху негодни за консумация гъби, трябва да знаем какви видове ядливи и негодни за консумация гъби съществуват. Домакините също ще дойдат в удобни рецепти мариновани, замразени, осолени гъби.

Знаеш ли? Гъбите се събират не само в гората, но и в градините или в градините.

• Boletus. Мястото на разпространението им е целият полуостров, но най-вече те са концентрирани на платото Ай-Петри, в село Зеленогорско и в Строгановка. Предпочитам слънчеви поляни, горски ръбове, ливади. За гъби бекаси малък е истински подарък - те са месести, сочни, големи шапки, с мазна хлъзгав повърхност, с кафеникав оттенък. Капачката има полусферична форма, по-късно е напълно закръглена. Плътен висок крак расте до 11 см, различен по-светъл нюанс. Поради биологичните си свойства и външен вид, маслото е много трудно да се обърка с други видове гъби.


Запознайте се с полезните свойства на котлите, както и как бързо да ги почистите и да ги подготвите за зимата.

• Гъби. Ryzhikov сезон - индийско лято, когато те растат в голям брой на южния бряг на полуострова, в село Rybachye. Гъби като хладни, сенчести места. Растат в групи под дърветата, дерето, в надлъжната ямка и бразди. Рижики имат доста голяма оранжева шапка с диаметър 12 см, покрита с червени чинии отдолу, която при натискане на зелен оттенък. Кракът на гъбата е дебел, до 2 см в диаметър, плътта е плътна, вкусът му е сладък с леки плодови нотки. Рижики се приготвя по различни начини, най-важното е да се добавят още ароматни подправки към тях.

• Rain. Тези гъби са аналози на шампиони, които не могат да бъдат отровени. Можете да ги намерите в широколистни гори, почти навсякъде. Две от три вида дъждобрани се разпространяват на територията на Крим: гигантски и крушови. Първият е в състояние да нарасне до 34 см. Гъбите се различават по кръгла, крушообразна форма, с бял цвят, с груба кожа с малки туберкули, които с времето придобиват жълт оттенък.

Важно е! Само млади дъждобрани са подходящи за готвене, само с бяла плът.

Отровни гъби на Крим

Полуостровът на Крим е известен не само с голям брой ядливи гъби, на територията му се отглеждат много отровни видове. Много от тях са много подобни на годни за консумация, а неопитни гъби-берачи са лесни за объркването им, така че преди да започнете "тиха лов", трябва да научите за структурните особености и външните признаци на отровни еукариотни организми.

Съществуват три вида несъбираеми гъби. Помислете за всеки от тях поотделно.

Смъртоносно опасно

• Бледо гълъб - много отровни гъбички, които могат да причинят смърт. Тя е тази, която в повечето случаи е причина за отравяне. Гъбата предпочита плодородна почва, смесени дъбови и букови гори. Капачката на гъба има конфигурацията на полусферата, по-късно става по-кръгла. Цвят - от сиво към зеленикаво. Крак тънък, до 2,5 см височина. Месото е бяло, ронливо, меко, с лек аромат и вкус. Един от основните признаци на бялата гъба е наличието на широка бяла пола на дъното на крака.

Важно е! Нито един метод на термична обработка не спасява гъба от наличието на смъртоносна отрова. Поглъщането само на 30 g от гъбичките може да причини сериозна интоксикация, дори смърт.

• Аманита бяла - консистентна гъба, външно много подобна на нея, а също и смъртоносна отровна. Расте в широколистни гори, обича варовик. Капачката на възрастна гъба е плоска, бяла на цвят, с диаметър до 10,5 см. Тя е бяла, доста гъста, с неприятен вкус и лека миризма. Крак тънък, дебел надолу, гладка структура. Отличителна черта на бялата гъба е яйцевидната "пола" в долната част на крака. Отравяне с гъбички причинява повръщане, гадене, кървава диария, намаляване на налягането, неправилно функциониране на сърдечно-съдовата система, загуба на съзнание.

• Жълт листа - Представител на негодни за консумация медовинки, опасността от които се крие във външната прилика с годните за консумация "братя". Въпреки това, отровният вид се отличава с липсата на пръстен на стъблото, който е присъщ на истинските магьосници. Lzhegrib има сярно-жълта капачка, с диаметър до 7 см, с форма на камбана. В процеса на растеж тя се разширява и става почти плоска. Месото е жълто, горчиво, има отвратителна миризма. Крака тънка, гладка, гъста текстура с малка влакнеста. Отравяне с фалшива лисица настъпва само няколко минути след употребата му. Човекът започва да се чувства зле, главата му се върти, повръща и се появяват тръпки.

Отровни гъбички, които имат ефект върху нервната система

• Clitocybe белезникав - може да се намери на открити горски поляни, ливади, пасища. Гъбата няма ясен преход между капачката и стеблото. Формата на капачката е изпъкнала или яйцевидна, с вълнообразни ръбове, бледо розово. Кракът е нисък, до 1 см дебел, твърд. Месото е плътно, нарязаният не потъмнява, има приятен вкус на гъби и добър аромат. Отличителна черта на govorushki е брашно плака на повърхността на капачката. Употребата на гъбичките не води до смърт, но предизвиква повръщане, гадене, дихателна недостатъчност, неправилно функциониране на сърцето.

• Аманита червено - гъби, познати на всички още от детството си, които поради уникалния си колоритен вид не могат да бъдат объркани с други видове. Капачката е плътна, полусферична, червена с бели точки. Аманита често се среща на кисели почви в смесени гори. Гъбата съдържа активни съставки, които при освобождаване в стомаха предизвикват халюцинации, проблеми със слуха и зрението.

• Inocybe - живее на глинеста почва, в смесени и иглолистни гори. Отличава се с камбаната, оформена като камбанка, която, като расте, се напуква и се напуква. Повърхността на капачката е гладка, копринена, с различни нюанси, от златен мед до кафяв. Месото има неприятна миризма, кракът е висок, тънък, с брашно. Разграничете влакнестата на камбановидната шапка.

Гъби, които причиняват отравяне и проблеми със стомашно-чревния тракт

• Лилави маноми - Той е изключително рядък, обича топъл климат, планински райони, варовикови почви, широколистни гори. Характеризира се с наличието на голяма кафява капачка във формата на неправилно полукълбо. При натискане на капачката се появяват тъмносини петна, благодарение на които можете да ги разпознаете. Месото има леко забележима приятна миризма, сладък послевкус с плодови нотки. Крак дълъг, до 15 см, дебел - до 10 см в диаметър, кафяв на цвят с червен оттенък.

• Розов вълк - Отровна гъба, която може да причини сериозни проблеми във функционирането на червата. Има малко лигавица, плоска, в средата с куха, шапка от светло или тъмно розово. Когато се натисне, цветът на капачката става по-тъмен. Стъблото има цилиндрична форма, сравнително гъста консистенция, висока до 6 см. Вятърът излъчва бял млечен сок, който се счита за индивидуален.

• Lzhelisichka - разпространени в смесени гори, се появява през август - ноември. Той се различава от годните за консумация пачи крак с по-тънък, червеникав крак с тухлена сянка. Капчиша гъба изпъкнала или фуниева конфигурация, има жълтеникав и златист оттенък, по-тъмен в центъра. Плътта е различна неприятна миризма.

Знаеш ли? Фалшивите лисички се считат за условно отровни гъби, но е по-добре да не се използват. Той може да причини проблеми в храносмилателната система, треска, главоболие, повръщане и др.

Условия и местоположения

Полуостровът на Крим е изключително популярен сред гъбите, защото има много печурки. Най-популярните области включват:

• областите Ай-Петри и Демерджи, където са събрани гигантски клюки;
• района от Севастопол до Бахчисарай, където има много пачи крак;
• степната зона на устията Донузлав и Сасик - групи от манатарки са концентрирани тук;
• горите на Рибачи и Южното крайбрежие, където растат гъби, дъждобрани, пачи крак;
• района на Колчугино и Кримската обсерватория, където е концентриран най-голям брой мишки;
• предпланински терен, зоните с гниеща дървесина са богати на дъждобрани;
• Строгановски район и село Зеленогорск, където се срещат глигани.

Що се отнася до сезонността на гъбите, тогава всеки вид е различен. Календарът на колекцията изглежда така:

Сезонът гъби на полуострова Крим започва в началото на пролетта и завършва в края на есента. През това време гъбите са снабдени с различни видове гъби, които се различават по вид, мирис, вкус. Въпреки това, в процеса на "тих лов" не трябва да се забравя за съществуването на представители на отровни гъби, които често са маскирани като годни за консумация. Ако няма доверие в гъбата, по-добре е да я заобиколите и да дадете предпочитание на познати и доказани видове.

Гледайте видеоклипа: Как се отглежда киви в България (Ноември 2024).