Аджика е много популярна подправка. Той е в състояние да украси всяко месо, добавяйки специални бележки към него, така че да изненада с нов и уникален вкус и аромат. Най-добре е да се подготвите за тази подправка през лятото, когато зеленчуците са пълни със слънце и сочност. За неговата подготовка не са необходими много усилия, а рецептата за вкусна аджика ще ви предоставим в тази статия.
Домати и чушки за консервиране: характеристики по избор
Когато избирате зеленчуци, първо трябва да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да бъдат безупречни, гниещи, да имат еднакъв цвят, приятен и характерен, слаб аромат. 
пипер
При избора на този зеленчук за обрати, най-добре е да изберат червени сортове. Те съдържат голямо количество витамини С, А и Р. Зеленият пипер е добър за борба с холестерола, а жълтото е богато на калий и фосфор.
Преди да закупите, трябва малко да счупите дръжката: в случай, че зеленчукът е свеж, на него ще се появят капки течност. Опашката трябва да е зелена и еластична.
Дебелината на стената трябва да бъде 8-9 мм, а теглото трябва да е около 100 г. Колкото по-тежък е зеленчукът, толкова по-сочен е той. 
домати
Избирайки домати, трябва да обърнете внимание на тяхната зрялост. Цветът трябва да бъде еднакъв, без зелени или бели петна близо до задника.
За приготвянето на аджика са много подходящи сортове домати като "Мед", "Червена шапчица", "Джина", "Сибирско рано", "Златни куполи", "Лабрадор", "Юбилей Тарасенко", "Бял пълнеж".
Доматите трябва да са правилната форма и да имат приятен аромат. 
Горещ пипер
Всяка шушулка трябва да има ярък и наситен цвят, за да е плътна. Повърхността на пипера трябва да бъде гладка, без бръчки и опетнени зони.
Знаеш ли? Аджика - “сол” от абхазката, а не пикантна подправка, която в началото имаше интересното име апирпил-джика ("пипер сол") и аджиктяца ("сол, земята с нещо"). Първоначално това ястие се приготвя само от сол, пипер, подправки и подправки, а съвременните готвачи вече го обогатяват с домати, лук, ябълки и моркови.
Рецепта аджика от домати: стъпка по стъпка рецепта със снимки
Има много рецепти за домашно приготвени продукти, които могат да бъдат намерени в кулинарната литература, намерена в интернет форумите или в видео блогове. Всяка домакиня със сигурност може да се похвали със своите тайни за готвене, като добави не само зеленчуци и подправки към ястието си, но и малко топлина и любов.
Научете също как да правите истинска остра аджика, тиква аджика, ябълка аджика, гъбичка аджика.
Днес ще се запознаем с една от най-простите и най-популярни по Интернет рецепти за приготвяне на аджика от домати без топлинна обработка. Ястието по тази рецепта има умерено пикантен вкус и може да се съхранява в хладилника през цялата зима.
Аджика без топлинна обработка: видео
Важно е! Продуктите за аджика на домати без топлинна обработка трябва да са с добро качество, а не да се развалят. Ако доматите или чушките имат дефекти, те трябва да бъдат отстранени.
Списък с продукти
За приготвянето са ни необходими следните съставки:
- домати - 500 г;
- Български червен пипер - 125 г (2 едри плода);
- горещ червен пипер - 30 г;
- чесън - 30 г (5-6 скилидки);
- сол - 1 ч.л .;
- захар - 65 г;
- Ябълков оцет - 65 г.
Какво ви трябва в кухнята
От кухненските прибори се нуждаем:
- Месомелачка (блендер);
- голям стъклен (емайлиран) тиган;
- дървена лъжица;
- Стъклени буркани от 0,3 литра - 3 броя;
- винтови капачки (капронови) - 3 бр.
Процес на възлагане на обществени поръчки
За да приготвите нашето ястие, трябва да изпълните следните стъпки:
- Изчистете българския пипер: отрежете опашката, премахнете отвътре.
- Пригответе горещи чушки, като режете само стъблата.
- Доматите подрязват задника. Кората не се отстранява.
- Обелете чесъна.
- Български пипер, нарязан на 4 части, люта чушка - 2, домати - наполовина.
- Нарязваме българския и горчив пипер, чесън и домати. Необходимо е да се редуват продукти, така че техният сок и аромат да се смесват в процеса на смилане. Резултатът е гъста каша от зеленчуци. Ако доматите са по-сочни, тогава подправката ще бъде по-течна.
- Добавете сол, захар и оцет към сместа от зеленчуци, разбъркайте добре с дървена лъжица (така че полученият продукт да не се окислява или да се влошава, тъй като няма да бъде подложен на топлинна обработка).
- Пригответе ястия за въртене. За да направите това, тя трябва да се измие старателно и да се затопи с вряща вода, след това да се обърне и да се остави да се отцеди. По същия начин е необходимо да се обработват и покриват.
- Напълнете бурканите с аджика, затворете ги с горещи капачки, но можете да го направите с найлон.
- Да се съхранява в хладилник или в много студено мазе.
Важно е! Използвайки блендер в готвенето, аджика става по-течна и равномерна. Чрез завъртане на съставките на конвенционална или електрическа месомелачка, текстурата на храната е частично запазена и можем да видим какво ядем. Ястието се оказва апетитно и красиво.
Характеристики и правила за съхранение на аджика
Пресната аджика има специален, уникален аромат и вкус, така че много домакини предпочитат да приготвят тази подправка, без да я излагат на топлинна обработка. Благодарение на естествените консерванти (чесън, люта чушка и сол), той може да се съхранява няколко месеца в хладилника и да остане вкусно.
Ястието без готвене може да се съхранява в много хладна изба.
Знаеш ли? Лечителите в Абхазия използват оригиналната аджика като лекарство за лечение на различни заболявания на стомаха и червата. Нейните компоненти нормализират метаболизма и циркулацията на кръвта.
Какво да донесе детайла на масата
Традиционно е аджика да се сервира на месни ястия, сред които, разбира се, е месо на скара, свинско кебап, агнешко, пилешки крилца и бедра, приготвени на скара, и много други.
Разберете също какво още можете да направите от домати: конфитюр, салата за зимата, как да туршия, кетчуп, сушени домати, доматен сок.
Тази подправка се добавя и към зеленчукови ястия: добре, тя е в перфектна хармония с варени картофи в униформа, пържени патладжани и тиквички.
Интересно е и комбинацията от аджика с риба.
Може да се използва като отделно ястие и може да се консумира с хляб. Използването на аджика като добавка към салати, ястия, супи и борш е популярно, то също хармонизира добре с ориза и фасула. 
Съветваме ви да се опитате да приготвите аджика, следвайки нашата рецепта, и да се насладите на себе си и любимите си хора с друго кулинарно ястие, което може да украси всяка ежедневна и дори празнична маса.
