Какви гъби растат в региона на Калининград

Благодарение на топлия и приятен климат, Калининградска област има богата и разнообразна флора и фауна. Има красиви планини, гори, степи, резервати, има различни животни и растат много видове гъби. Въпреки това, при събирането на гъби, така наречените "тиха лов", трябва да се обърне специално внимание, защото климатът облагодетелства не само годни за консумация сортове, но и тези, които са напълно неподходящи за храна. Необходимо е предварително да се изучат техните характерни черти, за да не се заблуди след това.

Хранителни гъби

Грибният сезон в Калининградска област продължава повече от шест месеца, започвайки през април и завършващи с последните дни на ноември. Тук гъби растат почти навсякъде - не е задължително да отиват в гората, защото двойка може да бъде намерена дори в градината им.

В този район има четири основни области, където се отбелязва специално изобилие от „горски подаръци“:

1. Неманската низина, която включва Славското дървопреработване, Илхивск и Полеското гори. Регионът се характеризира с наличието на подзолисти, торфени, блатни и тинесто-блатни почви, върху които живее черна елша в големи количества.
2. Балтийско и курново горско стопанство, които се различават по пясъчни почви. Заедно с постоянните ветрове от морето, те образуват подходящи условия за растежа на гъбите. В повечето случаи можете да срещнете бор. В низините растат бреза и черната елша, понякога се срещат дъб, ясен и габър.
3. Друг регион, особено благоприятен за растежа на гъбите, се считат за парцели на Нестеровското горско стопанство и Краснознаменското горско стопанство, които се отличават с разнообразие на релефа. В област Нестеровски доминира област с множество хълмове. Борови расте добре на камениста почва. Смърч и широколистни гори процъфтяват в глинести земи.
4. Останалите райони представляват четвъртата зона, богата на смърчово-брезови гори. Тук най-често се срещат габър, ясен и дъб, а в низините расте черна елша.

Гъбите се разделят на годни за консумация, условно годни за консумация и негодни за консумация, както и отровни. Въпреки това, един несъбираем вид не винаги е възможно да се отрови; В същото време, ядливите гъби, правилата за сглобяване, закупуването или съхранението на които са нарушени, могат да доведат до здравословни проблеми.

Няма ясна разлика между ядливите и отровни видове. Въпреки това, много отровни видове - например, аманита - са трудни за объркване с другите.

Знаеш ли? В Италия е забранено самостоятелното събиране на манатарки в гората. За "лов" на белите гъбички, трябва да получите специално разрешение от местните власти.

Най-очевидният признак на гъба и гъба е наличието на волво, останки от външната обвивка, която в ранна възраст покрива цялото тяло и след това образува "гърненце", от което расте растението. Гъби, подходящи за употреба, се различават гъбеста структура на капачката, но повечето от негодни за консумация, е ламелна.

Важно е! Сред отровните видове порестата структура на шапката има изключително сатанинска гъба, наподобяваща манатарка. Но за да го разграничим от манатарка е съвсем проста - отровната гъба има белезникава шапка, а не кафява. В допълнение, средната част на крака е оцветена в розово или червено, а месото на разреза бързо става синьо.

В района на Калининград можете да намерите огромен брой гъби, както традиционни, така и оригинални. Използват се за готвене на супи, гарнитури, мезета, салати, сосове. Гъбите се запържват, варят, задушават, сушат, туршия, правят всички видове препарати за зимата. Освен това, те се използват в народното лечение за лечение и превенция на много заболявания.

Бяла гъба

Cep, той е малък - един от най-обичаните и популярни сред хората. Той спечели широка слава не само заради забележителния си, добре познат външен вид, но и заради отличния си вкус. Манатарката се различава по доста големи размери: капачката е с диаметър до 25-30 см, кракът е дебел, дъното е удебелено. Цветът на капачката ще зависи от района, в който расте. В брезовите гори шапката има светлокафяв оттенък, в боровите гори придобива лилав оттенък, в смърчовите гори - червеникавокафяв. Месото е твърдо, еластично, бяло, не променя цвета си при рязане.

Запознайте се с видовете и полезните свойства на манатарки, както и научете как да приготвяте манатарки за зимата.

Най-удобните местообитания за бели гъби са бреза, борови гори и смърчови гори.

Обикновена гладка

В Калининградска област има много смесени гори, благоприятни за плавен живот. Тяхното събиране започва от последния месец на лятото до октомври. Smoothys може да бъде разпознат по характерния пурпурно-сив цвят на капачката. С възрастта пръстените на капачката изчезват и тя става жълто-червена. Кракът е дълъг и тънък, удебелен на дъното или в средата. Бялата плът е крехка и крехка, при притискане се отделя сочен сок, който при контакт с въздуха става жълт. Пюретата са чудесни за ецване. Въпреки това, преди това те трябва да се накисват в подсолена вода и да заври.

Млечните бели са черни

Млечните червеи се събират с нетърпение само в Русия - на Запад се класифицират като негодни за консумация. Въпреки това, с правилното готвене (особено осоляване), млечните гъби не само са годни за консумация, но и вкусни. В Калининградска област те се срещат навсякъде: в бреза, бор, смърчови гори, поляни, горски ръбове и др.

Съветваме ви да прочетете какви видове млечни гъби съществуват, как те са полезни, както и как да събирате и прибирате черни, осинови млечни гъби.

Бели млечни гъби

Основните сортове мури са бели и черни.

• Отличителната черта на бялото е млечно бял, понякога жълтеникав цвят на шапката с малки петънца и уникални пръстени. Шапка до 8 см в диаметър. Гъбите са къси, плътни, растат в групи. Пулпата има плътна структура, когато се натисне, млечният сок се отделя, което става жълто във въздуха.
• Тъмно черно или черно е характерно за черната сьомга. Понякога те са също така наречени чернушки. Краката са къси, капачката има леко извити краища, плочите са с мръснозелен цвят. Предпочитани Chernushkas местообитания - смесени гори. Те могат да бъдат открити и в стари листа, мъхове, под клони.

Черните млечни гъби са красиви във физиологичен вид; така че те могат да се съхраняват без загуба на вкус до три години.

Важно е! Преди осоляването на черни млечни гъби, те трябва да бъдат напоени най-малко три дни, след което да бъдат сварени.

чинка

Отлично място за отглеждане на зеленчуци са сухите борови гори, където се заселват цели семейства. Те започват да се събират в края на сезона на гъбите през есента. Името им се дължи на жълто-зеления цвят на шапката - този цвят се запазва дори по време на топлинна обработка.

Зеленушка има плътна, леко твърда пулпа от бял цвят, която скоро се превръща в жълта. Под шапката има деликатни чинии с различни цветове. Zelenushki се препоръчва да се вари, пържи или туршия. Основното нещо - преди всяко готвене те трябва да бъдат обелени

Kozlyak

Козата е грозна гъба, която в същото време има доста приятен вкус. Капачката с диаметър 4-12 см има бледо светло кафяв цвят. При младите представители тя има закръглена форма, по-късно почти напълно изправена, става плоска.

Крак - тънък, извит, със същия цвят като капачката. По време на дъждовно време козата е покрита с дебел слой слуз, което я прави още по-неприятна. Месото е доста плътно и има приятен аромат.

Козите трябва да се търсят в мочурливи, влажни места, във влажни борови гори. В храната трябва да се използват млади гъби. Препоръчва се да се изпържи, да се вари, туршия или да се изсуши.

пачи крак

Малки, ярки и красиви лисици обитават смесени, широколистни и борови гори, в поляни с трева или мъх. Поради забележителния си вид те трудно се объркват с други видове гъби.

Вероятно ще се интересувате от това, къде листата растат и как да не получавате фалшиви гъби, колко полезни са те и как да замразяват и маринират лисички у дома.

Лисиците се характеризират с фуниеобразна, вълнообразна капачка, покрита с плочки с форма на фен под, и тънка крака до 12 см височина. Те имат ярък, жълто-оранжев цвят. Месото е плътно, сочно, дълго време запазва свежест и в редки случаи е червеникаво.

Вкусът на пачи крак подобен на гъбите и манатарки. Те са вкусни във всякаква форма: пържени, варени, задушени, кисели. Често те се превръщат в инструмент за лечение на различни заболявания.

жълт манатарки

Маслото може да бъде открито почти навсякъде: в гори, поляни, ръбове, полета, пътеки, сред тревата. Първата реколта се събира от гъби-берачи по време на цъфтежа на бор, а втората - с цъфтежа на липата. Въпреки това, максималният добив се проявява по време на периода на зърно.

Маслатата имат шапка с различни нюанси, в зависимост от местообитанието: от жълто и светло кафяво до червено-кафяво. Диаметър 2-10 см. Тръбният слой, разположен под главата, е покрит с бял филм, който впоследствие се превръща в пръстен. Месото е нежно, жълтеникаво, има приятен аромат с нотки на плодове.

Маслатите се ценят заради отличния си вкус, благодарение на което се използват широко в готвенето. Те могат да бъдат варени и пържени, мариновани и мариновани. Варено масло, задушено в млякото, има особено вкусен вкус.

Mokhovikov

В ОНД са често срещани 7 вида молец; Зелени и жълто-кафяви (кестен) са най-често срещани в тази област. Местообитание на местообитание - пясъчна почва, иглолистни гори, гъсталаци от широколистни дървета, ръбове, ливади.

• Зелен мъх Отличава се с голяма (3-12 см), леко изпъкнала шапка от зеленикави или маслинови нюанси, която е покрита с малки скали от горе. Кракът е прав, дълъг, леко се разширява нагоре. Плътта е бяла.
• Маховик от кестен Има тъмно кафяв, шоколадов или кафяв цвят, плътна и месеста шапка с кантари, цилиндричен крак със здрава структура и жълтеникав цвят. Месото е жълто.

И при двата вида месото на среза придобива синкав оттенък, но това не е признак на опасност. Трябва да се отбележи, че отровни mokhovikov или гъби подобни на тях не съществуват. Моховики имат приятен вкус, използван за ецване, сушене, осоляване. Перфектно топлинно третиране като пържене, задушаване или кипене.

Важно е! Събирайки манатарки, е необходимо внимателно да се следи дали гъбите не са покрити с плесен. Това е опасно за здравето.

Лятна мана

Основното предимство на опита е, че те растат в семейства, големи групи. Летни гъби - или липови гъби, тъй като те също се наричат ​​- се заселват на изгнили дърво и дървета.

Молецът има малък размер; капачката достига 3-6 см, има изпъкнала форма с бурест в средата, около която се виждат кръгове при влажно време. Кракът е тънък, до 7 см дълъг, в горната част е лек, гладък, осеян със скали на дъното. Той е разположен пръстен под формата на пола, която по-късно може да изчезне.

Есенна пчелна пита

Есенните гъби по-големи по размер. Техният крак може да достигне до 10 см, а капачката на обема е до 17 см. Шапката е с изпъкнала форма, но с времето става плоска. Основата му е покрита със слой от люспи. Под самата шапка има пола, бяла на цвят с жълта граница.

Оцветяването на пчелната пита зависи от вида на дървото, където се е установил: дъбът е кафяв, тополата е жълта с мед, борът е кафяво-червен.

Научете повече за ядливите гъби като манатарки, децата, манатарки, тревисти гъби, зеленчукови гъби, магданоз, манатарки, гъби.

кафява капачка манатарки

По време на цъфтежа на калината, по време на сенокос, гъбосъбирачите отиват в търсене на манатарки, които растат най-вече на открити места, горски ръбове, краища на полета и брезови гори.

Гъбичките се различават по доста големи размери: капачката може да достигне 15 см, кракът е дълъг, плътен, покрит с тъмни люспи. Има гъби от бял, жълт или кафяв цвят. Гъбите Болеус са идеални за ецване. Изсушават се, пържат или варят.

оранжево-капачка манатарки

Не е трудно да забележите манатарка от оранжева шапка в гората. Отличава се с голяма кръгла шапка от оранжев, кафяв или бял цвят, а също и от гъст и дълъг крак, удебелен надолу, чиято повърхност е покрита с люспи. Когато се реже, месото става синьо. Аспенските гъби предпочитат да се заселват в смесени, брезови гори и боровинки.

Знаеш ли? Мнозина вярват, че гъбата, която "говори" името е получена поради мястото на растеж, а също и поради цвета на капачката, която е сходна по цвят с есенните листа. Въпреки това, тя може да се намери не само под aspens, но също така и на горски ръбове, горски пътеки, поляни.

Събирането на Aspen започва през юли и завършва с първата слана. Тези гъби се използват за готвене супи, яхнии, те се добавят към зеленчуци. Също така е мариновано и изсушено.

Производителите на гъби ще бъдат заинтересовани да прочетат какви гъби растат през есента.

Полски гъби

Кестенът моховик е известен в Калининградска област под името "полски гъби". Любимото място на местообитанието му е борова гора с блато, иглолистни дървета, гъсталаци на дървета. Може да се открие и на песъчливи почви.

Полската гъба има светло кафяв, кафяв кестен или тъмно кафява шапка с неразделяща се кожа. След утаяване, капачката става лепкава и хлъзгава при допир. Краката има набръчкана повърхност от жълта сянка и гъста структура. Когато се реже, плътта става синя. Тъй като маховикът на кестена има приятен вкус, той е подходящ за всякакъв вид обработка: кисели краставички, ецване, пържене и др.

шафран капачка мляко

Рижики, въпреки че нямат забележителен "външен вид", са обичани от много гъби-берачи заради уникалния си вкус. Съберете ги на издигнати места сред борове и смърчови дървета, започвайки от средата на август. Джинджифилът се отличава с ярко оранжев цвят и наличието на зелени петна върху капачката.

Ще бъде полезно да прочетете за кои гъби са годни за консумация и отровни, както и да научите как да проверявате гъбите за ядене чрез популярни методи.

Стъблото на гъбите също е оранжево. Размерът на шапката варира от 4 до 17 см, а при младите представители се дава нагоре, а при по-старите става фуниеобразен с прави ръбове. Свинете се използват за пържене и задушаване, но най-доброто средство е осоляването.

Тоалетна седалка

Червената птица или, както го наричаха местните жители, хълмът е гъба, която расте в смесени и брезови гори, по пътища, по пътеки. Отличителните му черти са: плътна, сиво-пурпурна шапка с диаметър 4-10 см с пръстени, със същия цвят като тънък крак, месеста плът, при натискане освобождава млечен сок.

Знаеш ли? Има около 3000 вида шапчици, от които само 400 са подходящи за консумация.

Черешката расте в групи, често телата им частично растат заедно. Този тип е подходящ само за осоляване. Освен това от него се приготвят различни медицински пасти и мехлеми.

russule

Russula са били така наречени поради факта, че някои от техните сортове могат да се консумират сурови. Гъбите се отличават с разнообразие от цветове: капачката им е в състояние да придобие всички цветове на дъгата. Но кракът е бял и силен.

В ранна възраст, капачката е изпъкнала, закръглена, по-късно става плоска или дори във формата на фуния. Пулпата е гъста, пореста, бяла при среза. Руссулите обитават блатисти области в смърчово-борни, широколистни гори. Те растат в групи, не се крият в тревата или листата, така че лесно се намират дори и за неопитни гъби.

Въпреки това, те не са много популярни поради тяхната крехка структура. Някои видове russules имат горчив, парене вкус, така че преди готвене те трябва да се накисва в студена вода за два дни.

Гъби, които не могат да се ядат

Основната опасност от неясни и отровни гъби е, че те умело се прикриват като определени видове годни за консумация. Затова, за да не станеш жертва на отравяне, трябва да се научиш да правиш разлика между годни за консумация и непригодни сортове.

Бледо гълъб

Бледата гъба - най-опасната сред отровните гъби. Нейната консумация завършва с парализа, а след това със смърт. Малка гъба може да е достатъчна, за да отрови четирима възрастни.

Конфигурацията на капачката е полусфера, но в ранна възраст тя има по-кръгла форма на яйце. Капачката с диаметър 5-15 см, има маслинен цвят (може да варира от бяло до сиво), повърхността е влакнеста с гладки ръбове. Крак тънък - около 2,5 см, с бяла люспеста повърхност.

Месото е ронливо, нежно, бяло, с неутрален вкус и леко сладка, но неприятна миризма. Отличителна черта на гъба е наличието на широка волва в основата на крака.

Важно е! Основната опасност на гъбата е, че човек се разболява едва след като отровите започнаха да действат. Човек е изправен пред стомашно-чревни проблеми, мускулни болки, диария, намаляване на налягането. Через некоторое время состояние больного может улучшиться, но это всего лишь ложное затишье, во время которого разрушаются почки и печень.

Желчный гриб

Чаще всего желчный гриб встречается в хвойных и лиственных лесах, на кислых, плодородных почвах. Внешне он напоминает белый гриб, однако его можно легко распознать по уникальному сетчатому рисунку, расположенному на ножке. Капачката има полусферична форма, може да достига размери от 4 до 15 см; повърхността му е суха, леко кадифена, при влажно време става лепкава. Цветът на капачката е различен: от жълто-кафяв до тъмнокафяв. Кракът е висок и тънък, цилиндричен, подут надолу.

Месото е бяло, с нарязан розов цвят, има неприятен горчив вкус, не е червейно и няма изразен мирис. Симптомите на отравяне от този организъм са подобни на ядене на гъба или сатанинска гъбичка. При възрастните 85% от случаите на отравяне приключват със смърт.

Аманита червено

Amanita - най-колоритният представител на отровни гъби, който е трудно да се обърка с другите. Неговата ярко червена капачка има характерно бяло петно. Кракът е гъст, къс и доста дебел. Мухоморът расте предимно на кисели почви, в смесени гори. В повечето случаи използването на червена гъба не причинява смърт, а води до появата на халюцинации, загуба на слуха и зрението. В малки количества екстракти от гъбички се използват в медицината за производството на лекарства, които имат противовъзпалително, противораково действие.

Препоръчваме да прочетете как изглеждат различните видове гъби, както и полезните свойства на мухите.

Мухоморска гъба

По-малко ярки, но не по-малко отровни, е близък роднина на червената гъба - гъбената гъба. Отличителните му характеристики се считат за бледожълт лимонов цвят и дебел, чист, първоначално сферичен, а след това и плоска капачка, покрита с големи белезникави люспи на върха. Стъблото е доста дълго, до 12 см, с цилиндрична форма, удебелено в края с вдлъбнатини над пръстена. Месото е меко, в насипно състояние, с аромат на картофи и горчив, неприятен вкус.

Симптомите на гъбично отравяне с гъби са подобни на червеното отравяне: задух, гадене, повръщане и конвулсии, халюцинации и загуба на съзнание могат да се развият със силни концентрации на отрова.

Препоръчваме ви да се запознаете с описанието на такива негодни за консумация гъбички, като торни бръмбари, фалшиви манатарки, сатанински гъби, жлъчни гъбички, педални гъбички.

Сатанински гъби

Сатанинската гъба прилича на бяло. Може да се открие в смесени и широколистни гори в райони с варовик. Той е доста голям по размер: капачката достига 8–20 cm, кракът е висок до 15 cm, а ширината е до 10 cm. Цветовете на капачките варират от бледо сив до оранжев. Кракът е подут, има форма на клубен. Месото се отличава с жълтеникав оттенък, а при среза придобива умерено син цвят.

Разликата между сатанинската гъбичка и бялото е наличието на крака на характерна решетка от маслинен или червен цвят. Също така от гъбата е неприятна миризма. Сатанинската гъба, когато се консумира, провокира нарушения на нервната система, засяга черния дроб и далака.

Шампионът не е верен

Отличителна черта на фалшивия шампион е устойчивият йодиран мирис или аромат на карболовата киселина. Капачката е бяла, има гладка основа с малки везни. Месото е бяло, но притиснато в жълто. Фалшива бяла гъба, удебелена в основата.

Когато се реже, месото на краката става жълто, постепенно става оранжево, а след това кафяво. При готвене на фалшиви шампиони техните особени миризми се увеличават, а водата става жълта.

Важно е! Дори и при продължително готвене, отровата от гъбата не изчезва. Само след два часа след хранене с лъжливия шампион има ярки признаци на отравяне: повръщане, гадене, диария.

Гъби в Калининградска област

"Лов на гъби" в Калининградска област започва от април и завършва с първите слани.

Да кампания за гъби е успешна, трябва да знаете "гъби места":

• гъби най-често могат да бъдат открити в териториите на горскостопанските предприятия на Курш и Балтийско море, в близост до град Нестеров, в североизточния район на района, Новодеревенската гора, Болше Горки, Болшаковската гора;
• любими места пачи крак са крайбрежието и кварталът на Поваровка;
• zelenushek гъбичките търсят около дюните на Куршската коса;
• в търсене на мляко гъби можете да отидете до балтийската плитка, Кумачево, Круглово, посетете югозападните райони - Ладушкинска гора, Чертов мост, Ушаково;
• изпълни мечтата на гъби и намери голяма поляна вид гъба, можете да отидете до село Космодемянска, Голямо селище, в съветската гора; Околностите на Виштинецкото езеро също се считат за добра зона за бели гъби.

Трябва да се помни, че без изключение всички видове гъби избират приемливи условия за растеж. Ако горите са тъмни, тогава гъбите трябва да се търсят на леки поляни, на горски ръбове, в близост до пътища; Ако има много осветление, трябва да насочите търсенето на затъмнени зони. С прекомерна влажност, гъбите ще мигрират в повишени райони, а ако липсват, ще се скрият в долината.

Правила за бране на гъби

Понякога дори ядливите гъби могат да станат безвредни. И тук всичко е в токсични вещества - тези организми са способни да ги абсорбират като гъба.

Ето защо, отивайки на "тиха лов, трябва да следвате някои правила:

1. "Златното правило" на гъбичките е да се събират само познати гъби. Ако има дори и най-малко съмнение за произхода и вида на гъбичките - и още повече, ако има грудкови сгъстявания в основата на стъблото на гъбите - по-добре е да ги изхвърлите веднага. Непознатите гъби не могат да бъдат докоснати и дори по-вкусни.
2. Събирайте само здрави, млади гъби. Не се излагайте на риск, като обръщате внимание на червените, сухи, слаби гъби, които поне са загубили вкуса си и полезни вещества.
3. Не нарушавайте мицела. При събирането е много важно да не се повреди мицела, който ще послужи за раждането на нова култура. Препоръчва се гъбите с форма на тръба просто да се „извиват” от почвата, а торбестите трябва да се режат с остър нож в основата.
4. Събирайте гъби в екологично чисти места. Не е необходимо да се "ловува" в близост до пътя, фабриките, в индустриалната зона. По-добре е да посетите гората или да отидете в планината.
5. Сложете гъбите в кошници. За събиране на идеални опаковки от материали от естествен произход: дървени lubyanka, ракита кутия кутии. Няма нужда да се вземат целофан торбички, в които гъбите просто ще "пара".
6. Най-доброто време за "тиха лов" са сутрешните часове. Гъбите растат през нощта, така че на сутринта те ще бъдат пресни, плътни и устойчиви при преминаване.
7. Допълнително време се счита за търсене на "плячка" във високата трева и дебелите ветрове. Максимумът, за който може да се надяваме, е няколко броя на час.
8. Веднага след завръщането си, намерените „трофеи“ трябва да бъдат изчистени, тъй като те бързо губят свойствата си. Белени гъби се сваряват непрекъснато.

Видео: правила за събиране на гъби

Важно е! Това е строго забранено да се използват гъби бульон, дори ако тя е била подготовка познати сортове на всички.

Регионът на Калининград е богат на различни видове гъби, които гъбичките с удоволствие се запасяват от ранна пролет до късна есен. Но, преследвайки „тиха лов“ за вкусни, ароматни и изключително полезни трофеи, не трябва да забравяме за съществуването на отровни видове.

Просто следвайте основните правила за събиране и използване - и тогава процесът на подготовка ще бъде не само вълнуващ, но и безопасен за здравето.

Отзиви от мрежата

Гледайте видеоклипа: Съвети при отглеждане на трюфели от Николета Симон (Ноември 2024).