Месото от пъдпъдъци е отличен източник на протеини, богати на витамини и микроелементи. В допълнение, и не на последно място, пъдпъдъците са доста непретенциозна птица, която може да се отглежда дори в условията на градски апартамент. Някои трудности могат да възникнат само когато става въпрос за клане на птицата. Не всички земеделски стопани за начинаещи птици са се сблъскали с тази процедура, така че е важно да разгледате въпроса по-подробно с помощта на нашата статия.
Подготовка за клане
Обикновено пъдпъдъците се вземат за мъжки пъдпъдъци, които поради възрастта си вече не могат да бъдат нормални производители, а женските, които са напуснали активната фаза на полагане на яйца (след 8-9 месеца).
Важно е! Най-голямото количество хранителни вещества се съхранява в месо от пъдпъдъци, ако го приготвите за двойка.
Такива женски се открояват заради непредставителния си вид, но месото им е доста подходящо за консумация. Но трябва да бързате с клането, тъй като с течение на времето в пъдпъдъците остава по-малко мазнина. 
Хранете птицата преди клането не се препоръчва - това ще усложни последващото й рязане.
Убийството се препъва у дома
Когато извършвате клане у дома, трябва предварително да подготвите всичко необходимо: тази процедура е доста мръсна и ако забравите нещо, ще трябва да си измиете ръцете, може да се наложи да почистите перата, за да отидете на правилното нещо.
Научете как да направите своя собствена клетка от пъдпъдъци.
За клане на пъдпъдъци трябва:
- остър нож или ножици;
- дъска за рязане;
- гореща вода (60 ° C);
- течаща студена вода;
- резервоар за източване на кръв;
- салфетки и кърпи за ръце;
- парцали за избърсване на мръсни отпадъци;
- десертна лъжица, заострена по контура на овала.
За удобство можете да направите такова устройство: изрежете 1/3 от горната част на пластмасова бутилка, отрежете шията, леко хващайки стената около нея. Ще имаш някаква фуния, в широката уста, от която се вмъква птицата, така че главата да се издига от дупката, където е шията.Прочетете повече за ползите от месо от пъдпъдъци и яйца.
убиване
Самата процедура е доста проста, по-трудно е да се опече птицата и червата:
- Пригответе контейнер, в който ще тече кръв (голям съд, басейн и др.).
- Поставете пъдпъдъка в фунията, с добре усъвършенствани ножици или нож, отрежете главата с рязко движение (ако използвате нож, дръжте фунията здраво на дъската за рязане).
- Поставете фуниите с труповете в таза, лапите до стъклената кръв.
"Американски" начин за клане на птици Опитайте се да правите всичко внезапно, без да се ръкувате, за да не се измъчва птицата.
Знаеш ли? Има "азвреден" пъдпъдък. Дълго време причината за отравяне на пъдпъдъци от пъдпъдъци не може да бъде изяснена: това е яденето на пернати семена на туршия, безвредни за пъдпъдъците, но опасни за хората. В допълнение, растителните алкалоиди са склонни да се натрупват в тялото на птицата.
попарващ
Оголването на всяка птица е много важен момент. Ако водата е прекалено гореща или трупът остава във вода при нормална температура твърде дълго, ще развалите вида на пъдпъдъците. Когато се опитате да издърпате перото кожата ще започне да се лющи на парчета. Ако водата не е достатъчно гореща или птицата ще остане в нея малко време, порите няма да се отворят както трябва. 
Вижте най-добрите меса от пъдпъдъци.
Последователността на действията е следната:
- Потапя се в гореща вода (60 ° С) 10 пъти за 1 секунда.
- Проверете дали трупът е добре попарен: перото трябва лесно да се извади от крилото.
- Поставете труповете върху кърпата на масата, поставете резервоара за оттичане на водата на дъното. Ако поставите пъдпъдъци в съдовете, те могат да бъдат усвоени във водата, която тече от тях, което ще окаже лошо влияние върху качеството на месото.
- Когато водата от стъклото и трупа се охлади достатъчно, изрежете краката в коленните стави и започнете да отстранявате основните пера.
- Обърнете специално внимание на оперението под крилата и под краката. Правилно попарената пъдпъдъка се почиства доста лесно.
- След отстраняване на основната опашка трупът трябва да се измие с течаща студена течаща вода.
- След почистването на трупа, особено внимателно инспектирайте гърба - може да има останки от пера, така нареченият коноп. Те се отстраняват добре чрез изстъргване с нож срещу растежа на перата.
Машина за отстраняване на писалката
рязане
При изкормване на пъдпъдъци трябва да следвате прост алгоритъм:
- Отрежете опашката, направете малък разрез върху корема.
- Специално заточена лъжица се вкарва в отрязаната част, избутва се по цялото протежение на гръбначния стълб, завърта на 180 ° - благодарение на острите ръбове, тя лесно ще изреже целия черен дроб. Получаваме лъжица с вътрешности.
- Близо до врата откриваме 2 изпъкнали от тялото вени. Един от тях лесно се изважда, получаваме и го изхвърляме. Вторият е хранопровода, който трябва да бъде внимателен с него: ако хранете птицата малко преди клане, храната остава в злата.
- Ако гуша е празна, просто трябва да я вземете внимателно, за да не повредите трупа, можете чрез разрез в корема.
- Ако гушата е пълна, ще трябва да я прекарате през гърлото, за да не се разкъса и да се предотврати разливането на остатъци от храна.
- Ние отново измиваме трупа, премахваме останалите пера.
Видео: Изрязване на пъдпъдъци
Важно е! Месото от пъдпъдъци съдържа витамини от група В и фолиева киселина, които укрепват нервната система и участват в ендокринни процеси, витамини D и А, които имат благоприятен ефект върху образуването на кости. Пъдпъдъците съдържат и много витамин С, който помага за укрепване на имунната система и витамин К, който помага за усвояването на калций, съсирването на кръвта и клетъчния метаболизъм.
Съхранение на месо
За най-добро съхранение на месото от трупа трябва да се изсипва няколко пъти със студена (доколкото е възможно) вода. След това те веднъж се потапят с кърпа и се поставят в опаковки по 4-5 броя, които се отстраняват във фризера. 
Ако през зимата нарязвате пъдпъдъци, навън има измръзване и има възможност да излезете в двора, можете да използвате този метод: няколко пъти изсипвайте трупа с много студена вода, докато на него се появи коричка от лед. След това увийте трупа в хартия 4-5 парчета.
Пъдпъдъците, отглеждани не само за месо. Прочетете за това как да пазите пъдпъдъците, какво да ги нахранявате, както и когато идва периодът на производство на яйца при пъдпъдъци и колко яйца носи на ден.
След това хартиените снопове се поставят в кутии, пълнени със сено. Такива кутии могат да се съхраняват на студено при температури от -9 ° C и по-ниски. 
Охладеното месо от пъдпъдъци се съхранява при + 4-5 ° C до 14 дни, ако е обвит с алуминиево фолио. В популярните и много удобни пластмасови контейнери срокът на годност при същата температура е само 48 часа. Ако искате да пазите месото в продължение на няколко месеца, използвайте фризера.
По отношение на диетичното качество, само пъдпъдъци и пилешки гърди могат да се сравнят с пилешкото месо. Благодарение на изключително ниското съдържание на холестерол, това месо се препоръчва за възстановяване след операции на съдове и сърце, за спортно хранене и за нарастващо тяло на децата.
Отзиви
