При ецване на краставици всеки кулинарен специалист иска те да станат хрупкави - това е характеристиката, която показва умението на човека, който подготвя запазването. По-долу ви представяме вкусна и оригинална рецепта за хрупкави, хрупкави кисели краставици с чили кетчуп, които ще ви отнемат не повече от 30 минути за приготвяне.
Подготовка на краставица
Преди да се направи шев трябва да се изпълнят две важни процедури:
- приготвяйте зеленчуци;
- подгответе резервоара.
Знаеш ли? Технологията на продуктите за ецване датира от древни времена - в гробницата на Тутанкамон е намерена консерва от маринована патица. Съвременният метод на консервация е изобретен от френския специалист по готварство Никола Франсоа Верх през 1804 година. Така той предложи затварянето на зеленчуковите и месни продукти за армията. През 1810 г. за това изобретение получава награда от ръцете на Наполеон Бонапарт. В бъдеще знанието на Apper беше допълнено от френския химик Louis Pasteur, след когото методът беше наречен.
Подготовката на краставиците е първото нещо, което трябва да се измие. Зеленчуците трябва да изберат средни. Дори леко пожълтяването трябва незабавно да бъде отхвърлено. За ецване вземете прясно набрани плодове. Те се измиват под течаща вода от земята и прах, след това се отстраняват от двата края на дупето и се накисват в студена вода в продължение на 4-6 часа. 
След накисване можете да ги подредите по размер - малки до малки, средни до средни. Така че в бъдеще ще бъде по-лесно да се поставят зелените продукти в банките.
Съветваме ви да прочетете за това как да замрази краставици за зимата, как да се готви нарязани и леко осолени краставици, краставици в корейски стил, краставици със синапено семе, как да се туршия краставици без стерилизация и zakatochnogo ключ, както и как да се направи салата от краставици и домати.
Подготовка на кутии и капаци
Преди мариноване, бурканите трябва да бъдат измити и стерилизирани. Промиването се извършва с разтвор на сода.
Стерилизацията може да се извърши по няколко начина:
- Фери. Имате нужда от чайник, тенджера и купа. На купа, в която кипи водата, поставете гевгир или специално устройство за стерилизация. Поставя се в гърлото на банката. Литровите кутии ще бъдат достатъчни, за да задържат парата за 10 минути, три литра - 15.
- В микровълновата печка. Изсипете малко вода (около 2 см) в дъното на измитите буркани. Сложете ги в микровълновата печка. При мощност от 800 вата ги дръжте там за 3 минути.
- Във фурната. Банките са инсталирани във фурната все още не са затоплени. Температурата е зададена на 150 градуса. След нагряване на фурната, бурканите се стерилизират за 15 минути.
- В кипяща вода. Този метод ще изисква широк съд. На дъното й се поставя кърпа, кърпа или дървена дъска, върху която се поставят контейнери. Те трябва да бъдат поставени така, че да не влизат в контакт един с друг. Напълнете съда със студена или топла вода, така че да покрие напълно кутиите. Водата трябва да бъде сварена. Продължителност на кипене - 10-15 минути, в зависимост от обема на резервоарите. След това банките са готови за зашиване.
Покритията трябва също да се измиват с разтвор на сода. И след това или се изсипва върху вряща вода или ги ври в кипяща вода за 2 минути.
Кухненски инструменти
За консервиране ще ви трябва:
- контейнери от 5 литра - 5 броя;
- Калъфи - 5 броя;
- ключ за запечатване;
- капацитет за готвене на марината;
- Голям тиган
Необходими съставки
- краставици - 2,5-3 kg;
- черен пипер - 5 граха на 1 буркан;
- чесън - 15 скилидки;
- копър семена - 2,5 ч. л. (копър чадъри - 5 броя);
- магданоз -50-70 g;
- листа от касис - 15 броя;
- Листа от череша - 15 броя.
Препоръчваме ви да се запознаете с рецептата за приготвяне на вкусни кисели краставички за зимата.
марината
Марината се приготвя от:
- захарен пясък - 1 чаша;
- сол - 2 супени лъжици;
- оцет (9%) - 1 чаша;
- Чили кетчуп - 1 чаша;
- вода - 2 л.
Важно е! Мариновани краставици са забранени за консумация на хора, които имат анамнеза за хепатит, холецистит, възпаление на дебелото черво, намалена секреторна функция на стомаха.
Готварска рецепта
- Започваме с готвенето на марината. В студена вода се изсипва захар, сол, изсипва се оцет и кетчуп чили.
- Добре разбъркайте всички съставки.
- Оставете за известно време да разтворите захарта и солта и преминете към следващата стъпка - полагане на краставици в буркани.
- Поставяме по 2-3 кафяви и черешови листа във всеки буркан.
- След това сложете 2 скилидки чесън.
- Налейте с 5 грах пипер.
- Най-малко добавете половин чаена лъжичка копър семена и малко количество магданоз.
- Поставяне на краставици.
- Напълнете със саламура.
- Покрийте с капаци.
- Поставете контейнера в голяма саксия, дъното на която е предварително покрита с кърпа или кърпа.
- Изсипете студена вода така, че да покрива две трети от кутиите.
Знаеш ли? Отглеждането на краставица започва преди повече от 6 хиляди години. Индия се счита за родно място.
- Доведете вода до възпаление.
- Сварете 15 минути и изключете огъня. (Половинлитровите буркани се сваряват 2 пъти по-малко.)
- Навийте банките.
Как и къде да се съхранява детайла
Мариноване на краставици се прави с цел не само да се получи вкусен продукт, но и да се запази по-дълго. Ето защо, неговото качество ще зависи пряко от разнообразието и вкуса на краставиците, другите съставки, спазването на технологията на ецване и правилно подбраните условия на съхранение.
Научете повече за това как да построите изба в страната и в гаража, както и как да направите вентилация в мазето.
Тези, които имат изби или изби, не се притеснявайте - това е идеалната стая за съхраняване на всякакви консерви. Въпреки това, мариновани краставици са добре поддържани в апартамента. Добре е, ако стоят при температура до 15 градуса в тъмна и суха стая (хладилник, балкон, лоджия).
Ако няма такава възможност, то при стайна температура шевовете трябва да се държат далеч от източници на топлина и готварска печка на място, където слънчевите лъчи и влагата не проникват (склад, мецанин, кухненски шкаф). Срок на годност - 1 година, максимален срок - 2 години. 
След отваряне, контейнерът с краставиците трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 2 седмици. За да удължите срока на годност, можете да добавите горчица на прах (1 чаена лъжичка) към туршия или поръсете със ситно нарязан хрян. Така те могат да издържат един месец.
Запознайте се с полезните свойства на маринованите и осолени краставици.
Също така е възможно да се удължи времето за съхранение чрез замразяване на кисели краставички. За да направите това, те трябва първо да бъдат извадени от саламурата. След като са размразени, пресни, те вече няма да се използват - само за готвене с топлинна обработка.
Важно е! Ако по време на съхранението маринатата се замъгли, се образуват мухъл и пяна, а след това такива заготовки трябва да се рециклират. Те не са подходящи за храна.
Рецепти ецване краставици днес представлява огромно разнообразие. Надяваме се, че нашият първоначален начин на зашиване ще намери място за записи в готварската книга. Той е лесен и бърз за подготовка и не изисква специални знания и усилия от вас.Отзиви от мрежата
Когато расол кипи добавете 1 пакет чилийски кетчуп (приблизително 450-500 гр.) Подготвени краставици режим в 4 броя, ако малки и 8 - ако е голям. Навлажнете в 1л кутии. Стерилизирайте 10 минути.
Днес ще направя тази рецепта за първи път. Но тази рецепта ходи с нас за втора година. Чили кетчупът се продава много добре в магазина и това е признак, че хората превръщат тези краставици.
Ще бъда изтрит. в AH. Информация от нашия сайт: * КАК ДА Стерилизирате В ГРИЛА НА ВЪЗДУХА 1. Поставете готовите продукти в чисти кутии. 2. Сложете ги в конвекционна пещ. 3. Изсипете саламура или сиропа, така че продуктите да са напълно покрити. 4. Покрийте бурканите с капаци (отстранете гумените ленти) 5. Включете конвекционната фурна, като настроите необходимите параметри за стерилизация. В този случай: 260 гр. - 10 минути. 6. Извадете бурканите, поставете ги в гумените ленти, навийте ги. 7. За допълнителна пастьоризация можете да поставите кутиите обратно в конвекционната пещ, тъй като стъклената колба на фурната запазва топлината за дълго време. Обърнете банките не! Ако следващата партида от консерви е следващата по ред, можете да използвате обичайната „козина“ вместо конвекционна пещ, опаковайки кутиите. Снимките ще бъдат в края на процеса.
