Анис и кимион - подправки, които имат широка гама приложения в хранително-вкусовата промишленост. Прочетете повече от какво се различават подправките и какви са техните характеристики, прочетете по-нататък в статията.
Описание и характеристики на растенията
Кимионът и анасонът отдавна се отглеждат от човека, благодарение на непретенциозността им в отглеждането им.
Отглеждане на растения, участващи в получаване на подправки, които се добавят към различни ястия, използвани в традиционната медицина и козметични продукти. Ботаническото описание и общите характеристики на културите могат да бъдат намерени по-долу.
анасон
Спайс е представител на едногодишни тревисти растения, които се отглеждат в голям мащаб за хранителната и фармацевтичната промишленост. Анисът принадлежи към семейството на Umbrella и класа на двусемеделни растения.
Прочетете повече за аниса и неговите функции на приложение.
Растението достига височина 50-60 см. Пъпките са тънки, леко космат, разклонени в горната част. Кореното е тънко, прилича на пръчка, която не съдържа клони. По-ниските листа растат от кореновата система, те са разположени на дълги дръжки и имат кръгла форма. На върха на растението плочите на листата са плитки и имат клинообразна гръб.
Съцветията съдържат до 17 цветя, самите цветя са представени под формата на чадъри с диаметър 7 см. Подправката цъфти от юни до октомври. Плодът е с яйцевидна форма, сплеснат странично. Семената достигат размери от 5 мм, цветът им е сив.
Химичен състав на 100 g продукт:
- протеини - 17.6 g;
- мазнини - 15,9 g;
- въглехидрати - 35,4 g;
- диетични фибри - 14.6 g
Минералите, които съставляват подправката:
- магнезий;
- натрий;
- желязо;
- цинк.
Витаминен състав:
- ретинол;
- аскорбинова киселина;
- холин;
- никотинова киселина;
- пантотенова киселина;
- тиамин;
- рибофлавин.
кимион
Кимионът е многогодишно тревисто растение, представител на семейството на Umbrella. Отглежда се в райони с умерени климатични условия. Коренището е добре развито, месесто, благодарение на вретеновидната си структура, корени 20 см дълбоки.
Важно е! При засаждане на кимион не трябва да очаквате бърза реколта на семена, защото подправката цъфти и дава плод, започвайки от втората година от живота.
Листата имат биконуристична форма, разположени се редуващо върху издънките, издължени в долната част на стъблото, в горната им част са скъсени. Първата година от растежа на културата се формира базална розетка на листата, втората година е образуването на леторасти, които могат да бъдат гладки или нодуларни, вътре са кухи.
Кимион обикновени цветя имат 5 венчелистчета, боядисани в бяло. Съцветията са представени под формата на чадъри. Плодовете узряват през август. Най-често срещаните разновидности на подправки са черен и обикновен кимион. 
Черен кимион
Химичен състав на 100 g продукт:
- протеини - 19.8 g;
- мазнини 14.6 g;
- въглехидрат -11.9 g;
- диетични фибри - 38 g
Витаминен състав:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- бета каротин;
- аскорбинова киселина;
- филоквинон.
Минералите са включени:
- калий;
- калций;
- магнезий;
- желязо;
- фосфор.
Прочетете, отколкото кимът е полезен.
Каква е разликата между анасон и кимион
Има широко разпространено схващане, че кимионът и анасонът са едно и също, тъй като растенията принадлежат към едно и също семейство, те често се сравняват с копър. Но такова мнение е погрешно, а разграничението на подправките по вкус, аромат и ботаническо описание потвърждава това.
произход
Хората от древни времена се занимават с отглеждането на подправки. За лечебните свойства на анаса е известно от записите на Хипократ, затова, вероятно, разпространението на подправки започва в Средиземно море.
Кимионът е и най-старата култура, култивирана от човека. Спайс започна да се разпространява от Евразия.
Отглеждане
Кимионът е влаголюбива култура, способна да понася малки замръзвания при температури до -5 ° С. За отглеждане на подправки подходящи райони с умерен климат.
Знаеш ли? За да се направи кимион ароматен, е необходимо да се затопли.
Анисът е топлолюбиво растение, поради което се отглежда в южните райони, което отличава подправка от кимион.
вкус
Кимионът има специфичен горчив вкус с нотка на вкусен послевкус. Анисът има сладък вкус, който прилича на копър.
Миризмата
Анисът има пикантен аромат, а кимионът има сладък, пиперлив вкус.
Външни разлики
Плодовете на подправките се различават по:
- размер;
- цвят;
- форма.
Анисът достига до 5 мм дължина, формата е яйцевидна, цветът е сив или светлокафяв.
Кимион - до 7 мм дължина, слънчогледово семе - полумесец, леко извит, кафяв или черен, в зависимост от сорта.
Начини за използване
Подправки имат широка гама от приложения, те се използват в:
- кулинарно изкуство;
- козметични цели;
- традиционната медицина.
анасон
Спайсът се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, където се използва зелената част на растението и семената. Благодарение на приятния аромат се прибавят подправки към различни ястия.
Използването на подправки в готвенето:
- Зелените подправки се добавят към свежи салати и супи.
- Подправка перфектно допълва млечните продукти и месните сосове.
- Ястията от риба и месо са идеално съчетани с анасон, който е част от подправка от смес от пипер-кимион.
- В комбинация с кориандър се добавят и хлебни изделия.
Високото съдържание на ретинол и калий позволява използването на подправки при производството на подмладяващи маски. Екстрактът от анасон, който е част от маската, прониква дълбоко в епитела и намалява тонуса на мускулните влакна, което от своя страна спомага за елиминирането на фините мимични бръчки.
Рибофлавин и тиамин в състава на естерната подправка могат да имат засилващ ефект върху косата. Можете да върнете блясъка и мекотата на косата, ако добавите 3 капки етерично масло от подправки в буркан с шампоан.
Прочетете повече за полезните свойства и противопоказанията за анасон.
Анисовите плодове се считат за естествен антидепресант.следователно, използването му в размер на 3 г на ден ще помогне да се отървете от депресия и нервен срив. Поради наличието на витамини В, магнезий и желязо, употребата на подправки в ежедневната диета ще спомогне за нормализиране на метаболитните процеси в организма, за подобряване на чревната подвижност и премахване на метеоризма.
Но когато консумирате подправки, има противопоказания:
- бременност и кърмене;
- лична непоносимост към подправки;
- обостряне на стомашните заболявания.
кимион
Спайс се използва в кулинарното изкуство и е част от:
- сосове и маринати за месо и рибни продукти;
- тесто за хляб;
- затоплящи напитки;
- е добавка към сиренето.
Спайсът е незаменим в диетата на жените. Благодарение на витамините Е и В, жените могат да забравят крехките нокти и косата, и най-важното, да коригират редовността на менструацията и да премахнат ненужната болезненост при предменструалния синдром.
Подправката е в състояние да повиши нивото на хемоглобина в кръвта, както и поради аскорбиновата киселина, която е част от нея, подобрява имунитета и насърчава бързото възстановяване от настинки.
Маслото, направено от кимион, е част от козметиката, която се нанася върху кожата и косата. Общо 20 г масло, добавено към обикновен крем за лице, помага за подмладяване и овлажняване на кожата.
Противопоказания за употребата на подправки:
- периодът на раждане, поради риска от спонтанен аборт;
- сърдечно-съдови заболявания;
- астмата е противопоказана при употребата на кимион поради риска от задушаване по време на кашлица;
- гастрит, стомашна язва;
- камъни в жлъчката.
Важно е! Ежедневният прием на кимион с храна в размер на 3 g води до намаляване на нивата на холестерола и предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете.
Грешка е да се смята, че кимионът и анасонът са една и съща култура, защото те са напълно различни по вид, мирис и вкус. Единственото сходство на подправките е, че те са много популярни в хранителната и козметичната индустрия.
