Сред замразените храни най-често се срещат зеленчуци и плодове, но сурови или варени яйца - рядкост. Много дори се съмняват в правилността на такова съхранение на този продукт, казват те, вкусът се влошава. Други, напротив, казват за рационалното използване на храната: ако нямате време да консумирате преди изтичането на срока на годност - замразяване. Можете ли наистина да замразите яйца на пиле и как да го направите правилно - ще разкажем по-късно в статията.
Възможно ли е да замрази яйца на пиле?
Споровете за това не са неразумни, защото суровите храни по време на замразяването имат склонност да се увеличават в обем, поради наличието на компонент от вода. В резултат на това черупката се напуква и частиците могат да попаднат в храната, като я заразят с всякакви бактерии. Това са всички аргументи в полза на факта, че яйцата не могат да бъдат замразени.
Знаеш ли? Полагането на пилето се счита за най-плодотворната птица. За годината тя може да носи повече от 300 яйца. И за да посрещнат годишните нужди на човечеството в този продукт, те ще се нуждаят от 567 милиарда.
Ако замразите тази празна без черупки в затворен пластмасов контейнер или в пластмасова торбичка с херметичен закопчалка, няма противопоказания. За удобството на по-нататъшното използване на яйчни продукти е важно да се отбележи датата на замразяване и броя на парчетата. В тази форма яйцата могат да се съхраняват 12 месеца. Но за такава празна подходящи само пресни и висококачествени копия.
За да проверите яйцата за свежест, препоръчваме да използвате овоскоп. По-опростен метод е да се потопят яйцата във вода.
Загубата на техния вкус, както и тяхната последователност, е възможно само при груби нарушения на технологията за замразяване. Ако се направи правилно, всички хранителни вещества и вкус ще останат в първоначалната си форма.
Как се замразява
Малко домакини са наясно как да замразяват яйцата, защото без преувеличение това е най-неочакваният продукт, който може да бъде подложен на такова съхранение. Освен това, варени, сирене и черупки. Нека вникнем в подробностите.
Варени твърдо сварени яйца
Обикновено този метод предвижда отделно замразяване на твърдо сварени жълтъци и белтъци, но повечето готвачи съветват по подобен начин да се съхраняват жълтъците, тъй като протеиновата текстура не се променя към по-добро след замразяване.
Знаеш ли? В света Китай се счита за лидер в производството на яйца, като годишно се събират около 160 милиарда парчета. А шампионата в консумацията на този продукт беше фиксирана за Япония, където всеки жител яде едно яйце на ден.
Ето подробна инструкция как да го направите правилно:
- Поставете яйцата в тенджера, покрийте със студена вода и поставете на печката. След кипене, огъня се поставя малко над средния и продуктът се държи в кипяща вода още 7 минути.
- Източете горещата вода и напълнете тавата със студ. Този нюанс позволява на яйцата да завриват равномерно и да се охлаждат бързо.
- Обелете черупката и отстранете протеина.
- Поставете жълтъците в един слой в тенджера и напълнете отново със студена вода, така че да покрива 2,5 сантиметра.
- Покрийте тигана с капак и сварете съдържанието. След това веднага извадете контейнера от огъня, в противен случай жълтъците ще загубят своята еластичност. Оставете ги за 10 минути във водата. След това прецедете или стигнете с скимера.
- Продуктът се поставя внимателно в пластмасов контейнер и плътно се затваря с капака. Сега съдът може да бъде поставен във фризера.
Важно е! Уверете се, че капакът на контейнера пасва плътно, в противен случай жълтъците ще кристализират и ще станат неподходящи за консумация..
Сурово яйце
Този метод се състои в приготвяне на смес от жълтък-протеин.
Запознайте се с полезните свойства, калориите и възможните вреди от пилешко, гъска, патица, пъдпъдъчи яйца.
Тя се извършва, както следва:
- Внимателно счупете корпуса, премахнете съдържанието в чиста и суха купа.
- Сместа се разбърква до получаване на хомогенна маса, като се опитва да достигне възможно най-много във вътрешността на въздуха.
- Не забравяйте да добавите щипка сол и захар (можете да замените мед). Разбъркайте още веднъж. Това е необходимо, така че след замразяването яйцата да не станат зърнести. За да използвате този препарат като съставка за пикантни ястия, можете да ограничите солта, като разчитате на всяка чаша от сместа до половин чаена лъжичка.
- Ако е желателно, за еднаква консистенция, сместа трябва да се премине през сито.
- След това течността се излива в сух контейнер за замразяване, така че около 2 сантиметра пространство остава до повърхността, плътно затворено и изпращано във фризера. Ако контейнерът се напълни до върха, яйцата, когато замразяват, ще се разширят и ще вдигнат капака, което няма да повлияе по най-добрия начин на допълнителните им текстура и вкусови характеристики.
Знаеш ли? Японски учени от Националния институт за напреднали индустриални науки и технологии (AIST) са отглеждали генетично модифицирани пилета, които носят яйца, съдържащи белтък интерферон бета. Лекарственото вещество може да се намери в аптеките, но цената му започва от 100 хиляди щатски долара. Както се оказа, този компонент е ефективен в борбата срещу раковите образувания, както и с хепатит, множествена склероза и редица други сериозни заболявания..
Протеини и жълтъци поотделно
Ако имате нужда само от протеини или жълтъци за по-нататъшно готвене, можете веднага да ги отделите и да ги замразите отделно. 
Направете го по следния начин:
- Разбийте яйцата и внимателно отделете бялото и жълтъка в отделни сухи контейнери.
- Добавете в контейнер с жълтъци за половин чаена лъжичка сол за всяка чаша сурова маса (за солени ястия) или една и половина супени лъжици захар (за сладки).
- Разбъркайте добре и изсипете съдържанието в съд, покрийте го с херметичен капак. Сега жълтъците могат да бъдат изпратени във фризера. Само не забравяйте да прикрепите стикер на sudoch с датата на замразяване, броя на използваните жълтъци и добавките, за да не се обърка сладките и солени състави.
- Сега отидете при катериците. Те трябва бързо да се разбъркват (след като са стояли, по-добре са податливи на побой). Ако съставът съдържа нишковидни частици, прекарайте го през сито.
- Изсипете протеиновото вещество във фризера, плътно затворете капака и го поставете във фризера.
В тази форма пресни яйчни белтъци и жълтъци могат да се съхраняват няколко месеца.
Важно е! Никога не замразявайте размразените храни. - Това води до многократно увеличаване на броя на бактериите върху тях и използването им е изключително опасно за здравето..
сготвен
След топлинна обработка, само жълтъци са подходящи за замразяване. Те се съхраняват добре, без да губят оригиналните си свойства и текстура. Пригответе яйцата по традиционния начин. 
Разберете дали можете да пиете или да ядете сурови яйца.
Допълнителните действия са прости:
- Разделят се протеините от жълтъчното ядро. Те са обект на бърза употреба, защото губят структурата си по време на процеса на замразяване.
- Поставете обелваните жълтъци в тенджера и покрийте със студена подсолена вода. Покрийте и заври.
- След 5-10 минути, извадете продукта от охладената вода, нарязвайте удобно за вас.
- Разстелете жълтъка във фризера за лед, а когато замръзне, го прехвърлете в найлонова торбичка с ципер или контейнер. В тази форма ще бъде удобно да използвате детайла.
Какво да правим с яйца след замразяване?
Замразените яйца може да заместят пресните. Обикновено тези заготовки се използват за печене, омлети, салати и други кулинарни шедьоври. Важно е да размразите състава. Опитните готвачи съветват да направите това, като поставите контейнера на хладно място, за да избегнете внезапни температурни промени. Също така, не забравяйте, че яйцата във всякаква форма са много чувствителни към бактериите. При отчитане на термометър + 4 ° C и по-висок рискът от опасни инфекции се увеличава.
Важно е! Строго е забранено размразяването на яйцата при стайна температура, както и използването на замразени продукти..Ако трябва бързо да размразите продукта, поставете резервоар за лед под поток от студена вода - това ще ускори процеса на размразяване. Вземете под внимание предупрежденията на лекарите и винаги използвайте такива заготовки само в тези съдове, които допълнително предполагат дългосрочна топлинна обработка при температура около + 71 ° C.
Отделно замразени жълтъци са подходящи за приготвяне на кремове, бъркани яйца, палачинки, а белите са полезни за размразяване и гъба. 
От отделно замразени протеини, можете да направите целувка Ако твърдо сварен продукт е бил подложен на замразяване, той може да се използва за гювечи, гарнитури и дресинг за салати.
Интересно е да се знае колко пиле, щраус, пъдпъдъчно яйце тежи.
Много домакини не приветстват този начин на съхраняване на яйца чрез по-нататъшно объркване, което възниква, когато е необходимо за измерване на необходимата част от детайла. Опитните готвачи в такива случаи съветват да се ръководят от съотношението: 1 яйце се равнява на 3 супени лъжици яйчна смес или 2 супени лъжици замразени протеини и 1 супена лъжица жълтък.
Както виждате, този метод на съхранение на яйцата не е голяма работа. Освен това, съществуват вариации в подготовката на заготовки. Експериментирайте и ще успеете.
