Чесънът е много популярен в почти всички кухни на света. В народната медицина има много рецепти, основани на полезните свойства на тази зеленчукова култура.
Въпреки че такъв чесън и можете да си купите в магазина, но най-добре е да го направите у дома сам.
Само в домашно приготвения чесън ще бъде най-вкусният, а освен това ще гарантира отсъствието на вредни консерванти.
В крайна сметка, за максимална полза, трябва да използвате само натурални продукти.
Особености на консервирането
Киселото е един от видовете консервирани зеленчуци, по време на което се образува млечна киселина (тя е естествен консервант). Маринованите зеленчуци имат висока хранителна стойност, имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, унищожават вредните бактерии, повишават имунитета и предотвратяват инфекциозните заболявания.
ВАЖНО! Ако имате заболяване, свързано с повишена киселинност на стомаха: гастрит, язва на стомаха, гастродуоденит, тогава е строго забранено да се използват ферментирали зеленчуци.
Ползите
Маринован чесън има същото количество полезни свойства и витамини като пресен зеленчук. Остава същата хрупкава, но губи неприятен и остър мирис след употребата му.
Микроелементи в чесъна:
- натрий;
- калций;
- желязо;
- фосфор;
- магнезий.
В допълнение, той има високо съдържание на витамини: B, C, D, P. Те помагат за нормализиране на нервната система, предпазват организма от вируси и бактерии, помагат да се отървете от много болести. Ползите от тази зеленчукова култура не могат да бъдат преоценени. Особено през есента и зимата, когато тялото е предразположено към различни заболявания, много е полезно да се използва чесън за превенция.
Полезните свойства на маринования чесън за деца:
растежът се ускорява, костите, зъбите стават по-силни, раните заздравяват по-бързо;- превенция на грип и различни вирусни заболявания;
- укрепване на имунитета;
- подобрява апетита;
- благодарение на образуването на жлъчката, храносмилането се ускорява.
растежът се ускорява, костите, зъбите стават по-силни, раните заздравяват по-бързо;Повечето деца, когато се консумират в сух чесън, се оплакват от нейната неприятна миризма и вкус. Благодарение на ферментацията, тези отрицателни ефекти се губят и детето ще се радва да приеме този продукт с храна.
В древен Рим гладиаторите ежедневно изядоха няколко скилидки от кисел чесън, благодарение на това те имаха силен имунитет, те винаги бяха смели и смели.
Полезни свойства на маринования чесън за възрастни хора:
- костите се укрепват, предотвратяват се фрактури;
- намалява риска от рак на стомаха;
- намалява риска от инфаркти и инсулти;
- подобрява се жлъчната секреция;
- нормализира се панкреасът и щитовидната жлеза;
- забавяне на процеса на стареене.
Рецепти: как да направите кисело и туршия вкъщи?
По това време има много рецепти за ецване на чесън, всеки от които прави продукта представен по свой начин уникален.
В арменската
Следните съставки са необходими, за да се приготви тази рецепта:
млад чесън - количеството по желание;- ябълков оцет;
- сол;
- вода.
млад чесън - количеството по желание;Подготвяйки продуктите, можете да започнете да приготвяте кисели чесън:
- Почистете главите на младия чесън от люспите, отрежете дъното с корените, измийте добре.
- Поставете главите плътно в буркана (могат да бъдат цели или отделни зъби).
- Приготвя се марината в размер 1: 2. Вземете 0,5 литра вода за 1 литър ябълков оцет, разбъркайте и добавете около две супени лъжици каменна сол.
- Маринатата се разбърква, докато се разтвори напълно и се излива в бурканче с чесън.
- След няколко дни се изсипва прясна маринада в съда.
- Извършвайте такива действия в рамките на 40 дни.
- Последния път се налива 1 литър вода в буркана, половин супена лъжица сол и оцет.
- Да се съхранява на тъмно място.
Деликатесът ще бъде готов до септември.
Цели глави на пазара
За готвене са необходими следните продукти:
чесън;- сол;
- вода;
- лют пипер;
- листа от хрян;
- бахар с грах;
- дафинов лист;
- копър, черешови листа (на вкус).
чесън;След като подготвите продуктите, трябва да извършите следните действия:
- Сложете на огъня гърне с вода. Оставете да заври.
- Добавете сол (около две супени лъжици) и разбъркайте, докато се разтвори.
- Поставете на студено място, за да охладите разтвора.
- Чеснови глави, за да се отървете от излишната обвивка и плътно поставени в буркани. Вие също трябва да добавите няколко листа от хрян, бахар, парче лют пипер.
- Банките се напълват с охладения разтвор и се отстраняват на хладно място в продължение на 3 седмици.
- Ако е необходимо, периодично можете да добавите преварена вода към саламурата.
След три седмици чесънът ще бъде готов. В тази форма той може да стои с вас няколко месеца. Ако искате да увеличите срока на годност, той може да бъде премахнат. Но преди това е необходимо да се налее ново туршия в банките.
С цвекло
За да направите тази рецепта, имате нужда от следните продукти:
чесън;- цвекло;
- черен пипер;
- карамфил;
- сол;
- захар;
- оцет.
чесън;След приготвянето на продуктите можете да започнете да подготвяте рецептата:
- Обелете главите на чесъна. Потопете зеленчука за 1 минута във вряща вода. След известно време се изсипва със студена вода.
- Цвеклото се нарязва на тънки филийки.
- Плътно се слагат в буркани от цвекло и чесън, като се редуват.
- Сложете на таблото с 1 литър вода заедно със сол, захар, черен пипер и карамфил.
- Отстранете разтвора от огъня и налейте в него 100 мл оцет.
- Изсипете маринатата в бурканите и ги поставете на студено, тъмно място.
Продуктът ще бъде напълно готов за три дни. Ако искате да я запазите, трябва да стерилизирате бурканите с гореща вода.
С други съставки
Можете също да готвите чесън със зеле и моркови. Технологията за готвене е подобна на предишните рецепти.
Как да се запишете за зимата?
За да запазите деликатеса възможно най-дълго, е необходимо да го държите на тъмно и постоянно да поддържате хладна температура. Това се прави най-добре в избата. Преди извиването, бурканите трябва да се санират в гореща вода. (поне 5-10 минути), така че да нямат допълнителни бактерии. Банките трябва да бъдат здраво затегнати, така че да не получават въздух.
Чесънът може да се съхранява и при стайна температура.
ВНИМАНИЕ! Понякога чесънът, който се съхранява при стайна температура, може да промени цвета си. Това не трябва да се страхува, защото такива промени няма да ви навредят. Въпреки това, ако все още искате да се избегне това, а след това се опитайте да използвате само един млад сорт чесън, отглеждани в собствената си къща, и не се купуват в магазин.
Варианти на ястия
Консервираният чесън е един от най-добрите закуски и е идеален за почти всяко хранене. Този деликатес има отличен вкус и се комбинира най-добре с месни и рибни ястия. Доста често се практикува добавяне на кисели чесън към различни салати.
Чесънът е отличен за превенция на вирусни заболявания, укрепване на имунната система и тялото като цяло, което е много важно по време на студените сезони. Въпреки това, положителен резултат от приемането му с храна може да се постигне само в случай на редовна употреба в малки дози.
