Картофи - един от най-търсените продукти в кухнята, обичан от домакините за тяхната гъвкавост и лекота на подготовка. На базата на този зеленчук са създадени рецепти за вкусни и здравословни ястия. Понякога се случва олющените картофи да се окажат повече, отколкото е било при готвенето, и е жалко да изхвърлите продукта. Остава само едно - да я оставим до следващия път. Но не всяка домакиня знае как правилно да съхранява този зеленчук, без да го оставя да развали. Знаейки правилата и сроковете за съхранение на белени картофи, може значително да се намали времето, прекарано в печката, като се прави реколта от вечерта на следващата сутрин или дори няколко дни предварително. Нека ви кажем колко можете да съхранявате белени картофи и как.
Защо картофите потъмняват и се влошават след почистването?
Причината са тирозиназните и тирозиновите вещества, открити в клубените на този продукт. При контакт с въздуха тирозинът, първоначално безцветен, се окислява, създавайки черно-кафяво вещество. Зеленчуците, третирани с азотни торове, губят външния си вид по-бързо., а не тези, които се отглеждат у дома без използването на химикали.
Не се притеснявайте, че процесът на потъмняване може да бъде вреден за здравето - негативните последици засягат само външния вид на картофите. По време на топлинната обработка тирозиназата се унищожава. Това обяснява защо един варен зеленчук, за разлика от суровия, не потъмнява.
Общи указания за съхранение
Първо трябва да измиете продукта и да го отлепете с нож или картофобушка. Внимателно отстранете очите и различни повреди. По-стари картофи трябва да се обърне повече внимание, когато почистване - заедно с черупката трябва да премахнете горната част на корена.
Зелените картофи не могат да бъдат изядени, Съдържа вещества, опасни за тялото. От такъв зеленчук трябва незабавно да се отървете от.
Клубена не може да се нарязва на малки парчета предварително. Би било по-правилно да направите това непосредствено преди започване на кулинарната дейност. Спазването на това правило ще запази повечето от полезните свойства.
Съществуват няколко начина за съхранение на суровите белени картофи, като помагат за запазване на външния вид и вкуса на продукта от 2 часа до няколко дни.
Начини за запазване на зеленчука за период от няколко часа до няколко дни
Първо, необходимо е да се определи колко дълго се планира да се съхраняват белените картофи - за няколко часа, до сутринта или за по-дълъг период и въз основа на това да се избере подходящия метод.
- Няколко часа, Пречистените грудки се поставят в студена вода. Важно е водата напълно да покрива продукта. Този метод ще спомогне за запазване на оригиналния вид и вкус на картофи за не повече от 3-4 часа. Освен това, полезните органични киселини, микроелементи, витамини ще бъдат загубени. Можете също така да подложите продукта на топлинна обработка, като го изпръскате с вряща вода. Методът ви позволява да запазите необходимите свойства за 5-6 часа.
- До сутрин (цяла нощ), Ако готвенето е отложено до утре, тогава картофите, напоени със студена вода, се отстраняват до сутринта в хладилника. Това ще ви позволи да се насладите на вкуса на ястия от любимия си зеленчук дори 12 часа след почистването. Прочетете повече за съхранението на белени картофи във вода в хладилника, прочетете тук и как да съхранявате сурови, варени и пържени картофи в хладилника, можете да намерите тук.
- ден, Ако имате нужда от картофи за един ден, тогава трябва да използвате хладилника. Заготовката трябва да се обвие с филм или да се постави в найлонова торбичка, след което да се постави във фризера. Картофите за готвене или печене не трябва да се размразяват. Препоръчва се картофите незабавно да се потопят във вряща вода или да се поставят в предварително затоплен тиган.
- Повече от един ден (възможно най-дълго), Някои предпочитат да правят заготовки за дълго време. В този случай е необходимо да се прибегне до дълбоко замразяване (до -30 градуса). Картофените клубени трябва да бъдат почистени, изплакнати под студена вода, нарязани и изсушени напълно. След това увийте филма и го поставете във фризера. Този метод на съхранение няма почти никакво ограничение във времето. Дори няколко дни по-късно, реколтата ще бъде същата по вкус и полезни свойства като прясно обелени картофи.
заключение
Възможността за правилно съхранение на суровите белени картофи ще бъде полезна за всички. Използвайки горните съвети, една мъдра домакиня винаги ще бъде готова за неочакваното пристигане на гостите.
