Периодът на консервиране е един от най-неприятните в живота на домакините: има толкова много неща, които трябва да се направят, за да може да се каже, че семейството ви е снабдено с максимум кисели краставички за зимата, а рафтовете в складовете са опаковани с всякакви екстри. В тази статия ще разгледаме две прости рецепти за приготвяне на консервирани зелен грах за зимата, които ще ви зарадят със своята лекота и бързина на изпълнение, а резултатите няма да оставят никого безразличен. Така че, разбираме.
Как да се запази грах за зимата: класическа рецепта
И първо ще разгледаме класическата рецепта за консервирани грахови плодове.
Важно е! За приготвянето на тази рецепта трябва да използвате млечен зърно. Именно тази консистенция на плодовете ще даде възможност за сочна и мека консистенция при ецване. Ако използвате повече зрели грах, тогава осоляването може да стане сухо и твърдо.
Необходими съставки
- 600 грама зелен грах;
- 1 супена лъжица. солена лъжица;
- 1 супена лъжица. лъжица захар;
- 100 ml 9% оцетна киселина;
- 1 литър вода на марината.
Също така за зимата можете да приготвите зелени домати, копър, млечни гъби, манатарки, спанак и зелен лук.
Процес на готвене
- Всички грахови зърна трябва да бъдат почистени и внимателно проверени за механични повреди.
- Не забравяйте да изплакнете граха с течаща студена вода. След това изпратете чистия грах на тиган, след това ги излейте със студена вода, която трябва да покрие напълно граха. Сложете на огън и изчакайте за кипене. В процеса на кипене се образува пяна, която трябва непременно да се отстрани със супена лъжица. Между другото, останалите боклуци, които може да сте пропуснали по време на предходните етапи на подготовка, се отстраняват заедно с пяната.
- Веднага след кипене, намалете топлината, така че грахът да се нагъне на слаб огън и да не се излива от тавата. Гответе плодовете по този начин в продължение на 10-15 минути (ако сте избрали млад грах, тогава 10 минути кипене е достатъчно, и ако използвате по-стари, тогава в този случай използвайте 15-минутно варене).
- Докато грахът кипи, трябва да направите марината. Добавете супена лъжица захар и една супена лъжица сол на литър вода. Довеждаме марината до кипене и изчакваме, докато захарта и солта се разтворят, като се разбърква от време на време. Не забравяйте да се върнете към тигана с грах и да премахнете пяната.
- Когато времето на варене на грах изтече, извадете тенджерата от топлината и изцедете водата в гевгир.
- В предварително стерилизираните буркани разстелете горещия грах. Важно е да не се пълнят бурканите под капака. Най-добре е да оставите празнина от няколко сантиметра (можете да се съсредоточите върху дебелината на пръста си).
- В кипящата марината добавете 100 ml 9% оцет. Доведи отново маринатата, после я остави настрани от печката.
- Варени марината изсипва всички грах в буркани. Завийте капачките и изпратете бурканите за стерилизация.
- На дъното на тавата, която ще се стерилизира, поставете кухненска кърпа или кърпа, за да предотвратите избухването на кутиите при кипене. Напълнете с топла вода (важно е, че температурната разлика не прекъсва буркана). Нивото на водата се определя от конзолите за закачалки. В същото време не трябва да затваряте плътно капака, така че излишният въздух да има място, на което да отидете. Оставете водата да заври и след това стерилизирайте за 15 минути.
- След това извадете съдовете и затегнете плътно капаците. Използвайте кърпи или кърпи, за да избегнете изгаряне.
- Проверете херметичността на кутията, като я обърнете с главата надолу. Ако водата не тече от под капака, това означава, че сте направили всичко правилно.
- Готовите кутии се почистват под кърпа или топло одеяло. Изчакайте, докато се охлади напълно. Когато това се случи, осоляването може да се съхранява при стайна температура.
Видео: как да се запази зеленият грах за зимата
Знаеш ли? Грах - растение, често използвано в церемониалната практика. Нашите предци са вярвали, че зърната от грах, върховете и шушулките допринасят за плодородието на добитъка, посевите на полето и общия просперитет в икономиката.
Консервиране на грах у дома без стерилизация
Втората рецепта е приготвяне на консервиран грах у дома без допълнителна стерилизация. Тази рецепта е малко по-опростена, тъй като липсва последният елемент, свързан с допълнителното кипене на вече навити консерви.
Но при цялата привидна простота на пръв поглед, такова осоляване също ще изисква време и внимателно спазване на инструкциите от вас, защото без допълнителна стерилизация банките могат лесно да експлодират, ако предписаната технология не бъде взета под внимание.
Запознайте се с рецепти за тиква, киселец, чесън, диня, тиквички, черен пипер, червено зеле, зелен фасул, патладжан, магданоз, хрян, пащърнак, целина, ревен, карфиол, домати, кайсии, круши, ябълки, череши, боровинки, круши, ябълки, череши, боровинки. ,
Списък с продукти
- 600 грама зелен грах;
- 1 литър вода за марината;
- 50 g сол;
- 50 грама захар;
- 1 ч.л. лимонена киселина.
Важно е! По време на приготвянето на тази рецепта след изливане на грах в кипяща марината, по-нататъшното разбъркване не е позволено. От този момент нататък можете само да разклатите саксията с вода. В същото време маринатата трябва изцяло да покрие целия грах.
Рецепта стъпка по стъпка
- Всички грахови зърна трябва да бъдат почистени и внимателно проверени за механични повреди.
- Не забравяйте да изплакнете граха с течаща студена вода.
- Сега трябва да направите подготовката на маринатата. В 1 литър вода (можете да използвате вряща вода веднага, за да ускори процеса), ще трябва 50 г (3 супени лъжици. L.) захар и сол. Поставете тенджерата с саламурата на огъня, оставете да заври и напълно разтворете захарта и солта, като разбърквате от време на време.
- В кипящата марината добавете белени и измити грах. Сега не може да се смесва.
- Оставете граха в капака, докато кипи. Когато маринатата с плода се свари, леко разклатете съда, за да се осигури равномерен грах. След това намалете топлината и оставете граховите плодове да къкри 15-20 минути, в зависимост от степента на зрялост на зеленчуците, които избирате. По време на кипене, съдът трябва да се разклаща постоянно, за да не се слепва грахът. Счупените зърна трябва да бъдат отстранени.
- Готовността на граха трябва да се провери чрез тестване. Вземете един грах с лъжица от кипящата композиция, охладете го и опитайте. Грахът трябва да е мек, но не пълзи в каша.
- В края на определеното време за приготвяне добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина без плъзгане в марината. Разбъркайте само като разклатите пота.
- В предварително стерилизираните буркани изпратете граха заедно с маринатата. Важно е да се спазва интервалът до капака (около 1,5-2 сантиметра). Удобно е да изберете грах с малка цедка. В същото време маринатата трябва да остане на огъня, за да може да кипи по време на изливането. След като бурканите са зарибени с грахови плодове, те се пълнят с кипяща саламура (не достигат до края на кутията с 1,5-2 сантиметра, но покриват целия грах).
- Сега завийте банките със стерилни капачки (т.е. варени във вода за 10-15 минути).
- Проверете херметичността на кутията, като я обърнете с главата надолу. Ако водата не тече от под капака, това означава, че сте направили всичко правилно.
- Готовите кутии се почистват под кърпа или топло одеяло. Изчакайте, докато се охлади напълно. Когато това се случи, осоляването трябва да се съхранява или в избата, или в хладилника, тъй като допълнителното осоляване на цялото осоляване в тази рецепта не се извършва.
Видео: как да се запази грах без стерилизация
Знаеш ли? Произходът на граховата легенда е свързан със сълзите на Адам и Дева Мария. Когато Бог наказваше хората заради греховете им с глад, Божията майка плачеше и сълзите й се превръщаха в грах. Според друга легенда, когато Адам, изгонен от рая, заровил земята за първи път, той плачел, а там, където паднали сълзите му, грахът растел.
Зеленият грах, консервиран вкъщи със собствените си ръце, ще бъде отличен спасител по време на готвене на салати, супи или просто като прекрасна гарнитура за различни ястия.
Така че, в ситуация, когато гостите вече са на прага, няма да се събирате, защото нямате такава съставка, която е включена в много от любимите ви салати и ястия. Благодарение на такива прости и лесни за приготвяне рецепти, можете да направите резерв за зелен консервиран грах за зимата. И сега цялото нещо е ваше: опитайте, гответе и се насладете на прекрасните плодове на вашата работа!
Отзиви от интернет
Маринатата трае около 5 половин литра буркани.
За маринатата се нуждаете от:
-1 литър вода;
-150 грама 8% оцет;
-30 грама сол (или, по-просто, 1 супена лъжица сол без пързалка).
Загрейте водата, след това налейте сол, налейте оцет, оставете да заври.
Подгответе грах, за това изчистваме граха от шушулките, изплакваме се под течаща вода. След това се изсипва в кипяща вода, кипва се за около 5 минути, изважда се от водата, източва се на дрюшлака и се прецежда. Покрийте грах в чисти половин литър буркани, налейте кипяща марината, така че грахът да е покрит с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте при температура от 100 градуса за около 40-50 минути. След стерилизацията навиваме покривалата и това е всичко!
