Отдалечен от континента с планинска верига на Кавказ, Грузия получи чудесен мек климат, който е подходящ за развитието на лозарството. Тук отглеждат грозде и го обработват за вино в епохата на неолита. В продължение на много години Грузия е разработила своята технология за производство на този продукт, който се цени в много страни благодарение на уникалните сортове грозде. Една от тях е "Ркацители", чиито характеристики ще разгледаме днес в статията.
Отличителни черти на сорта
Този сорт грозде е сред най-старите. Той е ценен за деликатния си букет от аромати. 
"Ркацители" има гроздова купа със средна големина: не по-голяма от 14 см, широка около 7 см. Цилиндрична или цилиндрично-конична форма. В четката плодове не са стегнати, но не твърде хлабав.
Самите плодове със среден размер (15-18 мм дълги, 13-14 мм широки). Средно 100 грозде тежат 180-260 грама. Те имат златистожълт цвят с бронзови включвания на бъчвите, осветени от слънцето. Тънка, но силна кора покрива сочната плът, вътре в която се крият три семена.
Самата лоза е пирамидална с прави кафяви издънки, покрити със зелена листа с бронзов оттенък. Листата са средни, има три или пет остриета. На всяка ножа има триъгълни, леко изпъкнали зъби.
Цветя бисексуални и добре опрашени. 
Сортът "Ркацители" отличава следните характеристики от другите сортове:
- пирамидалност на храст;
- фосата е лиратна, широко отворена;
- ярък цвят на стеблото;
- има три семена в зрънце;
- едногодишни издънки са прави, имат богат червено-жълт цвят.
Знаеш ли? От грузинския "Rkatsiteli" буквално преведени като "червен рог" или "червено стъбло".
Хранителна стойност на сорта
- Калории: 60,33 kcal;
- протеини: 0.54 g;
- Мазнини: 0.08 g;
- въглехидрат: 14.93 g
Спецификации Степен
- сок - 80%;
- хребети - 3%;
- семена, кори, влакнеста маса - 17%;
- съдържание на захар - 17-23%;
- киселинност - 7-9 g / l.
Полезни свойства на сорта
Ползата от плодовете е, че сортът е устойчив на много болести и вредители, което означава, че се третира минимално с пестициди. В резултат на това, когато ядем четка, в тялото ни попадат само витамини и минерали и има много малко вредни елементи.
Гроздето съдържа голямо количество въглехидрати, поради което е в състояние бързо да утоли чувството на глад, като яде минималното количество от продукта. Това качество ви позволява да използвате "Rkatsiteli" в менюто диета за тези, които искат да губят тегло.
Важно е! За съжаление, голямо количество захари, съдържащи се в гроздето, не позволява на диабетиците да се насладят на неговия вкус.
Характеристики на отглеждане
Родината на "Ркацители" е грузинският регион Кахетия. Тук се отглежда най-много. Съществуват и благоприятни климатични условия за гроздето в южните райони на Украйна, Русия, Дагестан, Чечения, Ингушетия, България, Молдова, Румъния, Македония, Азербайджан и някои държави на източния бряг на Америка. 
Въз основа на географското разпределение на сорта, неговият растеж изисква мек субтропичен климат с достатъчни валежи. Температурата трябва да е средно + 23-25 ° С през летния период, а през зимата да не пада под нула. Но ако през зимата ще бъде още по-студено, то за гроздето не е ужасно: то е студоустойчиво.
За замръзване устойчиви сортове грозде включват като "Kishmish", "Zabava", "Ilya Muromets", "Lancelot", "Бюфет маса", "Румба", "Малина супер", "Изабела".
Но сушата не толерира, като палещото слънце. За пълно узряване на плодовете, те се нуждаят от 155-160 дни с температура от 2950-3000 градуса.
продуктивност
Сортът има сравнително висок добив - 150 кг / ха. За съжаление, този показател не винаги е стабилен: той се влияе от метеорологичните условия, броят на плодоносните издънки също не е постоянен.
В една година може да има 70% от общия брой на един храст, в другия - 20%. Пъпките на храстите се появяват късно, така че реколтата трябва да бъде събрана през октомври. 
Съвети за засаждане и грижи
- "Rkatsiteli" обича пясъчни и глинести почви.
- Ако вашият регион има горещо лято, то лозето е по-добре да се постави на северните склонове. Това няма да позволи на зърната да узреят твърде бързо.
- Мястото трябва да бъде влажно, но дренирано.
- Тъй като лозата е изправена, плодовите му стрелки трябва да бъдат разположени хоризонтално, за да могат клъстерите да получат необходимото количество слънчева светлина.
- Необходимо е да се изглади храстите във времето. Тя трябва да бъде 28-30 плодовити издънки с 50-60 очи. На една плодова стрелка трябва да има 12 очи.
Болести и вредители
Основните вредители на гроздето са листа и червеи. Първият трябва да се бори с инсектициди - например, "Fufanon-Нова", "Алиот", "Inta-Vir", "Decis", "Alatar". Те пръскаха растението преди и след цъфтежа.
Необходимо е също така да се почистят и унищожат растителните остатъци във времето. С кърлежи се борят с помощта на акарициди: "Tiovit Jet", "Akarin", "Kleschevit", "Fitoverm". Все още се нуждаете от време, за да завържете издънките и да отстраните засегнатите части на храста.
Сред болестите сортът е силно податлив на нападение на брашнеста мана. За профилактика е необходимо да се пръскат насаждения с фунгициди ("Tiovit Jet", "Topaz", "Strobe"). За лечение използвайте "Tiovit Jet", пръскайки им храстите на всеки 10 дни. 
Над средната устойчивост на сорта към пухкава мана и сива гниене. Мъглата роса се води с помощта на "HOM", "Oxyhom", "Abiga-Pik". Те се третират с растение 3-6 пъти седмично. За профилактика се използват фунгициди "Chorus", "Ridomil Gold", "Strobe" преди и след цъфтежа.
Като превенция и лечение на гниене, е необходимо да се използват "Алирин", "Trichoderma Veride", "Fitosporin".
Употреба при готвене и винопроизводство
"Ркацители" е универсален сорт. Консумира се прясно, консервирано, замразено, използвано за приготвяне на сладкиши, конфитюри, конфитюри, компоти, сокове, вино, ракия, бренди.
Също така ще ви е интересно да научите как да правите стафиди от грозде, конфитюр, вино, гроздов сок, шампанско от гроздови листа.
Има две технологии за производство на вино от този сорт:
- Европейска. Гроздовият сок се скита без кюспе (семена, клони). Пивната мъст може да съдържа кора. За бялото, пивната мъст се почиства. Крайният продукт има мек послевкус и лека тръпчивост.
- Кахети. Плодовете се обработват заедно с хребетите, които придават киселинност на напитката, но оставят приятен вкус и по-ярък плодов и ягодов аромат. Вината, получени по тази технология, се считат за много полезни за организма, но ако са преминали през всички етапи на производството.
От "Ркацители" се произвеждат следните вина:
- Ркацители;
- Tibaani;
- Алазанска долина;
- Gareji.
Смесването с други сортове се получава:
- Vazisubani;
- Gurjaani;
- Tbilisuri;
- Tsinandali;
- Hereti.
Знаеш ли? От 2011 г. грузинските вина бяха изнесени в 40 страни.
"Rkatsiteli" расте по-добре в родината си, в Кахети. По-студеният климат прави гроздето по-кисели - поради това той губи уникалния си вкус. Ето защо, когато отглеждате разнообразие в собствения си район на китка, по-добре е да го използвате само в готвенето, но не и във винопроизводството.
Отзиви от потребители на мрежата
