Плътност на млякото: норма, методи за определяне, таблица

За няколко хилядолетия консумация на мляко, хората знаят със сигурност, че съставът му съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, ензими и минерални соли, важни за организма. Доброто качество на този продукт е резултат от сложната и същевременно добросъвестна работа на земеделския производител. Помислете каква е плътността на този продукт, как да го измервате и увеличавате.

Какво е и какво се измерва в плътността на млякото

Този индикатор е едно от важните физични свойства на млякото, което определя естествеността на млечната напитка и зависи от съдържанието на мазнини. Плътността е стойност, която показва каква е нейната маса при температура от + 20 ° C по-голяма от масата на дестилирана вода при температура от + 4 ° C в същия обем. Този индикатор се измерва в g / cm³, kg / m³.

Прочетете за видовете краве мляко, както и за да научите как да доят крава, за да получите висок добив на мляко.

Какво определя плътността

Този показател в кравето мляко зависи от следните стойности:

• количеството соли, протеини и захар;
• време на измерване (изчисленията трябва да се извършват няколко часа след доенето);
• време и период на кърмене;
• здравето на животните;
• храненето - колкото по-добро е храната, толкова по-добър е имунитетът;
• порода крави - млечните крави дават по-голямо количество от този продукт, но съдържанието на мазнини е по-малко;
• сезонност - насищането намалява през студения сезон, когато на животните липсват минерални вещества.

Плътност на млякото: норми, таблица в зависимост от температурата

Най-високата млечна плътност се записва след раждането на теле. Това се определя от естествените причини, тъй като в първите дни младите се хранят с коластра, която съдържа мастни глобули, които съдържат голямо количество полезни киселини. Плътността на натуралния продукт варира от 1,027-1,033 g / cm³. Ако цифрата е по-ниска, тогава продуктът се разрежда и ако е по-висок, мазнините се отстраняват от него. Помислете как плътността на млякото варира в зависимост от нейната температура:

Как да определим плътността

В промишлени предприятия и лаборатории насищането на млякото се определя с помощта на лакто-денсиметър или млечен хидрометър. За анализа се взема измервателен цилиндър с обем 200 ml, диаметърът му трябва да бъде най-малко 5 cm. Процедурата се състои от следните манипулации:

1. Млякото бавно по стените се излива в цилиндъра до 2/3 от обема му.
2. След това в нея се потапя лакто-денсиметър (той трябва да плува свободно).
3. Експериментът се провежда след няколко минути, когато устройството спира да се колебае. Направи го на горния ръб на менискуса с точност до 0,0005, а температурата - до 0,5 градуса.

Определяне на плътността на млякото: 1 - пълнене на цилиндъра, 2 - потапяне на хидрометър (лакто-денсиметър) в цилиндър, 3 - цилиндър с потопен ареометър, 4 - отчитане на температурата, 5 - отчитане на плътността

4. За да потвърдят тези индикатори, устройството се изпомпва малко и отново се извършват измервания. Правилният индикатор е средно аритметичното от две числа.
5. Експериментът трябва да се проведе при температура на млякото + 20 ° C.

Важно е! Ако температурата е по-висока, то тогава 0,0002 се добавя към показанията за всяка допълнителна степен, ако е по-ниска, след това се отнема.

Вкъщи такова устройство като хидрометър вероятно няма да съществува. Помислете какво да направите в този случай:

1. В чаша вода се налива малко количество млечна напитка. Продукт с добро качество ще потъне на дъното и ще се разтвори. В друг случай тя ще започне да се разпространява веднага на повърхността.
2. Смесете мляко и алкохол в същото съотношение. Получената течност се излива в плаката. Ако продуктът е естествен, в него ще се появят люспи, те няма да се появят в разредено състояние.

Как да увеличим плътността

За да получите качествен млечен продукт, трябва да знаете как да увеличите неговата плътност. Това се извършва чрез следните действия:

1. Следете здравето на животните.
2. Хранете ги с висококачествена храна.
3. Дръжте говедата в добри условия.
4. Наблюдавайте състоянието на продукта от доенето за транспортиране до купувача.

Разберете какво причинява появата на мляко с кръв от крава.

Както видяхме, млечната напитка е естествена само с определени показатели. Внимавайте какво пиете и какво давате на децата си. Не бъдете мързеливи за провеждане на прост експеримент у дома, а след това от този продукт ще получите само ползи.

Гледайте видеоклипа: Направете си домашно оризово мляко - евтино и лесно (Може 2024).