Индийската и грузинската кухня не биха били толкова отличителни без циандро или кориандър - ароматна подправка, която се прибавя към традиционните ястия на тези народи. Каква е разликата между кориандър и кантарион, колко полезно е това растение, как да го използваме правилно - нека погледнем по-отблизо.
Cilantro и кориандър - разликата
Някои начинаещи готвачи грешат, като мислят, че кориандърът и кантарионът са напълно различни растения. В действителност, това е същото растение и същата култура - зеленчуков кориандър. Директно наречен кориандър семена и корен, и кантарион - зелена част. Въпреки че е едно и също растение, неговите части миришат различно и имат различен вкус. Други имена на растението: пиле, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Знаеш ли? Кориандърът е "растение на любовта", или естествен афродизиак - дори в древна Индия е бил използван за увеличаване на либидото и увеличаване на сексуалното желание.
Как изглежда кориандърът: Ботаническо описание
Кориандърът е едногодишна билка, която има необичаен венец. Височината на стеблото варира от 40 до 80 cm, в разклонените горни части на стъблата се образуват съцветия. Цветята са малки, често бели или розови, имат формата на чадъри. Листата от кантарион са най-вече широколистни, големи, с широки долини и дълги дръжки. Цветът на листата е предимно тъмнозелен, равномерен. Плодовете са много характерни за семейството на чадъра - сферично, сухо, двойно семе.
Известно е, че кантарионът е не само отлична подправка за храна, но и много здравословно растение. Разберете състав, полезни свойства и противопоказания за кантарион.Растението цъфти в средата на лятото, а плодовете узряват до началото на есента. Кориандърът съдържа богат набор от химикали: магнезий, желязо, витамини А, В, С, фибри, минерали и полезни киселини - това не е пълен списък на компонентите. Такава концентрация на полезни елементи доведе до факта, че кантарионът се използва не само като подправка, но и за терапевтични цели.
Какво е използването на растенията
Кориандърът има такива полезни свойства:
- стимулиране на апетита, ускоряване на метаболизма;
- холеретичен и диуретичен ефект;
- антихемороичен ефект;
- противогъбично действие;
- лечение на вирусни инфекции, настинки и отхрачващи свойства;
- антисептични и лечебни свойства на рани;
- превенция на скорбут и много заболявания на стомаха, включително язва на дванадесетопръстника;
- лечение на конюнктивит, глаукома и други очни заболявания;
- газогонно и диафоретично действие;
- елиминиране на алергични прояви;
- намаляване на менструалните спазми, подобряване на репродуктивното здраве;
- превенция на маточно кървене и подобряване на лактацията;
- укрепване на имунитета и общото благосъстояние.
В допълнение към кантарион, за укрепване на имунитета се използват също: видим калиноподобник, лилав каменник, пчелен прашец, боров прашец, тиква, тибетски лофънт, юка, кримска желязо, кисело зеле и орехови прегради.Освен това лечебният кориандър намалява налягането, укрепва венците, елиминира кариеса и стоматита, лекува сърбеж и облекчава болките в ставите. В народната медицина кориандърът най-често се използва за лечение на настинки, както и за да се отърве от червеите.
Важно е! Употребата на кориандър трябва да бъде ограничена, когато приемате антибиотици - килантро може да е в конфликт с активните съставки на лекарството, което увеличава риска от алергичен обрив и други странични ефекти.
Функции на приложението
Плодовете с кориандър имат висока концентрация на етерично масло - добавя се не само като ароматизант в някои ястия, но и като компонент на лечебни кремове и лекарства, лекуващи рани.
Зелената листна част на растението действа като подправка - кантарионът може да се добави към всички ястия, които използват магданоз. Семената се използват само в суха форма (пресни, които имат неприятен мирис и вкус): колкото по-дълго се съхраняват изсушените семена, толкова по-пикантни. Cilantro може да се използва както в прясна, така и в суха форма, но пресните листа могат да се консумират само в малки количества. 
В медицината
Плодовете и листата от кантарион са предимно лечебни свойства, поради което само тези части на растението се използват за приготвяне на лекарства. Тревата се събира и суши през летния период, но плодовете се насищат с полезни съставки и етерично масло само до средата на август. Етеричното масло се използва за неврологични заболявания, добавени към отхрачващи тинктури, използвани за лечение на възпаления и гнойни обриви. От листата, лечебните отвари се използват за лечение на заболявания на урогениталната система, нарушено храносмилане, те се използват за облекчаване на възпалението на венците и някои кожни заболявания.
За приготвяне на лечебни отвара от кориандър ще ви е необходимо:
- сухо семе от кантарион - 10 г;
- вода - 250 мл.
Получаване:
- Изсипете семето с кантарион с чиста вода, сложете огъня и оставете да заври.
- Сварете 4-6 минути, извадете от огъня и оставете да престои 60 минути. Щам.
За лечение на нарушено храносмилане, този бульон се приема в количество от 50 ml три пъти дневно на празен стомах, курсът на лечение е до 5 дни. При цистит и възпаление на пикочно-половата система половин чаша се изпива половин чаша три пъти дневно 20 минути преди хранене. Курсът на лечение е 10 дни, след което се взема почивка за 5-7 дни.
Подобно на кориандъра, храносмилателните проблеми включват също: къпане, невен, градински чай (салвия), ливада, липа, червел, любка двойна, крес, юка, кал, калнурен булденеж, златист, лук слизун, фъстък, риган ) и зелето от кали.
За лечение на хемороиди в алтернативната медицина този чай се използва успешно:
- сухи листа от кориандър - 50 г;
- бял равнец - 50 г;
- корен от женско биле - 50 г;
- вода - 250 мл.
Важно е! Свеж зелен кориандър не може да се консумира в големи количества по време на менструация - това може да доведе до неизправност и формиране на определени патологии на женската репродуктивна система.
Получаване:
- Всички съставки се смилат на прах.
- Налейте една капка супа от приготвения прах в каната, налейте 250 мл вряща вода, увийте каната с кърпа и я оставете да се пълни, докато не се охлади напълно. Щам.
Този чай се пие 10 мл на празен стомах преди лягане 1 път на ден. Курсът на лечение варира от 14 дни до 3 месеца. 
За лечение на гастрит и язва на дванадесетопръстника се използва така наречената захар от кориандър:
- суха семена от кантарион - 30 броя;
- захар - 40 грама.
Получаване:
- Cilantro семена и захар мелене в кафемелачка или блендер за консистенция на прах.
- Изсипете праха в стъклен съд и затворете плътно с капак (съхранявайте на сухо и тъмно място, не допускайте влага).
- Загрейте 200 мл вода, налейте 2 супени лъжици прах от кориандър. Лекарството е готово за употреба.
При простудни заболявания се използват и лечебна вербена, анемона, индийско орехче, амарант, липа, лук, оман, къпане, малини и лугови градински чай.Тази напитка се приема два пъти на ден 15 минути преди хранене. В допълнение, това лекарство е добро за облекчаване на болката в стомаха, подобрява апетита, намалява газа и повишава киселинността на стомаха.
При готвене
Зелената кантарион има приятна цитрусова нотка, която придава на ястията изтънчен аромат и вкус. Тази подправка е чудесна за месо и риба, използва се за приготвяне на сосове от къри и чатни. Тези зеленчуци могат да се добавят към традиционните супи и ястия, да се приготвят пресни зеленчуци или топли месни салати с него, да се добавят към картофите и да се използват при мариноване на зеленчуци.
Макаронени изделия, приготвени от варени кинза и сирене, се разстилат върху питка, приготвят традиционна грузински предястие, приготвят сос песто от листата му, а нарязаните слънчогледови семки се прибавят към месни пайове и колбаси. Освен това, кантарионът е част от традиционни грузински ястия като тъкани, супа-харчо, лобио. 
Най-доброто от всички киланти се комбинира с маслиново масло, но също и със заквасена сметана или майонеза, което прави голям удар. В Англия, кантарионът се добавя към най-добрите видове сирене, във Франция семената от кориандър се поръсват с кроасани от зърнени култури, а в Белгия се приготвя светла бира с зеленикава пяна, щедро подправена с кориандър и портокалови кори.
Свежият зелен цвят кантаризира добре с лук, босилек, чесън, копър, кимион и семената му с ориенталски подправки (зира, куркума и др.). Цилантро и кориандър са почти универсални подправки, които по нов начин разкриват вкуса на ястието и го допълват със свеж цитрусов аромат. Основното нещо - не се страхувайте да експериментирате.
Знаеш ли? Благодарение на високия капацитет на самостоятелно засяване и добрата жизненост на семената, кантарионът може да се нарече плевелно растение. А в някои окръзи във Великобритания например расте като плевел.
Кой не трябва да яде кориандър: вредни свойства
Както повечето продукти, кориандърът има някои вредни ефекти, които се проявяват главно в резултат на прекомерната му консумация. На първо място, заслужава да се отбележи, че пресни билки от канела са най-добре да се използват пестеливо: суровото растение може да предизвика неприятни усещания в стомаха и дори разстройства на изпражненията. В допълнение, от използването на cilantro трябва да се въздържа:
- бременни жени (килантро, подобно на магданоз, може да предизвика преждевременно раждане);
- хора с исхемична болест на сърцето и инфаркт на миокарда;
- пациенти, страдащи от запушване на вените и изтъняване на кръвоносните съдове;
- хипотензивни и оцелели от инсулт;
- деца до 6 години.
Ако искате да ядете кантарион също през зимата, помислете как да изсъхнете, замразете, туршиите и съхранявайте кориандъра в марината за зимата.Уникалният аромат и лечебни свойства не само направиха кориандъра един от най-популярните подправки в готвенето, но и определи неговата употреба в козметологията, традиционната медицина и парфюмерията. Cilantro е непретенциозно растение, което лесно може да расте в задния двор и да включва тази полезна подправка в ежедневната си диета.
Видео: кориандър и кориандър, същото ли е?
Обратна връзка от потребителите на мрежата за кориандър
