Какво е по-полезно - магданоз или копър

Обхватът на някои подправки е подобен. Но правилно ли използваме познатите копър и магданоз? За това, че от тях е по-полезно и какви витамини съдържат, прочетете в този преглед.

Характеристики на растенията

Копърът е тревисто годишно от семейство Umbrella. Латинското наименование на тази билка е Anéthum. Намира се като култивирано и тревисто растение на всички континенти. Предимно расте в слънчеви райони.

Характеристики на копър:

• височина - 40-60 cm;
• стъбла - прави, тънки, кухи вътре;
• листа - разчленени, дълги 10-20 см;
• цветя - бели или жълти, събрани в чадъри;
• диаметър на чадъра - 2-9 cm;
• семена - прави, леко извити, с оребрена повърхност, дължина 4-5 мм.

При готвенето, листата и семената се използват като подправки и добавки в марината. За зимна консумация, зелените се замразяват, сушат или запечатват със сол. Вкусът на копър обикновено се описва като мек и топъл, с слаб аромат на анасон, а листата имат по-мек вкус от семената. Ако зърната се пекат, вкусът ще стане по-дълбок и вкусен. От семената се получава масло, което се използва за производство на козметика на базата на кремове, тоници. Също така е съставка за производството на сапун като ароматизатор.

Знаеш ли? Произходът на думата "копър" на английски език е свързан с норвежкия глагол dilla - заспал Това е едно от свойствата на растението. - имат успокояващ ефект.

Магданоз (Petroselinum crispum) е тревисто биенале от семейство Umbrella. Той прилича на кантарион, но е просто подобно растение. Тя се отглежда заради листата, които се използват като кулинарни подправки. Култивиран на всички континенти.

Характеристики на магданоз:

• височина - 30-100 см;
• стъбла - прави, разклонени, кухи вътре;
• листата са перисторазделими, триъгълни;
• цветя - жълто-зелени, събрани в чадъри;
• диаметър на чадъра - 2-5 cm;
• семена - продълговати, с форма на яйце.

През първата година образува розетка от листа с дължина 10-25 см, а през втората година образува корен. Пресни листа обикновено се използват като гарнитура. Коренът на някои сортове е годен за консумация и може да се консумира като зеленчук. Развъдчиците също така извеждат различни сортове растения - за производство на кореноплодни култури и за производство на зеленина. Етерично масло, получено от цветя, използвано като ароматизатор в козметичната индустрия.

Копърът се счита за най-известната подправка в ОНД. Той е нискокалоричен (43 kcal), но в същото време има широк профил на фитонутрити, сравними с висококалорични хранителни източници, като ядки, бобови растения, зърнени храни или месо. Магданозът има само 36 калории и има още по-богат профил на фитонутритите.

Знаеш ли? Някои историци смятат, че дължим разпространението на магданоз в Европа на Карл Велики, император на Свещената Римска империя. Той обичаше тази подправка толкова много, че го взе със себе си, а неговите готвачи израснаха магданоз навсякъде, където пътуваше императорът.

Като източник на минерали копърът е по-малко полезен от магданоз, въпреки че съдържа доста голям набор от минерали. Медта е включена в процеса на образуване на кръв и развитието на ензими, важни за здравето, но е само 1% от дневната норма в растението. В зеления копър има цинк. Той регулира растежа и развитието на организма, както и процесите на храносмилане и синтез на нуклеинови киселини. Но количеството му (1%) също не оказва значителен ефект върху дневния ви прием на витамини.

Магданозът също е добър източник на минерали. 100 g прясна трева осигурява 554 mg или 12% от дневния прием на калий. Той е основният компонент на клетъчните течности и участник в вътреклетъчния и междуклетъчния метаболизъм. Калият помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане чрез противодействие на натриевото налягане. Желязото, съдържащо се в магданоз, е от съществено значение за образуването на кръв.

Минералният състав на растенията, посочен в mg /% от дневната стойност (RDA):

Копърът съдържа много химични съединения от растителен произход, които имат антиоксидантни свойства и насърчават здравето. Той няма холестерол и съдържа много малко калории. Той също така съдържа голямо количество витамини, като ниацин, пиридоксин и други хранителни фибри, които помагат за контролиране на нивата на холестерола в кръвта.

Витамин А и β-каротин са естествени флавоноидни антиоксиданти. В зеления копър техните 257% от препоръчителната дневна доза. Витамин А участва в поддържането на здравето на лигавиците, кожата и поддържа добро зрение. Свежа Зелените съдържат 140% витамин С. Тя осигурява на организма устойчивост на инфекциозни агенти, намалява възпалението и има благоприятен ефект върху имунната система.

Знаеш ли? Останките от копър са открити в швейцарските неолитни селища, датиращи от 400 г. пр. Хр. д.

Магданозът е най-богатият растителен източник на витамин К. Тук той е 1366% от препоръчителната дневна доза. Витамин К е от съществено значение за здрави кости и стави. Той също участва в лечението на пациенти с Алцхаймер, тъй като може да ограничи увреждането на невроните в мозъка.

Витаминен състав на растенията, посочен в mg /% от дневната стойност (RDA):

Калория и хранителна стойност

Сравнителна характеристика на хранителната стойност на копър и магданоз:

Ползите от копър и магданоз за тялото

Копърът се използва при патологиите на храносмилателния процес, включително загуба на апетит, подуване, газове, както и заболявания на черния дроб и оплаквания на жлъчния мехур. Той е ефективен при лечение на заболявания на урогениталната система.

Знаеш ли? Името "магданоз" идва от гръцката дума πετροσέλινον (petroselinon), което означава каменна целина, защото процъфтява на каменисти почви и скали.

Сред другите причини за използването на копър: лечение на настинки - треска, кашлица, бронхит, инфекции, Помага при нарушения на съня, конвулсии и нарушения на нервната система, лекува хемороиди и генитални язви. Както копърът, така и магданозът са подправки, които използват билки, семена и масло, което произвеждат.

Свойствата на всеки от елементите ще бъдат различни, но общи за цялото предприятие ще бъдат:

• газогонни свойства и подобрено чревно здраве;
• антиоксидантни свойства и общо подобряване на състоянието на всички системи на тялото;
• антимикробни свойства и превенция на инфекциозни заболявания;
• аналгетични и антидепресантни свойства.

Копърът също така понижава холестерола в кръвта, което може да подобри съдовото здраве и кръвообращението и да намали риска от инфаркт или инсулт. Той намалява риска от рак поради активността на метаноловите съединения. При жените копърът е полезен за намаляване на менструалните спазми.

Важно е! Всеки знае ползите от водата от копър за децата. Успокоява ферментационните процеси в червата. Но 24 часа след готвенето, водата ще загуби своите свойства и ще предизвика ферментация. Такава вода не може да се консумира.

Emerald green магданоз е популярен като средство за намаляване на теглото. Той помага за отстраняване на излишната вода от тялото и намаляване на подуването. Той е естествен диуретик, който премахва излишната течност без да изчерпва калия. В допълнение към излишната течност, магданозът спомага за балансирането на нивата на кръвната захар. Това важно свойство играе ключова роля за предотвратяване на дегенеративните ефекти на диабета върху черния дроб.

Магданозът е известен със своите почистващи свойства, така че се приема за загуба на тегло и елиминиране на токсините от организма.

Други полезни свойства на магданоз:

1. Намалява риска от рак на гърдата, храносмилателния тракт, кожата и простатата, Съдържа голямо количество флавоноиди, включително апигенин, който има не само противоракови свойства, но и противовъзпалително и антиоксидантно действие.
2. Подобрява имунната система и й помага да се справи с алергии, автоимунни и хронични възпалителни заболявания.
3. Противовъзпалителни свойства позволяват намаляване на болката и подуванетосвързани с артрит.
4. Като източник на витамин С, който неутрализира свободните радикали, може да участва и магданозът лечение на много заболявания - от атеросклероза, диабет и рак на дебелото черво до астма.
5. Тя е добра източник на един от най-важните витамини от група В - фолиева киселина, Този витамин поддържа здрави кръвоносни съдове, като намалява риска от инфаркт и инсулт.

Оралният магданоз се използва за инфекции на пикочните пътища, камъни в бъбреците, стомашно-чревни нарушения, запек, диабет, кашлица, астма и високо кръвно налягане. Той също така ще се използва за лечение на напукана кожа, синини, тумори, ухапвания от насекоми, както и за стимулиране на растежа на косата.

Знаеш ли? Ранните гърци направиха венци от магданоз, за ​​да почетат победителите от Неменски и Истимийски спортни игри, като по-късно победителите в Олимпийските игри получиха лаврови венци.

Избор на качествени продукти

Когато купувате копър или магданоз, обърнете внимание на следното:

• Зелените трябва да бъдат светли и свежи нарязани;
• Уверете се, че клоните не са повредени и няма вредители по тях - листни въшки и други насекоми.

У дома, запазете зелените в хладилника в пластмасова обвивка до употреба. Копърът има тенденция да избледнява и да става по-скоро мека след прибирането на реколтата. Ако искате да поддържате зеленината по-дълга - сложете китката в буркан с вода.

Специални контейнери за съхранение на билки в хладилника можете да си купите във всеки специализиран магазин

Използване на магданоз и копър

Ние често използваме семена и зеленчуци в храната - растителни клончета, без да знаем дали е възможно да се ядат стъблата. Те са толкова годни за консумация, колкото листата, но поради сковаността се опитват да ядат по-малко. В допълнение, магданоз в храната използва корен.

Поради уникалния си вкус, копърът и магданозът са полезни като гарнитура, декорация и компонент от салати. Малка стрък копър ще добави вкус към всяко ястие. Зелените се използват и в студени супи и сосове.

Важно е! Не всички чадъри са безопасни. бучиниш - също е член на това семейство и е изключително отровна. Магданозът също е опасен в големи количества. - той може да предизвика аборт в ранните му стадии.

При готвене

За мнозина копърът е подправка, която е необходима при кисели краставички.

Той наистина се прилага в марината, но има и други приложения:

• перфектно допълва картофените ястия, включително картофено пюре и пържените картофи;
• пресните листа на копър са отлични в гарнитурата от сьомга, пъстърва или треска;
• семена от копър са необходими за приготвяне на сосове с морски дарове;
• Зелените ще дават подправки на ястия от ориз;
• Листата на растението могат да украсят омлет или салата.

Магданозът се използва и за готвене като съставка в сосове, подправки за макаронени изделия и добавки към странични ястия. Също така ще придаде допълнителен вкус на пилешки, месни или рибни ястия. И двете растения в ястията могат да бъдат допълнени със зелен лук.

В народната медицина

Поради многото странични ефекти на синтетичните продукти, хората все повече се обръщат към билкови лекарства или рецепти за традиционна медицина. Тяхното действие се основава на терапевтичните ефекти на билките и техните комбинации за лечение на болести.

Сега много от свойствата на лекарствените билки са потвърдени от резултатите от научните изследвания. Така експериментално е установено, че копърът намалява образуването на газове, премахва спазмите в тънките черва, предпазва стомашната лигавица от увреждане, причинено от повишена киселинност на стомашния сок, вредното въздействие на алкохола и наркотиците, и има антибактериален ефект.

Знаеш ли? Копърът влияе на репродуктивната система на мъжете като афродизиак и естествен контрацептив. При жените се използва за регулиране на менструалния цикъл.

Копърът се отразява на нервната система, като я предпазва от белодробни когнитивни разстройства в резултат на стареене или ранните стадии на болестта на Алцхаймер. Също така подобрява паметта и намалява стреса и може да се използва за лечение на епилепсия.

Традиционната медицина използва копър за лечение на следните заболявания и патологични състояния:

• загуба на апетит;
• възпалителен процес;
• инфекциозна инфекция;
• проблеми със стомашно-чревния тракт;
• заболявания на пикочните пътища;
• конвулсии;
• чревен газ (газове);
• нарушения на съня;
• треска;
• настинки;
• кашлица;
• бронхит;
• чернодробно заболяване;
• проблеми с жлъчния мехур;
• възпалено гърло.

Често в народната медицина копърът се използва под формата на чай или отвара.

Обхватът на магданоза е малко по-различен от копъра. Той помага за възстановяване на храносмилането, подпомага работата на черния дроб, бъбреците, далака и надбъбречните жлези. В допълнение, магданозът почиства кръвта и телесните течности, помага на защитните механизми на организма и потиска активността на бактериите и вирусите. Магданозният корен защитава черния дроб и помага за регулирането на нивата на кръвната захар. Също така е чудесно за подпомагане функционирането на имунната система.

Съветваме ви да прочетете за свойствата на магданоз за здравето на жените.

В рецептите на традиционната медицина магданозът се използва при лечението на:

• камъни в бъбреците;
• инфекции на пикочните пътища;
• суха и увредена кожа;
• синини;
• тумори;
• ухапвания от насекоми;
• проблеми с храносмилането;
• менструални проблеми;
• чернодробно заболяване;
• астма;
• кашлица;
• задържане на течности и прекомерно подуване.

В козметологията

Копърът в козметиката може да бъде представен под формата на етерично масло, тоник, крем за кожа, сапун или копър. Освен това, от Зелените на копър домакинята подготви козметичен лед, който да овлажнява кожата. Всички тези инструменти се използват за грижа за кожата.

Но предимно козметологията е сферата на приложение на етерични масла. Маслото от копър помага за възстановяване на структурната цялост на кожата и нейната еластичност.

Използва се под формата на маски, които имат следните свойства:

• овлажнява кожата;
• имат антибактериални ефекти;
• дезинфекцирайте кожата;
• облекчаване на възпалението;
• лекуват микротрещини;
• възстановяване на здрав тен.

Знаеш ли? Древните гърци и римляни са използвали копър семена, за да лекуват рани и укрепват имунитета, докато суеверните обитатели на Средновековна Европа предпочитат да я използват като талисман срещу магьосничество или като съставка в любовните отвари.

В козметологията магданозът се използва по същия начин като копър - за подмладяване на кожата на лицето. Той помага за избелване на кожата, облекчава възпалението и премахва акне. Използва се под формата на тоници, маски, тинктури, отвари и кубчета лед.

Магданозът е ефективен в борбата с:

• мимични бръчки;
• неравномерен тен;
• подпухналостта;
• стареене на кожата;
• прекомерно съдържание на мазнини.

Възможни вреди и противопоказания

Двете подправки са безопасни, ако се използват в количества, които са необходими за приготвянето на едно или друго ястие. Най-вероятно те са безопасни, ако приемате лекарство на базата на тях за кратък период от време или в няколко курса с паузи между тях.

Знаеш ли? Според легендата, магданозът се появява там, където е пролята кръвта на гръцкия герой Армомор, когато змиите я изядат.

копър

Странични ефекти и предупреждения за копър:

• пресният сок може да предизвика дразнене на кожата;
• сокът също повишава чувствителността на кожата към слънчева светлина, която е опасна за хора със светла кожа;
• в ранните етапи на бременността, използването на семена може да предизвика менструация;
• Забранено е да се използва за хора, алергични към растенията от семейство Морков: асафотида, кимион, целина, кориандър и копър;
• Препоръчва се хората с диабет да се приемат с повишено внимание - екстрактът от копър може да понижи нивата на кръвната захар;
• има опасение, че екстрактът от копър може да повлияе на регулирането на нивата на кръвната захар по време и след операцията, така че трябва да бъде спрян, за да се яде 2 седмици преди предстоящата операция в тялото.

магданоз

Нежелани реакции и предупреждения за ядене на магданоз:

• може да причини алергични кожни реакции при хора с алергия към Чадър: целина, кимион, магданоз и други билки;
• голямо количество магданоз е вредно за тези, които страдат от недостиг на желязо (анемия) или заболявания на черния дроб и бъбреците;
• маските от магданоз не са подходящи за хора с висока чувствителност към слънчева светлина - употребата му може да предизвика обрив и повишено излагане на слънце;
• опасни, когато се приемат през устата по време на бременност в големи количества - може да доведе до спонтанен аборт;
• не може да се използва от хора с ниско кръвосъсирване, тъй като увеличава риска от кървене;
• магданоз може да намали нивата на кръвната захар, следователно, като приемате лекарства, които понижават нивата на захарта, заедно с магданоз - трябва постоянно да следите състоянието на кръвта;
• магданозът може да съдържа натрий, което ще влоши състоянието на хората с високо кръвно налягане.

Използването на подправки обогатява нашите ястия. Използвайте ги за здраве, но не забравяйте, че всички подправки в прекомерни количества ще донесат не вреда, а вреда.

Гледайте видеоклипа: Календар на зеленчуците (Ноември 2024).